O documento discute as tendências e estratégias do mercado de carnes no mundo e no Brasil. Em três frases:
1) As carnes de frango tem ganhado espaço globalmente e sua produção deve continuar crescendo fortemente, tornando-se a principal carne consumida.
2) O Brasil é um importante produtor e exportador global de carnes, especialmente de frango, porém as empresas brasileiras enfrentam desafios de baixas margens e volatilidade nos custos.
3) Fatores como inovação, foco no cliente,
Boletim MarkEsalq Ano 1 Nº4/Novembro 2013 - Carne IMarkEsalq
O documento discute a carne bovina no Brasil, abordando sua história no país desde o século XVI, o crescimento da produção nas últimas décadas e a transformação do Brasil de importador para exportador. Também apresenta informações sobre o comércio mundial de carne bovina e detalha as campanhas de marketing da marca Friboi para promover a escolha da carne pela marca.
APAS 2010 - Arena do conhecimento com Antonio MarchiAPAS
O documento discute estratégias para a operação de um açougue especializado em cortes especiais. Ele aborda tópicos como estrutura operacional, boas práticas de higiene, mix de produtos, apresentação visual e o perfil dos consumidores.
10 Ideias para promover o seu talho (açougue), no site www.vendaotimizada.com pode encontrar mais dicas e conselhos. Estes conselhos foram pensados na pequena empresa, e por isso não implicam grandes custos
O documento lista diferentes tipos de carnes e seus benefícios nutricionais. A carne branca como frango é rica em vitaminas B e proteínas com pouca gordura, enquanto a carne vermelha fornece ferro, zinco e vitamina B12. Alimentos como crustáceos são fontes de ômega-3. Cada tipo de carne lista fornece nutrientes específicos.
O documento discute o declínio de vendas em açougues devido a compradores sem conhecimento técnico sobre carnes. Também destaca a importância do sabor, maciez e suculência da carne para os clientes e como o conhecimento sobre a Reação de Maillard pode melhorar essas qualidades. Recomenda treinar compradores para escolherem melhores cortes e manterem o sucesso dos negócios.
Este documento fornece orientações sobre um trabalho escolar, incluindo que deve ser feito individualmente, como inserir informações solicitadas pela professora e onde podem ser encontradas, e a recomendação de ler todos os slides. Também inclui instruções sobre como enviar o trabalho concluído.
O documento descreve vários acidentes que podem ocorrer em açougues, incluindo brigas entre funcionários, dedos engolidos por máquinas de carne e acidentes com serras elétricas. Ele também discute equipamentos de proteção importantes para açougueiros, como botas de PVC, luvas de malha de aço, protetores auditivos, óculos de proteção e aventais.
O documento discute estratégias para a operação de um açougue especializado em cortes especiais, incluindo boas práticas de higiene, estrutura de sortimento, diferenciação de produtos, apresentação e mix adequado para atender diferentes perfis de consumidores.
Boletim MarkEsalq Ano 1 Nº4/Novembro 2013 - Carne IMarkEsalq
O documento discute a carne bovina no Brasil, abordando sua história no país desde o século XVI, o crescimento da produção nas últimas décadas e a transformação do Brasil de importador para exportador. Também apresenta informações sobre o comércio mundial de carne bovina e detalha as campanhas de marketing da marca Friboi para promover a escolha da carne pela marca.
APAS 2010 - Arena do conhecimento com Antonio MarchiAPAS
O documento discute estratégias para a operação de um açougue especializado em cortes especiais. Ele aborda tópicos como estrutura operacional, boas práticas de higiene, mix de produtos, apresentação visual e o perfil dos consumidores.
10 Ideias para promover o seu talho (açougue), no site www.vendaotimizada.com pode encontrar mais dicas e conselhos. Estes conselhos foram pensados na pequena empresa, e por isso não implicam grandes custos
O documento lista diferentes tipos de carnes e seus benefícios nutricionais. A carne branca como frango é rica em vitaminas B e proteínas com pouca gordura, enquanto a carne vermelha fornece ferro, zinco e vitamina B12. Alimentos como crustáceos são fontes de ômega-3. Cada tipo de carne lista fornece nutrientes específicos.
O documento discute o declínio de vendas em açougues devido a compradores sem conhecimento técnico sobre carnes. Também destaca a importância do sabor, maciez e suculência da carne para os clientes e como o conhecimento sobre a Reação de Maillard pode melhorar essas qualidades. Recomenda treinar compradores para escolherem melhores cortes e manterem o sucesso dos negócios.
Este documento fornece orientações sobre um trabalho escolar, incluindo que deve ser feito individualmente, como inserir informações solicitadas pela professora e onde podem ser encontradas, e a recomendação de ler todos os slides. Também inclui instruções sobre como enviar o trabalho concluído.
O documento descreve vários acidentes que podem ocorrer em açougues, incluindo brigas entre funcionários, dedos engolidos por máquinas de carne e acidentes com serras elétricas. Ele também discute equipamentos de proteção importantes para açougueiros, como botas de PVC, luvas de malha de aço, protetores auditivos, óculos de proteção e aventais.
O documento discute estratégias para a operação de um açougue especializado em cortes especiais, incluindo boas práticas de higiene, estrutura de sortimento, diferenciação de produtos, apresentação e mix adequado para atender diferentes perfis de consumidores.
Kit treinamento operacional varejo inteligente [modo de compatibilidade]Ramos, Luiz Ramos
Este documento apresenta os módulos de treinamento para capacitação de funcionários de supermercados. Inclui módulos sobre atendimento ao cliente, operação de caixa, prevenção de perdas, açougue, padaria e higiene dos alimentos. Cada módulo detalha os objetivos, estrutura, carga horária e procedimentos de avaliação. O documento fornece uma visão geral dos diversos aspectos operacionais abordados nos treinamentos.
