O documento fornece receitas de vários tipos de picolé, incluindo picolé de paçoquita cremosa, picolé de uva e picolé de coco. Além disso, fornece instruções gerais sobre como fazer picolés colocando os ingredientes em forminhas e congelando, e inserindo os palitos quando começam a formar cristais de gelo.

1. Picolé de Paçoquita Cremosa
Ingredientes
 1 lata de leite condensado
 2 medidas leite
 1 pote de paçoquita cremosa de 180g
 2 gemas
 1 unidade da paçoca em pacote
Modo de fazer
Colocar todos os ingredientes numa panela e mexer até engrossar. Assim que começar a ferver,
abaixar o fogo, mexer mais um pouco para dar mais consistência. Por pouco tempo para não criar
grumos. Desligar e colocar em forminhas de picolé ou copinhos de cafezinho. Esmigalhar uma
paçoca em pacote e salpicar sobre as forminhas. Botar no congelador. Os palitinhos devem ser
colocados quando já estiverem se formando cristais de gelo para poderem ficar firmes no meio do
picolé.
Picolé de Uva
Ingredientes
 1 litro de suco de uva natural concentrado
 2 xícaras de açúcar
 1 xícara de água
Modo de fazer
Misturar todos os ingrediente. Colocar em forminhas de picolé ou copinhos de cafezinho. Botar no
congelador. Os palitinhos devem ser colocados quando já estiverem se formando cristais de gelo
para poderem ficar firmes no meio do picolé.
Picolé de Coco

2. Ingredientes
 1 litro de leite
 1 lata de leite condensado
 200g de açúcar
 200g de coco ralado
 3 gemas
Modo de fazer
Colocar todos os ingredientes numa panela e mexer até engrossar. Assim que começar a ferver,
abaixar o fogo, mexer mais um pouco para dar mais consistência. Por pouco tempo para não criar
grumos. Botar em forminhas de picolé ou copinhos de cafezinho. Botar no congelador. Os palitinhos
devem ser colocados quando já estiverem se formando cristais de gelo, para poderem ficar firmes no
meio do picolé.
Picolé de Chocolate
Ingredientes
 1 1/2 litro de leite
 1 lata de leite condensado
 200g de chocolate em pó
 200g de açúcar (se usar acholatado use a metade de açúcar)
 2 gemas
 1 lata de creme de leite (sem soro)
Modo de fazer
Colocar todos os ingredientes numa panela e mexer até engrossar. Assim que começar a ferver,
abaixar o fogo. Mexer mais um pouco para dar mais consistência. Por pouco tempo para não criar
grumos. Botar em forminhas de picolé ou copinhos de cafezinho. Colocar no congelador. Os

3. palitinhos devem ser colocados quando já estiverem se formando cristais de gelo para poderem ficar
firmes no meio do picolé.
Picolé de Manga
Ingredientes
 2 mangas maduras
 1 lata de leite condensado
 A mesma medida de leite
Modo de fazer
Bater tudo num liquidificador. Colocar em forminhas de picolé ou copinhos de cafezinho. Botar no
congelador. Os palitinhos devem ser colocados quando já estiverem se formando cristais de gelo,
para poderem ficar firmes no meio do picolé.
Picolé de Leite Condensado
Ingredientes
 1 litro de leite
 1 lata de leite condensado
 200g de açúcar
 3 gemas
Modo de fazer
Botar todos os ingredientes numa panela e mexer até engrossar. Assim que começar a ferver, abaixar
o fogo, mexer mais um pouco para dar mais consistência. Por pouco tempo para não criar grumos.
Colocar em forminhas de picolé ou copinhos de cafezinho. Botar no congelador. Os palitinhos de
devem ser colocados quando já estiverem se formando cristais de gelo, para poderem ficar firmes no
meio do picolé.

4. Picolé de abacate e leite de coco
Rendimento 6 picolés
Ingredientes
 1 abacate médio
 ½ xícara de leite de coco (usei o leite de coco feito em casa)
 3 colheres (sopa) de açúcar demerara
Modo de fazer
1. Bata a polpa de abacate no liquidificador com o leite de coco até ficar cremoso, mas
não líquido.
2. Teste, e se necessário, adoce. Usei açúcar demerara.
3. Coloque nas forminhas de picolé, até 0,5 cm da altura do molde. O picolé vai expandir
um pouco quando congelar.
4. Bata a forma dos picolés sobre uma superfície firme para retirar possíveis bolhas de ar.
5. Espete os palitos e leve ao freezer por algumas horas, ou de um dia para outro.
Lassi de maracujá e manga

5. Ingredientes
 1/2 manga cortada em pedaços
 2 maracujás, separe a polpa das sementes
 1/4 xícara de iogurte de polpa de coco (ou outro iogurte vegetal)
 1/4 xícara de leite vegetal (usei leite de coco caseiro)
 Folhas de hortelã, a gosto
 1 colher (sopa) de melado ou açúcar mascavo (opcional)
 Gelo
Modo de fazer
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o melado (ou açúcar). Teste antes
de adoçar, pode não ser necessário se as frutas estiverem doces.
2. Enfeite com as sementes do maracujá e sirva em seguida.
Mojito de melancia
Tempo total 20 minutos
Rendimento 4 copinhos
Ingredientes
 1 fatia grande de melancia sem a casca (usei ⅛ da melancia grande)
 Suco de 1 limão
 ½ xícara de rum
 2 colheres (sopa) de açúcar
 ½ xícara de água
 20 folhas de hortelã + para enfeitar
 Gelo
Modo de fazer
1. Bater a melancia no liquidificador ou processador junto com a água, o suco de limão, o
açúcar e as folhas de hortelã.
2. Colocar a melancia batida em uma jarra, juntar o rum e misturar.
3. Acrescente gelo a gosto e enfeite os copos com raminhos de hortelã.

