Receituxas

O MELHOR
HAMBÚRGUER DO
MUNDO
Não precisa sair de casa, o melhor hambúrguer do mundo é feito na sua
cozinha.
Isso mesmo, não adianta procurar por aí, o mais delicioso hambúrguer é seu,
feito com a carne que você escolheu e temperado ao seu gosto. A propósito, a
receita básica de um hambúrguer é: carne + liga + temperos. Só isso!
A carne tem que ser de qualidade. Recomendo patinho, maminha ou alcatra.
Moída ou muito bem picada em pedaços minúsculos. Se o dinheiro der e a
vontade for muita, um hambúrguer feito com picanha é excelente.
Algumas receitas não colocam a liga na receita, mas eu acho importante para
que o hambúrguer tenha consistência. Para dar liga na carne serve farinha (de
trigo ou de rosca), um pão ralado ou ovo. Eu prefiro usar o ovo.
Os temperos são tudo! São o limite entre um hambúrguer delicioso e um
medíocre. Vale a imaginação e o bom senso. Cebola, alho, mostarda,
pimentas, ervas, molhos...
A receita campeã:
1 quilo de carne moída (patinho, maminha ou alcatra)
1 ovo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pacote de creme de cebola
3 colheres de sopa de mostarda (de boa qualidade)
3 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de orégano

2 colheres de sopa de ervas finas
1 colher de sopa (rasa) de pimenta do reino
1 colher de sopa (rasa) de pimenta calabresa
1 colher de chá de açafrão moído
Sal a gosto
Misture muito bem a carne, o ovo e todos os temperos (menos o
sal). Quando a carne incorporar todos os ingredientes faça uma pequena
bolinha e coloque em uma frigideira para fritar. Prove o sabor. Acerte o sal se
necessário, acrescente mais pimenta ou qualquer outro tempero que queira
realçar. Mas muito cuidado para não exagerar, o sabor do hambúrguer deve
ser harmônico e suave.
Tudo pronto, eu faço bolas com a carne, coloco dentro de um saco plástico e
aperto, dando forma ao hambúrguer. Fica bem rústico. Se não tiver saco
plástico, embale cada hambúrguer em filme plástico.
Um quilo de carne tem que render entre 6 a 8 hambúrgueres. Menos do que
seis vão ficar muito grandes e possivelmente crus no meio quando assados.
Mais do que oito vão ficar pequenos demais para ser um belo hambúrguer.
Congele imediatamente o que não for consumir na hora.
Eu garanto, esta receita rende um ótimo hambúrguer. Mas nada impede que
você invente. Use a criatividade. Se gosta de cebola, retire as ervas e
acrescente duas cebolas picadas. Ou realce o sabor da carne retirando a
mostarda e acrescentando bacon e linguiça calabresa bem picados. Você
ainda pode colocar mais pimenta. Ou não colocar pimenta nenhuma. Quem
manda é você.

Faça esta receita quando puder e comprove que não tem pra ninguém, o
melhor hambúrguer do mundo é aquele feito na sua casa.
10 PASSOS PARA FAZER
O HAMBÚRGUER
PERFEITO
1 - Misture dois tipos de carne
Escolha duas carnes, como fraldinha (magra) e costela (gorda). O importante é
que a mistura fique com 20% de gordura. Menos do que isso, você terá um
hambúrguer seco. Acima de 30% a carne pode esfarelar.

2 - Não use carne moída!
Trabalhe com a carne refrigerada e nada de carne moída. Pique com uma faca
afiada: isso vai preservar as fibras e o suco da carne, além de dar mais liga.
3 - Adicione gordura de porco
Um pouco de barriga de porco fresca adiciona gordura, sabor e maciez ao
hambúrguer. Fica muito bom!
4 - Faça do tamanho certo
200 gramas de carne é uma porção ideal: permite uma boa altura e interior
rosado, suculento.
5 - Adicione um pouco de farinha de
rosca
Você pode utilizar um pouquinho de farinha de rosca ou pão ralado para dar
mais liga. Ela também ajudará a reter o suco da carne, evitando que o pão
fique muito encharcado depois do sanduíche pronto.
6 - Deixe seu hambúrguer macio

Alguns furos na carne proporcionam um hambúrguer mais macio com a carne
menos “solada”.
7 - Tempere
A carne deve ser temperada com sal e apenas no momento em que for
colocada na grelha/chapa.
8 - Grelhe
A grelha ou chapa deve estar o mais quente possível, para selar a carne
rapidamente.
9 - Cuidado para a carne não
ressecar
Não fique mexendo na carne enquanto grelha, para não perder seu suco, e vire
apenas uma vez.
10 - O pão faz a diferença
Passe manteiga nos pães e doure a parte interna na chapa antes da montagem
do sanduíche. Isso faz toda a diferença.

COMO FAZER O
SHIMEJI NA MANTEIGA
PERFEITO
Sempre que passo pelo bairro da Liberdade eu compro shimeji.
Adoro! Além de ser delicioso, ele tem altos níveis nutricionais, baixo índice de
calorias e estudos indicam sua eficiência no combate ao câncer e ao
colesterol. Tem como não gostar?
Você acha cogumelo shimeji em qualquer loja de produtos orientais (cada
bandeja com 200 gramas custa entre R$ 3,00 e R$ 7,00). Pra quem está na
cidade de São Paulo procure no bairro da Liberdade, tem aos montes!
Existe o shimeji branco e o shimeji preto, e juram as pessoas com paladar
mais apurado que eles tem gosto totalmente diferente, mas pra mim é tudo
igual, só muda a cor.
Pra consumir você pode fritar, fazer sopa, comer cru como salada, fazer

sushi, cremes... Uma infinidade de formas de preparo. Eu gosto mesmo é de
fazer o clássico refogado na manteiga: rápido, simples e saboroso!
Para fazer o shimeji refogado na manteiga você vai precisar de:
200 gramas de cogumelos shimeji
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Lave bem os cogumelos e separe-os grosseiramente com a mão. Coloque a
manteiga em uma frigideira alta ou panela alta e leve ao fogo médio para
derreter. Jogue todo o shimeji e mexa bem. Espere dois minutos para que
eles fritem, mexendo sempre. Acrescente o açúcar e o molho de soja (shoyu),
misture tudo muito bem e deixe cozinhar por cinco minutos. Retire do fogo,
salpique a cebolinha por cima e sirva imediatamente.
Ele reduz bastante depois de cozido. Está quantidade serve duas pessoas.
Agora a dica de ouro: faz toda a diferença a qualidade do molho de soja. Se
você comprou seu shimeji em uma casa de produtos orientais verifique se lá
mesmo não tem molhos de soja premium. Eles são muito melhores que os
tradicionais.

Este que comprei é ótimo e custou só dez reais. Indispensável para
preparar uma boa comida oriental.
AZEITE TEMPERADO
PARA PASSAR NO PÃO
Meu pai chegou em uma idade que precisa cuidar mais da saúde (na verdade,
todos deveríamos, independente da idade).
E um passo importante para cuidar da saúde é melhorar a alimentação.
Foi por isso que ele fez este azeite temperado para passar no pão e cortar de
vez a manteiga e a margarina, menos saudáveis.
E é tão simples. Em uma vasilha de vidro (com tampa) ele colocou um vidro de
azeite (extra virgem, de boa qualidade), quatro dentes de alho inteiros, alecrim
e orégano frescos. Pronto. Tampe e deixe na geladeira por alguns dias para
que o azeite ganhe sabor.