O documento descreve as principais partes e cortes de carne bovina, suas características de maciez, gordura e sabor, e como cada uma é melhor aproveitada em diferentes métodos de preparo, como fritura, churrasco, assado e cozimento em panela.
Vans, Açougues e Marcas de Carne: a Estratégia JBS-Friboi para o Mercado InternoBeefPoint
O documento discute como agregar valor às marcas de carne, vinho e água através da cronologia de seus processos de produção e comercialização. Também apresenta estratégias de marketing para aproximar as marcas dos consumidores, como ações dentro das lojas, marketing em mídias sociais e ativação de marca.
O documento descreve as atividades e processos de um supermercado, incluindo seus setores, funções dos funcionários e riscos à saúde e segurança. É fornecido um quadro com o número de funcionários por função. Regras de higiene para sanitários e bebedouros são detalhadas. Requisitos de segurança para máquinas de açougue também são listados.
O documento lista e descreve os principais cortes de carne bovina do Brasil e da Argentina, comparando-os com os cortes americanos e seus nomes em espanhol e inglês. Também fornece dicas sobre como preparar um bom churrasco.
Este manual apresenta os procedimentos para o controle do estoque no açougue, incluindo o corte e pesagem de carnes, preenchimento de documentos de movimentação e digitação dessas informações no sistema. Todos devem seguir rigorosamente esses procedimentos para manter a precisão e regularidade do estoque.
Apostila de conservação de carnes e peixesJoyce Muzy
Este documento discute os princípios da conservação de peixe e carne, incluindo:
1) Como determinar se o peixe ou carne estão estragados e os tipos comuns de deterioração;
2) Que os microrganismos que causam deterioração podem provocar doenças ou envenenamento se ingeridos;
3) A importância da higiene para prevenir a contaminação e a deterioração dos alimentos.
Treinamento Especialização Extreme em Carne TecMeatAntonio Marchi
O documento discute as características da qualidade da carne, as boas práticas na indústria e no supermercado, e tendências no varejo de carnes. Ele também fornece detalhes sobre um treinador com experiência na indústria e varejo de carnes.
O documento resume os principais cortes de carne bovina, descrevendo suas características de maciez, sabor e melhores métodos de preparo, como fritura, churrasco e cozimento. Os cortes mais macios como filé mignon são ideais para fritar rapidamente, enquanto cortes mais saborosos como picanha e coxão duro convém assar lentamente na grelha. Cada parte da carne tem aplicações culinárias específicas para obter o melhor resultado.
A carne de açougue consiste em massas musculares e tecidos de animais abatidos sob inspeção veterinária. A qualidade da carne é definida por atributos que satisfaçam ou superem as expectativas do consumidor, como aparência, textura e valor de pH. Fatores como idade, nutrição, transporte e abate do animal influenciam nas características da carne.
O documento fornece informações sobre a produção, consumo e sazonalidade da carne bovina no Brasil. A carne bovina representa 37% da produção nacional de carnes e 34,2% das exportações do complexo carnes. O consumo per capita de carne bovina no Brasil é de 32,2 kg/hab/ano, menor que o consumo de frango. A produção bovina tem sazonalidade, com maior oferta no primeiro semestre e preços mais baixos, e menor oferta no segundo semestre, quando os preços sobem.
O documento descreve os requisitos legais e de saúde pública para a abertura e operação de um açougue no Brasil, incluindo instalações sanitárias mínimas, controle de saúde dos funcionários, licenciamento e fiscalização sanitária.
O documento descreve as etapas do processo de abate de bovinos para obtenção de carnes e subprodutos para consumo humano e industrial, incluindo recepção, atordoamento, sangria, esfola, evisceração, corte, refrigeração, desossa e embalagem dos produtos. É regulamentado por normas sanitárias e fiscalizado por órgãos municipais, estaduais e federais.
Curso de manipulador de alimentos: açougueFábio Baía
O documento fornece informações sobre boas práticas em açougues, descrevendo os requisitos para licenciamento, instalações adequadas, controle de pragas e o papel da vigilância sanitária na promoção da segurança alimentar.
Manual de boas práticas na manipulação de alimentosDeisi Colombo
O 1. O documento fornece diretrizes sobre boas práticas de manipulação de alimentos para garantir a segurança dos alimentos preparados em escolas;
O 2. As boas práticas incluem higiene pessoal, limpeza do ambiente e equipamentos, recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo e distribuição seguros dos alimentos;
O 3. Seguir as boas práticas é essencial para prevenir doenças transmitidas por alimentos e garantir a saúde dos alunos.
O documento discute as tecnologias aplicadas ao processamento de diferentes tipos de alimentos, incluindo carnes, laticínios, vegetais e cereais. Ele se concentra especificamente na tecnologia do processamento de carnes bovinas, descrevendo os fatores que influenciam a qualidade da carne, o processo de abate e obtenção da carne, além de produtos derivados da carne como linguiças e conservas.
Treinamento RU Unifal-MG. HIGIENE E BOAS PRÁTICAS DE MANIPULADOREScagsiqueira
O documento discute as boas práticas de higiene para manipuladores de alimentos, enfatizando a importância da limpeza pessoal, dos ambientes de trabalho e dos alimentos para prevenir doenças transmitidas por alimentos. Alguns pontos importantes incluem lavar as mãos corretamente, manter os locais de preparo limpos e organizados, armazenar corretamente os alimentos e cozinhar os alimentos completamente.
O documento discute um programa de prevenção de perdas para empresas, apresentando as principais causas de perdas e como o programa pode ajudar a reduzi-las. O programa inclui uma auditoria de processos, implantação de procedimentos por módulos, checklists diários e acompanhamento para garantir a sustentabilidade das melhorias. A redução de perdas pode gerar economias significativas para a empresa.