6. Ketchup caseiro com especiarias
Tempo total 1 hora 30 minutos
Rendimento 2 vidros
Ingredientes
 1 cebola
 1 talo de salsão
 1 colher (sopa) de óleo vegetal ou azeite de oliva
 1 dente de alho espremido ou picado
 ¼ colher (chá) de sementes de coentro moído
 1 pau de canela pequeno
 ¼ colher (chá) de pimenta da Jamaica moída
 ⅛ colher (chá) de pimenta do reino moída
 ½ colher (chá) de sal
 500 g de tomates maduros picados com as sementes
 1 colher (sopa) de extrato de tomate
 Gotas de molho de pimenta a gosto
 50 ml de vinagre de vinho branco
 50 g de açúcar demerara
Modo de fazer
1. Pique a cebola e o talo de salsão.
2. Aqueça uma panela, junte o óleo (ou azeite refogue a cebola e o salsão. Cozinhe por 5
minutos em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau. Junte o alho e as especiarias
e cozinhe por mais 2 ou 3 minutos.
3. Acrescente os tomates, o extrato de tomate, o molho de pimenta, o vinagre e o açúcar
demerara. Misture e cozinhe por 1 hora com a panela descoberta, mexendo de vez em
quando.
4. Retire do fogo, espere esfriar por alguns minutos e bata no processador até ficar
homogêneo.
5. Passe por uma peneira ou use com a textura mais grossa, a gosto!

7. Chutney de manga com pimenta rosa
Tempo total 50 minutos
Rendimento 2 vidros
Ingredientes
 800 g a 900 de manga
 300 g de açúcar demerara
 1 colher (chá) de pimenta rosa ou pimenta dedo de moça sem as sementes e bem
picada
 Pistilos de açafrão a gosto
 100 ml de vinagre de maçã
 20 g de gengibre
 ½ colher (chá) de cardamomo moído
 1 colher (chá) de sal
 ¼ xícara de uva passa clara
Modo de fazer
1. Corte a manga em cubos e coloque em uma panela grande com fundo grosso.
2. Descasque o gengibre e rale.
3. Junte todos os ingredientes na panela com a manga e leve ao fogo alto, mexendo até
levantar fervura. Diminua o fogo e cozinhe por 25 a 30 minutos, mexendo
ocasionalmente.
4. Divida o chutney ainda quente em vidros previamente esterilizados, limpe bem o bocal
dos vidros e tampe em seguida.

8. Chutney de carambola e maracujá
Ingredientes
 4 carambolas
 1 maracujá usei ½ xícara de polpa
 ¼ xícara de uvas passas
 1 cebola picada
 1 xícara de açúcar mascavo ou demerara
 ½ xícara de vinagre de maçã
 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
 1 dente de alho picado
 1 canela em pau
 1 anis estrelado
 1 colher (sopa) de cachaça (usei envelhecida)
 Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de fazer
1. Pique bem a carambola e retire as sementes.
2. Coe a polpa do maracujá em uma peneira (se necessário, junte um pouco de água).
3. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio.
4. Cozinhe, mexendo com uma colher de pau de vez em quando, até que o líquido tenha
quase sido absorvido completamente. Não deixe secar!
5. Retire da panela e transfira para vidros esterilizados. Tampe ainda quente e guarde por
alguns dias antes de consumir.
6. Depois de aberto, guarde na geladeira.
Relish de berinjela e tomate

9. Rendimento 1 vidro
Ingredientes
 1 lata de tomate pelado
 2 dentes de alho inteiros e sem descascar
 ½ colher (chá) de cominho em pó
 1 colher (sopa) de azeite de oliva
 1 berinjela lavada usei uma de tamanho médio
 ½ cebola roxa
 Sal e pimenta do reino
Modo de fazer
1. Preaqueça o forno (220°C).
2. Pique os tomates em pedaços pequenos e coloque em um refratário pequeno. Junte os
alhos inteiros e com a casca, o cominho e o azeite. Misture.
3. Coloque a berinjela inteira e com a casca sobre a mistura de tomate e leve ao
forno. Asse até que a berinjela esteja macia (de 30 a 40 minutos). Teste espetando com
uma faca afiada. Espere esfriar.
4. Transfira a berinjela para uma tábua e corte ao meio. Raspe a polpa da berinjela com
uma colher. Pique bem. Coloque em uma tigela.
5. Descasque e pique os dentes de alho e junte à berinjela.
6. Acrescente o molho de tomate, metade de uma cebola roxa bem picadinha e tempere
com sal e pimenta do reino. Misture bem.
7. Guarde em pote hermético por até 1 semana na geladeira.
Pesto de manjericão
Tempo total 30 minutos
Rendimento 1 xícara
Ingredientes
 1 dente de alho
 ¼ xícara de pinholis, nozes ou castanhas
 1 xícara de folhas de manjericão
 ½ xícara de folhas de salsa
 1/4 xícara de azeite de oliva (escolha um bom azeite)
 Sal a gosto
 Gotas de suco de limão (opcional)

10. Modo de fazer
1. Coloque as folhas de manjericão e salsa, lavadas e secas, no processador e junte o alho
e os pinholis (ou nozes). Processe tudo até virar uma farofa grossa.
2. Acrescente o azeite aos poucos e volte a processar até que vire uma pasta.
3. Tempere com sal a gosto e pulse algumas vezes somente para incorporar.
4. O pesto fica mais gostoso se tiver alguns pedaços, não processe demais. Acrescentar
um pouco de suco de limão diminui a oxidação.
Notas
Guarde em vidro tampado na geladeira por até 1 semana.
Pão de mandioca (ou macaxeira)
Versão vegana do tradicional pão de mandioca
Ingredientes
 250 g de mandioca (ou macaxeira) fresca e sem a casca
 1 colher (sopa) de fermento biológico instantâneo (1 envelope de 10g)
 ¼ xícara de açúcar demerara
 3 a 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
 ¼ xícara de óleo vegetal
 2 colheres (chá) de sal
Modo de fazer
1. Coloque a mandioca e cubra com água em uma panela e leve ao fogo médio por 40
minutos, ou até que esteja bem macia.
2. Retire do fogo e coloque a mandioca e 1 xícara de água do cozimento no liquidificador
ou processador. Descarte os fios duros da mandioca antes de bater ou processar. Bata
até obter um purê liso.
3. Transfira para uma tigela grande e espere amornar.
4. Junte o fermento e o açúcar e misture até incorporar. Acrescente 1 xícara de farinha,
misture e deixe descansar por uns 15 minutos.
5. Adicione o óleo e o sal e vá acrescentando a farinha aos poucos, trabalhando a massa
até que comece a desgrudar das mãos (ela ainda vai estar um tantinho grudenta!)

