Missão Brasil - Portugal

Coordenação Instituições Anfitriãs Apoio Institucional
MISSÃO BRASIL – PORTUGAL
Produção com Tradição, Inovação e Certificação de Origem
Curso Internacional
gepoc.contato@gmail.com – Belo Horizonte – MG – Brasil – Tel.: +55 (31) 3221-6966
Faça parte deste grupo!
A MISSÃO BRASIL–PORTUGAL com Curso Internacional foi programada pelo GEPOC com o apoio das
associações brasileiras Caprileite COL e ASPACO, ARCO e Associações e Cooperativas portuguesas ANCOSE e
ESTRELACOOP (ovinos), ANCRAS, LEICRAS/CAPRISERRA (caprinos). Monitorada por especialistas brasileiros e
portugueses, a MISSÃO BRASIL–PORTUGAL será composta por um grupo de no mínimo 12 e máximo 20
participantes, técnicos, produtores e interessados, acompanhados pelos representantes das associações e do
GEPOC, e pelos técnicos locais e anfitriões que nos recebem.
Objetivos – Vivenciar a organização da cadeia produtiva serrana portuguesa de queijos
maturados e cárneos de alta qualidade e o processo de certificação de produtos.
- Conhecer o sistema sustentável português de produção de leite e queijos de ovelha
e cabra, com produto adicional cordeiro e cabrito prime. Aliando Tradição e Inovação, o reconhecimento
das normas européias para Certificação de Produtos e a participação expressiva dos produtores em Programas
Oficiais de Melhoramento Genético buscam aumento da eficiência produtiva de raças tradicionais portuguesas,
alcançando a sustentabilidade econômica e social do sistema. No Curso Internacional, o grupo conhecerá com
detalhamento o sistema de produção vinculado à ANCOSE e ESTRELACOOP e à ANCRAS e LEICRAS/CAPRISERRA,
com os seguintes temas abordados de forma teórica e prática:
I - Produção e Certificação de Produtos - Denominação de Origem Protegida (DOP)
Do campo à mesa: Queijo Serra da Estrela e Transmontano - Cordeiro Serra da Estrela – Cabrito Transmontano
II - Inovação: Programas Oficiais de Melhoramento Genético e suas ferramentas
Inseminação artificial, Controle Leiteiro, Reprodutores testados e Identificação eletrônica oficiais.
III – Tradição - Pequenos Notáveis e Gastronomia Tradicional com Inovação
Transumância – Queijos, Borregos e Cabritos tradicionais - Beneficiamento da carne, lã e pele
Como será a MISSÃO BRASIL–PORTUGAL – A programação busca apresentar aspectos relevantes
nos sistemas de produção de queijos maturados e carne e de certificação de produtos, projetos vinculados a
instituições oficiais de registro e certificação zootécnica e programas de melhoramento genético, teste de
progênie do rebanho de ovelhas e cabras leiteiras portuguesas, com mensuração do leite automatizada, controle
leiteiro oficial, utilizando modernas técnicas de reprodução assistida e identificação eletrônica oficial. Os
participantes poderão vivenciar a forma de organização da produção portuguesa tanto na escala familiar, quanto
na escala industrial de queijos, cordeiros e cabritos certificados, conhecendo os atores da cadeia produtiva do
queijo e carne ovina/caprina em Portugal. Aulas práticas no campo, palestras e mesas de debate e mesas-aula de
degustação, compõem a interação entre os participantes brasileiros e as equipes técnicas portuguesa que nos
recebe e brasileira que nos acompanha. Ao final de cada dia, as informações recebidas e vivenciadas são
discutidas e adequadas à nossa realidade. Ao final da Missão, os participantes recebem o certificado de
participação e de conclusão do curso. Os arquivos eletrônicos das apresentações dos anfitriões, a lista de contatos
dos participantes e dos anfitriões locais e imagens do grupo são gravados e entregues em pen drive específico da
Missão.