O documento resume a carreira de 35 anos de Antonio Cesar Marchi trabalhando com carnes, desde seu primeiro emprego aos 11 anos como aprendiz de açougueiro até seu atual trabalho como gerente de assessoria técnica para a JBS. Ele recebeu treinamento no Carrefour e trabalhou em diversas empresas do setor antes de se tornar consultor e formador, treinando mais de 20.000 pessoas. Suas viagens técnicas incluíram Europa e Ásia para conhecer as melhores práticas do setor.
Apresentação programa de Prevenção de Perdas para supermercados José Eduardo Marra
Supermercados frequentemente sofrem perdas financeiras significativas devido a procedimentos inadequados de controle e prevenção de perdas. Uma consultoria oferece um programa de inteligência em gestão de varejo para ajudar supermercados a aumentar sua lucratividade, implementando soluções tecnológicas e melhorando procedimentos para prevenir perdas. O programa inclui auditoria de processos, treinamento de equipes, implantação de checklists diários e módulos de prevenção de perdas por área ao longo de oito meses para
A suinocultura brasileira possui 1,65 milhão de matrizes tecnificadas, produz 3,49 milhões de toneladas de carne por ano e é o 4o maior produtor e exportador mundial de carne suína. O Brasil possui mais de 40.000 produtores espalhados pelo país, com destaque para Santa Catarina, Rio Grande do Sul e Paraná.
O mercado de carnes tendências - Osler DesousartNFT Alliance
O documento discute as tendências dos mercados de carnes. Resume três pontos principais:
1. A produção mundial de carnes triplicou entre 1960 e 2010, liderada pelas carnes de aves.
2. Os países em desenvolvimento, principalmente da África e Ásia, liderarão o crescimento do consumo de produtos de origem animal à medida que suas rendas aumentam.
3. Apesar de menores taxas de crescimento esperadas, a produção de todas as carnes continuará a crescer no mundo, com as espé
Kit treinamento operacional varejo inteligente [modo de compatibilidade]Ramos, Luiz Ramos
Este documento apresenta os módulos de treinamento para capacitação de funcionários de supermercados. Inclui módulos sobre atendimento ao cliente, operação de caixa, prevenção de perdas, açougue, padaria e higiene dos alimentos. Cada módulo detalha os objetivos, estrutura, carga horária e procedimentos de avaliação. O documento fornece uma visão geral dos diversos aspectos operacionais abordados nos treinamentos.
O documento descreve as principais partes e cortes de carne bovina, suas características de maciez, gordura e sabor, e como cada uma é melhor aproveitada em diferentes métodos de preparo, como fritura, churrasco, assado e cozimento em panela.
Vans, Açougues e Marcas de Carne: a Estratégia JBS-Friboi para o Mercado InternoBeefPoint
O documento discute como agregar valor às marcas de carne, vinho e água através da cronologia de seus processos de produção e comercialização. Também apresenta estratégias de marketing para aproximar as marcas dos consumidores, como ações dentro das lojas, marketing em mídias sociais e ativação de marca.
O documento descreve as atividades e processos de um supermercado, incluindo seus setores, funções dos funcionários e riscos à saúde e segurança. É fornecido um quadro com o número de funcionários por função. Regras de higiene para sanitários e bebedouros são detalhadas. Requisitos de segurança para máquinas de açougue também são listados.
O documento lista e descreve os principais cortes de carne bovina do Brasil e da Argentina, comparando-os com os cortes americanos e seus nomes em espanhol e inglês. Também fornece dicas sobre como preparar um bom churrasco.
Este manual apresenta os procedimentos para o controle do estoque no açougue, incluindo o corte e pesagem de carnes, preenchimento de documentos de movimentação e digitação dessas informações no sistema. Todos devem seguir rigorosamente esses procedimentos para manter a precisão e regularidade do estoque.
Apostila de conservação de carnes e peixesJoyce Muzy
Este documento discute os princípios da conservação de peixe e carne, incluindo:
1) Como determinar se o peixe ou carne estão estragados e os tipos comuns de deterioração;
2) Que os microrganismos que causam deterioração podem provocar doenças ou envenenamento se ingeridos;
3) A importância da higiene para prevenir a contaminação e a deterioração dos alimentos.
Treinamento Especialização Extreme em Carne TecMeatAntonio Marchi
O documento discute as características da qualidade da carne, as boas práticas na indústria e no supermercado, e tendências no varejo de carnes. Ele também fornece detalhes sobre um treinador com experiência na indústria e varejo de carnes.
O documento resume os principais cortes de carne bovina, descrevendo suas características de maciez, sabor e melhores métodos de preparo, como fritura, churrasco e cozimento. Os cortes mais macios como filé mignon são ideais para fritar rapidamente, enquanto cortes mais saborosos como picanha e coxão duro convém assar lentamente na grelha. Cada parte da carne tem aplicações culinárias específicas para obter o melhor resultado.
A carne de açougue consiste em massas musculares e tecidos de animais abatidos sob inspeção veterinária. A qualidade da carne é definida por atributos que satisfaçam ou superem as expectativas do consumidor, como aparência, textura e valor de pH. Fatores como idade, nutrição, transporte e abate do animal influenciam nas características da carne.
O documento fornece informações sobre a produção, consumo e sazonalidade da carne bovina no Brasil. A carne bovina representa 37% da produção nacional de carnes e 34,2% das exportações do complexo carnes. O consumo per capita de carne bovina no Brasil é de 32,2 kg/hab/ano, menor que o consumo de frango. A produção bovina tem sazonalidade, com maior oferta no primeiro semestre e preços mais baixos, e menor oferta no segundo semestre, quando os preços sobem.
O documento descreve os requisitos legais e de saúde pública para a abertura e operação de um açougue no Brasil, incluindo instalações sanitárias mínimas, controle de saúde dos funcionários, licenciamento e fiscalização sanitária.
O documento descreve as etapas do processo de abate de bovinos para obtenção de carnes e subprodutos para consumo humano e industrial, incluindo recepção, atordoamento, sangria, esfola, evisceração, corte, refrigeração, desossa e embalagem dos produtos. É regulamentado por normas sanitárias e fiscalizado por órgãos municipais, estaduais e federais.