11. 6. Cubra com um pano limpo e deixe descansar em lugar protegido por 1 hora, ou até que
dobre de tamanho.
7. Preaqueça o forno em temperatura média (200-220°C). Unte e polvilhe com farinha
uma forma para bolo inglês grande (ou 2 formas menores). Transfira a massa e alise a
superfície.
8. Leve ao forno por uns 30 minutos, ou até que esteja assado e dourado.
Focaccia com cebola roxa e azeitona
Ingredientes
 2¼ xícaras de farinha de trigo + para polvilhar
 ½ colher (chá) de sal
 7 g de fermento biológico instantâneo
 2 colheres (sopa) de azeite de oliva + para untar a forma
 1 xícara de água morna
 ½ xícara de azeitonas descaroçadas
 1 cebola roxa cortada em tiras finas
 Raminhos de tomilho
 Sal marinho grosso ou flor do sal
Modo de fazer
1. Peneire a farinha em uma tigela. Junte o sal, o fermento, o azeite. Coloque a água
morna aos poucos e misture até formar uma bola.
2. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por uns 5 minutos (ou use uma
batedeira com gancho para sovar massa pesada).
3. Coloque em uma tigela untada com azeite, cubra e deixe em um lugar protegido por 1
a 1:30h (ou até que dobre de tamanho)
4. Abaixe a massa e abra sobre uma superfície enfarinha,incorporando parte das
azeitonas picadas à massa.
5. Coloque a massa em uma assadeira untada, ou forme discos menores. Afunde a massa
com os dedos, formando depressões regulares.
6. Cubra e deixe descansar por uns 30 minutos.
7. Cubra com a cebola roxa em tirinhas, o restante das azeitonas, sal, tomilho e regue
com um fio de azeite.
8. Asse em forno preaquecido (190°C) por 20 a 25 minutos ou até que a massa esteja
dourada. Transfira para uma grade e deixe esfriar um pouco antes de servir.

12. Pão Australiano
Ingredientes
 2 xícaras de farinha de trigo
 1 xícara de farinha de trigo integral
 1 xícara de farinha de centeio
 1 colher (sopa) de cacau em pó
 1 colher (sopa) de sal
 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
 10 g de fermento biológico instantâneo (1 envelope)
 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
 ¼ xícara de melado
 1 xícara de água morna
 Fubá para polvilhar
Modo de fazer
1. Misture todos os ingredientes da receita em uma tigela grande, exceto a água e o
fubá. Mexa com uma colher de pau e vá acrescentando a água, até que dê para
trabalhar a massa com as mãos.
2. Vá incorporando a massa que fica grudada nas laterais e no fundo da tigela.
3. Polvilhe uma superfície lisa e limpa com farinha de trigo e sove a massa por
aproximadamente 10 minutos.
4. Faça movimentos contínuos, dobrando a massa sobre ela mesma, até que ela fique
elástica. Aperte com o dedo e se ela ficar amassada, é sinal de que precisa ser sovada
mais um pouco. Ela estará no ponto quando voltar ao ser apertada.
5. Polvilhe a tigela com um pouco de farinha, coloque a massa e cubra com um pano de
prato limpo.
6. Deixe a massa descansar em um local abrigado do vento e levemente aquecido (sobre
a geladeira ou próximo ao forno). A massa deve dobrar de tamanho. Pode demorar um
pouco mais quando estiver frio.
7. Transfira a massa novamente para a bancada lisa e limpa, polvilhada com farinha de
trigo. Role a massa com as mãos (para frente e para trás) até alongar um pouco e ficar
com formato de filão.
8. Polvilhe uma assadeira com fubá e coloque o pão moldado. Cubra o pano de prato e
deixe descansar por mais 30 minutos (ou mais se estiver frio).

13. 9. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
10. Retire o pano, polvilhe o pão com mais fubá e leve para assar por cerca de 30
minutos. Retire do forno e transfira para uma grade enquanto esfria.
Notas
Algumas vezes que fiz a receita não tinha o fubá para polvilhar, e acabei usando a farinha
comum ou integral... Não fica a mesma coisa, mas também funciona!
PICOLÉ CASEIRO DE IOGURTE
Ingredientes
- Iogurte de sua preferência (tradicional sem sabor, desnatado, morango, coco,
pêssego, ameixa, frutas vermelhas, ou salada de fruta)
- Frutas picadas (banana, morango, amoras, ameixas sem caroço)
- Coco ralado sem açúcar (opcional)
Como fazer o picolé caseiro de iogurte
Corte as frutas em pedaços pequenos e coloque-as em copinhos,
Por cima o iogurte até cobri-las,
Leve ao freezer por quatro horas ou congelador seis horas e bom apetite!
GELADINHO ROMEU E JULIETA
INGREDIENTES
100g de queijo parmesão ralado
1 lata de leite condensado
100g de requeijão
300g de açúcar
1 litro de leite
200 g de goiabada cremosa
COMO FAZER GELADINHO ROMEU E JULIETA
1 – Num liquidificador coloque o queijo ralado e o leite condensado e bata bem
2 – Acrescente o requeijão, o açúcar e o leite e bata novamente

14. 3 – Tome cuidado na hora de bater, pois o copo fica bem cheio e pode vasar
4 – Coe toda essa mistura numa peneira de malha média
5 – Depois coe novamente numa peneira de malha fina
6 – Despreze o sólido que ficar na peneira e reserve o líquido
7 – Coloque no saquinho de sacolé um pouco da goiabada cremosa
8 – Com os dedos, espalhe a goiabada por dentro de cada saquinho
9 – Depois, com ajuda de um funil, preencha o saquinho com o líquido do liquidificador e amarre o
saquinho
10 – Coloque os sacolés no freezer por 8 horas
GELADINHO CREMOSO DE MORANGO
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 lata (a mesma medida) de leite
5 polpas de morango (ou 2 caixas de morangos higienizados e sem o cabinho)
Saquinhos próprios para geladinho
COMO FAZER GELADINHO CREMOSO DE MORANGO
1 – Bata no liquidificador os ingredientes até que a mistura fique homogênea.
2 – Com ajuda de um funil, preencha o saquinho próprio para o geladinho com 3/4 de creme.
Obs: Não encha mais que isso para não ter dificuldades em amarrar.
3 – Para finalizar, dê um nozinho na ponta e leve para o congelador por, no mínimo, 3 horas.
GELADINHO DE MOUSSE DE MARACUJÁ
INGREDIENTES
1 e 1/2 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de maracujá (a mesma do leite)
1/2 litro de leite

