Livro de Receitas Alternativas e Saudáveis

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Os alunos do 4º Ano B produziram através das pesquisas e dicas de casa um livro com algumas receitas alternativas, ricas e saudáveis para a nossa alimentação.

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Livro de Receitas Alternativas e Saudáveis

  1. 1. Reutilização de alimentos e a Sustentabilidade O Brasil está entre os dez países que mais desperdiçam alimentos no mundo. Cerca de 4 milhões de toneladas de folhas e talos aproveitáveis na alimentação são jogados fora todos os anos. Usar a criatividade é um dos pontos-chaves para não desperdiçar alimentos em casa. Ingredientes que você acha que não servem para nada (e vão direto para o lixo) podem originar receitas inusitadas e gostosas. Sobras viram sopas, frutas maduras se transformam em geleias e cascas compõem tortas. A reutilização de alimentos é quando nós utilizamos vários tipos de alimentos para fazer comidas. *Reutilizar é usar sobras de alimentos *Nós podemos reutilizar os alimentos como: Arroz – arroz doce, bolinho de arroz, cuscuz de arroz, bolo e etc. Milho – mungunzá, canjica, cuscuz, bolo, pamonha e etc. Caldo de galinha-sopa, pirão, caldos e etc. Macaxeira-torta, beiju, caldos, farinha, bolo e etc. Sustentabilidade é o equilíbrio entre o que a gente precisa da natureza e o que a gente oferece em troca. É economizar recursos e utilizar melhor o que a gente consome água e energia por exemplo. É reciclar, é diminuir os resíduos e poluentes e pensar aonde vai tudo que a gente produz e o que descartar. É de onde vem tudo que a gente usa. Na verdade sustentabilidade é tratar o ambiente com respeito que ele merece, retribuindo tudo que ele sempre inspirou. A essência da inovação a fonte de vida e os resultados, a origem dos movimentos. Por isso, incentivados pela professora Danielle Souza, pesquisamos em casa com ajuda de nossos pais e também nas aulas com a internet e abaixo estão algumas receitas gostosas, baratas e fáceis de fazer.
  2. 2. RECEITAS Sopa de legumes com casca Ingredientes: Água de arroz (do almoço) Cascas de legumes Cebola Tomate Pimentão Coentro Cebolinha Talos de couve Sal Modo de preparo: Faça um refogado com a cebola depois coloque o tomate, o pimentão, o coentro e a cebolinha. Despeje a água do arroz , cascas dos legumes e os talos de couve . Cozinhe e bata no liquidificador, coloque sal a gosto.
  3. 3. Bolo de casca de banana O bolo de casca de banana é rico em potássio, pois a casca da banana é duas vezes mais rica neste nutriente do que a fruta. Ingredientes - 2 xícaras. (chá) de casca de banana madura picada. - ½ xícaras. (chá) de água. - 4 gemas. - 5 colheres. (sopa) rasas de margarina. - 2 e ½ xícaras. (chá) de açúcar. - 3 xícaras. (chá) de farinha de trigo. - 2 col. (sopa) de fermento em pó. - Canela para polvilhar. - 4 claras em neve. Modo de fazer Bata no liquidificador as cascas de banana com a água. Reserve. Na batedeira, coloque as gemas, a margarina e o açúcar. Bata até ficar homogêneo. Misture as cascas de banana batidas, a farinha de trigo e o fermento em pó. Por último, incorpore as claras em neve, mexendo suavemente. Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha. Salpique canela em pó sobre a massa e leve para assar em fogo médio por 30 a 35 minutos ou até a massa ficar assada. Rendimento: 15 porções. Tempo de preparo:1 horas. Calorias por porção: 168 cal. João Vítor e Pedro
  4. 4. Bolo de Laranja com Casca INGREDIENTES: 1 laranja pêra, cortada em 4 pedaços, com a casca e sem semente; 4 ovos inteiros; 1 xícara (chá) de óleo; 1 ½ xícara (chá) de açúcar branco; ½ xícara (chá) de açúcar mascavo; 1 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento em pó. INGREDIENTES P/ COBERTURA: suco de 2 laranjas pêra; 2 colheres de açúcar de confeiteiro. MODO DE PREPARO: Leve ao liquidificador a laranja, os ovos e o óleo e bata por 2 minutos e meio. Derrame essa massa num outro recipiente e adicione as farinhas e os açúcares. Bata essa mistura com a batedeira, até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento e mexa até misturá-lo bem com a massa. Coloque a massa do bolo numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio, previamente aquecido, por aproximadamente 25 minutos, ou até que, perfurando-o com um palito, este saia sequinho. Em um recipiente, misture bem o suco de laranja com o açúcar de confeiteiro. Assim que o bolo já estiver morno, derrame o suco de laranja sobre ele, espalhando por igual. Espere uns 15 minutos e sirva em seguida.