Curso de manipulador de alimentos: açougueFábio Baía
O documento fornece informações sobre boas práticas em açougues, descrevendo os requisitos para licenciamento, instalações adequadas, controle de pragas e o papel da vigilância sanitária na promoção da segurança alimentar.
Manual de boas práticas na manipulação de alimentosDeisi Colombo
O 1. O documento fornece diretrizes sobre boas práticas de manipulação de alimentos para garantir a segurança dos alimentos preparados em escolas;
O 2. As boas práticas incluem higiene pessoal, limpeza do ambiente e equipamentos, recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo e distribuição seguros dos alimentos;
O 3. Seguir as boas práticas é essencial para prevenir doenças transmitidas por alimentos e garantir a saúde dos alunos.
O documento discute as tecnologias aplicadas ao processamento de diferentes tipos de alimentos, incluindo carnes, laticínios, vegetais e cereais. Ele se concentra especificamente na tecnologia do processamento de carnes bovinas, descrevendo os fatores que influenciam a qualidade da carne, o processo de abate e obtenção da carne, além de produtos derivados da carne como linguiças e conservas.
Treinamento RU Unifal-MG. HIGIENE E BOAS PRÁTICAS DE MANIPULADOREScagsiqueira
O documento discute as boas práticas de higiene para manipuladores de alimentos, enfatizando a importância da limpeza pessoal, dos ambientes de trabalho e dos alimentos para prevenir doenças transmitidas por alimentos. Alguns pontos importantes incluem lavar as mãos corretamente, manter os locais de preparo limpos e organizados, armazenar corretamente os alimentos e cozinhar os alimentos completamente.
O documento discute um programa de prevenção de perdas para empresas, apresentando as principais causas de perdas e como o programa pode ajudar a reduzi-las. O programa inclui uma auditoria de processos, implantação de procedimentos por módulos, checklists diários e acompanhamento para garantir a sustentabilidade das melhorias. A redução de perdas pode gerar economias significativas para a empresa.
O documento resume a carreira de 35 anos de Antonio Cesar Marchi trabalhando com carnes, desde seu primeiro emprego aos 11 anos como aprendiz de açougueiro até seu atual trabalho como gerente de assessoria técnica para a JBS. Ele recebeu treinamento no Carrefour e trabalhou em diversas empresas do setor antes de se tornar consultor e formador, treinando mais de 20.000 pessoas. Suas viagens técnicas incluíram Europa e Ásia para conhecer as melhores práticas do setor.
Apresentação programa de Prevenção de Perdas para supermercados José Eduardo Marra
Supermercados frequentemente sofrem perdas financeiras significativas devido a procedimentos inadequados de controle e prevenção de perdas. Uma consultoria oferece um programa de inteligência em gestão de varejo para ajudar supermercados a aumentar sua lucratividade, implementando soluções tecnológicas e melhorando procedimentos para prevenir perdas. O programa inclui auditoria de processos, treinamento de equipes, implantação de checklists diários e módulos de prevenção de perdas por área ao longo de oito meses para
A suinocultura brasileira possui 1,65 milhão de matrizes tecnificadas, produz 3,49 milhões de toneladas de carne por ano e é o 4o maior produtor e exportador mundial de carne suína. O Brasil possui mais de 40.000 produtores espalhados pelo país, com destaque para Santa Catarina, Rio Grande do Sul e Paraná.
O mercado de carnes tendências - Osler DesousartNFT Alliance
O documento discute as tendências dos mercados de carnes. Resume três pontos principais:
1. A produção mundial de carnes triplicou entre 1960 e 2010, liderada pelas carnes de aves.
2. Os países em desenvolvimento, principalmente da África e Ásia, liderarão o crescimento do consumo de produtos de origem animal à medida que suas rendas aumentam.
3. Apesar de menores taxas de crescimento esperadas, a produção de todas as carnes continuará a crescer no mundo, com as espé
Os avanços da suinocultura mundial em 2000 e 2010, visão sobre os quinze maiores produtores mundiais e enfoque sobre a evolução da suinocultura brasileira nesse período. O artigo celebrava os dez anos da PorkExpo
Accs falando de carne suína- uma visão do mercado nacional e internacionalOsler Desouzart
O documento discute a indústria global e brasileira de carne suína. A produção mundial de carne de frango está crescendo mais rápido do que outras carnes. A carne suína brasileira depende muito das exportações para a Rússia, mas o foco deve ser o mercado japonês, um importador importante com altos padrões de qualidade.
O que aprendi sobre marketing da carne no congresso internacional da carne em...Miguel Cavalcanti
O documento discute estratégias de marketing para a indústria da carne bovina no Brasil, sugerindo que eles contem sua própria história para os consumidores, aumentem a proximidade com o público e melhorem as relações entre produtores e frigoríficos. Também fornece estatísticas sobre o alcance do site BeefPoint, que promove a pecuária brasileira.
O documento discute a tendência das empresas brasileiras de proteína animal expandirem suas operações
globalmente para diversificar entre espécies e estar presentes nos principais mercados mundiais. Isso ocorre
devido à crescente demanda por proteínas animais e escassez de recursos naturais, tornando a carne bovina menos
eficiente em comparação com aves e suínos. Para ser uma empresa global sustentável, é necessário estar presente
nos 15 principais mercados que representam mais de 75% do comércio de cada espéc
Uma breve visão sobre o ano de 2013 e algumas perspectivas para o ano de 2014Osler Desouzart
1) O ano de 2013 foi de recuperação após problemas climáticos em 2012, mas 2014 trará crescimento moderado e disponibilidade de grãos.
2) A produção mundial e brasileira de carnes deve crescer acima da média, porém o Brasil pode atingir limites de consumo interno e exportação.
3) O ano de 2014 será desafiador com a Copa do Mundo, eleições e possível excesso de gastos públicos, podendo afetar a economia.