15. COMO FAZER GELADINHO DE MOUSSE DE
MARACUJÁ
1 – Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por no minimo 10 minutos, quanto mais
bate mais cremoso fica.
2 – Despeje em saquinhos próprios para geladinho.
3 – Leve ao freezer ou congelador.
GELADINHO DE DIAMANTE NEGRO
INGREDIENTES
1 lata de creme de leite
2 barras de Diamante Negro
Saquinhos de sacolé
COMO FAZER GELADINHO DE DIAMANTE NEGRO
1 – Derreta uma barra de chocolate e misture com o creme de leite.
2 – Em seguida, pique a outra barra em pedaços bem pequenos.
3 – Por fim, basta colocar a mistura nos saquinhos, intercalando com pedaços de chocolate.
4 – Leve ao congelador por oito horas e pronto!
GELADINHO DE LEITE CONDENSADO
INGREDIENTES
3 colheres de sopa de leite em pó integral
3 colheres de chá de açúcar

16. 400g de leite condensado
1l de leite
COMO FAZER GELADINHO DE LEITE CONDENSADO
1 – Bata tudo no liquidificador, tendo o cuidado de misturar bem o leite condensado com o líquido.
2 – Coloque nos saquinhos próprios para geladinho, feche com cuidado e leve ao freezer por
aproximadamente 3h.
GELADINHO NUTELLA
INGREDIENTES
1 litro de LEITE integral
2 colheres (sopa) de AMIDO DE MILHO
2 colheres (sopa) de CACAU EM PÓ
1 pote de NUTELLA 300g
3/4 de lata de LEITE CONDENSADO
COMO FAZER GELADINHO NUTELLA
1 – Dissolva o amido em um pouco de água, misture com o leite e leve ao fogo.
2 – Quando levantar fervura, mexa sempre e cozinhe até engrossar um pouco.
3 – Espere amornar e bata no liquidificador com o leite condensado, cacau em pó e Nutella.
4 – Coloque em saquinhos de geladinho ou forma de picolé e leve ao freezer até congelar.
GELADINHO AZUL
INGREDIENTES
1 litro de leite
2 colheres de sopa cheias de pó azul para sorvete
5 colheres de sopa de açúcar

17. COMO FAZER GELADINHO AZUL
1 – Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque nos saquinhos.
2 – Encha os saquinhos com a ajuda de um funil, tomando cuidado para deixar cerca de 3 dedos de
espaço para fazer fechá-lo com um nó.
3 – Coloque os geladinhos dentro de uma forma, para que fiquem retinhos e leve-os ao congelador
por, no mínimo, 6 horas.
Picolé de hibisco
Ingrediente
 1 copo grande (300ml) de suco de limão
 1700 ml de água
 2 colheres (sopa) 35 gr de hibisco
 400 gr de açúcar orgânico
Modo de fazer
Em uma panela, ferva 500 ml da água junto com o hibisco. Depois de
pronto, peneire o chá de hibisco. Adicione o açúcar ao líquido ainda
quente. Coloque o restante da água. Esprema o suco de limão e
acrescente à bebida. Misture bem e distribua em forminhas de picolé.
Leve ao congelador. Depois de aproximadamente 30 minutos, retire e
aplique os palitos em cada picolé.Volte para o congelador até
endurecer totalmente.

18. Truque para tirar o picolé da forminha: esquente uma quantidade
de água e coloque a forma dentro para retirar o picolé da forminha.
Mas você tem que ser rápida para não desmontar o picolé.
Molho tártaro com alcaparras
Ingredientes
 1/2 xícara (chá) de maionese de azeite (veja como fazer copiando o link a
seguir: http://abr.ai/2CJK4xq)
 1 colher (sopa) de picles picadinho
 2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picadinha
 2 colheres (chá) de alcaparra picada
 2 colheres (chá) de cebolinha (francesa ou cebolete) fresca picadinha
 1/2 colher (sopa) de suco de limão
 1 colher (chá) de do líquido da conserva dos picles
Modo de preparo
Em uma tigela, junte todos os ingrediente e misture bem com ajuda de uma espátula.
Deixe descansar por 30 minutos para que os sabores se harmonizem. Conserve na
geladeira em um vidro bem fechado.
GELADINHO DE AMENDOIM
INGREDIENTES
 1 litro de leite
 1 caixa de leite condensado
 200g de amendoim torrado e moído
COMO FAZER GELADINHO DE AMENDOIM
MODO DE PREPARO
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Encha os saquinhos com a ajuda de um funil, tomando cuidado para deixar cerca de 3 dedos de
espaço para fazer fechá-lo com um nó.
3. Coloque os geladinhos dentro de uma forma, para que fiquem retinhos e leve-os ao congelador
por, no mínimo, 6 horas.

19. Receita de Bala de gelatina de
morango com cachaça
Ingredientes
 4 envelopes de gelatina em pó sabor morango
 3 xícaras (chá) de água
 1 xícara (chá) de cachaça
 2 xícaras (chá) de açúcar
 Essência de morango a gosto
 Óleo para untar
 Açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo
 Em uma panela, misture a gelatina com 1 xícara (chá) da
água e leve ao fogo médio até dissolver.
 Adicione a cachaça, a água restante, o açúcar e mexa até
levantar fervura.
 Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez
em quando.
 Retire do fogo e misture a essência de morango a gosto.
 Despeje em um refrata´rio pequeno untado com óleo e
deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas.
 Corte em cubos e passe açúcar cristal.
 Sirva em seguida.
Rendimento: 60 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Tempo de descanso: 24 horas

20. Bala de cachaça
Ingredientes
 1/2 kg de açúcar
 1 copo de água
 1/2 copo de cachaça
 1 colher (café) de essência de abacaxi
 11 folhas de gelatina branca
 1 folha de gelatina vermelha, amarela ou verde
Modo de preparo
 Coloque a gelatinha de molho na água.
 Leve ao fogo brando para dissolver.
 Junte o açúcar e deixe ferver até o ponto de bala.
 Adicione a cachaça.
 Retire do fogo.
 Junte a essência de abacaxi.
 Vire num tabuleiro.
 Deixe para cortar 24 horas depois.
 Corte em tiras, retire-as do tabuleiro e corte-as em quadradinhos.
 Passe as balas no açúcar.

21. JUJUBAS
Ingredientes da jujuba caseira
1 kg de açúcar refinado
2 xícaras de água
4 colheres (sopa) de gelatina sem sabor
1 caixa de gelatina com sabor de sua preferência
açúcar para polvilhar
Passo a passo para fazer uma jujuba caseira
deliciosa
Em uma panela, misture a água em banho-maria com as
gelatinas sem sabor e com sabor.
Assim que as gelatinas derreterem, adicione o açúcar e
mexa bem até que todo o açúcar esteja dissolvido.
Ao ferver, continue mexendo por cerca de 5 minutos e
desligue o fogo (a mistura deverá estar líquida e
homogênea).
Em uma forma untada com margarina, despeje a mistura
e deixe descansando por cerca de 24 horas para que ela
ganhe consistência firme (você pode tampar a forma com
um pano de prato, caso queira).

