O documento discute a situação atual da pecuária bovina no Brasil, incluindo o fato de que o Brasil é o maior exportador mundial de carne bovina. Também aborda os principais aspectos da produção pecuária como as diferentes regiões, ciclos de produção, índices de produtividade e comercialização.

1. 16/04/2012
I – Situação Atual
Prof. Dr. Claudio M. Haddad
 Brasil, 1° do Mundo
 Maior exportador mundial de carne (1,95 milhões de tons em
2006 ou aproximadamente 30% do marcado mundial)
 Segundo maior produtor de carne bovina do mundo com mais
de 16% do mercado
 I ú
Inúmeras vantagens competitivas quando comparados aos
t titi d d
demais países produtores
Fonte: Carolina Barreto
Fonte: Carolina Barreto
Fonte: Carolina Barreto
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2. 16/04/2012
 Movimentação do Rebanho
2004 2010
Fonte: IBGE Fonte: Independência
Alimentos Ltda.
Fonte: Carolina Barreto
Fonte: Carolina Barreto
 Mercado: Dados Pecuária Bovina  Mercado: Vantagens do Brasil
 Agronegócio brasileiro representa aproximadamente 34%  Abundância de Alimentos
do PIB.  Baixos custos de produção (insumos, mão de obra, custo
de oportunidade, etc).
 Somente o setor da pecuária representa aproximadamente
8% do PIB brasileiro
brasileiro.  Aumento da demanda mundial por produtos saudáveis e
seguros.
 Setor pecuário gera mais de 7,2 milhões de empregos  Melhoria nas técnicas de produção e conseqüente aumento
diretos no campo e na indústria da eficiência produtiva brasileira.
 Consumo interno brasileiro representa 88% da produção  Estagnação da produção nos países concorrentes – estão
total. próximos ao limite da capacidade produtiva.
Fonte: Fernando Queiroz Fonte: Fernando Queiroz
 Os departamentos dentro e fora da fazenda
II – Atividades das
Empresas Cria Recria
Abate Engorda
Fonte: Fernando Queiroz
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CRIA
Matrizes Bezerros(as) Sobreano
(7 meses (12-14 meses)
Machos desmama)
(sêmen)
RECRIA
Sobreano Boi magro
(12-14 meses) (24-30 meses)
ENGORDA
Boi magro Boi gordo
(24-30 meses) (36-40 meses)
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III – Regiões
Pecuárias
 Norte: AC,AM,PA,MA,RO,AP,RR,TO
 Centro-Oeste: MT,MS,GO,DF
 Nordeste: PI,CE,RN,PB,PE,AL,SE,BA
 Sudeste: MG,RJ,SP,ES
 Sul: PR SC RS
PR,SC,RS
12%
IV – Produção
13% Estacional
39%
21%
15%
 Safra/Entressafra
◦ Função de exploração tecnologicamente mais atrasada dos
recursos exclusivos da pastagem
 SAFRA
Janeiro Julho/Agosto
 ENTRESSAFRA
Agosto Dezembro
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5. 16/04/2012
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Bez. BM BG Carne
V – Ciclo Pecuário CRIADOR RECRIA ENGORDA FRIGORÍF MERCADO
Matrizes
Índice Brasil Bom Excelente
Natalidade (%) 60 80-85 >85
Mortalidade (%) 7 2 <2
Idade 1ª cria (meses) 40 27-30 >24
VI – Índices de Idade abate (meses) 42 24 30
24-30 >24
Produtividade Peso Carcaça (kg) 230 250 280
Lotação (UA/ha) 0,8 2,0 >2,0
Desfrute (%) 23 28-30 33
1 UA  450kg
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 Ex. Faz A x Faz B  Ex. Faz A x Faz B
◦ Faz A = 400 cab ◦ Faz A = 400 cab (bezerro desmama)
◦ Faz B = 360 cab 400 x 0,25 = 100 UA
