As melhores receitas_do_vistase_edicao_3_

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As melhores receitas_do_vistase_edicao_3_

  1. 1. Distribuiçãogratuita.Maisreceitasemwww.vista-se.com.br. 2014•3ªedição GRÁTIS
  2. 2. vist a-se.com.br http://vista-se.com.br/bolo-de-laranja/ Bolo de laranja Ingredientes 3 xícaras de f arinha de trigo 1 xícara e 1/2 de açúcar (branco ou demerara) 2 xícaras de suco de laranja (natural) 1 colher (sopa) de f ermento 1/2 xícara de óleo Modo de preparo Peneire a f arinha e o açúcar, misture bem. Adicione os ingredientes líquidos e bata com um batedor manual. Depois de estar bem misturado, adicione o f ermento e bata por mais 5 minutos. Pré-aqueça o f orno e asse em f ogo médio por 40 minutos ou até f icar moreninho.
  3. 3. vist a-se.com.br http://vista-se.com.br/receita-basica-de-gelatina-vegetal-agar-agar/ Receita básica de gelatina vegetal (ágar-ágar) Ingredientes 3 xícaras (500ml) de seu suco pref erido, concentrado e adoçado a gosto 2 colheres de chá de ágar-ágar* (4g – 1 stick) | compre aqui *Você encontra ágar-ágar em casas de produtos orientais também sob o nome de “ágar”, “agar” ou “agar- agar”. Modo de preparo Dissolva os 4g de ágar-ágar no suco (cerca de 500ml) e leve ao f ogo. Sempre mexendo, f erva por cerca de 2 minutos. Retire do f ogo e coloque em recipientes adequados. Espere esf riar e leve à geladeira por 1 hora ou até que f ique em consistência de corte.
  4. 4. Veja nossa lista de 10 motivos para você escolher a gelatina vegetal 1. Livre de crueldade. Sua produção não envolve a morte de animais. 2. Ajuda a regular o intestino. 3. Ajuda a emagrecer. 4. Não altera o sabor dos alimentos. 5. Tem melhor custo-benef ício (rende muito mais). 6. Não derrete à temperatura ambiente. 7. Poder gelif icante dez vezes maior. 8. Quase totalmente composta de f ibras alimentares (94,8%). 9. Livre de corantes e aditivos químicos. 10. Versátil, serve tanto para doces quanto para salgados.
  5. 5. vist a-se.com.br http://vista-se.com.br/iogurte-de-amendoas-e-morango/ Iogurte de amêndoas e morango Ingredientes 500ml de leite de amêndoas (veja aqui como f azer) 1 caixinha de morangos 1 colher de sopa de goma de tapioca* 1 pitada de sal (pontinha de uma colher de chá) Açúcar demerara a gosto** *A goma de tapioca é facilmente encontrada em supermercados ou mercados municipais. Fica sempre perto das farinhas e polvilhos. Ela é importante para dar textura ao iogurte, deixando tudo levemente cremoso. Se quiser um iogurte mais denso, coloque duas colheres de goma de tapioca. O melhor: é bem em conta. Meio quilo sai em torno de R$ 5,00. **Você pode usar outro tipo de açúcar ou nem usar açúcar, se quiser. Modo de preparo Coloque em um liquidif icador o leite de amêndoas, os morangos lavados (e sem as f olhinhas verdes), o açúcar e uma pitadinha de sal. Dissolva a goma de tapioca em um pouco de água (cerca de 50ml, ⅓ de copo) e despeje também no liquidif icador. Bata tudo. Leve ao f ogo apenas até levantar f ervura, mexendo sempre. Bata novamente no liquidif icador para garantir que f ique bem homogêneo. Coloque em uma garraf a de vidro, espere esf riar e leve à geladeira. Pode ser conservado assim por 3 ou 4 dias.
