O documento discute:
1) Uma pesquisa que mostra que a alimentação escolar é a segunda forma mais importante de aquisição de alimentos para famílias beneficiadas pelo Programa Bolsa Família.
2) O Programa Brasileiro de Alimentação Escolar foi destaque em um encontro internacional sobre nutrição infantil, onde outros países demonstraram interesse em aprender com o modelo brasileiro.
3) Um abaixo-assinado pedindo a aprovação de um projeto de lei para ampliar o Programa Nacional de Alimentação Escolar recebeu
PNAE - Programa Nacional de Alimentação Escolarcomredesan
O documento fornece informações sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) no Brasil, incluindo: (1) o PNAE recebeu um aumento significativo de recursos do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação entre 2003-2011; (2) o PNAE tem como objetivos contribuir para a aprendizagem dos estudantes e garantir o direito humano à alimentação adequada; (3) existem desafios para a implementação do PNAE como a aquisição de alimentos saudáveis e o fortalecimento dos Conselhos de Aliment
PNAE – Programa Nacional de Alimentación EscolarFAO
Presentación de Pedro Bavaresco, MDA - Brasil en el marco del Foro de Expertos sobre Programas de Alimentación Sostenibles en América Latina, el 11 y 13 de septiembre de 2012 en Santiago de Chile
O documento discute a evolução e desafios do programa de alimentação escolar no Brasil. O Ministério da Educação coordena o programa por meio do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação, que transfere recursos aos estados e municípios para fornecer alimentação aos alunos. O documento também discute a importância da alimentação como prática social e educacional, não apenas para suprir necessidades nutricionais.
(1) O documento discute atividades relacionadas à alimentação escolar no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). (2) As atividades incluem escrever uma carta tranquilizando uma mãe sobre a alimentação dos filhos na escola e pesquisar como o PNAE promove saúde e hábitos alimentares saudáveis na comunidade. (3) Outras atividades abordam os objetivos e diretrizes do PNAE.
O documento discute o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e sua importância para garantir alimentação de qualidade aos estudantes. Ele destaca que pelo menos 30% dos recursos do PNAE devem ser utilizados para comprar alimentos diretamente de agricultores familiares, seguindo critérios como licitação pública e divulgação das compras. Também ressalta a necessidade de tornar as informações sobre a merenda escolar mais acessíveis ao público para permitir maior controle social.
Brazilian Policy on Food and Nutrition Security. Presentation on Brazilian National Programme on School Feeding (PNAE/FNDE) made during workshop on PAA Africa Programme, organised by the government of Brazil (CGFome and Ministry of Social Development), WFP Centre of Excellence and FAO Brazil, held from 2 to 6 July 2012 in Brasilia and Arapiraca, Brazil.
O documento descreve a história e os detalhes do Programa Nacional de Alimentação Escolar do Brasil (PNAE), que fornece refeições para estudantes da rede pública desde os anos 1940. O PNAE é gerenciado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação e considerado um dos maiores programas de alimentação escolar do mundo. Ele garante a alimentação de estudantes da educação básica por meio da transferência de recursos financeiros aos estados e municípios.
O documento discute como o Programa Nacional de Alimentação Escolar no Brasil pode promover o desenvolvimento local por meio do apoio aos agricultores familiares. Ele analisa mecanismos usados por municípios para comprar alimentos de produtores locais e fortalecer a agricultura familiar, e argumenta que a integração de políticas públicas focadas na agricultura familiar pode reduzir desigualdades regionais.
PNAE - Programa Nacional de Alimentação Escolarcomredesan
O documento fornece informações sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) no Brasil, incluindo: (1) o PNAE recebeu um aumento significativo de recursos do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação entre 2003-2011; (2) o PNAE tem como objetivos contribuir para a aprendizagem dos estudantes e garantir o direito humano à alimentação adequada; (3) existem desafios para a implementação do PNAE como a aquisição de alimentos saudáveis e o fortalecimento dos Conselhos de Aliment
PNAE – Programa Nacional de Alimentación EscolarFAO
Presentación de Pedro Bavaresco, MDA - Brasil en el marco del Foro de Expertos sobre Programas de Alimentación Sostenibles en América Latina, el 11 y 13 de septiembre de 2012 en Santiago de Chile
O documento discute a evolução e desafios do programa de alimentação escolar no Brasil. O Ministério da Educação coordena o programa por meio do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação, que transfere recursos aos estados e municípios para fornecer alimentação aos alunos. O documento também discute a importância da alimentação como prática social e educacional, não apenas para suprir necessidades nutricionais.
(1) O documento discute atividades relacionadas à alimentação escolar no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). (2) As atividades incluem escrever uma carta tranquilizando uma mãe sobre a alimentação dos filhos na escola e pesquisar como o PNAE promove saúde e hábitos alimentares saudáveis na comunidade. (3) Outras atividades abordam os objetivos e diretrizes do PNAE.
O documento discute o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e sua importância para garantir alimentação de qualidade aos estudantes. Ele destaca que pelo menos 30% dos recursos do PNAE devem ser utilizados para comprar alimentos diretamente de agricultores familiares, seguindo critérios como licitação pública e divulgação das compras. Também ressalta a necessidade de tornar as informações sobre a merenda escolar mais acessíveis ao público para permitir maior controle social.
Brazilian Policy on Food and Nutrition Security. Presentation on Brazilian National Programme on School Feeding (PNAE/FNDE) made during workshop on PAA Africa Programme, organised by the government of Brazil (CGFome and Ministry of Social Development), WFP Centre of Excellence and FAO Brazil, held from 2 to 6 July 2012 in Brasilia and Arapiraca, Brazil.