A textura fica parecida com a da margarina, perfeito para passar no
pão. Só cuidado ao deixar ele fora da geladeira, pois o azeite derrete
rapidamente na temperatura ambiente.
Fica gostoso, o alho e alecrim deixam o azeite muito saboroso. Confesso que
senti falta de sal, mas como disse meu pai, o sal é a primeira coisa que
devemos cortar da dieta.
Fica a dica para quem quer (ou precisa) levar uma vida mais saudável.
SORVETE DE IOGURTE
E MORANGO
Este sorvete fica leve e delicioso. Uma ótima pedida para fugir dos sorvetes
industrializados cheios de corantes e aromatizantes.
Para fazer, você só precisa de:
1 lata de leite consensado (aproximadamente 400 gramas)
1 caixa de creme de leite (aproximadamente 200 gramas)
3 potes de iogurte natural (aproximadamente 500 gramas)
3 medidas do pote de iogurte cheios de morango (aproximadamente 400

gramas)
Suco de 1 limão
1 medida do pote de iogurte com morangos bem picados
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a última medida de
morangos picados. Bata bem até ficar homogêneo. Coloque o sorvete em um
pote tampado e leve ao freezer por cerca de cinco horas.
Passado o tempo, retire o sorvete do freezer e coloque-o novamente no
liquidificador e bata por dois minutos. Acrescente os morangos picados que
estavam reservados e misture bem, sem bater. Coloque novamente no pote
e leve de volta para o freezer até endurecer.
Antes de servir, deixe fora da geladeira por cinco minutos.
Fica ótimo! O sabor é totalmente natural e os pedacinhos de morango dão
uma textura gostosa na hora de comer.
MOLHO AGRIDOCE DA CHINA
INGREDIENTES
 3 colheres de sopa de vinagre
 4 colheres de sopa de açúcar
 4 colheres de sopa de catchup

 3 colheres de chá de maisena
 1 colher de chá de sal
 1 colher de chá de molho de soja (shoyu)
MODO DE PREPARO
1. Misture todos os ingredientes, leve ao fogo brando mexendo até engrossar
2. Coloque em um recipiente e sirva
Molho Agridoce
Tipo da Receita: Molho
Cozinha: Fácil
Rendimento: +ou- 400ml
Ingredientes
 ½ Xícara (chá) de Vinagre
 1 Xícara (chá) de Água
 3 Colheres (sopa) de Açúcar
 ½ Xícara (chá) de Catchup
 1 Colher (sopa) de Maisena
Instruções
1. Em uma panela adicione ½ xícara (chá) de vinagre, ½ xícara (chá) de água, 3
colheres (sopa) de Açúcar, ½ Xícara (chá) de Catchup misture bem e cozinhe até
ferver.
2. Junte ½ xícara (chá) de água com 1 colher (sopa) de maisena e misture bem até
engrossar e aproveite.
Observações
VINAGRE: Caso não tenha o de vinho branco, pode usar o de maçã ou arroz.
AÇÚCAR: Se desejar troque por adoçante culinário.
MAISENA: Ela é importante para engrossar o molho, caso não tenha pode ser usado outros
CATCHUP: Essa receita também pode ser feita com polpa, extrato de tomate.
Truques de Cozinha: Como Substituir o
Amido de Milho!
Polvilho Azedo: Assim como o amido ele possui uma textura aveludada e é uma farinha
bem fina, pode ser usado para engrossar molhos, cremes, sopas e etc.

Farinha de Trigo: É uma farinha pesada e precisa ser bem cozida para não deixar gosto de
farinha em sua receita, por isso só use quando a receita puder ficar algum tempo no fogo
para cozinhar.
Fécula de Batata: A fécula de batata é um ótimo espessante, e diferente do amido de milho
ele não deixa a cor opaca, por isso caso queira manter a cor de um molho ou creme brilhosa
e viva é o espessante mais indicado.
Fécula de Mandioca: Assim como a de batata também não deixa cremes e molhos com a
cor opaca e é um ótimo espessante, porém quando usado com essa função deve ser usado
sempre o dobro do que seria em amido de milho, ou seja: Se a receita pedir ¼ xícara de
amido de milho troque por ½ xícara de fécula de mandioca).
Receita de Molho agridoce simples
Fácil
Aprenda com o TudoReceitas.com como fazer molho agridoce, o complemento perfeito
para as suas receitas asiáticas de carne e peixe! Este molho, além de servir para
mergulhar os alimentos cozinhados ou crus, como o sushi, é também popular no preparo
de marinadas. Confira abaixo os ingredientes e passo a passo desta sugestão de molho
agridoce simples e não deixe de experimentar!
Adicionar aos favoritos
Ingredientes
 200 Mililitros de Água
 100 Mililitros de shoyu
 100 Mililitros de Vinho branco ou Vinagre
 100 Gramas de Ketchup
 3 Colheres de sopa de Açúcar
 1 Colher de sopa de maisena

 Sal
Passos
Preparar molho agridoce é muito simples! O primeiro passo é colocar o
ketchup, o açúcar, a maisena, a água e o vinho branco ou vinagre numa
panela e misturar bem.
1. Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar até ferver, mexendo sempre.
Ajuste o sabor com sal.
2. Quando o molho agridoce simples ferver, desligue o fogo e deixe esfriar.
Sirva como acompanhamento de carne, peixe, frutos do mar!
Dica: O molho agridoce torna-se mais espesso quando esfriar.

Molho Agridoce Chinês Original
Como fazer
1. Ingredientes - 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha - 5 colheres (sopa) de açúcar - 1 1/2
colher (sopa) de shoyu - 1 colher (sopa) de catchup - 1/2 colher (chá) de sal - 1 colher
(sopa) de maisena dissolvida em 2 colheres (sopa) de água - 4 colheres (sopa) de vinagre
de arroz.
2. Modo de Preparo Misture o caldo de galinha, o açúcar, o shoyu, o catchup e o sal.
3. Deixe levantar fervura e junte rapidamente a maisena dissolvida mexendo sempre.
4. Quando o molho engrossar adicione o vinagre.
Molho Agridoce
Ingredientes
 2 colheres de sopa de molho de soja
 3 colheres de sopa de ketchup
 2 colheres de sopa de vinho branco
 1 copo de caldo de carne
 1 colher de sopa de maisena
 1 chalota (cebola de pickles)
Instruções

1. O primeiro passo para fazer esta receita de molho agridoce é picar a
chalota em pedaços bem finos com a ajuda de uma faca. Uma vez
que esteja pronta, reserve-a para utilizar um pouco mais tarde.
2. De seguida, coloque um panela pequena ao fogo e adicione o açúcar.
Deve cobrir todo o açúcar e o vinho branco, e deixar cozinhar em fogo
lento até ver que o açúcar caramelizou.
3. Uma vez obtido o açúcar caramelizado, adicione a chalota picada e
aumente um pouco a intensidade do fogo. Enquanto for cozinhando,
mexa todos os ingredientes com uma colher para evitar que grudem
ou queimem. Deixe a mistura cozinhar até ver que o líquido do molho
agridoce se tenha reduzido por completo.
4. O seguinte passo consiste em dissolver a maisena em um pouco de
caldo de carne e, uma vez dissolvido, deve adicionar o molho do soja,
o ketchup, o restante caldo e misturar tudo muito bem. Aproveite este
momento para temperar o molho a gosto.
5. Por fim, adicione a mistura anterior à panela, mexa todos os
ingredientes e deixe cozinhar a fogo médio, mexendo sempre até
ferver. Quando ferver desligue o fogo e já tem o seu molho
agridoce pronto para servir ou incluir em qualquer prato que tiver
preparado.
molho teriyaki
Ingredientes
 1/4 de xícara de molho de soja
 2 dentes de alho
 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
 2 colheres de chá de gengibre em pó
 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
 2 colheres de sopa de maizena
 1/4 de xícara de água
 1/4 de xícara de vinho branco
 1 colher de chá de óleo de gergelim (opcional)
Instruções

1. Primeiro, antes de começar a elaborar o molho teriyaki, deixe pronto
todos os ingredientes. Para isso, se não tiver vinagre de arroz, utilize
vinagre branco. Dessa forma, o óleo de gergelim é um ingrediente
opcional que dará ao seu molho um aroma diferente. O mesmo
acontece com o vinho branco, se desejar pode eliminá-lo da receita,
mas sempre lhe dará um toque de sabor. Se não tiver gengibre em pó,
mas sim inteiro, não se preocupe, também serve.
2. Comece picando bem os dentes de alho e o gengibre se não dispõe
de sua versão em pó. Depois, pegue em uma panela com uma
capacidade adequada e acrescente todos os ingredientes. Isto é,
incorpore o molho de soja, a água, o vinagre, o açúcar mascavo, o
alho picado, o gengibre em pó, o vinho branco, a maizena e o óleo de
gergelim.
3. Esquente os ingredientes em fogo alto e não deixe de mexer até
atingir o ponto de ebulição. Quando começar a ferver, reduza a
intensidade do fogo e deixe por mais 5 minutos. Desta forma,
nosso molho teriyaki ganhará consistência e espessará ligeiramente.
Neste sentido, a maizena tem um papel fundamental, pois sem ela, o
molho ficaria mais líquido. Se achar que não está grosso o suficiente,
acrescente um pouco mais de farinha de milho.