Curso Internacional
PROGRAMAÇÃO PRELIMINAR
21 a 28 de abril de 2018
21 de abril 2018 – Sábado - Nosso primeiro encontro em PORTUGAL será no aeroporto de Lisboa, no
desembarque internacional. Embarque em micro-ônibus, às 08:00h, para traslado até Celorico da
Beira acompanhados pela equipe técnica do GEPOC. No caminho, faremos a apresentação dos
participantes, da programação, da equipe técnica e distribuição de material de apoio.
09:00h - Teremos nossa primeira aula sobre maturação de queijos europeus com bactérias e mofos.
OBJETIVOS: Entender a maturação dos queijos europeus – Aprender como viver da criação leiteira
usando formas de agregar valor ao produto - Na prática, conhecer os queijos maturados é fazer uma
viagem profunda na biologia, e, ao mesmo tempo, um “verdadeiro delírio técnico-gastronômico”. A
mesa de queijos maturados será nossa ferramenta nessa aula com degustação para aprendizado e
criação de parâmetros para julgar a maturação. Os pães e vinhos da região fazem parte da degustação
e harmonização. Visita a criatório de 1500 matrizes de origem holandesa e francesa, em Controle
Leiteiro Oficial, ordenha computadorizada e queijaria própria. Almoço com degustação de cabrito
assado à moda da região.
15:00h - Saída em direção a Celorico, com chegada no hotel prevista para 18:00h. Jantar e noite livres.
22 de abril 2018 – Domingo – OBJETIVOS: Dia na fazenda e queijaria para conhecer o processo da
produção do queijo e do borrego Serra da Estrela DOP - Após o café da manhã, às 08:00h
acompanhados pela equipe técnica do GEPOC, traslado do hotel para dia no campo com família
produtora.
08:30 - 10:00h - Acompanhar a ordenha mecânica das ovelhas.
10:00 – 12:00h – Visita ao campo para assistir, fotografar e filmar a movimentação e manejo do
rebanho de 700 ovelhas, com o pastor e cães de raça típica da Serra. Apresentação pelo criador e filho
agrônomo, da exploração leiteira com produto adicional cordeiro prime ou certificado DOP, com
sistema de produção aliando Tradição e Inovação. Apresentará também a importância da certificação
DOP, na cadeia produtiva do queijo e do cordeiro Serra da Estrela.
12:00 - 14:00h - Almoço tradicional na Quinta, com assado de borrego (cordeiro) Serra da Estrela DOP,
pães e doces regionais.
14:00 - 16:00h - Visita monitorada à queijaria, apresentada pelas queijeiras da própria Quinta, com
aula demonstrativa do fabrico do queijo Serra da Estrela e do uso do coagulante vegetal típico.

Curso Internacional
16:00 - 17:30h - Degustação de queijos Serra da Estrela frescos, maturados e super maturados, pão de
centeio com vinho produzidos na Quinta.
17:30h - Regresso a Celorico, chegada no hotel prevista para 18:00h. Jantar e noite livres.
23 de abril 2018 – Segunda-feira - OBJETIVOS: 1. Conhecer o sistema de produção leiteira/queijos e
de ovinos da raça Lacaune; 2. Conhecer o processo da certificação do queijo e do borrego Serra da
Estrela DOP - Após o café da manhã, às 08:00h acompanhados pela equipe técnica do GEPOC,
traslado do hotel para criatório de ovinos e laticínio.
08:30 - 10:00h - Acompanhar a ordenha mecânica e manejo das ovelhas.
10:00 – 12:30h – Visita à queijaria industrial e câmaras de maturação. Palestra com descrição do
sistema de produção na propriedade. Visita ao campo para conhecer, fotografar e filmar o rebanho de
ovelhas e pastagens.
12:30 - 14:00h - Almoço tradicional na Quinta, com assado de cordeiro Lacaune.
14:00 - 14:30h – Traslado para sede da Cooperativa.
14:30 – 15:00h - Visita a loja da Cooperativa para compras agropecuárias.
15:00 – 16:30h - Palestra de técnicos da ESTRELACOOP sobre o processo completo da certificação de
queijos com painel de provadores, selo de caseína e HACCP.
16:30 – 18:00h - Traslado e visita à área de painel de provadores.
18:00h - Regresso ao hotel. Jantar e noite livres.
24 de abril 2018 – Terça-feira – OBJETIVOS: Conhecer o processo da produção e da certificação do
cabrito transmontano DOP e queijo transmontano DOP e a relação entre a associação e as
cooperativas - Após café da manhã, às 07:30h traslado para a sede da ANCRAS.
09:00 – 10:00h - Visita à loja agropecuária da ANCRAS, para compras.
10:00 - 12:00h - Visita a uma exploração de caprinos na região transmontana. O bom cabrito começa
no campo... O melhoramento genético também.
12:00 - 13:30h - Almoço em restaurante típico, com cabrito DOP e degustação do queijo transmontano
DOP.
14:00 - 16:30h – Palestra com a Direção e técnicos da ANCRAS, LEICRAS e CAPRISSERRA, sobre: 1.
Serviços prestados aos produtores pelas cooperativas; 2. Programa de Seleção e Melhoramento de
Performance (Pesagem de cabritos selecionados por avaliação genética); 3. Processo da produção e
certificação do cabrito e do queijo transmontano DOP; 4. Operacional de classificação, embarque e
transporte dos cabritos.
16:45h – Prova de Queijo de cabra transmontano na sede da ANCRAS, LEICRAS e CAPRISSERRA.
17:00h - Regresso ao hotel com chegada prevista para 19:00h. Jantar e noite livres.