O documento descreve a história e os detalhes do Programa Nacional de Alimentação Escolar do Brasil (PNAE), que fornece refeições para estudantes da rede pública desde os anos 1940. O PNAE é gerenciado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação e considerado um dos maiores programas de alimentação escolar do mundo. Ele garante a alimentação de estudantes da educação básica por meio da transferência de recursos financeiros aos estados e municípios.
O documento discute como o Programa Nacional de Alimentação Escolar no Brasil pode promover o desenvolvimento local por meio do apoio aos agricultores familiares. Ele analisa mecanismos usados por municípios para comprar alimentos de produtores locais e fortalecer a agricultura familiar, e argumenta que a integração de políticas públicas focadas na agricultura familiar pode reduzir desigualdades regionais.
Este documento descreve a relação entre a evasão escolar e a merenda escolar na rede pública brasileira em 3 frases:
1) Analisa como a qualidade da merenda escolar pode afetar os altos índices de evasão e repetência escolar no Brasil, já que para muitos alunos é a principal refeição do dia.
2) Traça o histórico do programa de merenda escolar no Brasil desde os anos 1940 e como ele evoluiu para garantir o acesso à alimentação e nutrição adequados para os alunos
Trabalho sobre o PAA - Programa de Aquisição de Alimentos do Governo Federal para a matéria de Economia da Alimentação, do Curso de Nutrição (1º período) da Univali - Itajaí.
Este documento descreve a Lei no 11.947 de 2009, que estabelece diretrizes para o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). O PNAE tem como objetivo promover a alimentação escolar saudável e adequada para estudantes da educação básica pública, por meio da oferta de refeições nutricionalmente balanceadas durante o período letivo. A lei define responsabilidades da União, Estados e Municípios na execução do programa.
O documento descreve o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) no Brasil, que fornece merenda escolar para estudantes de escolas públicas. O PNAE foi estendido em 2005 para também atender estudantes do ensino médio. O programa é operacionalizado no estado do Tocantins, fornecendo refeições diárias para cerca de 12 mil alunos nas redes estadual e municipal.
Gestao de operacoes aquisicao alimentos af v12_5_21hsJorge Silva
A aquisição de alimentos da agricultura familiar para o Programa Nacional de Alimentação Escolar no município de São Bernardo do Campo deve considerar:
1) Fornecer refeições saudáveis e nutritivas para 110 mil estudantes diariamente respeitando a cultura alimentar local;
2) Estimular o desenvolvimento econômico do município e região adquirindo alimentos de produtores locais;
3) Implantar processos claros e adaptáveis de compra, entrega, preparo e consumo dos alimentos para viabil
Programas de Alimentación Escolar Sostenibles: la creación del Centro de Exce...FAO
1. O documento discute a criação do Centro de Excelência contra a Fome do Programa Mundial de Alimentos (PMA) no Brasil para promover a cooperação sul-sul e compartilhar as boas práticas do Programa Nacional de Alimentação Escolar brasileiro.
2. O Centro tem como objetivo apoiar países em desenvolvimento a criarem e implementarem programas de alimentação escolar sustentáveis e melhorar a segurança alimentar.
3. O Centro recebeu 16 missões de 14 países diferentes para apresentar o modelo brasileiro de alimentação escolar
I. Este documento estabelece normas para a execução técnica, administrativa e financeira do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) nos estados, Distrito Federal e municípios.
II. Define diretrizes do PNAE como a alimentação saudável e adequada para os alunos, educação alimentar nas escolas, atendimento universal e participação da comunidade.
III. Tem como objetivo contribuir para o desenvolvimento e aprendizagem dos alunos por meio de refeições e educação alimentar durante o período
O documento descreve as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar no Brasil, incluindo seus objetivos de oferecer refeições nutritivas para estudantes e promover educação alimentar e nutricional. Ele também detalha os processos de execução financeira, educação alimentar, nutrição e controle de qualidade do programa.
O documento apresenta o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas no Brasil, definindo seus objetivos, princípios e campos de atuação. Foi elaborado por representantes dos ministérios da Saúde, Educação e Desenvolvimento Social após consultas públicas com especialistas, visando integrar as ações de educação alimentar e nutricional entre os setores governamentais e promover hábitos alimentares saudáveis na população.
1) A resolução estabelece normas para a execução técnica e administrativa do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e para a transferência de recursos financeiros para a aquisição de gêneros alimentícios.
2) O PNAE tem como objetivo contribuir para o desenvolvimento e aprendizagem dos alunos da educação básica pública, por meio da oferta de refeições e ações de educação alimentar e nutricional.
3) Participam do PNAE o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educa
2267-L - Aleitamento materno, distribuição de leites e fórmulas infantis em e...bibliotecasaude
De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS) e o Ministério da Saúde (MS), as crianças com até seis meses de vida devem ser alimentadas exclusivamente com leite materno, sem outros líquidos ou sólidos, com exceção de gotas ou xaropes contendo vitaminas, sais de reidratação oral, suplementos minerais e medicamentos; e que após os seis meses o aleitamento seja complementado com outros alimentos de forma oportuna e saudável até os dois anos ou mais.
1. O documento discute o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em Tutóia, Maranhão, analisando seu papel como política pública de produtos sustentáveis na alimentação escolar.
2. O PNAE tem o objetivo de fornecer alimentação saudável e nutritiva aos alunos, contribuindo para seu desenvolvimento e rendimento escolar. Ele também promove a agricultura familiar e produtos naturais através da compra de alimentos locais.
3. A parceria entre o PNAE e programas
O documento discute a transição alimentar e nutricional no Brasil, da desnutrição para o excesso de peso, e a necessidade de promover estratégias de alimentação saudável. Também apresenta diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição para melhorar as condições nutricionais da população brasileira.
1) O documento discute a relação entre alimentação escolar, agricultura familiar e alimentos orgânicos no Brasil.
2) O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) fornece alimentação para estudantes brasileiros usando recursos da agricultura familiar e priorizando alimentos orgânicos.
3) A lei da alimentação escolar determina que 30% dos recursos do PNAE sejam usados para comprar produtos da agricultura familiar, promovendo desenvolvimento sustentável.
Esta lei estabelece diretrizes para a alimentação escolar e o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), incluindo a obrigatoriedade de utilizar pelo menos 30% dos recursos do PNAE para comprar alimentos de agricultores familiares, priorizando assentamentos de reforma agrária. A lei também define as responsabilidades da União, estados e municípios no PNAE.
TendêNcia Secular Do Aleitamento Materno Em Uma Unidade De AtençãO PrimáRia à...Biblioteca Virtual
1) O documento analisa a tendência secular do aleitamento materno exclusivo em uma unidade de saúde em Ribeirão Preto entre 1970 e 2000.
2) Os resultados mostraram um aumento no tempo médio de aleitamento materno exclusivo de 48 dias em 1970 para 111 dias em 2000.
3) As frequências de aleitamento materno exclusivo também aumentaram nos anos subsequentes, principalmente nos seis primeiros meses de vida da criança.
O documento discute o Módulo III de um curso sobre Educação Alimentar e Nutricional no Ambiente Escolar. O módulo aborda tópicos como planejamento de ações de EAN, cultura alimentar, hábitos alimentares e influência da mídia na alimentação. Além disso, apresenta questões sobre os princípios e diretrizes da EAN segundo o Marco de Referência brasileiro.
A Sociedade Brasileira de Pediatra divulgou nesta terça-feira (10) nota pública na qual lamentam posição do Governo dos Estados Unidos que adotou postura contra políticas favoráveis ao aleitamento em reunião realizada na Assembleia Mundial da Saúde, em Genebra, na Suíça. A pressão dos representantes norte-americanos aconteceu durante discussão de resolução que tratava sobre o tema.
Preocupada com a repercussão negativa da posição do Governo dos Estados Unidos em nível local, a SBP, em sua nota pública, não só crítica os acontecimentos em Genebra, mas cobra das autoridades brasileiras que expressem seu compromisso com o tema.
Este documento discute a importância da agricultura familiar no fornecimento de alimentos para a merenda escolar no Paraná. O estado destina 30% dos recursos do Programa Nacional de Alimentação Escolar para a compra de produtos de agricultores familiares, beneficiando 1,3 milhão de estudantes. A inclusão da agricultura familiar estimula os produtores e fornece refeições mais saudáveis às crianças.
Boas praticas de manipulacao com merendeiraCleber Lima
Este documento discute as boas práticas de manipulação de alimentos por merendeiras em escolas. Ele fornece um referencial teórico sobre doenças transmitidas por alimentos, higienização, microrganismos envolvidos em surtos e Staphylococcus aureus. O documento também descreve os materiais e métodos de uma capacitação de merendeiras e pesquisa da presença de S. aureus nas mãos e tábuas de corte das cozinhas das escolas.
Este documento discute a tuberculose, uma doença infecciosa causada pela bactéria Mycobacterium tuberculosis. Apresenta as características do agente causador, formas de transmissão, sinais e sintomas, tratamento com antibióticos, importância da adesão ao tratamento, e formas de prevenção incluindo vacinação e quimioprofilaxia.
Este documento descreve a relação entre a evasão escolar e a merenda escolar na rede pública brasileira em 3 frases:
1) Analisa como a qualidade da merenda escolar pode afetar os altos índices de evasão e repetência escolar no Brasil, já que para muitos alunos é a principal refeição do dia.
2) Traça o histórico do programa de merenda escolar no Brasil desde os anos 1940 e como ele evoluiu para garantir o acesso à alimentação e nutrição adequados para os alunos
Trabalho sobre o PAA - Programa de Aquisição de Alimentos do Governo Federal para a matéria de Economia da Alimentação, do Curso de Nutrição (1º período) da Univali - Itajaí.
Este documento descreve a Lei no 11.947 de 2009, que estabelece diretrizes para o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). O PNAE tem como objetivo promover a alimentação escolar saudável e adequada para estudantes da educação básica pública, por meio da oferta de refeições nutricionalmente balanceadas durante o período letivo. A lei define responsabilidades da União, Estados e Municípios na execução do programa.
O documento descreve o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) no Brasil, que fornece merenda escolar para estudantes de escolas públicas. O PNAE foi estendido em 2005 para também atender estudantes do ensino médio. O programa é operacionalizado no estado do Tocantins, fornecendo refeições diárias para cerca de 12 mil alunos nas redes estadual e municipal.
Gestao de operacoes aquisicao alimentos af v12_5_21hsJorge Silva
A aquisição de alimentos da agricultura familiar para o Programa Nacional de Alimentação Escolar no município de São Bernardo do Campo deve considerar:
1) Fornecer refeições saudáveis e nutritivas para 110 mil estudantes diariamente respeitando a cultura alimentar local;
2) Estimular o desenvolvimento econômico do município e região adquirindo alimentos de produtores locais;
3) Implantar processos claros e adaptáveis de compra, entrega, preparo e consumo dos alimentos para viabil
Programas de Alimentación Escolar Sostenibles: la creación del Centro de Exce...FAO
1. O documento discute a criação do Centro de Excelência contra a Fome do Programa Mundial de Alimentos (PMA) no Brasil para promover a cooperação sul-sul e compartilhar as boas práticas do Programa Nacional de Alimentação Escolar brasileiro.
2. O Centro tem como objetivo apoiar países em desenvolvimento a criarem e implementarem programas de alimentação escolar sustentáveis e melhorar a segurança alimentar.
3. O Centro recebeu 16 missões de 14 países diferentes para apresentar o modelo brasileiro de alimentação escolar
I. Este documento estabelece normas para a execução técnica, administrativa e financeira do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) nos estados, Distrito Federal e municípios.
II. Define diretrizes do PNAE como a alimentação saudável e adequada para os alunos, educação alimentar nas escolas, atendimento universal e participação da comunidade.
III. Tem como objetivo contribuir para o desenvolvimento e aprendizagem dos alunos por meio de refeições e educação alimentar durante o período
O documento descreve as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar no Brasil, incluindo seus objetivos de oferecer refeições nutritivas para estudantes e promover educação alimentar e nutricional. Ele também detalha os processos de execução financeira, educação alimentar, nutrição e controle de qualidade do programa.
O documento apresenta o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas no Brasil, definindo seus objetivos, princípios e campos de atuação. Foi elaborado por representantes dos ministérios da Saúde, Educação e Desenvolvimento Social após consultas públicas com especialistas, visando integrar as ações de educação alimentar e nutricional entre os setores governamentais e promover hábitos alimentares saudáveis na população.
1) A resolução estabelece normas para a execução técnica e administrativa do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e para a transferência de recursos financeiros para a aquisição de gêneros alimentícios.
2) O PNAE tem como objetivo contribuir para o desenvolvimento e aprendizagem dos alunos da educação básica pública, por meio da oferta de refeições e ações de educação alimentar e nutricional.
3) Participam do PNAE o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educa
2267-L - Aleitamento materno, distribuição de leites e fórmulas infantis em e...bibliotecasaude
De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS) e o Ministério da Saúde (MS), as crianças com até seis meses de vida devem ser alimentadas exclusivamente com leite materno, sem outros líquidos ou sólidos, com exceção de gotas ou xaropes contendo vitaminas, sais de reidratação oral, suplementos minerais e medicamentos; e que após os seis meses o aleitamento seja complementado com outros alimentos de forma oportuna e saudável até os dois anos ou mais.
1. O documento discute o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em Tutóia, Maranhão, analisando seu papel como política pública de produtos sustentáveis na alimentação escolar.
2. O PNAE tem o objetivo de fornecer alimentação saudável e nutritiva aos alunos, contribuindo para seu desenvolvimento e rendimento escolar. Ele também promove a agricultura familiar e produtos naturais através da compra de alimentos locais.
3. A parceria entre o PNAE e programas
O documento discute a transição alimentar e nutricional no Brasil, da desnutrição para o excesso de peso, e a necessidade de promover estratégias de alimentação saudável. Também apresenta diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição para melhorar as condições nutricionais da população brasileira.
1) O documento discute a relação entre alimentação escolar, agricultura familiar e alimentos orgânicos no Brasil.
2) O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) fornece alimentação para estudantes brasileiros usando recursos da agricultura familiar e priorizando alimentos orgânicos.
3) A lei da alimentação escolar determina que 30% dos recursos do PNAE sejam usados para comprar produtos da agricultura familiar, promovendo desenvolvimento sustentável.
Esta lei estabelece diretrizes para a alimentação escolar e o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), incluindo a obrigatoriedade de utilizar pelo menos 30% dos recursos do PNAE para comprar alimentos de agricultores familiares, priorizando assentamentos de reforma agrária. A lei também define as responsabilidades da União, estados e municípios no PNAE.
TendêNcia Secular Do Aleitamento Materno Em Uma Unidade De AtençãO PrimáRia à...Biblioteca Virtual
1) O documento analisa a tendência secular do aleitamento materno exclusivo em uma unidade de saúde em Ribeirão Preto entre 1970 e 2000.
2) Os resultados mostraram um aumento no tempo médio de aleitamento materno exclusivo de 48 dias em 1970 para 111 dias em 2000.
3) As frequências de aleitamento materno exclusivo também aumentaram nos anos subsequentes, principalmente nos seis primeiros meses de vida da criança.
O documento discute o Módulo III de um curso sobre Educação Alimentar e Nutricional no Ambiente Escolar. O módulo aborda tópicos como planejamento de ações de EAN, cultura alimentar, hábitos alimentares e influência da mídia na alimentação. Além disso, apresenta questões sobre os princípios e diretrizes da EAN segundo o Marco de Referência brasileiro.
A Sociedade Brasileira de Pediatra divulgou nesta terça-feira (10) nota pública na qual lamentam posição do Governo dos Estados Unidos que adotou postura contra políticas favoráveis ao aleitamento em reunião realizada na Assembleia Mundial da Saúde, em Genebra, na Suíça. A pressão dos representantes norte-americanos aconteceu durante discussão de resolução que tratava sobre o tema.
Preocupada com a repercussão negativa da posição do Governo dos Estados Unidos em nível local, a SBP, em sua nota pública, não só crítica os acontecimentos em Genebra, mas cobra das autoridades brasileiras que expressem seu compromisso com o tema.
Este documento discute a importância da agricultura familiar no fornecimento de alimentos para a merenda escolar no Paraná. O estado destina 30% dos recursos do Programa Nacional de Alimentação Escolar para a compra de produtos de agricultores familiares, beneficiando 1,3 milhão de estudantes. A inclusão da agricultura familiar estimula os produtores e fornece refeições mais saudáveis às crianças.
Boas praticas de manipulacao com merendeiraCleber Lima
Este documento discute as boas práticas de manipulação de alimentos por merendeiras em escolas. Ele fornece um referencial teórico sobre doenças transmitidas por alimentos, higienização, microrganismos envolvidos em surtos e Staphylococcus aureus. O documento também descreve os materiais e métodos de uma capacitação de merendeiras e pesquisa da presença de S. aureus nas mãos e tábuas de corte das cozinhas das escolas.
Este documento discute a tuberculose, uma doença infecciosa causada pela bactéria Mycobacterium tuberculosis. Apresenta as características do agente causador, formas de transmissão, sinais e sintomas, tratamento com antibióticos, importância da adesão ao tratamento, e formas de prevenção incluindo vacinação e quimioprofilaxia.
O documento fornece informações sobre boas práticas de fabricação de alimentos, incluindo a importância da higiene, cuidados com manipuladores, armazenamento adequado de ingredientes e aproveitamento integral dos alimentos através de receitas que usam partes normalmente descartadas.
[1] Pescados, devido ao seu alto teor de água e nutrientes que favorecem o crescimento de bactérias patogênicas como a salmonela caso não sejam armazenados e cozidos corretamente.
[2] Carnes e derivados de carne, por também serem ricas em água e nutrientes que permitem a multiplicação de bactérias como a salmonela e a listeria.
[3] Leite e derivados do leite, pois o leite
Manual de boas práticas nos estabelecimentos de restauração e bebidasAlexandre Couto
Com informação aqui compilada pretende-se esclarecer as principais questões relacionadas com a exploração dos estabelecimentos de restauração e bebidas, com especial ênfase sobre boas práticas de manipulação de alimentos, regras de segurança, e alguns esclarecimentos sobre o respectivo licenciamento.
1. O documento descreve as etapas do processo de panificação para pão francês, incluindo recebimento de matérias-primas, pesagem, mistura, cilindragem, corte, modelagem, fermentação, cozimento e resfriamento.
2. São descritos os equipamentos utilizados em cada etapa como masseira, cilindro, modeladora e forno, bem como equipamentos de proteção individual.
3. O fluxograma ilustra de forma sequencial cada uma das etapas do processo produtivo.
- O relatório descreve o XI Encontro Nacional de Aleitamento Materno e I Encontro Nacional de Alimentação Complementar Saudável realizado em Santos em 2010, com o objetivo de promover o debate sobre aleitamento materno e alimentação infantil.
- O evento contou com conferências, mesas redondas, oficinas, exposição de trabalhos e reuniões de redes, com a participação de mais de 2.000 profissionais e interessados na temática.
- Entre os principais desafios identificados estão a baixa adesão ao aleitamento
Programa Nacional de Alimentación Escolar - FNDEFAO
O documento discute o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) no Brasil. O PNAE fornece refeições escolares para 44 milhões de alunos por ano com o objetivo de garantir segurança alimentar e nutricional. O documento também descreve ações para promover uma alimentação mais saudável, como aumentar a oferta de frutas e hortaliças e limitar alimentos com açúcar e gordura.
Este documento apresenta o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas no Brasil. O marco foi elaborado por um grupo de trabalho intersetorial e teve a participação de diversos atores por meio de encontros, oficinas e uma consulta pública. O objetivo é orientar as ações de educação alimentar e nutricional de forma a promover hábitos alimentares saudáveis e o direito humano à alimentação adequada.
Este documento descreve uma proposta para implementar uma Cozinha-Escola Comunitária em Alto Paraíso, Goiás com o objetivo de melhorar a segurança alimentar e nutricional através da educação, formação de multiplicadores e oficinas culinárias usando ingredientes locais. A proposta é desenvolvida em parceria com organizações locais e tem como público-alvo mulheres em situação de insegurança alimentar.
O documento discute:
1) O crescimento do consumo de sorvetes no Brasil e a popularidade crescente das Paletas Mexicanas;
2) Um convênio assinado entre a Marinha do Brasil e o ITAL para melhorar a alimentação dos militares;
3) As novas diretrizes da OMS para limitar o consumo diário de açúcar a 50 gramas.
Este documento apresenta a atualização da Política Nacional de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde do Brasil de 2012, com o objetivo de melhorar as condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira. A política foi atualizada após 10 anos da edição anterior por meio de seminários estaduais e nacionais com diversos atores, e está organizada em nove diretrizes que abrangem a atenção nutricional no SUS.
A creche tem um papel fundamental na alimentação da criança, afinal, é lá que ela passa boa parte do dia. Trata-se, então, de uma oportunidade única para incentivar o aleitamento materno nos primeiros 24 meses de vida, como recomenda a OMS, e a alimentação complementar saudável.
Este livreto, elaborado pela Universidade Estadual do Rio de Janeiro e publicado pelo Ministério da Saúde, dá orientações para promover a amamentação no local, como a criação de ambiente específicos para a ordenha, ações de conscientização e questionários para avaliar a eficácia das intervenções.
Destinado a gestores escolares, o material também ensina como a introdução alimentar vai além da escolha dos ingredientes. É preciso pensar no local onde a criança come, na apresentação de novos alimentos e na criação de um relacionamento agradável e lúdico com a comida.
No nosso portal www.aleitamento.com temos várias publicações promovendo a "Creche Amiga da Amamentação".
Essa cartilha esta excelente. Parabenizamos as autoras e o Ministério da Saúde
Prof. Marcus Renato de Carvalho
Este documento apresenta a segunda edição do Guia Alimentar para a População Brasileira, que fornece diretrizes e recomendações sobre uma alimentação adequada e saudável para os brasileiros. O guia foi atualizado para considerar as mudanças nos hábitos alimentares e nas condições de saúde da população desde a primeira edição. Ele tem como objetivo apoiar a educação alimentar e nutricional e subsidiar políticas públicas de alimentação e nutrição no país.
O Ministério da Saúde lançou o novo
Guia Alimentar para a População Brasileira.
A atualização da publicação relata quais cuidados e caminhos são recomendados para se alcançar uma alimentação saudável, saborosa e balanceada.
A nova edição, ao invés de trabalhar com grupos alimentares e porções recomendadas, indica que a alimentação tenha como base alimentos frescos (frutas, carnes, legumes) e minimamente processados (arroz, feijão e frutas secas), além de evitar os ultraprocessados (como macarrão instantâneo, salgadinhos de pacote e refrigerantes).
A intenção do Guia Alimentar é promover a saúde e a boa alimentação, combatendo a desnutrição, em forte declínio em todo o País, e prevenindo enfermidades em ascensão, como a obesidade, o diabetes e outras doenças crônicas, como AVC, infarto e câncer.
Além de orientar sobre qual tipo de alimento comer, a publicação traz informações de como comer e preparar a refeição, e sugestões para enfrentar os obstáculos do cotidiano para manter um padrão alimentar saudável, como falta de tempo e inabilidade culinária.
“A carga de doença associada à obesidade é imensa. Para sair da agenda da doença, precisamos trabalhar pela melhoria da alimentação e incentivar a prática de hábitos saudáveis. Não estamos proibindo nada, mas temos recomendações claras de qual alimento priorizar”, destaca o ministro da Saúde, Arthur Chioro.
Dados da pesquisa Vigitel 2013 (Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico) indicam que atualmente 50,8% dos brasileiros estão acima do peso ideal e 17,5% são obesos. Os percentuais são 19% e 48% superiores que os registrados em 2006 - quando a proporção de pessoas acima do peso era de 42,6% e de obesos era de 11,8%.
Segurança alimentar e as compras públicas da agricultura familiarConsultor.
Segurança alimentar e as compras públicas da agricultura familiar, presentado en el evento Segundo módulo internacional de compras públicas para los agricultores familiares, dado en Quito, del 25 al 27 de marzo del 2015.
O trabalho verificou a possibilidade de inserção das Plantas Alimentícias Não Convencionais na merenda escolar no
município de Dom Pedrito, RS. Buscou-se compreender como ocorre a articulação do Programa Nacional de Alimentação Escolar em relação as estratégias de segurança alimentar e nutricional dos alunos. Participaram deste estudo
dois gestores municipais e quatro servidores de duas escolas. Foram realizadas entrevistas nos meses de março e abril
de dois mil e dezenove. Os resultados foram avaliados a luz da análise textual de discurso. Os resultados apresentam
o desconhecimento dos servidores em relação às Panc’s e sua importância como elemento para assegurar segurança
alimentar e nutricional, enfatizam a preocupação pela adoção de hábitos alimentares saudáveis, verificou-se o distanciamento entre a participação dos pais para com as atividades realizadas dentro da escola, sinalizando a necessidade
da promoção de ações em torno da segurança alimentar, envolvendo todos os atores envolvidos no processo da alimentação na escola.
O documento descreve um projeto piloto para implementar hortas escolares em três municípios brasileiros com o objetivo de promover educação ambiental, alimentar e nutricional. O projeto capacitará professores, merendeiras e comunidades sobre horticultura, nutrição e meio ambiente usando as hortas escolares como ferramenta pedagógica.
CICERO ALEITAMENTO MATERNO NO SERTÃO PERNAMBUCANO CONGRESSO INTERNACIONAO 201...GisleneOliveira50
O documento discute o aleitamento materno exclusivo em Ipubi, Pernambuco. Um programa implementado em 2009 ofereceu acompanhamento de crianças amamentadas exclusivamente até 6 meses, reduzindo internações infantis e custos para o município. Dados demonstraram queda em hospitalizações por pneumonia e desnutrição e mortalidade infantil por diarreia, mostrando os benefícios de incentivar a amamentação exclusiva.
O documento apresenta as diretrizes da segunda edição do Guia Alimentar para a População Brasileira, que fornece recomendações sobre hábitos alimentares saudáveis levando em conta as mudanças ocorridas nos padrões de consumo e saúde da população brasileira. O guia foi atualizado para apoiar a educação alimentar e nutricional no Sistema Único de Saúde e outras políticas e programas de alimentação e nutrição,
Guia alimentar para a população brasileiraJosé Ripardo
O documento apresenta as diretrizes da segunda edição do Guia Alimentar para a População Brasileira, que fornece recomendações sobre hábitos alimentares saudáveis levando em conta as mudanças ocorridas nos padrões de consumo e saúde da população brasileira. O guia foi atualizado para apoiar a educação alimentar e nutricional no Sistema Único de Saúde e subsidiar políticas públicas de promoção da alimentação adequada
Guia alimentar para a populacao brasileirablognapracinha
Este documento apresenta a segunda edição do Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado pelo Ministério da Saúde em 2014. O guia fornece diretrizes e recomendações atualizadas sobre uma alimentação adequada e saudável para a população brasileira, levando em conta as mudanças nos hábitos alimentares e nas condições de saúde ocorridas desde a primeira edição, de 2006. O documento aborda os princípios, a escolha de alimentos, a composição de refeições e o
Documento do Ministério da Saúde, que referencia as práticas alimentares culturais dos brasileiros, alinhando-as a uma prática alimentar mais saudável.
Este documento é a segunda edição do Guia Alimentar para a População Brasileira publicado pelo Ministério da Saúde em 2014. O guia fornece princípios e recomendações sobre uma alimentação adequada e saudável para a população brasileira com o objetivo de apoiar ações de educação alimentar e nutricional no Sistema Único de Saúde e em outros setores. Esta edição foi atualizada para considerar as mudanças nos hábitos alimentares e nas condições de saúde da população bras
O documento apresenta a segunda edição do Guia Alimentar para a População Brasileira publicado pelo Ministério da Saúde em 2014. O guia fornece recomendações sobre alimentação saudável para promover a saúde da população brasileira e substitui a primeira edição de 2006. Ele aborda princípios, escolha de alimentos, refeições, hábitos alimentares e superação de obstáculos para uma alimentação adequada.
O documento apresenta a segunda edição do Guia Alimentar para a População Brasileira publicado pelo Ministério da Saúde em 2014. O guia fornece recomendações atualizadas sobre uma alimentação saudável levando em conta as mudanças nos hábitos alimentares e de saúde da população brasileira. Ele foi elaborado por meio de um processo de consulta pública e substitui a primeira edição publicada em 2006.
1. BOLETIM INFORMATIVORede Brasileira de Alimentação e Nutrição do Escolar
www.rebrae.com.br
Responsável - Assessoria de Comunicação - Contato: imprensa@rebrae.com.br
Brasília, 31 de julho 2008 Edição 05 PAG. 01
Segundo a pesquisa, a segurança alimentar de cerca de 40%
das famílias fica comprometida quando as crianças entram
de férias.
Pag:4
Pesquisa do IBASE aponta alimentação
escolar como a segunda forma de
aquisição de alimentos pelas famílias
atendidas pelo Programa Bolsa Família
1º Congresso Nós Podemos Paraná — Educação para a
Sustentabilidade
Objetivo: Apresentar as iniciativas realizadas em todo o estado que
contribuem para o cumprimento dos Objetivos de Desenvolvimento do
Milênio (ODM) até 2010, no caso do Paraná.
Data: 06 a 09/08/2008
Local: Federação das Indústrias do Estado do Paraná(FIEP) – Pavilhão
Horácio Coimbra Av. Comendador Franco, nº 1341 – Jardim Botânico,
Curitiba-PR
Informações: www.mostradeacaovoluntaria.org.br/congresso.htm
Curso: Controle de qualidade de Alimentação Escolar (20h)
Data: 16 a 17/08/2008
Local: Hotel Flat Sibara – Balneário Camburiú/SC
Informações: (47) 91881630
III Encontro de Multiplicadores em Alimentação e Nutrição do
Projeto Passaporte para Saúde
Data: 20/08/2008
Horário: 8hs às 18 hs
Local: Ribeirão Preto
2º Simpósio de Segurança Alimentar - SSA2
Data: 20 a 22/08/2008
Local: Região do Vale dos Vinhedos
Site: http:// www.sbctars.ufrgs.br/ssa2
III Simposio Alagoano de Nutrição/ UFAL
Data: 20 a 22/08/2008
Local: Centro de Convenções de Maceió
Inscrições: www.fanut.ufal.br
Informações: (82) 3214-1160
O Programa Nacional de Alimentação Escolar despertou o interesse dos delegados do Fórum Mundial Nutrição Infantil
(GCNF), realizado de 16 a 18 de julho na Filadélfia, Estados Unidos.
Pag:02
Programa brasileiro de alimentação escolar é destaque em encontro
internacional
Abaixo-assinado da Alimentação Escolar
tem apoio da sociedade.
Instituições jurídicas e pessoas físicas se mobilizam pela
aprovação do PL que vai ampliar o PNAE e garantir a venda
da produção da agricultura familiar.
Pag:03
2. BOLETIM INFORMATIVORede Brasileira de Alimentação e Nutrição do Escolar
www.rebrae.com.br
Programa brasileiro de alimentação escolar é destaque em encontro
internacional
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) já é modelo para alguns países da África de língua portuguesa e
América Latina. A partir de parceria com o Programa Mundial de Alimentos (PMA), técnicos do Fundo Nacional do
Desenvolvimento da Educação (FNDE) estão capacitando pessoal de países como Angola e São Tomé e Príncipe para
a implantação de programa nos moldes brasileiros. Apresentada no fórum pelo presidente do FNDE, Daniel Balaban,
a experiência nos dois países africanos despertou o interesse dos delegados de vários países, que quiseram saber
como desenvolver um programa sustentável, promover o desenvolvimento da economia e realizar a compra da
agricultura local, e como o PMA auxilia essas ações.
Depois de mostrar a evolução do PNAE em seus mais de 50 anos de existência e também um vídeo institucional do
FNDE demonstrando a efetividade e a experiência do programa, Daniel Balaban passou detalhes de sua
operacionalização e respondeu a questionamentos sobre possíveis soluções para problemas que representantes de
outros países enfrentam no dia a dia em relação à alimentação escolar.
A evolução do Programa de Alimentação Escolar na África foi apresentada no último dia do encontro como estudo de
caso pelo representante de Gana, Emmanuel Afoakwa, que vê na falta de diretrizes eficazes e eficientes e na
instabilidade política os principais entraves para a consolidação da alimentação escolar em grande parte do
continente.
Ao final, o representante do PMA, José Castillo, reforçou a preocupação do organismo da ONU com a fome mundial,
afirmando que a alimentação escolar é um dos principais eixos para acabar com a fome no mundo.
Participaram do Fórum Mundial Nutrição Infantil, delegados de países como Suécia, África do Sul, Brasil,
Moçambique, Uganda, Zâmbia, Índia, México, Bolívia, Guatemala entre outros. A presença de países africanos de
língua portuguesa, segundo a coordenadora-geral do PNAE, Albaneide Peixinho, foi um avanço em relação às
propostas e objetivos do Fórum, que em sua próxima edição será realizada em Cape Town, na África do Sul.
Para Albaneide Peixinho, que também participou do evento na Filadélfia, os países da África produzem muito pouco
em termos de agricultura e o mesmo acontece com países da América Latina. E o fórum, segundo ela, representou
uma oportunidade de incentivar esses países a retomarem a produção e assim poder fortalecer não só seu próprio
programa de alimentação escolar, mas a economia local como um todo. “Sem abastecimento adequado é impossível
se gerenciar qualquer tipo de política ou programa na área de segurança alimentar”, concluiu.
Redação: REBRAE
Responsável - Assessoria de Comunicação - Contato: imprensa@rebrae.com.br
Brasília, 31 de julho 2008 Edição 05 PAG. 02
3. BOLETIM INFORMATIVORede Brasileira de Alimentação e Nutrição do Escolar
www.rebrae.com.br
Responsável - Assessoria de Comunicação - Contato: imprensa@rebrae.com.br
Abaixo-assinado da Alimentação Escolar tem apoio da sociedade
Mato Grosso do Sul é o estado com maior número de adesões ao abaixo-assinado pela aprovação do Projeto de Lei da
Alimentação Escolar, enviado em fevereiro ao Congresso Nacional. O PL 2877/2008 amplia o Programa Nacional da
Alimentação Escolar para o ensino Médio e estabelece que 30% da compra de produtos que vão compor o cardápio dos
estudantes deve ser feita da agricultura familiar.
O projeto traz ainda outras inovações e avanços que irão garantir, por força da lei, a segurança alimentar não apenas dos
37 milhões de alunos do ensino básico, mas de outros oito milhões de estudantes do ensino médio. Os recursos para
ampliação do PNAE estão previstos no orçamento de 2008, porém o projeto nem começou a ser discutido no Congresso,
que ao aprová-lo estará contribuindo para o fortalecimento da política pública voltada para a alimentação escolar e a
agricultura familiar.
Sabe-se que a maioria das crianças e jovens brasileiros estudam em escola pública, sendo que para muitos deles a única
refeição que consomem ao longo do dia é a servida na escola. Conscientes desta situação, milhares de brasileiros vêm
assinando o abaixo assinado que até terça-feira (29) tinha registrado 2.436 assinaturas de pessoas físicas e 60 de
instituições jurídicas. O Estado do Mato Grosso do Sul liderava a lista com 580 assinaturas, seguido de Belo Horizonte com
356 e São Paulo com 172 adesões.
Leia o texto do Abaixo Assinado, assine e divulgue para parentes e amigos.
As autoridades, gestores públicos, entidades da sociedade civil, movimentos sociais e cidadãos abaixo-assinados
manifestam publicamente seu apoio à aprovação Projeto de Lei da Alimentação Escolar ( ), em tramitação
no Congresso Nacional.
A proposta é de fundamental importância na luta pela promoção da segurança alimentar e nutricional, pois reafirma a
alimentação escolar como um direito humano e propõe inovações para as aquisições dos alimentos, que deverão
dinamizar a economia local, valorizar a agricultura familiar e sustentável e a reforçar a cultura regional e local.
A elaboração do PL 2877/2008 está entre as deliberações da III Conferência Nacional de Segurança Alimentar e
Nutricional, realizada em 2007. Ele foi elaborado mediante um amplo processo de participação e discussão com vários
setores da sociedade e é uma das principais bandeiras de luta do CONSEA Nacional.
Mais informações no site da Rebrae:
PL 2877/2008
- Assine o abaixo assinado
- Veja o Projeto de Lei
www.rebrae.com.br
Brasília, 31 de julho 2008 Edição 05 PAG. 03
4. BOLETIM INFORMATIVORede Brasileira de Alimentação e Nutrição do Escolar
www.rebrae.com.br
Responsável - Assessoria de Comunicação - Contato: imprensa@rebrae.com.br
Pesquisa do IBASE aponta alimentação escolar como a segunda forma de aquisição
de alimentos pelas famílias atendidas pelo Programa Bolsa Família
A alimentação escolar é a segunda principal forma de acesso a alimentos entre as famílias atendidas pelo Programa Bolsa
Família (PBF), do Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. De acordo com a pesquisa Repercussões do
Programa Bolsa Família na Segurança Alimentar e Nutricional das Famílias Beneficiadas, 33,4% das famílias pesquisadas
têm esta modalidade de acesso como a mais importante depois da compra de alimentos em mercados, conforme
apontado por 96,3% dos beneficiados pelo PBF.
A alimentação escolar é mais relevante principalmente para as famílias de áreas urbanas nas regiões Sudeste e Centro-
Oeste. Entre os que recebem o beneficio do governo, 71,4% consomem alimentos na escola todos os dias; 33,9% dos
titulares que responderam à pesquisa declararam que a alimentação da família piora durante as férias. Ou seja, os
adultos deixam de se alimentar para que os filhos possam comer em casa.
O estudo realizado pelo Instituto Brasileiro de Análises Sociais e Econômicas (IBASE), teve por objetivo conhecer melhor
o perfil das famílias beneficiadas pelo Programa Bolsa Família, e entre os dez itens pesquisados estão o perfil dos titulares
e suas família; uso dos recursos e gastos com alimentação; mudanças no consumo alimentar; segurança alimentar e
nutricional após o recebimento do PBF e as principais formas de acesso à alimentação.
Finalizada a pesquisa foram feitas algumas recomendações de políticas públicas, como necessidade de reforço aos
programas de segurança alimentar com o propósito de aumentar a oferta e diminuir os preços de alimentos, como
legumes, verduras, frutas e carnes, nos lugares onde a população tem dificuldade de acesso a esses produtos;
implementação de uma política de abastecimento centrada na valorização da agricultura familiar e nos instrumentos de
regularização de preços no atacado e varejo; ampliação da alimentação escolar para o ensino médio; e implementação
de programas direcionados para a educação alimentar dos beneficiados.
Na parte quantitativa da pesquisa do IBASE foram entrevistados cinco mil titulares do cartão Bolsa Família, em 229
municípios das cinco regiões do país, no período de setembro a outubro do ano passado. Na parte qualitativa foram
ouvidos 170 titulares em 15 grupos focais (gestores municipais e membros de instâncias do controle social) de 15
cidades dos estados do Paraná, Mato Grosso do Sul, Pará, Pernambuco e Rio de Janeiro, entre junho e julho de 2006. Os
titulares foram sorteados entre os 11 milhões 69 mil 178 famílias cadastradas no PBF até março de 2007.
Mais informações sobre a pesquisa na página do IBASE: www.ibase.br
Brasília, 31 de julho 2008 Edição 05 PAG. 04