4. Quando o molho teriyaki caseiro tiver adquirido a textura e
consistência adequada, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. É
importante que não o use logo após retirá-lo do fogo, pois este molho
precisa de alguns minutos de repouso para acabar de integrar os
diferentes sabores de cada um dos ingredientes.
5. Após 10-15 minutos, você já pode usá-lo para condimentar seus
pratos favoritos. Como vê, trata-se de uma receita de molho
teriyaki muito simples, rápida e deliciosa. Você pode fazer seu próprio
arroz para sushi e condimentá-lo com este molho para transformar em
um prato espetacular.
molho chutney
Ingredientes
 Frutas exóticas
 Verduras
 Especiarias

 Vinagre
 Açúcar
Instruções
1. O molho chutney é uma espécie de frutas ou verduras
marinadas com um toque de vinagre, especiarias e um toque de
açúcar para dar o sabor adocicado. O molho deve ficar como um purê,
por isso é ideal para acompanhar seus pratos a modo de guarnição.
2. Existem múltiplas receitas para fazer um bom chutney. No geral, para
fazer este molho são usados ingredientes como o tomate, cenoura,
pepino, melão, cebola, azeitonas e ameixas, mas também podem ser
acrescentadas frutas exóticas como a manga, o mamão ou o kiwi. Só
deverá escolher os ingredientes que mais gostar e preparar o molho.
3. Uma vez selecionadas as frutas e verduras que irá colocar em seu
molho chutney, deverá cozinhá-las. Para que todos os ingredientes
se cozinhem de forma adequada, equilibrada e uniforme,
recomendamos cortá-los em pedaços pequenos. Depois, incorpore-os
à panela e refogue a fogo lento. Comece com a cebola - pois é a que
solta o sabor mais forte - e quando perceber que está dourada,
adicione os outros ingredientes, seguindo uma ordem lógica: primeiro
os que demoram mais para cozinhar, depois o resto.
4. Faça uma mistura de vinagre, açúcar e especiarias, que
acrescentará mais tarde ao refogado. Recomendamos usar um
vinagre balsâmico ou adocicado, como o vinagre de Jerez. Também
pode incorporar a esta mistura frutos secos, como nozes. Todos os
ingredientes que usar para esta mistura dependerão das frutas e
verduras que tiver selecionado anteriormente para refogar. Brinque
com os sabores: se seu refogado é mais adocicado, aposte pela
acidez de um vinagre branco e vice-versa.

5. Incorpore a mistura feita com o vinagre, as especiarias e o açúcar ao
refogado e deixe ferver, a fogo lento, por 20 ou 30 minutos,
aproximadamente. Durante este tempo, lembre de ir mexendo os
ingredientes para que não grudem nem se queimem. Após o tempo
estimado, retire o molho do fogo e introduza dentro de frascos
herméticos para que os sabores se misturem.
6. Pronto! Seu molho chutney já está pronto para acompanhar todos os
seus pratos. Esta guarnição pode acompanhar carnes, queijos ou
sobremesas. Faça invenções culinárias brincando com o contraste de
sabores a partir deste simples e delicioso molho. Delicie-se!
molho de abacaxi
Ingredientes
 200 gr de abacaxi em calda
 1 cebola
 4 colheres de açúcar

 1 colher de farinha de trigo
 Azeite de oliva
 1 colher pequena de vinagre
 Sal
Instruções
1. Esta receita de molho de abacaxi é muito simples, primeiro
descasque a cebola e pique-a em pedaços muito pequenos. Quando
estiver pronta, coloque uma frigideira no fogo com um pouco de azeite
de oliva, acrescente a cebola picada e mexa até dourar um pouco.
2. Agora, corte as rodelas de abacaxi ao natural em pedaços pequenos
e coloque na frigideira junto com a cebola. Acrescente também o resto
dos ingredientes, isto é, o vinagre, o açúcar, a farinha e uma pitada de
sal. Mexa e deixe cozinhar tudo durante pelo menos 25 ou 30 minutos.
3. Após este tempo, verifique se o abacaxi está macio e retire a frigideira
do fogo. Coloque o molho obtido no copo do liquidificador e adicione,
se lhe agradar, um pouco do próprio suco do abacaxi. Isto fará com
que o molho de abacaxi fique mais gostoso e leve. Bata até obter uma
mistura homogênea.

4. Volte a esquentar o molho de abacaxi no fogo se quiser servir quente
e já poderá adicioná-lo como um acompanhamento perfeito para
qualquer prato de carne que preparar. Se preferir, você pode despejar
o molho na panela em que estiver cozinhando a carne para que esta
adquira todo seu sabor e fique bem impregnada.
molho barbecue
Ingredientes
 400 g concentrado de tomate
 6 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
 6 colheres de sopa de cebola ralada
 2 colheres de sopa de mel
 2 colheres de sopa de mostarda
 2 dentes de alho esmagados
 Pimenta branca moída
 Sal
Instruções
1. O primeiro passo para começar a fazer o molho barbecue é colocar
azeite de oliva em uma frigideira e deixar aquecer a fogo médio.

2. Quando o azeite estiver quente, adicione a cebola e o alho bem
picados para os dourar durante aproximadamente 3 minutos a fogo
lento.
3. Passados os três minutos, quando a cebola e o alho estiverem
dourados, tem que adicionar os restantes ingredientes e temperar a
gosto com sal e pimenta.
4. Tem que cozinhar os diferentes ingredientes durante 15 minutos em
fogo baixo e talvez tenha que adicionar um pouco de água para evitar
que o molho barbecue seque, no entanto o molho deve ficar um
pouco espesso. À medida que os minutos passam irá sentir um aroma
intenso dos ingredientes, próprio deste molho.
5. Uma vez que todos os ingredientes estejam bem cozinhados, apague
o fogo, retire e coe o molho para retirar o alho e a cebola e deixar
apenas o molho.
6. Pronto! Seguindo estes simples passos poderá desfrutar de um molho
barbecue delicioso e completamente caseiro, ideal para acompanhar
qualquer prato e dar um toque especial.
molho de laranja
Ingredientes
 4 laranjas
 1 limão
 4 colheres de sopa de manteiga
 2 colheres de sopa de farinha
 1 copo de vinho branco (opcional)

 170 g de marmelada de laranja
 Água
 Sal e pimenta
Instruções
1. Antes de começar a preparar o molho, deve deixar prontos todos os
ingredientes. Faça o suco das 4 laranjas e do limão. Não tire a casca
das laranjas, pois vamos usá-las também, rale duas delas. É muito
importante que só rale a parte de cor laranja, já que a branca tem um
sabor mais amargo e o resultado não seria o esperado. Retire a
manteiga da geladeira para que fique à temperatura ambiente.
2. Agora, pegue em uma panela, acrescente o açúcar e 4 colheres de
sopa de água e esquente em fogo alto.
3. Quando o açúcar estiver dissolvido baixe a temperatura e coloque em
fogo médio. Depois, coloque o suco de laranja, o suco do
limão e sal e pimenta a gosto. Mexa de vez em quando e quando
tiver misturado os ingredientes, acrescente a laranja ralada.