Curso Internacional
Acompanhantes
10:00 - 12:00h - Acompanhados por técnico do GEPOC, visita a empório e mercado para compra de
queijos, enchidos e fumeiros (embutidos e defumados), pães, vinhos e mimos regionais.
25 de abril 2018 – Quarta-feira – OBJETIVOS: Conhecer as opções comerciais do uso e da
transformação da lã – Após o café da manhã, às 08:00h acompanhados pela equipe técnica do GEPOC,
traslado do hotel até o maior vale de origem glaciar da Europa – Vale Glaciário do Zêzere, candidato a
patrimônio da Humanidade, desde sempre associado à lã e à sua transformação em versáteis tecidos,
mantas, buréis e cachecóis. “Tecer o presente com os fios do passado”, Tradição e Inovação no
aproveitamento da lã.
10:00 - 11:00h – Visita monitorada para conhecer o trabalho de lanifício tradicional de tecidos de
origem serrana, feitos totalmente de lã cardada. Utilizando máquinas e equipamentos tradicionais, do
tempo em que a indústria ainda se fazia à mão, recriam padrões antigos, dando-lhes formas e cores
contemporâneas. Os produtos são únicos, diferentes e de grande qualidade, usados em produtos finos
tipo exportação (vestuários, acessórios, revestimentos, arquitetura e decoração).
11:00 - 11:30h - Visita a loja do lanifício, para compras.
11:30 - 13:00h – Almoço em restaurante típico, com bacalhau gratinado com queijo Serra da Estrela.
13:00 – 18:00h – Visita monitorada a aldeia medieval, fonte da água da Serra da Estrela, com
predomínio de energia fotovoltaica, situada no Parque Nacional.
18:00h - Regresso a Celorico, chegada ao hotel previstas às 19:00h. Jantar e noite livres.
26 de abril 2018 – Quinta-feira - OBJETIVOS: Entender a Transumância e o processo de sucessão
rural no contexto do manejo tradicional dos rebanho – Após café da manhã, às 08:00h acompanhados
pela equipe técnica do GEPOC e por técnico da ANCOSE, traslado do hotel à Porta da Transumância.
09:30 - 11:00h - Apresentação pelo técnico da ANCOSE sobre “A Transumância: Histórico, finalidades e
futuro diante do atual modelo de sucessão rural”. A seguir, piquenique à sombra de um pé de carvalho
em mesa de pedra centenária para compartilhar com o grupo, queijo Serra da Estrela, presunto de
pernil de porco ibérico, pães e vinho da região.
11:00 - 11:30h - Traslado para a aldeia mais alta de Portugal.
11:30 - 13:00h – Visita monitorada a aldeia histórica de pastores de ovelhas e cabras Serra da Estrela.
13:00 - 14:30h - Almoço em restaurante típico dos pastores serranos, com cabrito, cordeiro, queijos,
arroz-doce, vinhos e ginja local.
14:30 - 17:00h - Visita ao comércio local da Aldeia, para compra de queijos de ovelha, de cabra, azeite,
vinhos, mantas e lãs, produtos característicos da Serra da Estrela.
17:00h - Regresso a Celorico, chegada ao hotel prevista para 18:30h. Jantar e noite livres.