  6. 6. vist a-se.com.br http://vista-se.com.br/queijo-branco-vegetal-0-lactose-0-colesterol-0-crueldade-vegano/ Queijo Branco Vegetal (0% lactose, 0% colesterol, 0% crueldade, vegano) É mais barato que o convencional. Veja no final desta matéria. Antes de você olhar a receita e se assustar com alguns ingredientes, vamos falar deles? O tof u e a ágar-ágar (o que é isso?) você encontra com f acilidade em lojas de produtos orientais pelo Brasil (ou compre online na nossa loja - compre aqui). O levedo nutricional você pode comprar pela internet na loja iHerb, é importado (saiba aqui como comprar). Caso você não queira ou não possa comprar o levedo nutricional, compre levedo de cerveja em qualquer supermercado, é tão f ácil de achar quanto polvilho azedo e polvilho doce. O levedo nutricional f az uma boa dif erença, se puder, use. Por uma alimentação livre de crueldade e muito mais saudável, vale a pena você ir atrás destes ingredientes e ter este queijo branco vegetal para substituir o convencional em seus sanduíches e outras preparações. Ingredientes 1 tof u (500g) 1 limão (suco de um limão) 1 dente de alho (não coloque caso pretenda comer o queijo com algo doce) 1 colher (sopa) de polvilho doce 1 colher (sopa) de polvilho azedo 2 colheres (sopa) de ágar-ágar (compre aqui) 2 colheres (chá) de sal ½ xícara de óleo vegetal (soja, girassol, canola, azeite ou outro) ½ xícara de água 1 colher (chá) de levedo nutricional (Yeast Powder) ou levedo de cerveja (opcional) Modo de preparo Em um liquidif icador, coloque todos os ingredientes, exceto a ága-ágar e a água. Comece colocando os líquidos, para que o liquidif icador consiga trabalhar melhor. Bata tudo até que f ique com textura de maionese. Talvez seja necessário ajudar com uma colher em alguns momentos.
  7. 7. Dissolva bem as 2 colheres de sopa de ágar-ágar em 1/2 xícara de água f ria e coloque em uma panela antiaderente. Ligue o f ogo e mexa até que levante f ervura. Leve esta mistura f ervendo imediatamente para o creme que saiu do liquidif icador e vá adicionando aos poucos. Neste momento, é importante mexer bastante e ir derramando a água com ágar-ágar aos poucos. Misture tudo muito bem até que esteja homogêneo. Leve à geladeira. Em menos de uma hora seu queijo vegano está pronto para ser cortado. Rendimento: Aproximadamente 1 kg. Preço da receita: Aproximadamente R$ 8,00. Tempo de preparo: 15 minutos. Tempo de geladeira: 1 hora ou menos. Fotos e receita: Fabio Chaves (www.vista-se.com.br)
  8. 8. vist a-se.com.br http://vista-se.com.br/cheesecake-de-alfarroba/ Cheesecake de Alfarroba Ingre die nte s Base/Crosta: 1 xícara de amêndoas 1/2 xícara de tâmaras secas (deixadas de molho em água morna por 15 minutos) 1/4 de xícara de côco ralado Uma pitada de sal Massa/Recheio 3 xícaras de castanhas de caju cruas, deixadas de molho por cerca de oito horas 1/3 de xícara de xarope de agave 1/4 de colher de chá de Stevia em pó ou outro 1/3 de xícara de agave 1/2 xícara de suco de limão 1/4 de xícara de água (pode ser usada a água das tâmaras) 1 colher de chá de essência de baunilha 3/4 de xícara de óleo de côco (líquido) 3/4 de xícara de alfarroba em pó Pre paro Base / Crosta: Triture as amêndoas junto com o sal no processador até virar uma farofa. Adicione aos poucos as tâmaras e o côco ralado. Quando estiver bem misturada, leve essa massa a uma forma de sua preferência, pressionando-a no fundo para formar a camada que será a base do cheesecake. Reserve na geladeira. Massa / Recheio: Descarte a água na qual as castanhas ficaram de molho. Bata no processador ou liquidificador as castanhas, o suco de limão, o xarope de agave/Stevia, o óleo de côco, a essência de baunilha e a alfarroba em pó. Adicione a água das tâmaras aos poucos, até a mistura atingir uma consistência cremosa. Despeje o recheio sobre a base e leve ao freezer até que fique firme (aproximadamente uma hora, podendo variar de acordo com as condições de temperatura durante o preparo), e então à geladeira até o momento de servir.