Este documento fornece informações sobre a estrutura organizacional da Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) e sobre o Manual Brasileiro de Cortes Suínos. O documento lista os membros do conselho administrativo e fiscal da ABCS e fornece créditos à equipe que produziu o manual, incluindo seus objetivos de promover o consumo e novos usos da carne suína no Brasil.
O faturamento com as exportações de carne bovina brasileira alcançou recorde de US$ 6,6 bilhões em 2013. O diretor da ABIEC projeta que a meta para 2014 é atingir US$ 8 bilhões em faturamento, com o bom início de ano e a manutenção das condições favoráveis. No entanto, alerta que a oferta de gado para abate deve ser baixa nos próximos meses devido à seca, o que deve manter a arroba alta.
O documento descreve um projeto para a implantação de uma unidade de processamento de frango em Petrolina, Pernambuco. O projeto inclui um frigorífico com capacidade para 500 aves por dia e uma fábrica de ração. O investimento total é de R$2,5 milhões, sendo 70% financiados por um banco e 30% aportados pelos sócios. O empreendimento criará 33 empregos diretos e indiretos e abastecerá o mercado regional com produtos de frango a preços competitivos.
II Beef Meeting: cadeia produtiva da carne bovina, por Dra. Maria Stella SaabMarcelo Alcantara Whately
O documento analisa as principais tendências e direcionadores do agronegócio mundial, como o crescimento populacional e da urbanização, a melhoria na distribuição de renda e mudanças no padrão de consumo. Discutem-se também temas como bioenergia, sustentabilidade dos alimentos e volatilidade de preços. Há análises sobre a cadeia produtiva da carne bovina no Brasil e os principais sistemas de produção pecuária.
aula 1 - importância economica da avicultura, suinocultura e aquicultura 11-0...helidaleao
1. A avicultura, suinocultura e aquicultura são importantes economicamente no Brasil por gerarem empregos e renda.
2. O Brasil é um grande produtor e exportador mundial de proteínas como frango, suínos e peixes.
3. Esses setores enfrentam desafios como alto investimento inicial, necessidade de modernização constante e controle de doenças.
1) O documento discute a pecuária sustentável e o mercado mundial de carne, abordando temas como desenvolvimento sustentável, consumo de carne no Brasil e no mundo, emissões de gases do efeito estufa na pecuária.
2) É apresentada uma visão positiva da pecuária, argumentando que pastagens bem manejadas podem absorver mais CO2 do que emitem, e que a produção intensiva reduz as emissões de metano.
3) Há uma defesa do agronegócio brasileiro, apontando que ele
Ata agenda positiva da carne - reunião JBS e Pecuarista - 04-06-2012AgroTalento
Este documento resume uma reunião entre representantes da JBS e pecuaristas para discutir uma agenda positiva para a indústria e pecuaristas. Os principais pontos discutidos incluem: 1) A necessidade de criar um sistema nacional de tipificação de carcaças para melhor remunerar a qualidade; 2) Formas de acabar com calotes de pagamento aos pecuaristas; 3) A criação de um fundo nacional para marketing da carne. Representantes da JBS apoiaram essas propostas e se comprometeram a fornecer mais informações e test
O documento discute os desafios para a indústria brasileira de inserção internacional e inovação. Apresenta dados sobre o crescimento econômico brasileiro em comparação a outros países e destaca a necessidade de políticas públicas consistentes para estimular a pesquisa, desenvolvimento e inovação. Argumenta que é preciso um ambiente macroeconômico favorável aos negócios e investimentos de forma sustentada para que o Brasil alcance metas desafiadoras como ter 4.000 indústrias inovadoras até 2010.
Chamamento Público do MAPA - Projetos para o Desenvolvimento das Cadeias Prod...DenizecomZ
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
Chamamento Público
Edital de Chamamento Público no 001/2013
OBJETO: Chamamento público para fins
de seleção de projetos de extensão rural e
de aplicação prática nas áreas de
melhoramento genético, boas práticas
pecuárias e bem estar animal das cadeias
pecuárias para apoio ao Programa -
Agropecuária Sustentável, Abastecimento
e Comercialização, nas linhas de ações -
Apoio ao Desenvolvimento das Cadeias
Produtivas Pecuárias e Assistência
Financeira às Associações de Criadores de
Equinos e Entidades Turfísticas.
O documento apresenta as ideias de Osler Desouzart sobre como as organizações precisam se adaptar às constantes mudanças no mercado global. Ele discute como as coisas mudam rapidamente e como as empresas precisam aprender a aprender para sobreviver nesse ambiente em mutação permanente. Ele enfatiza a importância de métodos, sistemas e treinamento para que as organizações possam se adaptar às mudanças de forma rápida.
Carta Boi - A segunda sem carne, alguns números e a incoerência do politicame...Leandro César
O documento discute a proposta de lei que institui a "Segunda Sem Carne" em São Paulo. Ele estima que a medida afetaria o fornecimento de cerca de 11,4 mil toneladas de carnes por ano para presídios e escolas estaduais, gerando impacto na pecuária bovina e em centenas de empregos. O autor também argumenta que a proposta limita o consumo daqueles com menos opções e que o problema não está no consumo de carne.
[Palestra] Miguel Cavalcanti: Tendências do mercado do boi e carne bovina - I...AgroTalento
O documento discute as tendências do mercado de bovinos e carne bovina no Brasil e no mundo. Apresenta dados sobre o declínio do rebanho mundial nas últimas décadas e a Austrália como o segundo maior exportador de carne bovina. Também destaca os desafios da indústria brasileira como a escassez de mão de obra e a necessidade de investir em tecnologia e qualidade para aumentar a produtividade e competitividade.
Semelhante a Estratégias para aumentar o lucro e a rentabilidade (20)
O documento apresenta estatísticas sobre as exportações brasileiras de suínos entre janeiro e outubro de 2001 e 2000, mostrando um aumento de 114,48% no volume exportado e de 122,04% nos valores. Também mostra gráficos comparando os volumes e valores mensais exportados nos dois períodos.