Curso Internacional
27 de abril 2018 – Sexta-feira – OBJETIVOS: Conhecer o sistema europeu de identificação
eletrônica individual vinculado a programas oficiais de melhoramento genético de pequenos
ruminantes e à rastreabilidade de animais e de produtos - Após café da manhã, às 08:00h
acompanhados pela equipe técnica do GEPOC, traslado do hotel para a Sede da Associação.
09:00 - 12:00h – Apresentação e mesa de debates conduzidas por técnicos da ANCOSE, tema Perfil da
produção de ovinos da raça Serra da Estrela, borregos e queijos Serra da Estrela DOP.
12:00 - 13:30h - Almoço em restaurante típico, com sardinha frita no azeite.
13:30 – 15:00h – Apresentação e mesa de debates conduzidas por técnicos da ANCOSE e ESAC Coimbra
sobre: programas de melhoramento genético de pequenos ruminantes, em acordo com as normas da
Comunidade Europeia.
15:00 – 15:30h – Degustação de queijos e requeijões Serra da Estrela, para aprendizado e criação de
parâmetros para julgamento.
15:30 – 17:00h – Apresentação e mesa de debates conduzidas por técnicos da ANCOSE sobre: 1.
Identificação eletrônica individual oficial; 2. Ordenha mecânica computadorizada e Controle Leiteiro
Oficial, no âmbito do Programa de Melhoramento Genético Leiteiro e da rastreabilidade de produtos
(queijos DOP com selo de caseína e cordeiros DOP).
17:00 – 18:00h - Regresso ao hotel com chegada prevista para 18:00h.
20:00 – 23:00h – Festa de confraternização e entrega dos certificados, com presença dos anfitriões
portugueses, ao som de uma típica concertina...
Acompanhantes
09:00 - 11:30h - Acompanhados por técnico do GEPOC, visita a empório e mercado para compra de
queijos, enchidos pães, vinhos e mimos regionais.
13:30 – 17:00h - Acompanhados por técnico do GEPOC, visita à cidade medieval para viajar na história
e no tempo...
28 de abril 2018 - Sábado – SAÍDA DO HOTEL - Após café da manhã, às 09:00h acompanhados pela
equipe técnica do GEPOC, traslado de Celorico para Lisboa pela região da serra de Sicó, no Distrito de
Coimbra.
12:00 – 13:30h – Almoço em restaurante regional.
13:30 - 16:30h – Saída passando por Fátima, terra dos três pastores de ovelhas, para compra de mimos
de ovelhas regionais, com chegada em Lisboa (aeroporto) prevista para as 17:30h, finalizando nossa
maravilhosa Missão lusitana.

Curso Internacional
INVESTIMENTO PACOTE TÉCNICO MISSÃO BRASIL – PORTUGAL
Para pagamento, conversão em reais, base Euro venda na data do pagamento
*Desconto para associados, para ex-Missionários e para inscrições conjuntas.
Considerando os conceitos e benefícios do associativismo, as despesas do pacote técnico são
rateadas, e, quanto maior o número de participantes, mais em conta fica a viagem para cada um.
O PACOTE TÉCNICO MISSÃO BRASIL – PORTUGAL INCLUI:
➢ Traslados em ônibus exclusivo, motorista e guia bilíngue;
➢ Curso teórico-prático e visitas técnicas monitoradas com palestras proferidas por técnicos portugueses
especialistas da área, degustações, almoços didático-gastronômicos mencionados no programa e
festa de confraternização;
➢ Colete para uso na Missão, pasta com material informativo impresso, bloco de anotações, pen
drive com as apresentações, lista de contatos dos participantes e dos anfitriões locais, certificado
de participação, presentes e certificados aos nossos anfitriões portugueses;
➢ Seguro viagem internacional, cobertura 30.000 EUROS.
Descrição Valor com 12
participantes
Valor com 15
participantes
Valor com 18
participantes
Valor com 22
participantes
Pacote Técnico individual
com desconto*
1.659,00 EUROS 1.618,00 EUROS 1.549,00 EUROS 1.506,00 EUROS
Pacote Técnico individual
sem desconto
1.743,00 EUROS 1.699,00 EUROS 1.626,00 EUROS 1.583,00 EUROS

