O documento discute as opções de alimentação disponíveis na escola e os benefícios do refeitório em relação ao bar da escola. O refeitório oferece refeições mais nutritivas e saudáveis como sopas, saladas e pratos quentes de carne ou peixe enquanto o bar oferece opções menos saudáveis como sanduíches e sopas. O documento também fornece diretrizes sobre quais alimentos as escolas devem promover, limitar ou proibir de acordo com seu valor nutricional.