22. No dia seguinte, descole a massa da forma, corte em
pequenos pedaços e vá modelando no formato que
deseja.
Para finalizar, passe a jujuba no açúcar e espere secar.
Agora é só se deliciar!
Se preferir que as jujubas fiquem mais consistentes,
basta esperar mais 2 dias (após essa última etapa) para
saborear a bala de goma.
Geladinho Gourmet Sex on the Beach
Ingredientes
 1/2 dose de licor de pêssego
 1 dose de vodka
 1 dose de suco de laranja
 2 pedras de gelo moídas
 7 gotas de xarope de groselha
Modo de preparo
Primeiro você mistura a vodka, o suco de laranja e o licor de pêssego e em seguida adicione
groselha e o gelo.
Geladinho Gourmet Caipiroska de morango
Ingredientes
 50 g de açúcar
 500 ml de cachaça
 500 g de morango
 250 ml de açúcar
Modo de preparo
Coloque os morangos em um processador (ou liquidificador) e bata. Depois acrescente os
outros ingredientes e leve ao congelador.
Geladinho Gourmet de Caipirinha
Ingredientes

23.  200 ml de cachaça
 200 ml de água
 10 limões-sicilianos
 300 g de açúcar
 200 ml de suco de limão-taiti
 Raspas de limão
Modo de preparo
Você vai precisar cortar os limões-sicilianos e macerar com açúcar até que fique bem
dissolvido. Depois disso misture com água, o suco de limão, a cachaça e as raspas de limão.
Coe, coloque nos saquinhos e leve para o freezer.
Geladinho Gourmet Caipiroska de tangerina
Ingredientes
 50 ml de vodka
 500 ml de suco de tangerina
 3 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em um recipiente, coloque nos saquinhos e leve para
congelar. Uma dica importante é só passar o suco para o saquinho quando o açúcar for
totalmente dissolvido.
Geladinho Gourmet vodka com coco
Ingredientes
 150 ml de água
 50 g de coco ralado
 400 ml de leite de coco
 300 ml de vodka de baunilha
 395 g de leite condensado
Modo de preparo
Mistura todos os ingredientes e por último acrescente o coco ralado. Bata, coloque nos
saquinhos e ponha para gelar.
Geladinho de goiaba cremoso
Ingredientes:
3 xícaras de açúcar
2 colheres(sopa)de liga neutra

24. 1 colher(chá)de emulsificante
8 goiabas médias
3 colheres(sopa) de leite em pó
3 litros de água filtrada.
Preparo:
Corta as goiabas em pedaços pequenos
Bate com os demais ingredientes no
liquidificador.
Enche os saquinhos e leva ao congelador.
Rende em média 28 un com 100 ml cada.
Geladinho Gourmet de Danoninho.
INGREDIENTES:
1 caixa de morango(300 g.)
1 xícara(chá) de leite
2 copos de iogurte natural
1/2 xícara (chá)de açúcar.
PREPARO:
Bata todos os ingredientes no
liquidificador por aproximadamente
4 minutos.
Coloque no saquinho ou forma de picolé
e leve ao freezer.
DICA: Se desejar como danoninho coloque a um refratário
e leve a geladeira até ficar cremoso.
Se desejar acrescente pedaços de morangos.

25. GELADINHO GOURMET DE CAPUCCINO
INGREDIENTES:
500 ML DE LEITE
200 ML DE LEITE CONDENSADO
100 ML DE CREME DE LEITE
3 COLHERES (SOPA)DE PÓ PARA CAPUCCINO
1/2 COLHER (sopa)DE LIGA NEUTRA
1/2 COLHER(chá)DE EMULSIFICANTE.
PREPARO:
BATA TODOS OS INGREDIENTES NO
LIQUIDIFICADOR POR APROXIMADAMENTE
4 MINUTOS.
ENCHA OS SAQUINHOS COM AJUDA DE UM FUNIL
DÊ UM NÓ E LEVE A GELADEIRA OU FREEZER.
GELADINHO MELANCOOL
Ingredientes:
200 gramas de melancia sem sementes
100 ml de vodka
Suco de 1 limao.
preparo
Bate tudo no liquidificador,
Enche os saquinhos com ajuda
de um funil.
leve ao congelador.
Geladinho de milho verde
INGREDIENTES:
1 lata de milho
1/2 caixa de leite condensado
3 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de glucose(opcional)

26. 200 ml de água filtrada
1 colher de sopa de liga neutra(opcional)
1 xícara (250 ml) de leite liquido.
PREPARO:
No liquidificador,bata o milho e o leite liquido,até moer todos os grãos,
coe,leve novamente ao liquidificador,acrescente os demais ingredientes e bata por
aproximadamente três minutos.
coloque no saco de geladinho com auxílio de um funil e leve ao congelador.
Rende em media 10 unidades a depender do tamanho do saco.
Ingredientes
 4 xícaras (chá) de suco de manga natural
 1/2 xícara (chá) de mel ou melado ou stévia (a gosto)
 1/3 de xícara (chá) de suco de limão
 1 xícara (chá) (chá) verde
 Sementes de 1 romã
Modo de preparo
1. Coloque o suco de manga, xarope simples, suco de limão e o chá verde no liquidificador, e bata.
2. Encha os saquinhos até metade, adicione as sementes, e encha o restante.
3. Congele durante pelo menos oito horas.
Gelinho Massa
Ingredientes

27. SERIGUELA
1 xícara (chá) / 240mL polpa de seriguela (clique aqui)
2 colheres (sopa) / 30mL mel
CAJU COM PÊSSEGO
1 unidade caju fresco (clique aqui)
1 unidade pêssego fresco
½ xícara (chá) / 120mL água filtrada
Suco e raspas de ½ limão siciliano
NECTARINA COM LYCHIA (SÓ PARA MAIORES)
3 unidades nectarina fresca
15 unidades lychia fresca
2 colheres (sopa) / 30mL Grand Manier
Modo de preparo
SERIGUELA
1. Lave a seriguela em água corrente.
2. Coloque a fruta em uma peneira e esprema até retirar o máximo possível da polpa.
3. Reserve a polpa coada e em uma tigela junte o bagaço com 1 xícara (chá) / 240mL
água filtrada. Aperte bem, retirando a polpa restante.
4. Coe e junte à primeira polpa retirada.
5. Coe mais uma vez em peneira fina, adoce com mel e coloque o suco nos saquinhos
para gelinho.