Curso Internacional
DESPESAS ADICIONAIS NÃO INCLUIDAS NO PACOTE TÉCNICO,
PROVIDENCIADAS DIRETAMENTE PELO PARTICIPANTE
Passagem Aérea Valor *
Passagem aérea Rio de Janeiro (Galeão) OU São Paulo (Guarulhos) OU Belo
Horizonte (Confins) IDA e VOLTA a Lisboa – TAP (paga em Reais ou em milhagem)
980,00 EUROS
Hospedagem em Celorico Valor *
Hotel - diária com café da manhã (pequeno almoço) – por pessoa, em apartamento
para duas pessoas e são 7 diárias – pagamento direto ao hotel
20,00 EUROS
Hotel - diária com café da manhã (pequeno almoço) - em apartamento individual e
são 7 diárias – pagamento direto ao hotel
40,00 EUROS
*
Valor cotado em JANEIRO de 2018, como referência para cálculo aproximado de seus custos com a passagem aérea e hospedagem.
A passagem aérea será comprada diretamente pelo participante, dar preferência a conexões
desde sua cidade origem, com os voos sugeridos. Lembre-se que para a compra da passagem aérea
você pode usar sua milhagem.
O valor da hospedagem é especial para os participantes da Missão BRASIL – PORTUGAL ,
faremos sua reserva e o pagamento será feito por você diretamente ao Hotel.
CRONOGRAMA DE DESEMBOLSO
A partir de 15/02/2018 COMPRA DA PASSAGEM AÉREA – cartão de crédito ou milhagem
16 a 19/02/2018 DEPÓSITO BANCÁRIO – primeira parcela do PACOTE TÉCNICO (30%)
16 a 19/03/2018 DEPÓSITO BANCÁRIO – segunda parcela do PACOTE TÉCNICO (40%)
06 a 09/04/2018 DEPÓSITO BANCÁRIO – terceira parcela do PACOTE TÉCNICO (30%)
28/04/2018 PAGAMENTO HOSPEDAGEM – direto ao Hotel em espécie ou cartão de crédito
internacional
Inscreva-se preenchendo a Ficha de Inscrição no link
http://www.caprileite.com.br/inscricao e aguarde nossa confirmação por correio
eletrônico para orientação para a compra da passagem aérea.
Qualquer dúvida entre em contato via e-mail gepoc.contato@gmail.com
DOCUMENTAÇÃO NECESSÁRIA PARA VIAGEM
• Passaporte com validade de pelo menos 6 meses após a data do embarque.

Curso Internacional
REALIZAÇÃO
GEPOC – Grupo de Extensão da Pesquisa em Ovinos e Caprinos
ACCOMIG – Associação dos Criadores de Caprinos Ovinos de Minas Gerais
ASPACO – Associação Paulista de Criadores de Ovinos
INSTITUIÇÕES ANFITRIÃS
ANCOSE - Associação Nacional de Criadores de Ovinos Serra da Estrela
ESTRELACOOP – Cooperativa dos Produtores de Queijos Serra da Estrela, CRL
ANCRAS - Associação Nacional de Caprinicultores da Raça Serrana
LEICRAS - Cooperativa de Produtores de Leite de Cabra Serrana, CRL
CAPRISERRA - Cooperativa de Produtores de Cabrito Raça Serrana, CRL
ESAC – Escola Superior Agrária de Coimbra
APOIO INSTITUCIONAL
Associação Brasileira de Criadores de Ovinos/ARCO
Associação Brasileira de Criadores de Ovinos Leiteiros/ABCOL
Caprileite Caprinos e Ovinos Leiteiros
===========================================================================================
OBS. PASSAGEM AÉREA - Há na internet diversos preços e horários na TAP, Gol, Azul, Ibéria, Air France e outras, com
escalas ou voos diretos. A TAP tem voos diretos partindo de São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Salvador, Recife e
Fortaleza, chegando em Lisboa em horários próximos.
Preferencialmente, opte por chegar em Lisboa no dia 20/04/2018 para descansar do “jet-leg”, já que nosso curso é
intenso e intensivo.

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