◦ Qual fazenda é mais eficiente no uso do solo? ◦ Faz B = 360 cab (vacas matrizes)
360 x 1,0 = 360 UA
◦ 1 touro = 1,5UA
◦ 1 vaca = 1,0UA  LOTAÇÃO
◦ Novilho/boi magro = 0,75UA ◦ Faz A 100 UA = 1 UA/ha
◦ Boi gordo = 1,0UA 100 ha
◦ Garrote/Novilha = 0,5UA
◦ Bezerro Desmama = 0,25UA ◦ Faz B 360 UA = 3,6 UA/ha
◦ Bezerro mamando = 0 100 ha
 1) Nutrição inadequada: A nutrição afeta a
reprodução e o crescimento, dois dos principais
formadores do desfrute
 2) Sanidade: Há doenças de produção e reprodução
VII – Causas dos afetando o aproveitamento do rebanho
3) Genética: A melhor genética não atinge rápida e
baixos índices 
eficazmente as fazendas produtoras. Quando o faz, o
zootécnicos ambiente não dá suporte à essa melhor genética
 4) Capital Humano: Existe e é mal aproveitado
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8. 16/04/2012
VIII -
Comercialização
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9. 16/04/2012
( Animal Vivo)
Animal vivo
Comercialização  COMERCIALIZAÇÃO EM FAZENDAS
Carne
Sequência:
a) Categorias que não vão ao abate Recolhimento Apartação  Apresentação 
(boi
(b i magro, garrote, bezerro(a),
t b ( ) Oferta x Contra-oferta  Conclusão
ã
novilha, vaca matriz, touro) –
1) Comercialização do R$/cabeça - fazendas/leilões
animal vivo
b) Categorias que vão ao abate
(boi gordo, vaca gorda, toruno,
novilha, vitelo) – Preço unitário
R$/@ – frigoríficos/matadouros
( Animal Vivo)
 COMERCIALIZAÇÃO EM LEILÃO
 Sequência: vendedor
Recolhimento  Apartação  Apresentação 
Oferta x Contra-oferta  Conclusão (Venda)
ã
- (Leiloeira)
 Sequência: comprador
Vistoria prévia  Lances  Conclusão (Compra)
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( Animal Vivo)
 Conceito de “Gaiola cheia”
Preço do = km rodado x preço do litro diesel x 2 (Ida e volta)
frete
Veículo Bois gordos Vacas Bezerros
3/4 8 10-12 18-20
Toco 13 16 30
Truck 18 20 35
Carreta 35 40 80
2 andares - - 120
( Da carne) ( Da carne)
2) Comercialização de categorias que vão ao abate  Conceito de carcaça
Preço = R$/@
carcaça
Quantidade Peso Vivo x Rendimento (R%)
de arrobas = 15
Preço = Quantidade de arrobas x Preço/@
final
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( Da carne) ( Da carne)
 Conceito de carcaça
 Conceito de carcaça
( Da carne) ( Da carne)
 Conceito de Venda pelo rendimento (balança da fazenda)
carcaça
 Produto final do
abate, onde o animal
é sangrado, esfolado,
eviscerado,
eviscerado
decapitado e retirado
mocotós e cauda
Quantidade Peso Vivo x Rendimento (acordo)
de arrobas 15
( Da carne) ( Da carne)
Rendimento acordado médio Tipos de carne encontrado no mercado
Animal Peso Kg Rendimento %
Búfala 45 %
Carne sob frio Resfriada
Búfalo e Vaca Holandesa 47 %
Vaca nelore e Boi Holandês 50 % Refrigerada
450 - 480 51 % Congelada
480 - 510 52 %
Nelore 510 - 550 53 % Carne de sol Sal
(51-55%) 550 - 580 54 % Sol
580 - 600 55 %
Cruzado Ind. E x Z 53 - 56 % Carne verde  Direto do matadouro ao consumidor
Europeu Corte 54 - 60 % Carne maturada  - luz / - oxigênio / 21 dias
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12. 16/04/2012
Prof. Dr. Claudio M. Haddad
cmhaddad@esalq usp br
cmhaddad@esalq.usp.br
(19) 3429-4134
3422-2161
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