  9. 9. vist a-se.com.br http://vista-se.com.br/coxinhas-de-proteina-de-soja/ Coxinhas de proteína de soja Ingre die nte s Para a massa 500 g de batata cozida e amassada 250 ml de leite de soja 1/2 copo de farinha branca 1/2 copo de farinha integral fina 4 dentes de alho amassados 4 colheres de óleo de milho 1 colher (chá) de páprica picante Sal marinho e cheiro verde a gosto Para o re che io 2 colheres (sopa) de óleo de milho 1 colher (sopa) de alho picado 4 colheres (sopa) de cebola picada 2 xícaras de PTS fina hidratada (Proteína Texturizada de Soja, comprada em qualquer supermercado) 4 palmitos médios picados 1 xícara (chá) de azeitonas picadas 1 colher (sobremesa) de páprica picante Sal marinho e cheiro verde a gosto Pre paro Massa: Refogue o alho no óleo quente, misture as batatas e o restante dos ingredientes mexendo sempre até desgrudar da panela e deixe esfriar. Re che io: Aqueça o óleo, frite o alho, a cebola, a PTS e deixe refogar mexendo às vezes. Coloque o sal, a páprica e em seguida o palmito. Abaixe o fogo e deixe refogar mais alguns minutos. Por último acrescente a azeitona e o cheiro-verde e desligue. Recheie a massa e faça coxinhas ou rissoles e frite-os em óleo quente.
  10. 10. vist a-se.com.br http://vista-se.com.br/esfirra-vegana/ Esfirra* Vegana Vídeo da receita | Youtube Ingredientes Massa 2 tabletes de f ermento biológico ( cada um tinha 15 gramas) 1 colher (de sopa) de açúcar 1 e 1/2 xícara (de chá) de água morna 1 xícara (de chá) de óleo vegetal ou azeite 1 colher (de sopa) de sal Farinha de trigo até dar liga ( usei cerca de 700 gramas) Recheio de Berinjela 4 colheres (de sopa) de azeite 2 dentes de alho picados 1 cebola média picada 1 berinjela grande cortada em cubinhos 2 colheres (de sopa) de pimentão picado 1 tomate médio picado 4 colheres (de sopa) de azeitona picada 2 colheres (de sopa) de cheiro verde picado Sal e pimenta a gosto Modo de Preparo Primeiramente f aça o recheio. Em uma panela coloque o azeite e ref ogue o alho e a cebola até dourar, e acrescente uma berinjela picada em cubinhos. Lembrando que para deixar a berinjela com sabor mais suave, deixe ela de molho em um litro de água com 1 colher de sopa de vinagre por 15 minutos, escorrendo em seguida. Ref ogue até a berinjela f icar macia e acrescente o pimentão picado, o tomate e a azeitona, ref ogando
  11. 11. bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e acrescente o cheiro verde picado. Em uma vasilha coloque os tabletes de f ermento biológico e o açúcar, amassando até f ormar uma pasta líquida. Acrescente a água morna, o óleo vegetal ou azeite, o sal, e misture. Vá colocando f arinha de trigo aos poucos, sovando delicadamente a massa. A massa f icará no ponto quando desgrudar da vasilha e das mãos com f acilidade. Nesta receita f oi usado cerca de 700 gramas de f arinha. Esta massa cresce rápido, por isso você terá que ser ágil. Em um balcão limpo, polvilhe f arinha de trigo, pegue uma quantidade que dê o tamanho da esf irra que você desejar, e f aça bolinhas com toda a massa, tomando cuidado para que as bolinhas estejam lisas e unif ormes. (Fiz bolinhas de 5 cm de diâmetro). Use o balcão para embolá-las bem. Abra uma a uma, tomando cuidado para não ter áreas mais f inas; cerca de 0,5 centímetros de espessura está ótimo. Coloque o recheio no centro, encoste dois dos lados da massa, em seguida junte com a parte de baixo, f ormando um triângulo. Procure deixá-la bem f echada, como também evitar f azer “pontas” muito grandes, que poderão f icar um pouco cruas devido ao acúmulo de massa. Faça isso com todas e ajeite-as na assadeira, dando uma distância de 1 dedo uma da outra. Asse em f orno médio pré aquecido por cerca de 30 minutos ou até dourarem! Estão prontas! Dica: Encontre mais opções de recheio no www.presuntovegetariano.com.br. *Ah, você tá duvidando que é assim que se escreve “esfirra”? Pesquise no site da Academia Brasileira de Letras, clique aqui.