4. Agora deverá adicionar a marmelada de laranja e o vinho branco. O
vinho é opcional, caso haja crianças é melhor eliminá-lo da receita. Se
não tiver marmelada, substitua-a por caldo de galinha, embora o sabor
não seja tão intenso.
Imagem: enlosfogonesderaquel.com
5. Enquanto se integram os ingredientes, em um recipiente à
parte misture a farinha com a manteiga e adicione ao molho de
laranja. Mexa de vez em quando e deixe-o até que todos os
ingredientes estejam bem misturados.
6. Quando o molho tiver adquirido a textura adequada, você já poderá
retirá-lo do fogo e servir. Se utilizar marmelada de laranja, ele terá
uma consistência mais cremosa do que se utilizar o caldo. Como vê,
preparar este deliciosomolho de laranja é uma tarefa muito simples.
Se quiser usá-lo para condimentar o frango, por exemplo, pode
introduzi-lo quando estiver cozinhado dentro da panela do molho para
que fique impregnado pelo seu sabor e adquira um maior aroma.
molho de mel e mostarda
Ingredientes
 Maionese
 Mostarda de Dijon
 Mel
 Sal
 Pimenta preta
Instruções

1. O primeiro passo para fazer este delicioso molho é preparar a
maionese. Para que o molho final esteja mais nutritivo, aconselhamos
que você faça a maionese caseira. É só bater a gema de um ovo junto
com azeite, um pouco de vinagre e uma pitada de sal.
2. Agora, coloque no recipiente da batedeira duas colheres de sopa de
maionese junto com uma colher de sopa de mostarda de Dijon, a
qual se diferencia das mostardas comuns pela cor amarela mais
intensa e um sabor mais forte. Adicione também uma pitada de sal e
bata todos os ingredientes durante alguns segundos a velocidade
média.
3. Sem deixar de bater, adicione uma colher de sopa de mel ao
recipiente da batedeira e um pouco de pimenta preta moída. Coloque
a quantidade de pimenta que quiser, segundo seu gosto. Volte a bater
todos os ingredientes até que obtenha uma massa uniforme e
homogênea.

4. Seguindo estes simples passos, você já terá pronto o molho de mel e
mostarda e poderá incluí-lo nos pratos que desejar, bem como em
sanduíches, torradas, aperitivos, etc. Caso note que ficou muito
espesso, você pode acrescentar um pouco de água para que fique
mais líquida.
molho rosa
Instruções
1. Para começar a preparar o molho rosa, tem que verter a maionese
para um recipiente.
2. Acrescente o ketchup ou tomate frito ou molho de tomate
concentrado, segundo o que pretender utilizar.

3. A seguir adicione a mostarda e o sumo de laranja conforme o seu
gosto, isto varia conforme o gosto de cada um.
4. Depois de ter todos os ingredientes dentro do recipiente, tem que
misturar muito bem de modo a que fique tudo homogéneo. De maneira
que não fiquembocados de maionese sem estarem misturados.
5. Ponha o molho numa molheira e já está pronto para ser usado nos
seus pratos.
Necessita
 250 gr. de maionese espessa
 3 colheres de sopa de ketchup ou molho de tomate ou tomate frito
 1 colher de sopa de mostarda de estragão
 Sumo de metade de uma laranja
Conselhos
 Se não tiver mostarda de estragão pode usar mostarda normal.
 Se gosta de picante pode adicionar umas gotas de tabasco.
molho de manga
Ingredientes
 Uma manga madura
 1/2 pepino
 1 colher de sopa de vinagre

 Suco de meio limão
 Raspas de um limão
 Sal
 Um toque de pimenta em pó ou picante
Instruções
1. Para fazer este molho de manga, comece por lavar e descascar o
seu ingrediente principal, a manga. Corte-a e retire o caroço, cortando-
a em cubos ou como preferir. É importante que a manga se encontre
madura, mas não demasiado madura, caso contrário o molho ficará
muito doce.
2. Coloque a manga no liquidificador, batedeira ou processador de
alimentos e adicione a colher de sopa de vinagre, uma pitada de sal e
o suco de meio limão. Adicione um pouco de água que se junto com
mais facilidade e depois ligue o aparelho para triturar os ingredientes.
É importante não adicionar demasiado líquido para evitar que o molho
fique muito aguado.
3. Sirva o seu molho de manga em um recipiente e adicione um
punhado de pepino cortado em pequenos cubos, o que dará um toque
mais fresco a esta preparação. Esta opção é ideal se servir o molho
com pratos salgados, se desejar utilizá-lo para pratos doces o melhor
é esquecer o pepino.
Depois espalhe por cima as raspas de limão para aumentar a
intensidade. Pronto! Já pode servir o molho de manha com seus
pratos favoritos, verá como todos irão gostar desta rica e fresca
opção.

4. Se gosta de molhos de frutas, então de certeza que irá gostar das
nossas receitas de molho de morangos, molho de maçã e o
exótico molho de tamarindo, adicione-os às suas receitas e desfrute
de pratos únicos com um sabor diferente.
molho de tamarindo
Ingredientes
 1/2 copo de vinagre branco.
 1/2 copo de água.
 1/2 copo de açúcar.
 Molho de tomate ou ketchup.
 Frutos de tamarindo.
 Uma pitada de sal.
 3 colheres de sopa de suco de limão.
 1/2 colher de sopa de amido de milho.
 1/2 dente de alho picado.
 Pimenta (opcional).
Instruções
1. A primeira coisa a fazer para preparar o molho de tamarindo é extrair
a polpa da fruta do tamarindo. Para isso retire a casca. Você verá
que uma espécie de "fios" cobrem toda a polpa, retire-os. Abra o fruto
e retire as sementes que estão lá dentro escondidas. O resto, a polpa
que cobria as sementes, é o que precisaremos para fazer o molho.
Precisará encher uma xícara aproximadamente.

2. Depois, coloque a polpa da fruta do tamarindo em uma frigideira
ou panela, adicione a água e aqueça a fogo médio. Verá que o
tamarindo começa a se desfazer. Não deixe de mexer para que não
queime nem grude.
3. Agora, adicione o açúcar e o vinagre branco e continue mexendo.
Depois, adicione o molho de tomate e o suco de limão. Coloque uma
pitada de sal. Se quiser, pode adicionar um pouco de molho de soja
para dar mais sabor.

4. Pique bem 1/2 dente de alho e adicione ao molho de tamarindo. Se
quiser, para dar um toque mais picante, coloque um pouco de
pimenta.
5. Baixe um pouco o fogo e dissolva o amido de milho ou maisena com
um pouco de água fria, mas não mais de 1/4 de copo. Como o molho
de tamarindo já estará fervendo, adicione esta solução e misture tudo
bem.

6. Agora retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata o molho de
tamarindo com a batedeira para que fique uma textura mais lisa e para
eliminar todos os grumos. Se quiser que fique um pouco mais líquido,
adicione um pouco de água.
7. O molho de tamarindo é ideal tanto para wantan recheado como
frito, para temperar o frango, acompanhar peixes como o salmão ou
inclusive temperar saladas.
molho de maçã
Ingredientes
 2 maçãs
 1 colher de chá de manteiga
 4 colheres de sopa de água
 Canela em pó
Instruções
1. A primeira coisa que tem de fazer para elaborar este molho é lavar
e descascar as maçãs. Quanto à variedade de maçã a utilizar, pode
usar a que mais gostar ou a mais comum na sua região: golden,
vermelha, etc.

2. Quando as maçãs estiverem descascadas, deverá cortá-la em
rodelas finaspara assim cozinharem melhor.
3. Depois deverá pegar em uma panela, enchê-la de água até metade
aproximadamente e aquecer em fogo lento. De seguida, adicione as
maçãs para as cozinhar, não é necessário esperar que a água ferva.
4. Terá que cozinhar as maçãs até que estas estejam macias. Pode
verificar que uma maçã está macia espetando-a com um garfo.
5. Depois deve adicionar açúcar, manteiga e um pouco de canela na
panela até terminar de cozer tudo junto para fazer o molho de maçã.
6. É muito importante que mexa tudo de vez em quando para não grudar
e não queimar os diferentes ingredientes.
7. Para finalizar e obter o molho deve triturar as maçãs. Para conseguir
uma textura agradável não as triture muito tempo, caso contrário
ficará um molho demasiado líquido. Para triturar as maçãs pode usar
um liquidificador, um processador de alimentos ou uma batedeira.
Além disso, também pode utilizar triturador manual, que dará ao seu
molho uma aparência mais caseira.
8. Quando obtiver o molho de maçã já poderá retirar a panela do fogo e
vertê-lo em um recipiente para servir molhos.
Kebab tradicional
Para saber como fazer kebab de forma tradicionalmente turca,
confira a lista de ingredientes e siga o passo a passo:

Ingredientes
Carne
o 1 kg de carne de carneiro moída (duas vezes)
o 250 g de gordura de carneiro moída duas vezes (ou banha
de porco)
o 6 dentes de alho (picados)
o 3 cebolas (picadas)
o Cominho (em pó)
o Cebolinha picada
o Pimenta-do-reino, tomilho e sal (a gosto)
o Paprica picante
o 2 ovos (inteiros)
o Farinha de rosca
Legumes na brasa
o Pimentão vermelho e Pimentão verde
o Berinjela
o Tomate cereja
o Cebola inteira (com casca)
o 1 cabeça inteira de alho
o Sal
o Paprica
o Pimento-do-reino
o Chilli
o Azeite
Preparação
Comece por misturar a carne de cordeiro com a gordura de
carneiro e junte o alho picado, as cebolas picadas e a cebolinha.
Acrescente todos os temperos a seu gosto e junte a farinha de
rosca para unir a massa da carne.
Use a massa para fazer bolinhas e achate-as levemente com as
palmas da mão untadas de azeite.