  5. 5. Aluá de Abacaxi O Aluá de Abacaxi é uma bebida típica da Bahia. É muito simples e feita com casca de abacaxi. Aproveite suas cascas de abacaxi e prepare essa bebida deliciosa. Ingredientes  1 abacaxi grande bem maduro  1 1/2 litro de água  1/2 xícara de açúcar mascavo  2 cravos-da-índia sem cabeça  1/2 colher (chá) de gengibre ralado Modo de preparo Descasque o abacaxi, cortando as cascas grossas e reserve. Guarde a polpa do abacaxi na geladeira porque não vai usá-la. Corte as cascas do abacaxi e coloque junto com os restos dos ingredientes num recipiente com tampa e deixe descansar por 9 dias. Essa receita aproveita casca de abacaxi , sem jogar fora ,você pode ajudar a natureza com essa receita José Gabriel Reaproveitando as sobras de Arroz Ingredientes: 3 xícaras de arroz cozido 1 lata de molho de tomate ou compro, ou a mesma medida feita em casa azeitona a gosto 1 dúzia de ovos de codorna cozidos Queijo ralado para polvilhar em cima. Preparo: Em uma vasilha misture os tres primeiros ingredientes. Por cima coloque os ovos de codorna cortados ao meio, e salpique queijo ralado. Lays e Yasmin
  6. 6. Sorvete com morango e casca de laranja. Ingredientes: Sorvete: *400 g de morango *1 xícara (chá) de leite em pó desnatado *2/3 de xícara ( chá) de açúcar *1 clara batida *1 colher de chá de baunilha Casca de laranja: *casca de 3 laranjas em tiras sem parte branca *1 xícara(chá) de açúcar *1/2 xícara(chá) de água Modo de preparo: Sorvete: Bata o morango, o leite e o açúcar no processador. Adicione a clara e baunilha e misture. Leve ao congelador por 6 horas. Casca de laranja: Ferva a casca de laranja em 1 litro de água por 5 minutos.Escorra e repita a operação 3 vezes.Leve ao fogo alto o açúcar com a água.Mexa até dissolver.Junte as tiras e cozinhe até o caramelo ficar firme,no ponto de bala dura.Retire do fogo e misture com uma colher de pau até a calda começar a clarear.Despeje sobre uma superfície untada com manteiga. Maria Eduarda Ávila e Maria Eduarda Pires
  7. 7. Torta com sobras de carne, batatas e cenouras               Ingredientes 2 colheres de azeite 4 cebolas 1,35 kg de sobras de carne picadas 2 colheres (chá) de purê de tomate 1 colher (chá) de ervas secas (alecrim ou tomilho) 50 g de farinha de trigo 800 g de tomate picado 500 ml de caldo de carne dissolvido 1,35 kg de batatas cozidas 500 g de cenouras cozidas 100 ml de leite quente 50 g de manteiga sem sal 50 g de queijo Leicester vermelho 1 ramo de alecrim Modo de preparo Aqueça o azeite em uma frigideira grande e doure a cebola. Adicione a carne e cozinhe por 5 a 10 minutos. Acrescente o purê de tomate, as ervas e a farinha. Cozinhe por 2-3 minutos. Transfira para uma panela e adicione os tomates picados, o caldo de carne, cubra e deixe borbulhar levemente por 45 minutos, mexendo ocasionalmente. Amasse as batatas com as cenouras, acrescente o leite quente e a manteiga. Bata até ficar macio e suave. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Coloque a mistura de carne em um refratário ou em pratos individuais, cubra com a mistura de batata e cenoura e polvilhe com o queijo. Decore com um raminho de alecrim. Asse por 35-40 minutos ou até dourar e borbulhar Matheus
  8. 8. Pudim de Pão velho Ingredientes . 6 a 8 pães amanhecidos tipo francês . 4 ovos inteiros . 3 colheres de açúcar (ou a gosto) . 1 pacote de coco ralado. . 1 colher de margarina . 1/2 lata de leite condensado (opcional) . 2 copos de leite integral tipo C Modo de Preparo: 1. Numa bacia, coloque os pães de molho com um pouco de água até ficar bem molinho. 2. Com as mãos esprema esses pães até obter uma massa tipo mingau; então, acrescente todos os outros ingredientes (menos o coco ralado) e mexa bem. 3. Unte uma fôrma com óleo de soja, polvilhe farinha de trigo e despeje a massa. Então, polvilhe com o coco ralado e leve ao forno a 250° por + ou - 25 minutos ou até dourar a parte de cima.