  12. 12. vist a-se.com.br http://vista-se.com.br/falafel-e-molho-de-tahine/ Falafel e Molho de Tahine Ingredientes Para o falafel: 2 xícaras de grão-de-bico medido depois de demolhado da noite para o dia (aproximadamente 1 xícara do grão seco) 1 colher (chá) de sementes de cominho 1/2 colher (chá) de sementes de coentro 1/2 colher (chá) de pimenta-vermelha em f locos 3 dentes de alho 1/4 de xícara de salsa f resca picada 1/4 de xícara de coentro f resco picado (opcional) 1/2 cebola grosseiramente picada 1 colher (sopa) de suco de limão 3 colheres (sopa) rasas de f arinha de trigo 1/2 colher (chá) de sal (ou a gosto) Óleo para f ritar Para o molho de tahine: 1 dente de alho bem amassado 1 colher (sopa) de suco de limão 1 pitada de sal (ou a gosto) 2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim) 1 colher (sopa) de água 1 colher (sopa) de salsa f resca picada Preparo Falafel: Escorra bem o grão-de-bico. Em uma f rigideira sem óleo, coloque as sementes de cominho e coentro. Em f ogo médio, toste ligeiramente, mexendo a f rigideira constantemente, durante um ou dois minutos, até que comece a exalar um aroma gostoso. Com o auxílio de um pilão, amasse as sementes, que vão liberar um aroma intenso e maravilhoso.
  13. 13. Coloque todos os ingredientes (menos o óleo) em um processador. Bata até que o grão-de-bico f ique bem esf arelado e bem misturado com os temperos. Raspe a lateral do copo do processador e bata novamente, repetindo esta operação até que a mistura f ique homogênea. Modele os f alaf els com a mão f ormando bolinhos redondos levemente achatados, ou use duas colheres de sopa para f ormar bolinhos ovalados. Você pode modelar todos os bolinhos antes de f ritar. Numa panela não muito grande, coloque óleo suf iciente para que os bolinhos f iquem totalmente submersos ao f ritar. Esquente o óleo em f ogo médio e f rite-os até que dourem. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida com o molho de tahine. Molho de tahine: Numa vasilha pequena, coloque o tahine e o limão. Misture bem, vai f icar bem espesso. Junte os outros ingredientes e por último a água. Receita e foto: Blog “Testado, provado e aprovado” | Via: Cantinho Vegetariano
  14. 14. vist a-se.com.br http://vista-se.com.br/fritada-de-grao-de-bico-e-salsa/ Fritada de grão-de-bico e salsa Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico (de molho de um dia para o outro, drenado) ½ xícara de polvilho azedo 3 dentes de alho (ou a gosto) ½ cebola (ou a gosto) 1 limão (suco de um limão) Salsa f resca Sal a gosto Água suf iciente para processar os ingredientes (cerca de 200ml) Modo de preparo Coloque todos os ingredientes no liquidif icador, menos o polvilho azedo. Acrescente meio copo de água e bata. Se estiver muito pesado para o liquidif icador f azer o trabalho dele, acrescente água aos poucos, mas é importante não deixar a massa muito líquida. A salsa deve ser f resca, não use salsa desidratada nesta receita. Coloque o suf iciente para a massa f icar levemente esverdeada. Despeje a massa cremosa em um recipiente e acrescente o polvilho azedo aos poucos, mexendo com um garf o e tomando cuidado para que não f iquem bolinhas de polvilho. Em uma f rigideira antiaderente com cerca de 5 cm de altura, aqueça um f io de óleo e despeje uma quantidade de massa que preencha a f rigideira e sobre um pouco para cima. Tampe e f rite em f ogo médio ou baixo. Na hora de virar, conte com o auxílio de um prato maior que a f rigideira. Coloque ele como se f osse tampar a f rigideira, vire de ponta cabeça e espere a massa já em f ormato de disco cair no prato. Devolva o disco à f rigideira para dourar o outro lado. Sirva com salsa picada e f ios de azeite.
  15. 15. vist a-se.com.br http://vista-se.com.br/homus-pasta-de-grao-de-bico/ Homus (pasta de grão-de-bico) Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico cozido 2 colheres de tahine ½ cebola 1 dente de alho 3 colheres de azeite Suco de ½ limão Sal a gosto Modo de preparo Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro e cozinhe em panela de pressão normalmente até f icar bem macio. Algumas pessoas pref erem tirar as cascas uma a uma depois do cozimento, mas não é obrigatório para a receita. Junte todos os ingredientes em um liquidif icador e bata até obter uma pasta f irme e cremosa. Decore com cebolinha ou salsinha f resca. Sirva pref erencialmente com pão sírio.