El documento analiza la producción y consumo mundial de carne de cerdo. Ha habido un crecimiento más rápido de la producción y consumo de carne de cerdo que de cereales. China es el mayor productor mundial, mientras que Japón y Rusia son los principales importadores. Se espera un ligero aumento en la producción y comercio mundial de carne de cerdo en 2005. El consumidor actual demanda alimentos más saludables y sostenibles.
Conferencias e palestras (decrescente) od consulting (2010 - dec-2015)Osler Desouzart
O documento lista as palestras e conferências realizadas pelo consultor entre 2015 e 2014, incluindo data, empresa, evento e local. Foram mais de 100 atividades, principalmente sobre perspectivas do mercado de carnes, grãos e lácteos nos próximos anos. As palestras ocorreram no Brasil e em diversos países da América Latina, Europa e Ásia.
A evolução da produtividade do frango em diferentes países do mundoOsler Desouzart
O documento fornece dados sobre a produção e abates de frango nos 15 maiores produtores mundiais entre 1975 e 2012. A produção mundial de carne de frango cresceu 466,2% no período, enquanto o número de aves abatidas aumentou 346,8%, devido ao ganho de rendimento da carcaça. Os EUA, China e Brasil estão entre os maiores produtores e têm melhorado a eficiência ao longo dos anos abatendo menos aves para produzir mais carne. A Rússia vem buscando a autossuf
O ano de 2014 para o segmento bovino beefpointOsler Desouzart
(1) O documento discute a importância da água na produção de alimentos e prevê que a escassez de água influenciará o comércio global no futuro. (2) Apresenta uma tabela mostrando a grande quantidade de água necessária para produzir carne bovina em comparação com outros alimentos. (3) Argumenta que o Brasil está bem posicionado graças aos seus recursos hídricos abundantes.
O consumo de carnes nas principais regiões do mundoOsler Desouzart
1. O consumo de carnes tem migrado das regiões desenvolvidas para a Ásia e América Latina, com a Ásia se tornando o maior consumidor mundial. 2. As carnes de aves são as que mais crescem em consumo devido a fatores como preço e eficiência no uso de recursos. 3. Projeções indicam que o consumo total de carnes crescerá 18% até 2022, liderado pelas carnes de aves, que devem se tornar a espécie mais consumida.
Bovinos – os bons tempos e o vaticínio de cassandraOsler Desouzart
O documento discute o futuro da pecuária bovina no Brasil. Apresenta dados mostrando que a taxa de ocupação das pastagens precisa melhorar para ser sustentável. Também argumenta que a pecuária precisará se reinventar para ser mais eficiente com menos recursos, ou alguns produtores não sobreviverão. Apesar dos desafios, prevê um futuro promissor para o setor no Brasil se os produtores adotarem inovações.
O documento discute mitos sobre a disponibilidade futura de grãos e alimentos no mundo. Apresenta gráficos mostrando que a produção de cereais e oleaginosas tem crescido principalmente devido ao aumento da produtividade, não da expansão de áreas cultivadas. Também mostra que a disponibilidade per capita de alimentos tem aumentado nos últimos 50 anos, refutando a ideia de que faltarão alimentos no futuro.
O documento discute as projeções para a produção global de carne de aves até 2020. A produção de carne de frango deve continuar crescendo e ultrapassar a carne suína, tornando-se a principal carne produzida no mundo até 2020. O Brasil deve permanecer como o terceiro maior produtor mundial. A demanda global por carne de aves deve ser impulsionada principalmente por países da África e Ásia, onde o islamismo é predominante.
Anuário 2010 visão preliminar do segmento avícola internacional em 2010Osler Desouzart
O documento analisa as tendências da produção e comércio global de carnes de aves entre 1985-2010. A produção cresceu significativamente nesse período, liderada pelos EUA, Brasil e China. Em 2009, a crise reduziu o comércio internacional, mas previsões apontam para retomada do crescimento em 2010, com a China continuando como principal importador.
O Mercado de Carne Suína – Prognósticos de 2009 e Previsões para 2010Osler Desouzart
1) O documento analisa as perspectivas do mercado mundial de carne suína para 2009 e 2010, projetando um aumento moderado na produção e comércio global em 2010 após a forte crise de 2009.
2) A China desempenha um papel central no mercado, respondendo por quase metade da produção mundial, mas enfrenta riscos de doenças que podem desacelerar seu crescimento futuro.
3) As importações globais de carne suína devem crescer modestamente em 2010, lideradas por países da Ásia
O documento discute a decisão de uma associação de avicultura brasileira de parar de divulgar dados e informações sobre a indústria. O autor argumenta que essa "ode à obscuridade" é contraproducente e vai contra a tendência de maior transparência e troca de conhecimento entre empresas concorrentes. A falta de informação pode levar à especulação e desinformação no setor.
O documento fornece um resumo sobre asininos e muares, incluindo sua história, usos e estatísticas globais sobre suas populações. Asininos como jumentos, jegues e asnos são usados há milênios para tração, carga e transporte. Muares como mulas e burros são produtos do cruzamento de jumentos com éguas ou cavalos. Apesar de previsões de declínio, as populações globais de asininos e muares se mantiveram estáveis, com a maioria encontrada em países em desenvolvimento onde
The document discusses the relationships between the swine industry, soybean production, and rainforests in Brazil. It notes that soymeal is a key ingredient in pig and poultry feed in Brazil. It criticizes European perspectives on Brazilian rainforests, noting that Brazil uses a smaller percentage of its land for agriculture and has more forest coverage than the European Union. The document also provides statistics on regional production of soybeans and the distribution of pig farming herds across Brazil's regions. It argues that increased productivity rather than rainforest destruction has driven growth in soybean production.