  9. 9. Doce de Casca de maracujá Lave 6 maracujás e descasque-os, deixando toda a parte branca e dura com água. Deixe de molho de um dia para outro. Escorra, coloque em uma panela com 2 xícaras de açúcar e 3 xícaras de água. Deixe apurar. Se desejar, acrescente canela. COOKIES INTEGRAIS Ingredientes 4 xícaras de farinha de trigo integral 2 xícaras de açúcar mascavo 1/2 xícara de óleo vegetal 1 colherinha de sal 1/2 xícara de água 1 colher de fermento químico Opcionais: chocolate picado, coco ralado, uvas passas, aveia, castanha de caju, etc Modo de prepare: Misture todos os ingredients, leve a massa para gelar antes de assar, já em formato de rolo,depois de congelada, corte em fatias de 1 cm Tempo no forno: 10 min ou menos, assim que dourar a parte de baixo do biscoito Mesmo que ainda esteja mole, pode retirar do forno se estiver dourado embaixo, pois o biscoitinho fica duro assim que esfria
  10. 10. Suco de Couve com limão INGREDIENTES 5 limões 50 gr de couve 1 litro de água Açúcar a gosto MODO DE PREPARAR Espremer os limões e coar. Bater no liquidificador junto com a couve e a água e coar novamente . Adoçar a gosto. Suco de Casca de Abacaxi com Hortelã Ingredientes 4 xícaras de chá de casca de abacaxi 6 xícaras de chá de água 4 colheres de sopa de hortelã 1 limão 5 colheres de açúcar Modo de Preparo: Bata no liquidificador as cascas de abacaxi com a água e a hortelã. Coe, acrescente o suco de limão e o açúcar. Sirva gelado. Dica: Utilize as cascas de abacaxi batidas e coadas para fazer um doce.
  11. 11. Bolo de Aveia com Maçãs e Passas INGREDIENTES: 1 xícara de óleo; 2 ovos inteiros; 3 maçãs com casca, cortadas em pedaços; 1 ½ xícara de açúcar; 3 xícaras de farinha de trigo; 1 xícara de aveia em flocos; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 1 colher (sopa) de canela; 50 g. passas sem sementes; farinha de rosca (para polvilhas a forma). MODO DE PREPARO: Bata no liquidificador o óleo, os ovos, as maçãs e ao açúcar. Despeje a mistura em uma tigela. Acrescente a farinha de trigo, a aveia, o fermento e a canela. Bata até obter uma mistura homogênea. Acrescente, aos poucos, as passas. Mexa com uma colher. Despeje um uma forma grande com furo no meio, untada e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno médio (180ºC) por 40 minutos, ou até que o palito saia limpo. Sirva frio.
  12. 12. Assado de cascas, talos ou folhas Ingredientes: 4 xícaras (chá) de cascas bem lavadas, picadas e cozidas; 2 colheres (sopa) de queijo ralado; 1 xícara (chá) de pão amanhecido molhado no leite; 1 cebola pequena picada; 1 colher (sopa) de óleo; 2 ovos batidos; cheiro verde e sal a gosto. Modo de preparo: Bata as cascas cozidas no liquidificador ou passe por peneira. Coloque a pasta obtida em uma tigela e misture o restante dos ingredientes. Unte uma forma com óleo ou manteiga, despeje a massa e leve para assar até que esteja dourada. Sirva quente. Você pode usar cascas de abóbora japonesa ou chuchu, folhas de beterraba, cenoura, nabo, rabanete, e talos de agrião, beterraba, couve e brócolis refogados ou cozidos.