  16. 16. vist a-se.com.br http://vista-se.com.br/leite-vegetal/ Leite de Arroz Ingredientes 2 xícaras de arroz integral cru, lavado e escolhido 800 ml de água f iltrada Preparo Deixe o arroz de molho por seis horas na água f iltrada. Coloque o arroz com a água do molho no liquidif icador e bata por quatro minutos. Leve ao f ogo junto com o restante da água e deixe levantar f ervura. Coe a mistura usando uma peneira f ina e deixe esf riar. Guarde na geladeira. Dica – Este leite é ideal para bolos, tortas e preparações doces. Fonte: Bambu Chuveroso | Via: Cantinho Vegetariano Aprenda também a f azer um delicioso leite de castanhas, clique aqui.
  17. 17. vist a-se.com.br http://vista-se.com.br/maionese-de-soja-caseira/ Maionese Caseira de Soja Ingredientes 1/2 xícara de grãos de soja cozidos 15 colheres de sopa de óleo vegetal (ou quanto baste) 1 colher chá de sal (ou a gosto) 1 colher de sopa de suco de limão 1 dente de alho pequeno 1/4 xícara de água (apenas se necessário) Orégano a gosto Modo de preparo Coloque todos os ingredientes em um processador (ou liquidif icador), menos a água. É conveniente começar pelo óleo e pelo suco de limão. Se os líquidos estiverem perto da hélice, será mais f ácil processar. Processe tudo por, no mínimo, um minuto. Vá adicionando água aos poucos se achar necessário. Quando estiver no ponto de maionese, estará pronta! Dicas 1.Você pode deixar de colocar o alho e o orégano, se quiser um creme mais leve, ideal para usar de manhã, com pão e caf é. 2. Se quiser um patê mais encorpado para os lanches da tarde, acrescente pábrica, pimenta e azeitonas pretas. 3. Para cozinhar a soja com mais f acilidade, deixe-a de molho por algumas horas (ou de um dia para o outro) e utilize uma panela de pressão (segura!).
  18. 18. vist a-se.com.br http://vista-se.com.br/moqueca-de-pupunha-na-moranga/ Moqueca de pupunha na moranga Ingredientes 4 morangas pequenas para servir ou 1 grande sem polpa 400 gramas de palmito de pupunha f resco em rodelas 400 gramas de mandioquinha em rodelas Polpa retirada da abóbora 3 pimentões (vermelho, amarelo e verde) em rodelas 2 abobrinhas em rodelas 3 tomates médios em rodela Tomate cereja orgânico 100 grama de couve-f lor e brócolis 2 cebolas média em rodelas 3 colheres (sopa) de azeite de dendê 300 ml leite de coco e leite de arroz Castanha-do-pará picada 1/3 maço de salsinha e cebolinha Alho-poró Sal (e pref erência marinho) Noz moscada, massala, a gosto Modo de preparo Espalhe azeite de dendê no f undo de uma f rigideira. Doure a cebola e o alho-poró. Junte camadas de mandioquinha, abobrinha, tomate, cebola e pimentão. Regue com leite de coco misturado com o azeite de dendê. Tampe a f rigideira. Cozinhe em f ogo baixo por 15 minutos. Adicione o pupunha e cozinhe até f icarem macios, porém crocante. Acerte o tempero e polvilhe a castanha-do-pará sobre a moqueca. Fonte: Folha de S. Paulo
  19. 19. vist a-se.com.br http://vista-se.com.br/mousse-de-chocolate/ Mousse de Chocolate Receita e foto por Cesar Carvalho / Originalmente publicado no blog Cantinho Vegetariano. Ingredientes 1 abacate médio (aproximadamente 400g já sem o caroço) 6 colheres (sopa) de cacau em pó 3/4 de xícara de açúcar mascavo peneirado 3 colheres (sopa) de leite vegetal de sua pref erência (aprenda a f azer o de castanhas) 2 colheres (chá) de essência de baunilha 1/4 de colher (chá) de sal 1/2 colher (chá) de rum (opcional) 1/4 de colher (chá) de canela em pó (opcional) Nozes-pecã ou chilenas para decorar (opcional) Preparo Abra o abacate, remova o caroço e use uma colher para retirar a polpa. Bata o abacate juntamente com todos os outros ingredientes (exceto as nozes) usando um mixer manual, liquidif icador ou processador de alimentos até que a mousse f ique completamente homogênea. Prove a mousse e ajuste o açúcar ou o cacau, caso ache necessário. Se pref erir uma consistência ainda mais cremosa (como certas sobremesas de chocolate industrializadas), adicione mais leite vegetal. Divida as porções, decore com as nozes, cubra com f ilme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Dicas - É importante usar um abacate de sabor mais suave (normalmente eles são mais arredondados e de casca mais áspera/rugosa). Algumas variedades, geralmente de casca bem brilhante e lisa e de f ormato mais f ino e comprido, têm um sabor muito f orte, que acaba interf erindo no sabor da mousse. - O cacau em pó tem que ser de boa qualidade. Evite comprar cacau a granel, pois ele geralmente está oxidado e tem sabor de velho.
