Programa do curso de maturação de queijos para brasileiros no Centro de Formação Mons, na França de 5 a 8 de julho de 2019.

1. Formações
MonS
Curso de Cura de Queijos 5 a 8 de junho de 2019
Por Laurent Mons e Débora Pereira

2. Programa: Curso de Cura de queijos
- Duração: 4 dias -
chegada no domingo
4/6/2019 em Lyon
- Locais: Caves de Saint
Haon le Châtel, Tunnel
de la Collonge et
fazenda em Auvergne
- Professores: Laurent
Mons e Débora Pereira
- Valor 2.300 € euros
(hospedagem e
alimentação incluídos)
- Público alvo: produtores de queijo e curadores.
- Participantes: 3 a 6 (inscrição através de carta de intenções)

3. Dia 1 - 5/6/2019
9h Apresentação da formação e da
Maison Mons
10h Testes de conhecimento
11h Análise Sensorial - Teoria
12h Análise Sensorial - Prática
Os princípios gerais de cura - teoria
14h às 17h Os ambientes de cura e
visitas das caves de Saint Haon le
Châtel

4. Dia 2 - 6/6/2019
8h30 às 11h30 Aula de Cura
prática
11h30 às 13h30 Análise
sensorial prática: os ciclos de
vida dos mofos
13h30 às 16h30 Os diferentes
tipos de mofos - teoria. A
madeira na cura de queijo -
teoria.

5. Dia 3 - 7/6/2019
6H30 - 17H30 Dia do
queijo Saint Nectaire:
visita de fabricação de
manhã e visita às caves
da Compagnie des
Avernes (cura de Saint
Nectaire) de tarde.

6. Dia 4 - 8/6/2019
8h30 às 10h30 Condições de
cura por tipo de família de
queijo - teoria.
Defeitos de cura.
11h às 12h Visita do Túnel
de Collonge
12h às 14h Análise sensorial
- prática e entrega dos
diplomas

7. Organismo de
Formação
MONS FORMATION Le Chemin du Pré Normand 42 370 SAINT HAON LE
CHATEL - SIRET : 48777100800017
Curso Cura de Queijos
Professor Laurent Mons, Débora Pereira
Nome completo
Valor € 2.300 (Hospedagem e alimentação incluídos)
Datas do curso 5 a 8 de junho 2019
Condições de
Anulação
Estou ciente que toda anulação deverá ser anunciada no mínimo 30
dias antes do primeiro dia do curso. Se esse tempo não for respeitado,
20 % do valor da formação será retido como tarifa de anulação.
Assinatura e data:
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8. contact: +33 670896636 whatsapp
debcarpecaseus@gmail.com