Dados sobre as carnes ovina e caprina no mundoOsler Desouzart
O documento fornece dados sobre a produção mundial de carnes ovina e caprina em 2011, com a China sendo o maior produtor. Os ovinos representaram 60,74% do total produzido e os caprinos, 39,26%. As principais produções estão na Ásia e África, seguidas pela Europa e Oceania. Prognósticos indicam crescimento contínuo da produção dessas carnes na próxima década.
O documento resume as tendências da produção mundial de carnes de aves até 2021, com foco nos 15 principais países produtores. Apresenta gráficos e tabelas mostrando que a carne de frango representa 87,84% da produção total de carnes de aves, liderada pelos EUA, China e Brasil. Discute também a produção de carne de peru, pato e ganso, dominadas por diferentes regiões.
Pork expo 2013 o futuro próximo da carne suína na visão de um dinossauro da s...Osler Desouzart
O documento discute as projeções para a produção e comércio global de carne suína nos próximos 10 anos. A China deve se tornar o maior importador mundial de carne suína, superando o Japão, à medida que sua demanda interna continuar a crescer. O Brasil deve focar em abrir mercados como México, EUA, China e Coreia do Sul para exportar mais carne suína. Biossegurança será fundamental para manter o acesso a mercados como o Japão.
O documento discute as perspectivas do mercado global de carnes de aves até 2022. A produção e o consumo de carnes de aves devem crescer quase 25% nos próximos 10 anos, com a China, Brasil e Estados Unidos apresentando os maiores aumentos absolutos. Vários países em desenvolvimento, como Índia, Rússia e África do Sul, também devem ter taxas de crescimento impressionantes, indicando uma mudança no equilíbrio global deste mercado.
O documento fornece uma análise das perspectivas para a carne bovina em 2022. Apresenta estatísticas sobre os maiores rebanhos bovinos mundiais, com Brasil e Índia liderando, além de dados sobre abates, produção e rendimento de carne bovina dos principais países. Também projeta um forte crescimento do consumo de carnes, especialmente na Ásia, África e América Latina, o que representa boas oportunidades para exportadores como o Brasil.
Estratégias para aumentar o lucro e a rentabilidade
1. Estratégias para Aumentar o
Lucro e a Rentabilidade
"O que fazer para se diferenciar num
mercado de commodities“
osler@odconsulting.com.br
2. Recapitulemos o que já sabemos. A disponibilidade per
capita de carnes no mundo cresce anualmente
Dietary Energy & Income 70-07animal & vegetal products
pct.xlsx
3. Produção Mundial de Carnes por espécies 1948 a
2011 base de dados e projeções a 2050
jun2011.xlsx
As carnes de aves tem ganhado terreno, tendo evoluído de
<10% em 1961 para >33% em 2010
4. Produção de Carnes de Aves , Mundo 1961-2009.xlsx
As carnes de aves cresceram 927% entre 1961 e 2009
6. Carne de Aves balanzo.xlsx
Prognósticos para as Carnes de Aves a nível mundial até o
ano 2020
7. Produção Mundial de Carnes por espécies 1948 a
2011 base de dados e projeções a 2050
jun2011.xlsx
Carnes de aves - <10% em 1961 para >33% em 2010
8. Produção Mundial de Carnes por espécies 1948 a 2011 base de dados e projeções a
2050 jun2011.xlsx
Carnes de aves disputarão a primazia em 2020 e terão
liderança inconteste a partir de então.
9. Crescimento por décadas e espécies.xlsx
Entretanto, as taxas de crescimento tem caído ao longo das
décadas e no futuro teremos menor nível de crescimento
11. Posição do Brasil em Carnes no Mundo - 2010
Produção Exportação Consumo
Todas as Carnes 4º 2º 4º
Carne de Aves 3º 1º 4º
Carne Suína 4º 4º 5º
Carne Bovina 2º 1º 2º
O Brasil é um dos principais produtores, exportadores e
consumidores de carnes no mundo
12. Brasil e Mundo 75-2010.xlsx
Brasil - Crescente participação na produção mundial de
carnes
13. Exportação carnes em 65, 75, 85, 2010 Brasil e Mundo rev.jul 2011.xlsx
Brasil – Entre os líderes da exportação mundial de carnes
17. O que podemos concluir até agora
A dieta humana está incluindo crescentes quantidades de
produtos de origem animal, principalmente carnes
Os prognósticos indicam que esse crescimento continuará no
futuro
As taxas de crescimento serão menores que nas décadas
passadas
Recursos naturais finitos favorecerão as espécies mais
eficientes quanto ao uso, sendo frango o grande vencedor
Brasil é um grande produtor, exportador e consumidor dessas
carnes
O Brasil detém uma posição dominante em exportação de
carnes, aproximado-se do limite de expansão
O Brasil é o quarto maior consumidor de carnes no mundo, mas
ainda não alcançou níveis de saturação de consumo.
É lícito concluir que o vetor futuro de crescimento das carnes
no Brasil será o mercado interno
18. Com a notável performance da avicultura brasileira, imagino que
todas as empresas abaixo estejam indo muito bem
22. O índice de mortalidade das empresas avícolas no mundo é
elevado e o Brasil não é exceção. Quais seriam as causas?
As margens do segmento de carnes são tradicionalmente baixas
Grãos, principal componente dos custos, têm alta volatilidade
A grande maioria de empresas do setor carece de planejamento
estratégico a largo prazo, de orçamentos para os três anos
subseqüentes e de itens de controle
As empresas se profissionalizam da porteira para dentro, mas dão
pouca importância à profissionalização da porteira para fora.
Adoramos produzir, tanto, mas tanto que freqüentemente
produzimos em excesso, tentando há décadas contrariar a lei da
oferta e da procura.
Há muito empirismo. Fatos e dados são substituídos por achismos
e administração nasal. Não nos convencemos que o único que
ganha dinheiro com o nariz é otorrinolaringologista ou cirurgião
plástico
Frango a gente põe no campo e quando fica pronto a gente vê o
que faz
23. ... a maior ignorância dos homens de negócio centra-se
no desconhecimento de quem são seus clientes.¹
Na área comercial
Coloque pessoal de venda na equipe de planejamento
estratégico.