  13. 13. Batata recheada com folhas de nabo Ingredientes: 4 unidades de batata média; talos de salsa picados; folhas de salsão; 1 colher (chá) de sal; queijo fresco; 2 colheres (sopa) de leite; 2 colheres (sopa) de óleo; 1 colher (sopa) de cebola picada; 2 dentes de alho picado; folhas de nabo picadas; talos de nabo picados; sal a gosto; 1 colher (sopa) de queijo parmesão. Modo de preparo: Cozinhe as batatas com os talos de salsa, as folhas de salsão e o sal, até ficarem macias. Escorra, e ainda quente, retire cuidadosamente a parte interna das batatas, formando uma concha. Reserve. Amasse a polpa reservada, acrescente o queijo fresco ralado e o leite, formando um purê. Reserve. Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Junte as folhas e os talos de nabo, acrescente o purê, refogando rapidamente. Recheie as batatas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para aquecer. Bife de casca de banana Ingredientes: cascas de 6 bananas maduras; 3 dentes de alho; 1 xícara de farinha de rosca; 1 xícara de farinha de trigo; 2 ovos; sal a gosto. Modo de preparo: Lave as cascas de bananas e corte as pontas. Retire as cascas na forma de bifes, sem parti-las. Amasse o alho e coloque em uma vasilha junto com o sal. Junte as cascas das bananas. Bata os ovos como se fossem omeletes. Passe as cascas das bananas na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, seguindo sempre esta ordem. Frite as cascas em óleo bem quente. Deixar dourar dos dois lados e sirva quente.
  14. 14. Bolinhos de talos, folhas ou cascas Ingredientes: 1 xícara (chá) de talos, folhas ou cascas bem lavadas e picadas; 2 ovos; 5 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 cebola picada; 2 colheres (sopa) de água; sal a gosto; óleo para fritar. Modo de preparo: Bata bem os ovos e misture o restante dos ingredientes. Frite os bolinhos em óleo quente. Escorra em papel absorvente. Prepare com talos de acelga, couve, agrião, brócolis, couve-flor, folhas de cenoura, beterraba, nabo, rabanete e cascas de chuchu. Recomendação: no caso de talos de couve, couve-flor e brócolis faça uma pré-fervura antes do preparo. Casca de maracujá recheada Ingredientes: 6 unidades maracujá, 4 colheres (sopa) óleo; 2 colheres (sopa) cebola; 1 dente alho; 400 gramas carne moída; talos de salsa; tomate; sal a gosto. Molho: 2 colheres (sopa) óleo; 2 colheres (sopa) cebola; 1 dente alho; 2 xícaras (chá) tomate; 1 colher (sopa) extrato de tomate; 1 xícara (chá) água; 2 colheres (sopa) salsa. Modo de preparo: Lave bem os maracujás, descasque-os e corte-os ao meio. Retire a polpa e deixe a parte branca de molho por 4 horas em água quente. Cozinhe até ficar macia. Em uma panela, aqueça o óleo e
  15. 15. doure a cebola e o alho. Acrescente a carne moída, os talos de salsa, o tomate e deixe refogar. Recheie as cascas de maracujá e reserve. Para o molho, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate, o extrato de tomate, a água e deixe apurar. Coloque esse molho sobre as cascas de maracujá recheadas e leve ao forno para aquecer. Salpique a salsa e sirva acompanhado de arroz branco. Dica: você pode substituir a carne moída por frango desfiado. Crepe de folhas de couve-flor Ingredientes: Molho: 2 dentes alho; 2 colheres (sopa) cebola; 3 colheres (sopa) óleo; 2 xícaras (chá) tomate picado; 1 xícara (chá) água morna; sal. Crepe: 200 gramas carne moída a gosto; sal; 2 dentes de alho; 1 colher (sopa) cebola; 2 colheres (sopa) óleo; 4 unidades folhas de couve-flor; sal; 2 fatias médias de mussarela; 2 colheres (sopa) de salsa. Modo de preparo: Para o molho, doure o alho e a cebola em 3 colheres de óleo em uma panela, acrescente o tomate e deixe refogar. Retire do fogo, bata no liquidificador, acrescente a água morna, coe e leve para ferver. Salgue e deixe o molho apurar. Reserve. Para fazer os crepes, tempere a carne moída com o sal, o alho e a cebola. Amasse para formar uma massa de carne. Divida a massa em quatro porções, modele quatro hambúrgueres e grelhe com duas colheres de óleo. Reserve. Afervente as folhas de couve-flor, uma a uma, em água e sal. Reserve. Retire as partes mais firmes da folhas (talos). Recheie cada folha com um hambúrguer e ½ fatia de mussarela. Dobre a folha como um envelope, cubra com molho e leve ao forno quente por 20 minutos. Salpique a salsa e sirva quente. Dica: Prefira as folhas mais novas e claras, pois são mais tenras.