28. 6. Leve ao congelador por 6 horas.
CAJU COM PÊSSEGO
1. Lave as frutas em água corrente.
2. Corte o caju em pedaços, assim como o pêssego (com casca).
3. No liquidificador junte as frutas com a água e bata por 1 minuto.
4. Junte o suco e raspas de limão e coloque nos saquinhos de sacolé.
NECTARINA COM LYCHIA
1. Remova a pele da lychia e retire o caroço.
2. Corte a nectarina em pedaços, com as casca.
3. Leve tudo ao liquidificador com o licor de laranja.
4. Processe, coe e coloque nos saquinhos de nó cego!
Sacolé de melancia
Ingredientes
 1 metade de uma melancia
 1 xícara de xarope simples
 Suco de 2 limões

29.  1 xícara de suco de cramberries ou de romã
 8 fatias de limão
 1/2 xícara de mel, melado ou Stévia a gosto (se precisar, deixe por último)
Modo de preparo
1. Corte a melancia e coloque no liquidificador. Processe até fazer o suco. Coe o suco. Numa jarra,
misture o suco de melancia e todos os ingredientes. Deixe o mel/melado/stévia por último, caso
tenha necessidade de adoçar.
2. Coloque uma fatia de limão em cada saquinho, e adicione depois o suco de melancia pronto. Amarre
e congele por pelo menos oito horas.
Sacolé de limão e hortelã
Ingredientes
 1 xícara (chá) de suco do limão
 1 e 1/2 xícaras (chá) de suco de limão-siciliano
 1 xícara (chá) de suco de Lima da Pérsia
 3/4 de xícara de mel ou melado ou stévia a gosto
 1 litro de água com gás
 3 colheres (sopa) de hortelã bem picadinha
Modo de preparo
1. Misture todos os ingredientes em uma tigela. Encha os saquinhos, amarre, e congele por pelo menos
oito horas.
Sacolé de laranja
Ingredientes

30.  2 xícaras (chá) (chá) de hortelã
 1/2 xícara (chá) de mel ou melado
 Suco de 2 limões-siciliano
 Suco de 2 laranjas
 2 xícaras (chá) de gengibre raladinho
 4 morangos fatiados
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, misture o chá de hortelã, o suco das frutas cítricas e o gengibre em pó.
2. Preencha os saquinhos com algumas fatias de limão e morango, se quiser. Coloque depois o líquido,
amarre, e deixe congelar por pelo menos oito horas.
Sacolé refrescante de grapefruit
Ingredientes
 2 xícaras (chá) de suco de Grapefruit
 1/4 de xícara (chá) de suco de limão-siciliano
 1/2 xícara (chá) de mel ou melado, ou ainda stévia (a gosto)
 2 xícaras (chá) de maçã
 1 xícara (chá) de club soda
 1 xícara (chá) de suco de laranja
 Raspas de limão ralado
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, misture os sucos, limão, mel ou melado (ou ainda se optou pela stévia), club
soda.
Encha os saquinhos com a mistura e deixe-os de pé em uma bacia para congelar, pelo menos
oito horas.
YAKULT CASEIRO

31. Ferva um litro de leite de vaca desnatado.
Lave bem um pote de vidro com tampa e esterilize com água quente.
Passe o leite para o pote e mantenha-o bem tampado.
Quando o leite estiver morno (cerca de 37 graus, ou seja, a temperatura que
não causa queimadura quando em contato com a pele), adicione dois potinhos
de Yakult.
Mexa delicadamente o leite com uma colher limpa.
Enrole o pote em uma toalha de rosto limpa e coloque em um saco plástico.
Aqueça levemente o forno (uns 50 graus), desligue e guarde o pote dentro.
O Yakult caseiro leva de oito a dez horas para ficar pronto.
Se você morar num lugar muito frio, em vez de aquecer o forno, coloque
dentro dele uma bolsa de água quente.
É importante trabalhar com tudo bem limpo e esterilizado, pois não pode
haver contaminação durante a manipulação dos ingredientes.
Tome uma pequena quantidade deste Yakult, pois em excesso ele desregula o
intestino.
1. Picolé light de kiwi com iogurte
Ingredientes
 1 xícara de chá de kiwi picado
 1 xícara de chá de iogurte natural
 Algumas gotas de adoçante
Modo de preparo

32. Adoce o iogurte à gosto. Misture com os pedaços de kiwi.
Coloque em forminhas e deixe no congelador por 6 a 8 horas.
2. Picolé cremoso de banana com morango
Ingredientes
 2 bananas cortadas
 ½ xícara de chá de morangos fatiados
 2 colheres de sopa de creme de leite
 ½ colher de chá de extrato de baunilha
Modo de preparo
Congele as frutas por 2 horas. Bata-as em um processador ou
liquidificador até ficar um creme. Adicione o creme de leite e a
baunilha e misture. Coloque no congelador por
aproximadamente 3 horas.
3. Picolé refrescante de laranja
Ingredientes
 1 xícara de chá de suco de laranja
 1 colher rasa de açúcar
 ½ xícara de chá de água
Modo de preparo
Coloque a água na panela e leve ao fogo. Antes de ferver,
acrescente o açúcar sem parar de mexer até que ele se dissolva
completamente. Deixe ferver por 2 minutos. Coloque a calda no
suco de laranja e deixe congelar por 4 horas.
4. Picolé de frutas vermelhas com 2 iogurtes
Ingredientes
 1 pote de iogurte desnatado
 1 pote de iogurte grego

33.  2 xícaras de chá de frutas vermelhas picadas (morango,
framboesa, cereja e o que mais desejar)
Modo de preparo
Misture os dois iogurtes. Junte com as frutas picadas e mexa
devagar, para que os pedaços não se quebrem. Leve ao
congelador por 6 horas.
5. Picolé de melancia e manjericão
Ingredientes
 1 kg de melancia
 1 xícara de chá de água de coco
 Suco de ½ limão
 10 folhas de manjericão
Modo de preparo
Retire o suco da melancia e peneira. Depois, misture com a água
de coco, o suco de limão e as folhas de manjericão. Leve ao
congelador por aproximadamente 4 horas.
Georgia Peach
Ingredientes:
 45ml de vodka
 Suco de meio limão
 15ml de Ginger Ale
 1-2 punhadinhos de hortelã
 1 pêssego picado
 Limão fatiado, pêssego e hortelã para enfeitar
 Cubos de gelo