Esquente a frigideira e frite as bolinhas sem óleo, pois o azeite
das mãos já é suficiente.
Para preparar os legumes, coloque-os diretamente na brasa.
Quando estiverem cozidos, remova a pele dos pimentões.
Descasque e pique a cebola e o alho. Pique bem os legumes e
misture tudo.
Tempere a mistura dos legumes com azeite, sal, paprica
picante, chilli e pimenta-do-reino a gosto. Mexa tudo e sirva com
o kebab.
Nota: Se quiser montar o kebab em pão de pita, basta cortar a
carne em pequenos pedaços e servir dentro do pão, regando
com molho de iogurte ou picante.
 Kebab infantil
Para fazer um kebab delicioso e saudável para crianças, confira
a preparação:
Ingredientes
o 4 pães pita para kebab
o 2 filés de frango
o Alface
o 2 tomates

o 1 cebola
o 4 colheres (de sopa) de molho de iogurte ou maionese
o Curry, sal e pimenta a gosto
o Azeite
Preparação
Comece por lavar os tomates e a alface. Pique a alface e corte
os tomates em rodelas fininhas. Se quiser, pode cortar a cebola
em rodelas também. Reserve.
Use o curry, o sal e a pimenta para temperar os filés de frango.
Frite os filés em uma frigideira untada com um pouco de azeite.
Mexa e cozinhe até estarem prontos. Remova-os da frigideira e
corte em pequenas tirinhas.
Abra o pão de pita pela metade de forma a montar o kebab.
Unte ambas as partes com o molho de iogurte ou maionese e
junte a alface e o tomate. Por fim, coloque os filés de frango
cortados em tirinhas e pode servir!
Dica: Sirva um molho caseiro com o kebab.
pão sírio
Ingredientes

 500 gramas de farinha para pão
 30 gramas de fermento
 20 cc. azeite de oliva
 1 colher de chá de açúcar
 10 gramas de sal
 250 cc. de água morna
Instruções
1. O primeiro passo para saber como fazer pão sírio é misturar em um
mesmo recipiente o fermento, o açúcar e um pouco de água e deixar
tudo repousar durante uns 5 minutos. Depois, você deverá colocar a
farinha em um recipiente separado, fazer uma coroa com esta farinha
e acrescentar a mistura, o sal, o óleo e o resto da água.
2. Quando tivermos todos os ingredientes misturados, deveremos
amassar com energia até notarmos que se forma uma massa
compacta. A seguir, estendemos a massa em uma superfície coberta
com farinha até obter uma massa fina e elástica.
3. Depois deveremos colocar a massa de pão sírio em um recipiente,
tampá-lo com um pano e deixar repousar durante 2 horas, até
observar que dobrou de tamanho. Após este tempo, deveremos
pressionar a massa com a mão para extrair o ar que tiver acumulado.
4. A seguir, continuaremos com nossa receita de pão sírio dividindo a
massa em 12 porções iguais e dando-lhe uma forma de bola. Depois,
você deverá esticar estas bolas com a ajuda de um rolo e conseguir
uns círculos que sejam, aproximadamente, de 5 milímetros de
espessura.
5. Para finalizar, deveremos colocar a massa de pão sírio em bandejas
com um pouco de óleo e inseri-las no forno pré-aquecido a 250ºC.
Deixe cozinhar durante uns 10 minutos até observar que o pão
começa a dourar; tiramos do forno e deixamos repousar uns 10 ou 15
minutos até esfriarem.
E pronto! Já pode desfrutar do seu pão árabe sírio.
pão sírio integral
Ingredientes

 Para 6 pães:
 300 gramas de farinha
 200 gramas de farinha integral
 5 gramas de fermento fresco
 1 colher de sopa de açúcar mascavo
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 5 gramas de sal
 325 ml de água morna
Instruções
1. Para aprender como fazer pão sírio integral, devemos misturar
todos os ingredientes em um recipiente até obtermos uma massa
compacta; em seguida, fazemos uma bola que, certamente, ficará
bastante pegajosa.
2. Devemos espalhar um pouco mais de farinha sobre a mesa de
trabalho e também em nossas mãos. Desta forma, conseguiremos que
a bola fique menos pegajosa. Devemos adicionar um pouco de farinha
à bola até que consigamos uma massa que descole facilmente das
mãos, mas sem deixar de ficar ligeiramente úmida.
3. De seguida, devemos deixar a massa repousar durante cerca de 10
minutos e, passado este tempo, devemos voltar a amassá-la durante
um minuto ou mais. Este processo deve ser repetido mais duas vezes
e, por fim, a massa do nossopão sírio integral deve descansar
durante 30 minutos.
4. Passado este tempo, devemos dividi-la em porções de,
aproximadamente, 100 gramas cada uma e fazer bolas; devemos
deixá-las repousar durante cerca de 10 minutos, aproveitando para
pré-aquecer o forno a 250ºC.
5. Após 10 minutos, devemos esticar as bolas com a ajuda de um rolo da
massa, deixando uma espessura aproximada de meio centímetro. De
seguida, colocamos o pão sírio integral no forno e deixamos cozinhar
durante cerca de 5 minutos. Retire o pão sírio do forno assim que este
aumentar de tamanho, para evitar que se queime.
6. E pronto! Agora já pode desfrutar do pão sírio integral durante
almoços ou jantares e surpreender todos com esta receita oriental.

molho de iogurte
Instruções
1. Para fazer o molho de iogurte, esquente a manteiga durante um
minuto em máxima potência.
2. Enquanto esquenta a manteiga, pique as cebolas para depois as
acrescentar à manteiga quente.
3. Depois mexa a mistura e coloque-a de novo no micro-ondas, outra vez
na máxima potência durante um minuto.
4. Enquanto a mistura está no micro-ondas, pique as ervas.
5. Passado esse minuto, misture a cebola com o suco de limão, iogurte,
as ervas picadas, o sal e a pimenta e mexa tudo.
6. Mexa bem todos os ingredientes até que fique um creme, como
o molho de iogurte.
7. Para terminar, polvilhe o molho de iogurte com um pouco de noz-
moscada.
Necessita
 2 iogurtes naturais
 2 cebolas
 1 colher de sopa de manteiga
 1 colher de sopa de ervas
 1/2 limão
 Uma pitada de noz moscada ralada
 Sal
 Pimenta
 Um recipiente
 Um micro-ondas
MOLHO AGRIDOCE PARA QUALQUER TIPO DE SALADA
INGREDIENTES

 6 colheres de sopa de azeite extra virgem
 2 colheres de sopa de mostarda
 2 colheres de sopa de mel
 6 colheres de sopa de vinague ou limão
 Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
1. Basta misturar tudo em um recipiente e jogar em cima da salada
Molho agridoce com abacaxi
Ingredientes:
 1 colher de óleo (usei azeite)
 1 pimentão verde cortado em tiras ou cubos
 1 pimentão vermelho cortado em tiras ou cubos
 1 cebola cortada em tiras ou cubos
 2 colheres rasas de sopa de amido de milho
 3 colheres rasas de sopa de açúcar
 1 tablete de caldo de galinha
 1/2 xícara de vinagre (usei de arroz)
 1 abacaxi descascado e cortado em cubos
 1/2 xícara (chá) de catchup
 1 colher (sopa) de shoyu
 1 pedaço de gengibre ralado ( + ou - 1 cm)
 1/2 pimenta dedo de moça picada e sem sementes
Preparo:
1. Misture todos os ingredientes , exceto o amido de milho, em uma panela, leve
ao fogo e misture por uns 5 minutos;
2. Dissolva o amido de milho em 1/2 copo de água e acrescente ao molho;
3. Mexa até engrossar e ficar um pouco transparente.
Molho Agridoce Tradicional
 3/4 de xícara de açúcar
 1/3 de xícara de vinagre branco

 1/4 xícara de Molho de soja
 1 colher de sopa de ketchup
 2 colheres de sopa de amido de milho
Rende: 2 xícaras de molho | Tempo total: 12 minutos
Molho Agridoce Alternativo
 1 copo de suco de abacaxi
 1 colher de sopa de molho de soja
 1/2 xícara de açúcar mascavo
 3 colheres de sopa de amido de milho
Rende: 1,5 xícaras de molho | Tempo total: 12 minutos
Método 1 de 2: Molho Agridoce Tradicional
1.
1
Reúna todos os ingredientes necessários.