  16. 16. Farofa de casca de melão Ingredientes: 1 xícara (chá) casca de melão picada; água; 2 colheres (sopa) óleo; 2 colheres (sopa) cebola picada; 2 dentes alho picado; 1 xícara (chá) talos de agrião picados; 1 xícara (chá) suco de casca de abacaxi; sal a gosto; 1 xícara (chá) tomate picado; 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca. Modo de preparo: Afervente a casca de melão até ficar macia. Escorra e reserve. À parte, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente os talos de agrião, a casca de melão e refogue. Junte o suco e o sal. Deixe levantar fervura. Por último, acrescente o tomate picado e a farinha d mandioca. Mexa bem e sirva quente ou frio. Friturinhas de talos Ingredientes: 1 xícara (chá) de talos bem lavados, cozidos e picados; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 2 ovos; sal a gosto; óleo para fritar. Modo de preparo: Bata no liquidificador os talos ou passe por peneira. Misture tudo numa tigela. Estenda a massa e corte-a em rodelas com o auxílio de um copo. Junte duas a duas unindo-as no centro. Frite-as em óleo quente e recheie a gosto. Você pode usar talos de beterraba, brócolis…
  17. 17. Torta salgada de casca de abóbora com recheio de talos Ingredientes: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo; 3 ovos; 1 xícara (chá) de casca de abóbora; 1 xícara (chá) de talo de couve e salsa; 1 cenoura ralada; ½ copo de alho; ½ pacote de queijo ralado (50 g); 1 cebola pequena; 1 dente de alho; 250 ml de leite; sal a gosto; 1 colher (sobremesa) de fermento em pó. Recheio: Refogar a cebola, o alho, os talos e a cenoura. Massa: Colocar os ovos, a casca de abóbora, o óleo, o queijo ralado, o leite e o sal no liquidificador. Modo de preparo: Despejar a massa em uma vasilha e misturar o trigo, o recheio e o fermento em pó. Levar ao forno por 30 minutos em forma previamente untada com margarina ou óleo e farinha de trigo.
  18. 18. Semente de jaca ao vinagrete Ingredientes: 2 xícaras (chá) de semente de jaca; tomates sem sementes; cebola picada; 2 colheres (sopa) de vinagre; 2 colheres (sopa) de salsa picada; 4 colheres (sopa) de óleo; sal a gosto. Modo de preparo: cozinhe as sementes de jaca até ficarem macias. Retire a pele e corte em lâminas. Faça um vinagrete com o tomate, a cebola, o vinagre, a salsa e o óleo. Junte as sementes, acrescente o sal e sirva gelado. Fonte: Conselho Regional de Nutricionistas Imagens: SXC.HU http://www.cheftv.com.br/receitas/torta-com-sobras-de-carnebatatas-e-cenouras http://www.receitascomamor.com/receita-de-alua-de-abacaxi/ http://pt.wikipedia.org/wiki/Farinha_m%C3%BAltipla http://corpoacorpo.uol.com.br/dieta/receitas-light/bolo-decasca-de-banana/1695 http://receitasdereaproveitamento.blogspot.com.br/ http://super.abril.com.br/blogs/ideias-verdes/veja-10-receitaspara-reaproveitar-alimentos-e-evitar-desperdicio/

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