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BIOLOGIA 12
Conservação, melhoramento e produção de novos
alimentos
Todos os alimentos sofrem, ao longo do tempo,
  alterações físicas e químicas que alteram as suas
  características e acabam por provocar a
  deterioração.
Factores que deterioram os alimentos

   crescimento e actividade de microrganismos;
   insectos;
   acção das enzimas do próprio alimento;
   reacções químicas espontâneas, que não são
    catalizadas por enzimas;
   alterações físicas causadas pela temperatura,
    pressão e humidade, entre outras.
Classificação dos alimentos
(Conservação)
   Não perecíveis ou
    estáveis
   Pouco perecíveis
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