  20. 20. vist a-se.com.br http://vista-se.com.br/nuggets-de-grao-de-bico-e-legumes-2/ Nuggets de grão-de-bico e legumes Assista ao vídeo da receita | Youtube Ingredientes: 1 xícara (de chá) de grão-de-bico cru 1 xícara (de chá) de cenoura picada em cubinhos 1 xícara (de chá) de milho 1 xícara (de chá) de brócolis cozido picadinho 1/2 xícara (de chá) de pimentão verde picado 1 cebola média (metade picada para ref ogar os legumes e metade para bater com o grão-de-bico) 2 dentes de alho picados 1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal ou azeite 1 xícara (de chá) de água 1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado 1 e 1/2 xícara (de chá) de f arinha de trigo integral f ina 1/2 xícara (de chá) de f arinha de rosca Sal à gosto Cominho à gosto Cúrcuma à gosto Modo de Preparo: Deixe o grão-de-bico de molho na água por cerca de 12 horas. Em seguida coloque na panela de pressão e cubra com dois dedos de água, e deixe cozinhando por mais 20 minutos depois que começar a chiar. Em um liquidif icador, coloque o grão-de-bico, a água e o óleo vegetal. Adicione também metade da cebola picada em pedaços grosseiros, tempere com sal e cominho à gosto e bata até f icar uma mistura unif orme. Pique todos os ingredientes em pedaços pequenos. Em uma panela, ref ogue o alho e a cebola picados em um f io de óleo até dourar. Acrescente a cenoura picada e ref ogue por alguns minutos. Coloque o pimentão e o milho, ref ogando novamente. Acrescente o brócolis e tempere com sal e temperos à gosto, nesta receita eu usei cúrcuma. Para f inalizar, adicione o cheiro verde picado e desligue.
  21. 21. Em uma vasilha grande, coloque os legumes e o creme de grão-de-bico. Adicione a f arinha de trigo integral e a f arinha de rosca e misture bem. Caso estiver muito mole adicione mais f arinha integral. Com a mão besuntada de óleo ou creme vegetal, f aça bolinhas e achate-as, em seguida passe na f arinha de rosca e disponha sobre uma assadeira untada com óleo. Asse em f orno médio pré-aquecido por 45 minutos ou até dourarem bem. Virando os nuggets na metade do tempo para assar unif ormemente, está pronto! (: Preço médio: R$ 6,00 Rendimento médio: 40 nuggets Contém glúten Vegan
  22. 22. vist a-se.com.br http://vista-se.com.br/panquecas-verdes/ Panquecas Verdes Ingredientes da massa: 1 xícara de f arinha de trigo (com f ermento); ½ xícara de aveia em f locos (f ina); 1 colher de caf é de sal; 3 colheres de azeite; 1 e ½ xícaras de água; 1 f olha de couve (sem talo); Ingredientes do recheio: 5 f olhas de couve picada em f ios; 1 tomate grande picada em cubos; 1 cebola média picada; 3 dentes de alho em lâminas; Cheiro verde a gosto; Azeite; Tempero preparado de sal e alho; Ingredientes do molho (Opcional): 200g de molho de tomate pronto; 2 cabeças de alho; Orégano a gosto; Sal e pimenta do reino a gosto. Modo de preparo: Misture todos os ingredientes num liquidif icador edeixe bater por bastante tempo para não f icar pedaços de couve. A massa vai obter uma coloração verde-claro desde esse momento. Unte uma f rigideira antiaderente com um f io de azeite e deixe esquentar bem. Despeje uma quantidade e vá movendo a f rigideira circularmente de modo que a massa vá tomando a f orma do f undo da f rigideira. Deixe as bordas dourarem um pouco até perceber que está se soltando. Com auxílio de uma espátula, desgrude a massa e vire (ou no ar que é mais simples). Dependendo da aderência da f rigideira, só precisa untar de duas em duas panquecas.