34. O passo a passo:
1. Em uma caneca, sove meio pêssego e hortelã.
2. Acrescente a vodka, o suco de limão e os cubos de gelo.
3. Finalize com o Ginger Ale. Mexa e, na sequência, enfeite a
bebida.
Picolés de rum e coco

35. Passo a passo
1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture;
2. Nossa dica: Sim, sabemos que a vontade de colocar mais
um pouquinho de rum é tentadora, mas cuidado: com muito
álcool, o picolé não congela o suficiente;
3. Encha as forminhas com a mistura, deixando cerca de 1 cm
de espaço até a borda, porque o líquido irá expandir ao ser
resfriado;
4. Leve ao congelador, de preferencia de um dia para o outro;
5. E para servir com estilo, encha uma tigela ou bandeja com
cubos de gelo e coloque os picolés sobre eles.
Citric Frizz
Ingredientes
 2 copos de água
 2 copos de açúcar
 1 copo de polpa de maracujá (usar fruta fresca)
 Limão
 Vinho branco frisante ou champanhe
 Gelo

36. Preparo
para 750ml
1. Em uma jarra, prepare um suco concentrado. Junte a água,
a polpa de maracujá, o açúcar, o suco de meio limão
espremido e um pouco de gelo;
2. Prove para medir a acidez. Se necessário, coloque mais
suco de limão.
E para servir…
Em um copo com gelo, sirva uma parte de suco para 3 partes do
seu vinho branco frisante ou champanhe favorito.
Coquetel Mint Gin:
 30ml de suco de limão;
 60ml de gin;

37.  30ml de xarope de hortelã*;
 120ml de água tônica;
 Pepino em fatias finas;
 Fatias de limão.
Modo de preparo:
Em um copo bonito, misture o suco de limão, gin, xarope de
hortelã e água tônica. Decore com pepino fatiado e limão
cortado, e adicione gelo. Agora é a vez do xarope de hortelã a
gosto. Sirva imediatamente.
*Xarope de hortelã: Ferva uma xícara de água, uma xícara de
açúcar e um punhado de folhas de hortelã. Retire do fogo, cubra
o pote, e deixe a hortelã embeber durante 30 minutos. Amasse
as folhinhas para retirar o líquido, retire-as, e coloque o xarope
para gelar.

38. Picolé: coco, gengibre e limão
Ingredientes:
3 xícaras de leite de coco (pode de vidrinho, mas dê preferência ao
caseiro!)
5 colheres de sopa de mel
1/2 xícara de suco de limão
Gengibre ralado a gosto
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador (ou numa tigela e misture
com mixer) por mais ou menos 5 minutos. Despeje nas forminhas e
congele!
picolé de melão
[com gengibre & limão]
. Bati no liquidificador o melão pequeno descascado e sem sementes
com uma colher de chá de gengibre ralado [usei o microplane pra ralar]
e o suco de um limão. Coloquei um pouquinho de nectar de agave, mas
nem precisava. Botei esse purê nas forminhas de picolé, levei ao
congelador e no outro dia desenformei.

39. picolé de limão & manjericão
Apenas bati no liquidificador suco e raspas de um limão grande e
suculento, iogurte natural integral, folhas de manjericão fresco e mel
puro.
Receita de Sorvete de hortelã
Ingredientes
 ½ litro de leite
 Folhas de ½ maço médio de hortelã
 10 colheres (sopa) de glicose em pasta
 3 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
 5 colheres (sopa) de açúcar
 3 claras
 1 caixinha de creme de leite
 1 xícara (chá) de nozes picadas
Modo de preparo
 Bata por 1 minuto no liquidificador o leite (reserve ½ xícara das de
chá) com a hortelã.

40.  Despeje em uma panela com a glicose e leve ao fogo por 5
minutos.
 Retire do fogo e deixe amornar.
 Coloque em uma tigela refratária a gelatina e o leite reservado.
 Deixe hidratar por 4 minutos.
 Em seguida, leve ao fogo em banho-maria até a gelatina dissolver.
 Retire do fogo e reserve.
 Misture em uma panela o açúcar e as claras.
 Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até
amornar.
 Retire do fogo, despeje na tigela da batedeira e bata por 5 minutos
ou até obter um merengue firme.
 Junte o leite com a hortelã, a gelatina e o creme de leite.
 Mexa com cuidado e, no final, incorpore as nozes.
 Leve ao congelador por 12 horas.
Montagem
 Faça bolas com o sorvete e arrume em taças.
 Decore com chocolate, calda de chocolate e hortelã.
Rendimento: 12 porções
picolé de matchá
Ingredientes
 1 kiwi cortado em rodelas
 1 col. (sobremesa) de hortelã fresca
 1 pedaço (3 cm) de gengibre fresco
 1 xíc. (chá) de água de coco
 1 col. (sopa) de mel
 Suco de 1/2 limão
 1/2 col. (chá) de matchá (chá-verde em pó)
Modo de fazer

