O documento descreve um curso de cura de queijos oferecido pela Maison Mons em duas turmas em setembro e novembro de 2018. O curso dura 4 dias e inclui aulas teóricas e práticas sobre análise sensorial, ambientes e processos de cura, tipos de mofos, e visitas a locais de produção e cura de queijos na região. O valor do curso é de 2.300 euros e inclui hospedagem e alimentação.