  23. 23. Ref ogue o alho e a cebola no azeite, adicione a couve, a tomate e o restante dos temperos. Até a couve murchar pela metade e f icar mais “unido”. Ref ogue o alho em azeite adicione o molho de tomate junte orégano, sal e pimenta do reino a gosto. Depois de prontas, recheie com uma boa porção de couve ref ogado e enrole. Junte pelo menos 3 num prato e despeje molho em abundância. A receita rende 6 panquecas médias. Fonte: Lux Alt
  24. 24. vist a-se.com.br http://vista-se.com.br/pasta-de-castanha-de-caju-e-tahine/ Pasta de castanha de caju e tahine Seus sanduíches nunca mais serão os mesmos. Esta é provavelmente a pasta mais saborosa que você já comeu, sério! Antes que você se assuste com o ingrediente “tahine”, entenda que é uma pasta de gergelim riquíssima em cálcio e f acilmente encontrada nos supermercados brasileiros. Normalmente é vendida em uma lata amarela (veja aqui), mas existem outras marcas. Uma dica para baratear sua receita: a castanha de caju já moída é chamada de xerém e é bem mais em conta do que a castanha inteira. Ingredientes 1 xícara de castanhas de caju (aprox. 150g) 2 colheres (sopa) de tahine 2 colheres(sopa) de azeite de oliva 4 colheres (sopa) de água 2 dentes de alho pequenos Suco de 1/2 limão 1 colher (chá) rasa de sal (ou a gosto) Preparo Em um processador de alimentos (ou em um liquidif icador, se você tiver paciência) bata todos os ingredientes até que a mistura torne-se essa pasta maravilhosa que você vê nas f otos. É possível que você queira não colocar água e colocar mais ou menos azeite, f aça testes, mude as proporções! Sirva com torradas ou passe uma camada generosa em seus sanduíches veganos f avoritos.
  25. 25. vist a-se.com.br http://vista-se.com.br/pao-de-frigideira/ Pão de Frigideira Ingredientes 2 colheres (sopa) de f arinha de trigo 2 colheres (sopa) de polvilho azedo ½ colher (chá) de f ermento químico ½ colher (chá) de sal (ou a gosto) 1 colher (sopa) de óleo vegetal ¼ de xícara de água (aproximadamente) Preparo Em um recipiente de vidro, misture a f arinha, o polvilho, o f ermento e o sal. Depois, acrescente o óleo e misture. Aos poucos, acrescente a água. Talvez seja preciso um pouco menos ou um pouco mais de água. A massa deve f icar no ponto de massa de panqueca (líquida, mas bem cremosa). Aqueça uma f rigideira antiaderente com um f io de óleo vegetal e despeje a massa. Frite em f ogo médio e com a f rigideira tampada até dourar embaixo e a parte de cima do pão f icar um pouco cozida. Com o auxílio de uma espátula, vire e doure do outro lado. Rendimento: um pão do tamanho de um prato. Observação: este tipo de pão é para comer na hora. Se você f izer e guardar, f icará borrachudo.
  26. 26. vist a-se.com.br http://vista-se.com.br/queijo-vegetal-temperado-de-tremoco/ Queijo vegetal temperado de tremoço Ingredientes 300g de tremoço em conserva (com casca)* 3 colheres (sopa) de ágar-ágar** (compre aqui) 2 colheres (sopa) levedo de cerveja*** ½ limão (suco de ½ limão) ½ xícara de óleo vegetal (soja, girassol, canola, azeite ou outro) ½ xícara de água Folhas de manjericão f resco, orégano, cebolinha ou o que você pref erir para temperar, a gosto. Modo de preparo Notou que não tem “sal” nos ingredientes? O tremoço em conserva já é bem salgado, portanto, não há a necessidade de colocar mais. Com o auxílio de uma peneira, lave o tremoço para retirar o excesso de água salgada da conserva. Em um liquidif icador ou processador, coloque todos os ingredientes, exceto a ága- ágar e a água. Comece colocando os líquidos, para que o liquidif icador consiga trabalhar melhor. Bata tudo até que f ique com textura de maionese. Talvez seja necessário ajudar com uma colher em alguns momentos. Dissolva bem as 2 colheres de sopa de ágar-ágar em 1/2 xícara de água f ria e coloque em uma panela antiaderente. Ligue o f ogo e mexa até que levante f ervura. Leve esta mistura f ervendo imediatamente para o creme que saiu do liquidif icador e vá adicionando aos poucos. Neste momento, é importante mexer bastante e ir derramando a água com ágar-ágar aos poucos. Misture tudo muito bem até que esteja homogêneo. Leve à geladeira. Em menos de uma hora seu queijo vegano de tremoço estará pronto para ser cortado. Pode ser mantido em geladeira por até 3 dias. Esta receita f oi inspirada na receita “Queijo de Tremoço”, do Veg Vida (veja aqui). * Facilmente encontrado em supermercados, na área onde são vendidos frios à granel. 300g de tremoço custam por volta de R$ 4,00. ** Ágar-ágar é uma gelatina vegetal de origem oriental. Encontre em casas de produtos naturais (ou na Loja
  27. 27. Vista-se – compre aqui). Ela é um pouco mais cara, mas se usa muito pouco por receita. Saiba mais. *** O levedo de cerveja é comum nos supermercados brasileiros. Procure na área de farinhas ou pergunte. Um pacotinho de 200g não passa de R$ 4,00.