2.
2
Misture todos os ingredientes em uma panela sobre fogo médio.
3.
3
Deixe o molho ferver e mexa bem até engrossar. Retire do fogo e sirva.
Método 2 de 2: Molho Agridoce Alternativo

1.
1
Reúna todos os ingredientes necessários.
2.
2
Misture todos os ingredientes em uma panela sobre fogo médio.

3.
3
Deixe ferver, mexendo constantemente, verificando a consistência. Retire do fogo
e sirva.
4.
4
Pronto.

Dicas
 Para um molho menos avermelhado, diminua a quantidade de ketchup de 1 colher
para 1/2 colher ou 2 colheres de sopa.
MOLHO TARÊ
ingredientes
 1/2 xícara de molho shoyo
 1/2 xícara de saquê mirin (saquê culinário licoroso)
 1/4 xícara de açúcar mascavo
 4 rodelas de gengibre
 1 colher de chá de hondashi (tempero à base de peixe ou então caldo de peixe)
MODO DE PREPARO DA RECEITA DE MOLHO TARÊ
1. Em uma panela pequena, misture bem o shoyo (eu usei o molho Satis suave, que é um pouco menos
salgado), o saquê e o açúcar mascavo até que ele se dissolva completamente.
2. Acrescente o gengibre (ele dá um toque especial ao tarê, mas se não gostar, não use) e o hondashi (ele
realmente completa o sabor, mas se não tiver também não é o fim do mundo) e leve ao fogo baixo,
mexendo sempre.
3. Quando ferver, arraste a panela de modo que apenas metade da chama do fogão aqueça o fundo da panela
(assim você evita que o molho borbulhe demais e transborde). Continue mexendo para não grudar no
fundo da panela até engrossar um pouco. Cuidado pois o molho fica mais firme quando esfria, mas se
achar grosso demais, acrescente um pouco de água e retorne ao fogo.
4. Retire o gengibre e descarte. Você pode servir em seguida ou colocar em um pote bem fechado e manter
na geladeira — para usar, retire a quantidade que vai ser usada da geladeira e deixe em temperatura
ambiente.
MOLHO AGRIDOCE CHINÊS
INGREDIENTES
 8 colheres de sopa de água
 2 colheres de sopa de shoyu

 2 colheres de sopa de purê de tomate
 1 ½ colher de sopa de maisena
MODO DE PREPARO
1. Aqueça a água em uma panela pequena
2. Junte o açúcar, o shoyu e o purê
3. Misturando bem
4. Deixe cozinhar até que o açúcar se dissolva completamente
5. Coloque o vinagre, junte a maizena dissolvida em 6 colheres de sopa de
água e continue mexendo até que o molho engrosse
6. Uso variado
Molho SuTaRe
INGREDIENTES
 1/2 (meia) colher de chá de Aji-no-moto. (味の素 - AjiNoMoto)
 1 (uma) colher de chá de Sal. (塩 - Shio)
 2 (duas) colheres de chá de Shoyu. (醤油 - ShouYu)
 2 (dois) dentes de Alho picado. (蒜 - Ninniku)
 2 (duas) colheres de sobremesa de Amido de Milho. (生麩 - NamaFu)
 4 (quatro) colheres de sopa de Açúcar. (砂糖 - SaTou)
 10 (dez) gramas de Gengibre Vermelho. (赤生薑 - AkaShouGa)
 100 (cem) mL de Vinagre de Arroz. (米酢 - KomeZu)
 150 (cento e cinquenta) mL de Água. (水 - Mizu)
 Corante Vermelho Líquido.(赤着色料 - AkaTchakuShokuRyou)
MODO DE PREPARO
a) Cozinhar o alho, um pouco do vinagre e o gengibre por mais ou menos 5 minutos.

b) Adicionar o restante do vinagre, o shoyu, o sal e aji-no-moto. Deixar cozinhando por mais ou menos 10
minutos.
c) Retirar o gengibre. OBS: Se quiser mais forte, pode deixar por mais tempo.
d) Dissolver em 50 mL de água as colheres de amido. Adicionar na mistura e misturar para não empolar.
e) Ir adicionando até que o molho esteja homogêneo e meio transparente. Deixar em ponto de liga fina.
f) Opcionalmente, adicionar 2 gotas de corante vermelho.
g) Deixa resfriar e guardar em frasco limpo.
CAMARÕES AGRIDOCES COM ABACAXI E CASTANHA DE
CAJU
INGREDIENTES
1 colher (sopa) de vinagre de arroz
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de amido de milho misturado com 1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de óleo de milho
1 dente de alho picado
1 pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes
400 g de abacaxi cortado em meia-lua
1 pimentão vermelho cortado em rodelas finas
250 g de camarão médio, limpo
Suco de ½ limão
Sal, pimenta-do-reino moída na hora a gosto
½ xícara de castanha de caju picada grosseiramente
Cebolinha verde picada para decorar
MODO DE PREPARO
Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o molho de soja, o açúcar e o amido com ½ xícara de água.

Reserve. Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo e refogue rapidamente o alho e a
pimenta. Junte o abacaxi e o pimentão e refogue por mais 2 minutos em fogo moderado. Adicione o
molho de soja e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Acrescente o camarão temperado com sal, pimenta e
suco de limão e cozinhe em fogo alto por 2 a 3 minutos. Apague o fogo, junte a castanha e verifique o
tempero.
Sirva com a cebolinha por cima.
Arroz no Abacaxi
INGREDIENTES
 ½ abacaxi com casca
 1 colher chá de azeite de oliva
 1 cebola descascada e cortada em cubos pequenos
 1 dente de alho bem picado
 3 xícaras chá de arroz 7 cereais
 1 xícara chá de ervilhas
 2 colheres sopa de molho de soja light
 1 colher sopa de curry
 Cebolinha bem picada a gosto
MODO DE PREPARO DA RECEITA DE ARROZ NO ABACAXI
1. Retire a polpa do abacaxi sem destruir a casca, já que ela será usada como recipiente para o arroz ao fim.
2. Corte a polpa do abacaxi em cubos médios.
3. Em uma panela tipo wok ou outra panela “funda” aqueça o azeite e refogue a cebola, em seguida
acrescente o alho.
4. Acrescente o arroz e aguarde refogar um pouco mais.
5. Enquanto isso, cozinhe as ervilhas no vapor.
6. Tempere o arroz com o molho de soja e com o curry adicione as ervilhas e os cubos de abacaxi.
7. Sirva o arroz dentro do abacaxi com a cebolinha por cima.
KaReUDon
combinando o sabor apimentado e a consistência cremosa!
### INGREDIENTES
 Ingredientes do Kare.