Vendas tem que ter orçamento quantificado, datado,
identificado e precificado.
Invista em treinamento da área comercial, façam-na
conhecer produção e façam esta conhecer mercado
Fatos e dados, análises, intercâmbio de informações
ajudam a prevenir “gravidez pelos ouvidos”
Busquem alianças estratégicas com seus clientes e não
gastem pólvora em chimangos.
24. Quem chega no rio primeiro bebe água mais limpa
Vivemos na era da inovação, de um consumidor que espera
cada vez mais por cada vez menos. Ou isso ou ser sujeito
passivo da cotações de um mercado onde obedeces e não
mandas
Conhecimento te ajudará a conhecer teus clientes, teu
mercado, suas tendências e assim sair do “eu também por
R$ 1,00 menos”
Um mercado globalizado impõe mudanças constantes. A
única coisa que não muda é a certeza de que tudo muda e
seguirá mudando a velocidade exponencial.
Não há mais espaço para o herói solitário e para o bloco do
“eu sozinho”
Há empresas do nosso setor que se tornaram potências
mundiais via inovação & conhecimento e não via preço
25. Quais são os fatores que contribuem ao sucesso do frango?
Universalidade e acessibilidade – 204 países registram produção de
carne de frango, contra 64 de peru, 72 de patos, 38 de gansos e
pintadas, 90 de carne suína 202 de carnes bovina e de búfalo
Ausência de restrições religiosas ao consumo
Variedade de apresentações – as carnes de aves tem hoje mais
variedade de produtos que todas as demais carnes
Versatilidade de preparo - permite centenas de formas de
preparação e de apresentação
Reputação de produto saudável com baixo nível de gorduras
Sabor universalmente aceito
Qualidade consistente graças a todos que estão aqui. Em 50 anos
vocês transformaram uma atividade de quintal em uma indústria
moderna que garante alimentos inócuos
Proximidade do consumidor
Comida da reunião de família
Coca-Cola das carnes – se você não sabe o que quer ou não sabe o
que é que te estão oferecendo, em 90% dos casos pedes frango
27. Não sei quantos de vocês eu já torturei em conferências
anteriores. Mas vou repetir hoje e sempre alguns fatores
que afetam demanda, que satisfeita permite às empresas
sobreviver.
Demografia
Há que ter gente para consumir
Renda
Há que ter meios econômicos para poder consumir.
Urbanização
Pessoas em área urbana consomem mais que no meio rural
Necessidade
real ou induzida
Outros zilhões de fatores culturais, sociais, fisiológicos,
pessoais e psicológicos
28. O Brasil terá crescimento demográfico
População, crescimento, nascimento, tx natalid,óbitos, tx mortalid1_REV_2008.xlsx
29. … mas a taxas declinantes e caminhando em direção a
crescimento zero em 2075
População, crescimento, nascimento, tx natalid,óbitos, tx mortalid1_REV_2008.xlsx
30. O crescimento demográfico brasileiro se dará num quadro de
redução acelerada da taxa de natalidade
ODConsulting
33. População, crescimento, nascimento, tx natalid,óbitos, tx mortalid1_REV_2008.xlsx
O contingente de idosos passará de 9,98% da população
em 2010 para 29,75% em 2050.
35. Vivendo mais, tendo menos filhos, caminharemos para a
síndrome do ninho vazio e teremos novos hábitos e
prioridades de consumo
Domicilios Brasil e moradores.xlsx
34,5% 25,4%
36. Um exemplo do que se pode concluir de dados macroeconômicos
e transformar em boas orientações de mercado
A porções tenderão a ser mais reduzidas (400g para desossados e ≈
600g para produtos com osso)
Produtos à prova de idiotas (tirar da embalagem e colocar em forno
ou forninho) terão mais demanda
Produtos funcionais “reais” (não adianta blá-blá-blá: occidit serpens
et ligno ostendit) serão considerados favoravelmente
Low carb, low fat, low salt, low calories. Ricos em ...
Preço não será irrelevante, mas valor será fundamental
Variedade, sem esquecer os aspectos acima de facilidade de preparo,
funcionalidade, saudabilidade, será importante – preparos étnicos,
receitas de chefs consagrados, curiosidades gastronômicas, etc
atrairão esse consumidor. Leve o mundo até ele.
Surpreenda o consumidor e supere suas expectativas.
37. Há centenas de empresas que produzem frango.
Se estiveres fazendo o que as outras fazem, meus parabéns pois
estás no reino amado das commodities
Se ao contrário, buscas conhecer teu cliente e teu consumidor,
ouvi-lo sempre que possível, já estás na boa estrada da inovação,
que leva à preferência do consumidor, esta ao aumento da
produtividade e à sobrevivência
Se percorres esta estrada sozinho, o percurso é duro e fica mais
leve para aqueles que viajam acompanhados dos outros anéis da
cadeia
Valorize conhecimento, aprendizado constante e melhorias
contínuas
Qualidade, no sentido Vicente Falconi do termo, é o caminho.
A mortalidade de empresas continuará. Nem todos sobreviverão.
Mas a cadeia avícola sobreviverá, mudando o quem é quem
38. o Há um belo risco que sejamos
confrontados com uma nova crise mundial.
o Crises afetam a todos e nelas se corta do
supérfluo ao essencial e deste ao vital.
o Caso ela venha, lembre-se que elas não
duram para sempre. Tens só que
sobreviver até que ela passe
o E há fórmulas para enfrentá-las
39. 1. Faça negócios
2. Faça negócios se possível sem
perder dinheiro
3. Faça negócios se possível ganhando
dinheiro
4. Em dúvida, volte ao # 1 acima
E despeço-me com a minha fórmula para enfrentá-las: