O documento descreve uma jornada técnica de 12 dias na França para aprender sobre a cultura e fabricação de queijos, incluindo visitas a queijarias, fazendas, túneis de cura e eventos. O roteiro inclui cidades como Roquefort, Clermont-Ferrand, Bourges e Tours, com estadia em hotéis 3-4 estrelas, transporte, refeições e tradução.

1. 1º A 12/9/2023
MISSÃO
QUEIJEIRA
FRANÇA
F O R M A Ç Õ E S
3 Conferências, 9 visitas técnicas, Formação de
jurados no Mundial de Tours e ensinamentos sobre a
cultura queijeira francesa nos caminhos do ônibus
H O S P E D A G E M
11 noites em hotéis 3* ou 4* em quarto duplo ou
simples com café da manhã, 11 almoços e 11 jantares
T R A N S P O R T E
Aéreo de Paris à Montpellier e 12 dias de ônibus
E V E N T O S
Cerimônias da Guilde des Fromagers em Roquefort
e no Mondial du Fromage de Tours - 3 dias
CONTATO: +33 670896636 (whatsapp) ou sertaobras@gmail.com

2. ROTEIRO E TRADUÇÃO
GUIAS
Antonio Fernandes
Técnico em Laticínios pela Cândido Tostes
Farmacêutico/Bioquímico com mestrado e
doutorado em Ciência e Tecnologia de
Alimentos - França
Especialista em microbiologia - Instituto
Pasteur Paris
Conselheiro Técnico da Associação SerTãoBras
Sócio do Laticínios Union Ltda
Professor de Ciência e Tecnologia
de Queijos UFV
Co-autor de 290 artigos científicos e
coordenador do Inova Leite
é Jornalista, Mestre em Extensão Rural
Diretora da SerTãoBras desde 2012
Jornalista na revista Profession Fromager
desde 2012 e Profissão Queijeira (2019)
Blog Só Queijo - Jornal Estadão
Jurada no Mondial du Fromage de Tours
desde 2013 e no World Cheese Awards
desde 2018
Professora e consultora na Maison Mons
Co-autora do Guia de Cura de Queijos
Professora da escola de queijistas de
Paris (Cifca) 2021
e Doutora em Ciência da Informação
Tradução simultânea por rádio tradutor em todas as visitas
técnicas e traduções consecutivas quando necessário
individualmente

3. Direção Sul
da França
Chegada ao aeroporto de Paris Orly até
14h.
Conexão (voo direto) para Montpellier com
a Transavia prevista para 16h20.
Chegada ao aeroporto de Montpellier às
17h40, recepção de bagagem e encontro
com o motorista do ônibus.
Jantar e estadia no Hotel 3*** Le Domaine
de Saint-Estève, a 3 km do centro da
cidade num ambiente natural preservado
de 4 hectares, ao lado da vila de
Roquefort.

4. Descobrindo
roquefort
Almoço tradicional Aveyron ao redor do
forno de pão.
Tarde: Retorno ao hotel 3*** Le Domaine
de Saint-Estève, tempo livre antes do
jantar.
Manhã. visita das cavernas de cura de queijo
da queijaria Roquefort Papillon. Ou para os
mais animados percurso na serra Combalou
guiados pelo geólogo George Truc.
19h : Aperitivo e jantar de entronização da
Guilde e pernoite no hotel.
F O R N O D E P Ã O
O processo de fabricação do pão e da elaboração do Penicillium
Roqueforti, o nobre mofo que permite que o queijo de ovelha se
transforme em roquefort acontece uma vez por ano na lua nova,
momento da nossa visita.
C A V E S D E C U R A
As caves de Combalou tem 2 km de comprimento e 300 m de largura.
Elas guardam os queijos roquefort no mínimo 2 semanas, sob o olhar
protetor dos mestres curadores, sem nenhum equipamento de
refrigeração. Tudo é natural.
V I L A H I S T Ó R I C A
No Parque Natural Regional Grands Causses, a cidade de Roquefort está
a 630 metros de altitude. Ela tem apenas cerca de 700 habitantes e
estende-se ao longo da encosta do famoso rochedo de Combalou, ao sul
de Larzac. Quase mil pessoas trabalham nessas cavernas para curar o
famoso queijo. Uma tradição que remonta a mais de mil anos.

5. Manhã: Café da manhã no
hotel.
Assembléia Geral da
Guilde des Fromagers.
Saída em ônibus para
Sévérac-le-Château (35 km
- 30 min) e brunch.
ueijo de ovelha
Assembleia
Saída para Sévérac-le-Château (35 km -
30 min) para a Fazenda Seguin, no Parque
Natural de Grands causses, ao redor dos
desfiladeiros do rio Tarn, com castelos,
vales, montanhas e florestas.
Visita da queijaria, ordenha em carrossel e
degustação de queijos.
Fim do dia, estrada para Gages (45km-
40mn) e instalação para 2 noites em seu
hotel Causse Comtal 3*** no coração da
região de Aveyron, em um ambiente calmo
e verde.
Jantar e pernoite no hotel.
Ovelhas

6. L A G U I O L E D O P
Manhã: Café da manhã no hotel. Partida para Laguiole (42km -
45mn) para um dia de descoberta na Cooperativa Jeune Montagne,
que fabrica o queijo Laguiole, de denominação de origem protegida.
Visita à cooperativa e sua queijaria para conhecer as etapas da
produção com o mestre queijeiro da cooperativa
Conferência sobre cooperativismo na França e planos de controle
para fabricação de queijos de leite cru.
Almoço típico Aveyron
L E S G R A N D S B U F F E T S
D E N A R B O N N E
Tarde. Ida para Narbonne
e 19h30 Jantar no
restaurante Les Grands
Buffets de Narbonne.
Retorno ao hotel Causse
Comtal de 3 *** para
jantar e pernoite.

7. Conferência sobre as cinco
Denominações de Origem da Auvergne,
no centro da França:
Cantal
Salers
Saint Nectaire
Bleu de Auvergne
e Fourme d'Ambert
E N I L A U R I L L A C
Visita da Escola Nacional da Indústria Láctea-Enil de
Aurillac
Conferência sobre os benefícios do leite cru pelo
pesquisador Christophe Chassard.
C A N T A L E S A L E R S
Almoço e visita de queijaria de Cantal e Salers com
sistema de secagem de feno na granja
No final da tarde, viagem para Clermont Ferrant e
parada na loja de queijos de Marcel Charrade
Hotel Océania 4**** no centro da cidade de Clermont
Ferrand. Instalação por duas noites e jantar.

8. M A R C H É S A I N T P I E R R E
Manhã: Café da manhã no hotel.
Visita do Mercado Saint-Pierre,
histórico em Clermont-Ferrand e suas
lojas de queijo.
Visita guiada e degustação de queijos.
F A Z E N D A E
F A B R I C A Ç Ã O
Almoço e viagem para
Orcival e visita à Ferme du
Roc para assistir ordenha e
fabricação de queijo saint-
nectaire
Retorno ao hotel em
Clermont-Ferrand para
jantar e pernoite.

9. V I L A D E S A U V A I N
Manhã: Café da manhã no hotel.
Partida para Sauvain e
fabricação da Fourme de
Montbrison com Hervé Mons.
Visita guiada ao Museu da
Fourme e almoço e conferência
sobre o projeto Transfourmation,
animado pelo sindicato do queijo.
T Ú N E L
D E C U R A
D E Q U E I J O S
Tarde: viagem para
Ambierle e visita ao Tunnel
de la Collonge
Conferência de Laurent
Mons sobre cura.
No final da tarde, traslado
para Roanne (2km-25min)
e check-in nos hotéis: 3***
Le Grand Hotel e Style
Gare Ibis Hotel.
Jantar no restaurante
Central ( da Família
Troisgros) no centro da
cidade.

10. Crottin
de Chavignol
Manhã: Café da manhã no hotel.
Partida para Bourges (220km-2h45)
Visita de duas queijarias de queijo de cabra
nos arredores de Bourges.
No final da tarde, partida para hotel
Bourbon Mercure 4**** em Bourges.
Instalação nos quartos, jantar no hotel e
pernoite.

11. C A S T E L O
D E C H E N O N C E A U
Manhã: Café da manhã no hotel.
Partida para Tours (130km-1h30) e
visita ao Château de Chenonceau,
também conhecido como Castelo
das Sete Damas. É um palácio na
região do rio Loire, famosa por seus
castelos e vinhos.
Almoço no local e viagem para
Tours
T O U R S
Tarde: Partida para Tours para
curso de formação de jurados
realizado pela organização do
Mondial du Fromage.
Instalação para 3 noites no hotel
Océania 4****.
Jantar na cidade.

12. Chegou o momento de
degustar queijos do
mundo inteiro!
Todas novidades
e inovações técnicas
do setor lácteos presentes
em mais de 150 stands
profissionais
DIA 10: DOMINGO (C/A/J)
C O N C U R S O M U N D I A L D E Q U E I J O S E P R O D U T O S L Á C T E O S
Café da manhã no
hotel
10h Concurso e dia livre
17h Resultado do
Concurso
19h Cerimônia da
Guilde Internacional
des Fromagers
A SerTãoBras e seus
parceiros está presente no
salão com um stand para
degustação dos queijos
brasileiros participantes da
viagem e de associados da
SerTãoBras e membros do
Club Brasil da Guilde des
Fromagers.

13. DIA 11: 2ª FEIRA (C/A/J)
C O N C U R S O M U N D I A L D E M E L H O R Q U E I J I S T A
Café da manhã no hotel
9h Ida para o Salão para a
etapa final do concurso de
queijos
12h Resultado do Concurso
Almoço e ida para P
Marina Cavechia, queijista do Teta Cheese Bar de Brasília e
vencedora do concurso de Melhor Queijista do Brasil no Mundial de
Queijo em São Paulo (2022) será a representante brasileira no
concurso de Melhor Queijista do Mundo, segundo concurso do
Mondial du Fromage de Tours. Nós vamos animar sua torcida e
admirar todas as provas!
Todos os dias no
salão há inúmeras
animações,
conferências,
palestras sobre
queijos e toda sua
cadeia de produção
Neste dia 11 de
setembro acontece o
concurso de Melhor
Queijista da França
categoria Jovem
(até de 23 anos)

14. Café da manhã e saída
do hotel
10h Etapa final do
concurso de queijos e
produtos lácteos
12 h Resultado do
Concurso
Almoço e ida para Paris
City Tour pela cidade de
Paris. Você descobrirá os
monumentos imperdíveis da
capital de ônibus: Champs-
Élysées, Louvre, Notre-
Dame, Tour Eiffel.
Fim do dia e traslado ao
aeroporto para embarque
em voo de retorno ao Brasil.
DIA 12: TERÇA FEIRA (C/A/J)
Manhã: etapa final do Concurso de Queijos e Produtos Lácteos
do Mondial du Fromage et Produit Laitiers de Tours

15. Pensão completa indicada pelas letras C/A/J no programa, excluindo
bebidas, ou seja,11 almoços e 11 jantares.
11 noites em alojamento 3*** ou 4*** café da manhã incluído.
Visitas culturais, técnicas e profissionais traduzidas em português.
2 brindes.
Transporte no local em ônibus turístico (banheiros, microfone, wi-fi).
Transporte aéreo do aeroporto Paris CDG para o aeroporto de Montpellier,
bagagem despachada de 20kg.
Taxas de agência Agrilys (ver art. 4 das condições de venda em
www.agrilys.fr)
A cotação inclui:
Período: de 1º de setembro de 2023 à terça-feira, 12 de setembro de 2023.
12 dias e 11 noites.
Tarifa básica do quarto duplo: 4.800,00€
Suplemento para quarto individual 999,00€
O pagamento deve ser feito para Agência Agrilys, por transferência bancária
abaixo ou através de sites de envio de dinheiro para o exterior como o
www.remessaonline.com.br/
RESUMO DA JORNADA TÉCNICA QUEIJEIRA
O eventual ajustamento do preço da estadia caso o número de
participantes se situe fora do previsto.
(*) O eventual reajuste dos preços dos transportes - para cima ou
para baixo - no momento da efetiva reserva de assentos. Em caso de
reajuste de preços, estes constarão separadamente na sua fatura
(ver artigo 5.º das condições especiais de venda).
Despesas pessoais (bebidas adicionais, compras de souvenirs,
despesas com telemóveis, etc.)
A cotação não inclui:

16. CONDIÇÕES DE CANCELAMENTO
reembolso de todas as quantias ainda não empenhadas e/ou reembolsáveis
dedução de 30% do valor da viagem
dedução de 65% do valor da viagem
dedução de 85% do valor da viagem
dedução de 100% do valor da viagem.
Cancelamento até 90 dias antes da partida:
Cancelamento entre 90 dias e 30 dias antes da partida:
Cancelamento entre 30 dias e 15 dias antes da partida:
Cancelamento entre 14 dias e 7 dias:
Cancelamento menos de 7 dias antes da partida:
As penalidades de cancelamento se aplicam ao preço da estadia EXCLUINDO
transporte. Seja qual for o momento do cancelamento, as taxas de agência
nunca são reembolsáveis.
CONTATO: +33 670896636 (whatsapp) ou sertaobras@gmail.com