 300 (trezentas) gramas de Udon.
### MODO DE PREPARO
a) Preparar o Kare.
b) Reservar
c) Cozinhar o Udon por mais ou menos 6 minutos, ou até que o Udon esteja bem macio.
d) Escorrer o Udon.
e) Servir o Udon com um pouco do Kare.
Kare
### INGREDIENTES
 1/2 (meia) colher de chá de Aji-no-moto. (味の素 - AjiNoMoto)
 1 (uma) Cenoura grande. (人参 - NinJin)
 1 (uma) Batata Grande. (じゃが芋 - JyaGaImo)
 1 (uma) Cebola Média. (玉葱 - TamaNegi)
 2 (dois) dentes de Alho picado. (蒜 - Ninniku)
 3 (três) colheres de sobremesa de Curry em pó. (カレー - Karee)
 200 (duzentas) gramas de Sobrecoxa de Frango. OBS: Gosto com bastante pele. (鶏 - Niwatori)
 Amido de Milho. (生麩 - NamaFu)
 Óleo para Refogar. (油 - Abura)
 Água. (水 - Mizu)
 Sal. (塩 - Shio)
### MODO DE PREPARO
a) Cortar a Batata em cubos médios e a cenoura em cubos pequenos. Reservar.
b) Em uma panela, adicionar um pouco de óleo e o alho. Refogar um pouco.
c) Cortar a cebola em fatias meia-lua. E refogar na panela juntamente com o alho.
d) Cortar o frango em pedaços pequenos. E adicionar à panela. Refogar até que o frango fique meio
branco.
e) Adicionar o Curry, o aji-no-moto, a batata e cenoura.
g) Cobrir com água suficiente e deixar cozinhar até amolecer a cenoura e a batata. (aproximadamente 10
minutos).
h) Dissolver, em um xícara pequena, um pouco de amido de milho com água. Adicionar em fogo baixo
para engrossar. Misturar bem, até obter o um creme.
i) Servir quente e acompanhado com arroz branco.

Maça do Amor
### INGREDIENTES
 1 (uma) xícara de Xarope de Groselha.
 2 (duas) xícaras de Açúcar.
 2 (duas) colheres de sopa de Suco de Limão.
 8 (oito) Maçãs Pequenas / Médias.
 8 (oito) palitos de Picolé.
 Álcool para limpar as maçãs.
 Detergente.
 Água para Lavar.
### MODO DE PREPARO
a) Lavar as maçãs com água e um pouco de detergente. Enxaguar bem e depois lavar com álcool. Deixar
secando por tempo suficiente para que estejam totalmente secas.
b) Pegar cada maçã e espetar em um palito de picolé. Reservar.
c) Coloque em uma panela açúcar, água, suco de limão, groselha e corante vermelho. Misture os
ingredientes na panela, antes de levar ao fogo. Depois que estiver no fogo não pode mexer mais. O fogo
deve ser médio. Deixe ferver até dar o ponto. O ponto pode ser testado em uma vasilha com água gelada
que fica pronta quando der ponto de vidro: duro e quebradiço.
d) Untar uma superfície de metal com óleo para colocar as maçãs, assim que passarem pelo caramelo.
e) Com a calda ainda bem quente, passar as maçãs, segurando pelo palito para ajudar. Escorrer o
excesso e colocar na superfície de metal para esfriar.
f) Servir frio.
Molho Rose
### INGREDIENTES
 1/2 (meia) colher de sopa de Vinagre.
 1 (uma) colher de sopa de Requeijão.
 2 (duas) colheres de sopa de Maionese.
 4 (quatro) colheres de sopa de Ketchup.
 Sal.
### MODO DE PREPARO
a) Misturar todo os ingredientes e homogeneizar bem.

b) Ajustar o sal a gosto.
c) Servir à temperatura ambiente.
GaRi (Gengibre em conserva)
### INGREDIENTES
 1/2 (meia) xícara de Açúcar. (SaTou)
 1 (uma) xícara de vinagre. (Su)
 1 (um) recipiente de vidro de com tampa.
 3 (três) colheres de chá de sal. (Shio)
 300 (trezentas) gramas de Gengibre. (ShouGa)
### MODO DE PREPARO
a) Fatie o gengibre em fatias bem finas e cozinhe em uma panela com água por mais ou menos 20
minutos.
b) Escorra numa peneira e deixe esfriar naturalmente.
c) Leve ao fogo o açúcar e o sal misturado no vinagre e deixe ferver por uns 5 minutos.
d) Deixe esfriar.
e) Em recipiente, misture o gengibre cozido e a mistura do vinagre. Tampe e deixe curando por 2 dias à
temperatura ambiente.
e) Guarde na geladeira (dura aproximadamente 6 meses).
Como se faz o Bauru:
"(...)
b) a receita, constituída com os seguintes ingredientes: pão francês, fatias de rosbife, tomate em rodelas,
picles de pepino em rodelas, mussarela, orégano, água e sal
c) a maneira de fazer o sanduíche é a seguinte:
* corta-se o pão francês ao meio e retira-se o miolo da parte superior, como se fosse uma pequena
canoa;
* na metade inferior, colocam-se as fatias frias de rosbife e sal a gosto;
* por cima, distribuem-se algumas rodelas de tomate e pepino, polvilhando com orégano a gosto;
* à parte, coloca-se um pouco de água numa frigideira. Quando ferver, coloca-se a mussarela a ser
derretida;
* retira-se a mussarela da água e coloca-se na metade da canoa da parte superior do pão, unindo-se as
duas partes. O calor da mussarela vai aquecer os ingredientes da outra metade.
(...)"
E para não desobedecer uma lei... Eu fiz a receita exatamente como descrita na mesma!! rsrrs Espero
que gostem!!!
### INGREDIENTES
 1 (hum) Pão Francês.
 3 (três) fatias de Tomate.

 3 (três) Picles ou Pepino em Conserva.
 4 (Quatro) fatias de Queijo Mussarela.
 5 (cinco) fatias de Rosbife.
 Orégano.
 Sal.
Salada Oriental de pepino
INGREDIENTES
 1 pepino japonês grande cortado em fatias bem finas
 1 colher de sopa de sal marinho ou himalaia
 3 colheres de sopa de vinagre de arro z
 2 colheres de sopa de açúcar (não use refinado)
 2 colheres de sopa de gergelim branco e preto (tostado)
 óleo de gergelim para finalizar (opcional)
 sal e pimenta do reino a gosto
PREPARO
Prepare todos os ingredientes que vai utilizar. lave bem o pepino e seque com
papel toalha.
Você vai precisar de um cortador para fatiar os pepinos bem fininhos. Se você
não tiver um corte com a faca mesmo. Eu usei gergelim branco e preto para
finalizar a salada. Use o que você preferir.

Se for utilizar o cortador, tome muito cuidado ao manusear para evitar acidentes.
É sempre seguro usar um protetor caso o seu fatiador tiver.
Eu comecei tostando as sementes de gergelim rapidamente na frigideira para
deixar esfriar até o momento de servir a salada. Tostar na frigideira é opcional.
Eu gosto muito de fazer porque acho que acentua o sabor do gergelim.

Prepare o molho agridoce para que o mesmo esteja frio quando for utilizado para
temperar os pepinos. Em uma panelinha pequena colo que o açúcar.
Misture o vinagre e ligue o fogo baixo. Deixe aquecer até que o açúcar derreta
com o calor do fogo e agregue ao vinagre.

O molho está pronto quando todo o açúcar estiver dissolvido. Desligue o fogo e
remova o molho da panela colocando em um recipiente aberto para esfriar
enquanto prepara o restante da receita.
Corte os pepinos em lâminas bem finas em um prato fundo grande o suficiente
para a quantidade de pepinos que você vai fazer.

Veja a espessura das fatias de pepino na imagem ao lado.
Coloque o sal e misture bem aos pepinos. Os pepinos vão desidratar liberando
muita água.

Disponha as fatias de pepino em uma peneira grande, deixe descansar por 15
minutos.
Passado o tempo, enxague os pepinos para retirar o excesso de sal e esprema
bem com as mãos para retirar todo o excesso de água que ainda sobrou. Seque
com um papel toalha para deixar os pepinos mais sequinhos antes de colocar os
temperos.