41. No liquidificador, bata metade do kiwi com a hortelã, o gengibre, a água de
coco, o mel, o limão e o matchá. Coe e distribua em fôrmas de picolé (ou
copinhos de plástico) e, em cada um, adicione 1 rodela de kiwi. Leve ao
freezer e desenforme quando estiver bem firme (espete o palito no meio do
processo).
SORVETE DE LIMÃO TAHITI
Sorvete de limão tahiti
Rende: aproximadamente 1 litro
5 gemas de ovo
1/2 xícara de açúcar
1 1/4 xícaras de creme de leite fresco (35% de gordura ou mais)
1/2 xícara de leite integral
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de suco de limão tahiti
raspas de dois limões tahiti
1 – Divida o açúcar em duas partes, aproximadamente. Em uma tigela grande, misture com um
batedor de ovos uma das partes do açúcar com as gemas e reserve.
2 – Leve o leite, o creme de leite, o sal e o resto do açúcar ao fogo médio. Quando a mistura
começar a ferver, derrame aos poucos e em um fio na tigela com as gemas, mexendo sem
parar com o batedor de ovos. Isso é temperar a mistura, pois, se você simplesmente colocar
tudo de uma vez, os ovos vão cozinhar.
3 – Quando acabar, devolva tudo para a panela e leve ao fogo novamente, mexendo sempre.
O ponto ideal é quando o líquido engrossar e cobrir a espátula. Teste passando o dedo e
conferindo que a mistura mantém a linha criada.
4 – Transfira para uma tigela, acrescente a baunilha, o suco e as raspas. Cubra com papel
plástico, tocando a superfície da mistura, e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. O ideal é
deixar por 8 horas.
5 – Ligue sua máquina de sorvete de acordo com as instruções do equipamento, colocando a
mistura dentro. Quando estiver pronto, a consistência será mole. Tem gente que gosta assim,
então pode comer na hora. Eu prefiro mais firme, portanto transferi para um pote e deixei gelar
por mais 2 horas antes de consumir.
Quanto mais tempo o sorvete ficar no congelador, mais duro ele ficará. Se você preferir uma
consistência mais mole, deixe-o descongelando na geladeira por 30 minutos ou na mesa por
10 minutos. Como não tem nenhum tipo de conservante nessa maravilha, ele dura menos que
os industriais: aproximadamente 2 semanas no congelador. Fazer sorvete em casa é um
processo de dois dias, se quiser um produto perfeito.
Casquinha de sorvete
Ingredientes
- Claras de 2 ovos grandes ou 3 ovos médios
- 7 colheres de sopa de açúcar
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal de mesa
- 2/3 de xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida fria
Modo de preparo

42. Preaqueça o forno a 180°C. Derreta a manteiga e deixe esfriar.
Em uma vasilha pequena, bata as claras de ovo, o açúcar e a
baunilha. Misture o sal e metade da farinha de trigo e, em
seguida, a manteiga derretida. Bata o restante da farinha até
ficar uniforme. Forre uma assadeira com papel manteiga. Use
as costas de uma colher grande para espalhar duas colheres
de sopa da massa em camadas circulares de 15cm. Tente fazer
os círculos da maneira mais uniforme possível (você
provavelmente obterá dois discos em uma assadeira padrão).
Leve a assadeira ao forno e verifique os cones após 10
minutos, aproximadamente. Dependendo do forno, os cones
levarão entre 10 e 15 minutos para assar. Os discos devem
estar inteiramente dourados, com alguns pontos mais claros e
mais escuros são inevitáveis, portanto, não se preocupe.
PÃO DE QUEIJO DE FRIGIDEIRA
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de leite
1/3 xícara (chá) de óleo
2 ovos pequenos
1 xícara (chá) de polvilho (usei polvilho doce)
75g de queijo ralado (usei queijo minas)
sal a gosto
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Pincele uma frigideira antiaderente com óleo e leve ao fogo. Quando estiver
quente abaixe o fogo e coloque um pouco da massa de pão de queijo. Doure a
massa dos dois lados (sempre em fogo baixo). Repita a operação até acabar a
massa. Recheie a gosto. Se colocar presunto e mussarela, queijo e goiabada,

43. coloque por cima depois que virar; deixe no fogo baixo para o queijo derreter
como mostra a foto acima. Na hora de servir, enrole como uma panqueca.
Rendimento: 6 panquecas feitas na frigideira pequena de 20 cm de diâmetro.
Molho Big Tasty do Mc Donald’s
Ingredientes
1 cebola inteira
5 dentes de alho, se for pequeno - 1 cabeça inteira
um pouquinho de salsinha
mostarda sal a gosto
2 copos de óleo soja
2 colheres de páprica doce
1 copo de maionese
Modo de Preparo
Descasque a cebola e o alho e coloque em um liquidificador para ficar bem picadinho
Junte a salsinha, o sal, a páprica doce, 5 colheres de sopa de mostarda e meio copo americano de
óleo
Bata tudo e coloque o óleo bem devagar
O óleo vai fazer a casca começar a crescer, retire do liquidificado e experimente se está bom de sal
Se quiser coloque mais, é a gosto, mas se colocar muito sal, apenas colocando mais maionese para
que o molho fique mais fraco
Picolé de Iogurte Grego com Morango
Ingredientes:
 1 xícara de MORANGOS picados (aprox. 150 gramas) – pique antes de medir

44.  2 colheres (de sopa) de AÇÚCAR
 4 potes de IOGURTE GREGO (do sabor que você preferir, eu usei o de baunilha)
Modo de preparo:
1. Inicie pela calda de morangos. Coloque os morangos picados e o açúcar em uma panela e, em
fogo baixo, deixe o açúcar derreter e os morangos desmancharem. Mexa ocasionalmente. Eu
deixei uns pedacinhos de morango sem desmanchar.
2. Coloque dentro de um pote de vidro, aguarde esfriar, e deixe descansar na geladeira por no
mínimo 2 horas.
3. Agora preencha as forminhas de picolé (pode ser copos descartáveis também), intercalando o
iogurte grego com a calda de morango.
4. Coloque no congelador por 1 hora / 1 hora e meia e então acrescente os palitos de sorvete.
Volte ao congelador e aguarde ficar bem firme. O tempo vai variar de acordo com a potência do
seu congelador. Mas de 1 dia para o outro deve estar pronto!
5. Para retirar o picolé da forma, jogue um pouco de água morna para ajudar a soltar. Se você
tiver usado o copo descartável, é só rasgar a pontinha e retirar o copo.
PICOLÉ DE PAÇOCA SEM LEITE
INGREDIENTES
– 200 ml de leite de coco tradicional (ou 1 garrafinha)
– 3 colheres de sopa de pasta integral de amendoim
– 1/3 xícara de café de calda de agave (escolhi o agave para reduzir um pouco o açúcar da receita, mas
se preferir, pode substituir por 1 xícara de café de açúcar demerara, de coco ou tradicional)
– 1 a 2 paçocas (vai depender do tamanho e de quantos pedaços você vai querer colocar na mistura)
MODO DE PREPARO
Primeiramente, despeje o leite de coco em um recipiente e coloque no congelador por mais ou menos 1
hora ou até ficar bem gelado. Depois, coloque o leite de coco no processador (ou batedeira) e bata por
uns 10 minutos, ou até ficar com uma textura mais grossa, semelhante ao chantilly. Quando estiver com
esta textura, acrescente a pasta de amendoim e calda de agave ou açúcar. Deixe bater por mais alguns
minutinhos. A mistura deve ficar bem cremosa. Depois, acrescente as paçocas picadas a mistura e
despeje nas forminhas de picolé. Aguarde pelo menos 3 horas, desenforme e pronto!