  28. 28. vist a-se.com.br http://vista-se.com.br/sorvete-de-chocolate-e-aveia/ Sorvete de chocolate e aveia Sorvete Ingredientes 1 xícara de aveia (f locos) 1 xícara de água 300g de chocolate meio amargo* em barra, picadinho 3 tâmaras sem caroços Modo de fazer Misture a aveia e água, deixe hidratar por 1 hora. Coloque a aveia hidratada e bata até f icar um creme. Junte o chocolate, as tâmaras e bata bem, até f icar cremoso. Coloque numa picoleteira ou num pote com tampa e leve ao f reezer. Casquinha de chocolate Ingredientes 250g de chocolate meio amargo* em barra derretido 1 colher (sopa) de óleo de coco Modo de fazer Misture os ingrediente e banhe o sorvete. *Certifique-se de usar um chocolate que seja vegano, sem nada de origem animal. Receita do sorvete adaptada de Vanessa Picelli (grupo: receitas veganas do Facebook) e publicada no blog “Na Casa da Ma”, veja aqui.
  29. 29. vist a-se.com.br http://vista-se.com.br/torta-de-morango/ Torta de morango Mais uma receita maravilhosa desenvolvida e publicada pelo blog Presunto Vegetariano (visite). Ingredientes: Massa 1 xícara (de chá) de f arinha de trigo 3 colheres (de sopa) de açúcar cristal 3 colheres (de sopa) de água 3 colheres (de sopa) de azeite 1 colher (de chá) de essência de baunilha (Para uma assadeira com cerca de 20cm de diâmetro) Creme Branco 1 e 1/2 xícara (de chá) de leite de amêndoas 2 colheres (de sopa) de açúcar cristal 1 colher (de sopa) de aveia em f locos f inos 1 colher (de chá) de ágar-ágar (compre na Loja Vista-se, clique aqui) Geleia de Morangos 2 xícaras (de chá) de morangos picados grosseiramente 1/2 xícara (de chá) de açúcar cristal ou demerara 1 colher (de sopa) de suco de limão Modo de Preparo: Primeiramente prepare a massa. Em uma vasilha, coloque a f arinha de trigo, o açúcar, a água, o azeite e a essência de baunilha, misture tudo até obter uma massa homogênea e lisa. Envolva a massa com plástico PVC e leve à geladeira por 30 minutos. Passados os 30 minutos, pré-aqueça o f orno a 210ºC e coloque a massa em uma superf ície enf arinhada. Abra ela com um rolo, na espessura de 2mm. Coloque a massa na assadeira e ajeite-a. Faça f urinhos com o garf o e leve para assar por 20 minutos ou
  30. 30. até as bordas estarem levemente douradas. Reserve. Agora é a hora de preparar o creme branco. Em uma vasilha, misture o leite de amêndoas, o açúcar, a aveia e o ágar, ágar. Coloque em uma panela em f ogo baixo e mexa por 5 minutos. Desligue e espere o creme esf riar por cerca de 10 minutos. Note que ele vai encorpar, devido ao ef eito do ágar-ágar. Coloque o creme sobre a massa, cubra com plástico e leve a geladeira para resf riar. Enquanto isso, prepare a geleia. Em uma panela em f ogo baixo, coloque os morangos, o açúcar, o limão e deixe f erver. Mexa sempre para não queimar. A geleia estará no ponto quando não tiver pedaços de morangos visíveis e ela estar encorpada. Espere a geleia esf riar um pouco para jogar sobre o creme. E por f im, decore com morangos! Leve a geladeira para f icar geladinha (cerca de 2 horas já está bom), e está pronto! Preço médio: R$ 9,00 Rendimento médio: serve até 4 pessoas Contém glúten / Vegana
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