Coloque os pepinos em uma saladeira grande e funda, adicione o molho de
vinagre e se desejar coloque umas gotinhas de óleo de gergelim. Isto é opcional,
use se quiser. Finalize a salada com o gergelim que foi previamente tostado. Se
quiser utilizar pimenta do reino, coloque no final. Sirva em seguida.
Receita de Sunomono - conserva japonesa de pepino
INGREDIENTES
3 pepinos tipo japonês
2 colheres de sopa de sal (para o pepino)
Molho Sushi-su:
100 ml de vinagre de arroz ou tempero para sushi (tozan)
50 g de açucar refinado
10 ml de saquê seco (culinário)
5 g de sal;
MODO DE PREPARO
Misturar os ingredientes do molho, colocar em fogo baixo até diliur o açucar
Reserve
Fatiar o pepino japonês o mais fino possível

Colocar sal e deixar por 10 minutos
Lavar, escorrer e Colocar em um recipiente não metálico
Colocar o molho (deve estar frio) e na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir
Para ficar mais gostoso, pode-se acrescentar kani fatiado, camarão cozido, polvo cozido
e/ou gergelim
Durabilidade de 2 dias na geladeira
Pode ser consumido como aperitivo, acompanhamento de salada ou acompanhamento
para sushis e sashimis
Molho agridoce sem shoyu
Ingredientes para Molho agridoce sem shoyu
 200 Gramas de molho Ketchup
 1 Unidade de Laranja
 50 Mililitros de Vinagre branco
 50 Gramas de Açúcar
 1 Pitada de pápricar
 1 Pitada de sal
 1 Pitada de Pimenta do reino
Passos para preparar Molho agridoce sem shoyu
1. Antes de começar preparando este molho agridoce sem soja, o primeiro
passo é reunir todos os ingredientes.
2. Em uma panela misture o suco de laranja com o ketchup, o açúcar e o vinagre.

3. Cozinhe o molho em fogo baixo por 15 minutos, mexendo constantemente
para evitar que queime. Prove e corrija o sabor com sal e pimenta, se
necessário.
4. Quando o molho estiver espesso, adicione uma pitada de páprica pararealçar
o sabor.
5. Finalmente sirva e desfrute deste molho agridoce sem shoyu, perfeito para e
usá-lo para usar no preparo das receitas de costela de porco oriental, coxa de
frango com molho agridoce, e muito mais. Experimente e delicie-se!

Molho agridoce de limão
Ingredientes para Molho agridoce de limão
 4 Unidades de Limão
 1 Pitada de Gengibre em pó
 1 Pitada de sal
Passos para preparar Molho agridoce de limão
1. Para fazer este molho agridoce oriental, comece por reunir os ingredientes.
2. Em uma tigela misture o suco de limão, o açúcar e o vinagre com uma pitada
de sal e pimenta.

3. Leve essa mistura de molho agridoce de limão ao fogo médio durante 10
minutos. Quando estiver fervendo, adicione o gengibre.
4. Cozinhe por mais 10 minutos. O molho deverá ser um pouco espesso e, para
saber se está no ponto, passe uma espátula e você deverá conseguir ver o
fundo da panela. Se necessário, retifique o sabor com sal e pimenta.

5. Após o passo anterior, o molho agridoce de limão está pronto! Sirva com,
por exemplo, frango recheado com tomate seco, ou anchova assada no forno.
Bom apetite!
Molho de cebola agridoce
Ingredientes para Molho de cebola agridoce
 3 Unidades de Cebola roxa
 1 Xícara de Água
 5 Colheres de sopa de Açúcar
 4 Colheres de sopa de óleo ou Azeite de oliva
 3 Colheres de sopa de Vinagre branco
 1 Colher de chá de sal
Passos para preparar Molho de cebola agridoce
1. Para preparar esta receita de molho de cebola agridoce comece por refogar a
cebola ralada ou picada numa panela em fogo médio com o óleo/azeite.
Imagem: menucriativo.com

2. Quando a cebola murchar, acrescente o açúcar e deixe caramelizar um pouco.
Adicione os restantes ingredientes, baixe o fogo e mexa de vez em quando até
conseguir um molho encorpado.
Imagem: salcomalho.com
3. Quando o molho de cebola agridoce estiver no ponto, desligue o fogo e bata
no liquidificador para que fique homogêneo (ou seja, sem vestígios de
cebola). Espere amornar ou esfriar e sirva em seguida como molho de
aperitivos ou em sanduíches. Bom apetite!
Imagem: jorestaurante.com.br
Molho agridoce chinês de abacaxi
Ingredientes para Molho agridoce chinês de abacaxi
 2 Colheres de sopa de Ketchup
 ¾ Copo de Suco de abacaxi
 2 Colheres de sopa de Vinagre
 1 Pitada de Sal
 2 Colheres de sopa de shoyu

Passos para preparar Molho agridoce chinês de abacaxi
1. O primeiro passo para fazer este molho agridoce é preparar todos os
ingredientes.
2. Em uma panela, esquente o suco de abacaxi e o vinagre.
3. Depois junte o shoyu, o sal e uma pitada de gengibre em pó ou moído.
4. Por fim, junte o ketchup. Quando ferver, fique mexendo até engrossar, e
desligue.

5. Sirva o molho agridoce chinês e aprecie este sabor oriental na companhia
de rolinhos primavera ou arroz frito com camarão e legumes. Bon Appétit!
Redução de vinho tinto e mel
Ingredientes para Redução de vinho tinto e mel
 500 Mililitros de Vinho tinto
 50 Gramas de Cebola branca
 4 Colheres de sopa de Mel
 1 Colher de café de Páprica doce ou picante
 1 Pitada de sal
Passos para preparar Redução de vinho tinto e mel
1. Antes de fazer esta receita de redução de vinho para a carne, o primeiro passo
é reunir todos os ingredientes.
Dica: Uma redução é um processo culinário em que se cozinha um caldo ou
molho, lentamente, até reduzir e espessar.

2. Em uma panela coloque o vinho com a cebola cortada em pedaços e a páprica.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, depois retire a cebola.
3. O passo seguinte desta receita com vinho tinto é acrescentar o açúcar e o
mel e continuar cozinhando em fogo baixo, desta vez por 25 minutos,
mexendo sempre.
4. Quando, ao passar com a colher, conseguir ver o fundo da panela (como na
fotografia), a redução está pronta.

5. Deixe que a redução de vinho tinto e mel esfrie um pouco para servir em
seguida como molho de carne vermelha.
Chutney de abacaxi e coco
Ingredientes para Chutney de abacaxi e coco
 2 Rodelas de Abacaxi
 200 Mililitros de Leite de Coco
 2 Colheres de sopa de Açúcar mascavo
 50 Gramas de Cebola branca
 1 Colher de café de Pimenta calabresa moída
 1 Pitada de Canela em pó

 1 Pitada de cardomomo em pó
 1 Colher de sopa de óleo
 1 Pitada de sal
Passos para preparar Chutney de abacaxi e coco
1. Antes de fazer esta receita, o primeiro passo é conseguir todos os
ingredientes.
2. Em uma panela com o óleo, refogue a cebola até ficar macia.
3. Quando a cebola estiver macia, acrescente o abacaxi cortado em cubos, o
vinagre, o açúcar e as especiarias. Cozinhe em fogo médio até ferver.
Dica: Pode acrescentar uma maior quantidade das especiarias que mais
gostar.

4. Acrescente o leite de coco, misture com os ingredientes, e cozinhe em fogo
baixo por 25 minutos. Acerte o sabor com sal e pimenta.
5. Após o tempo indicado, o chutney de abacaxi e coco está pronto!
Chutney de maçã e cebola
Ingredientes para Chutney de maçã e cebola
 1 Unidade de Maçã verde

 1 Unidade de Cebola branca
 3 Folhas de Hortelã
 1 Pitada de Pimenta calabresa moída
 1 Pitada de cardomomo em pó
 1 Pitada de Canela em pó
 1 Colher de sopa de Açúcar mascavo
 1 Pitada de sal
 1 Colher de sopa de óleo
Passos para preparar Chutney de maçã e cebola
1. Antes de fazer este molho picante, o primeiro passo é preparar todos os
ingredientes.
2. Em uma panela com óleo, refogue as cebolas picadas em fogo baixo, por 5
minutos.

3. Em seguida adicione a maçã cortada em cubos, o açúcar mascavo e o
vinagre. Misture tudo e cozinhe por mais alguns minutos, até o açúcar
derreter.
4. O passo seguinte é adicionar as especiarias, misturar tudo, tampar e
deixarcozinhar em fogo baixo por 25 minutos. No final acerte o sabor com
sal e pimenta.
5. Depois do tempo indicado, seu chutney de maçã e cebola está pronto! Sirva
com hortelã picada e como acompanhamento de, por exemplo, filé de peixe na
frigideira. Bom apetite!

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