Torta de Chocolate com Banana e Caramelo

Pavê de Sorvete
 8 porções
INGREDIENTES
GANACHE
 200 g de chocolate meio amargo derretido
 100 ml de creme de leite fresco
CREME BRANCO
 2 latas de leite condensado (800 g)
 1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado) (300 ml)
 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
 2 gemas
 1.4 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly (300 ml)
 200 g de biscoito de leite maltado quebrado grosseiramente (1 pacote)

MODO DE PREPARO
GANACHE
1. Em uma tigela coloque 200 gde chocolate meio amargo derretido, 100 ml de creme de leite
fresco, misture bem ereserve 2 colheres (sopa) para decorar.
CREME BRANCO
1. Coloque em uma panela 2 latas de leite condensado, 1 lata de leite (a mesmamedida da lata de
leite condensado), 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 gemas e leve ao fogo baixo até engrossar
(+/- 15 minutos).
2. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Adicione 1 ¼ xícara (chá) de cremede leite fresco batido em ponto de chantilly emisture
delicadamente.
MONTAGEM
1. Em um refratário (28 cmX 17 cm X4,5 cm)coloque metade do creme branco, regue metade da
ganache e com uma colher espalhe asuperfície para ficar mesclada, salpique metade do
biscoito quebrado, mais uma camada com o restante do creme branco, a outra metade da
ganache e cubra com o restante do biscoito quebrado.
2. Decore com as 2 colheres (sopa) de ganache reservadas e leve ao freezer por +/- 6horas.
3. Retire do freezer, corte em quadrados e sirva em seguida.
http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/pave-de-sorvete-e314cba4-8889-4087-90f4-
7636a49c1ad0.html

Pavê de Chocolate com Maracujá
 30min PREPARO
 12 porções RENDIMENTO
INGREDIENTES
 200 ml de água
 1 colher (sopa) de amido de milho
 1 colher (sopa) de açúcar
 polpa de 1 maracujá
 1 ½ lata de leite condensado (600 g)
 1 ½ lata de creme de leite de latinha com soro (450 g)
 1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá (300 ml)
 150 g de chocolate meio amargo derretido
 150 g de chocolate branco derretido
 1 ½ pacote de biscoito doce sem recheio (300 g)
MODO DE PREPARO
1. Numa panela coloque 200 ml de água, 1 colher (sopa) de amido de milho, 1 colher
(sopa) de açúcar e polpa de 1 maracujá e leve ao fogo médio até engrossar e formar
uma geleia. Desligue o fogo e passe esta geleia por uma peneira. Deixe esfriar.

2. Numa tigela coloque 1 ½ lata de leite condensado, 1 ½ lata de creme de leite de
latinha com soro e 1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá e misture bem. Divida este
creme em 2 partes iguais. Adicione ao primeiro creme 150 g de chocolate meio amargo
derretido e misture bem. Na outra parte do creme adicione 150 g de chocolate branco
derretido e misture bem. Reserve.
3. Coloque num refratário uma camada de biscoito doce. Despeje sobre o biscoito uma
camada de creme de chocolate meio amargo. Coloque mais uma camada de biscoito,
depois o creme de chocolate branco. Faça mais uma camada de biscoito, creme de
chocolate meio amargo, biscoito e creme de chocolate branco e leve para gelar por +/-
2 h. Retire da geladeira cubra com a geleia de maracujá (reservada acima) e sirva em
seguida com gotinhas de chocolate imitando sementes de maracujá.
http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/pave-de-chocolate-com-maracuja-
4fbe2c8156ec5b72c201be84.html

Costelinha na Pressão com Flor de Cebola
4 porçõesRENDIMENTO
INGREDIENTES
COSTELINHA
 1 colher (chá) de alho picado
 2 colheres (chá) de sal
 1⁄2 colher (chá) de pimenta calabresa
 Tomilho debulhado a gosto
 1 xícara (chá) de suco de laranja (240 ml)
 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
 1⁄4 xícara (chá) de molho shoyu (60 ml)
 1 Kg de costelinha suína limpa e cortada em ripas
 2 colheres (sopa) de mel
FLOR DECEBOLA

 2 cebolas roxas descascadas
 2 cebolas brancas descascadas
 3 colheres (sopa) de azeite
 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
 Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
MODO DE PREPARO
COSTELINHA
1. Em um pilão macere 1 colher (chá) de alho, 2 colheres (chá) de sal, ½ colher (chá) de pimenta
calabresa, tomilho debulhado a gosto.
2. Em seguida, transfira para uma tigela, adicione 1 xícara (chá) de suco de laranja, 3 colheres
(sopa) de extrato de tomate, ¼ xícara (chá) de molho shoyu e misture.
3. Regue esta mistura sobre 1 kg de costelinha suína limpa e cortada em ripas e deixe marinar por
+/- 4 horas.
4. Em uma panela de pressão em fogo médio coloque 2 colheres (sopa) de mel, as costelinhas
temperadas com a marinada, misture, tampe a panela e após pegar pressão conte 20 minutos.
5. Depois deste tempo, desligue o fogo, retire a pressão da panela, abra-a, misture e volte ao fogo
alto por mais 5 minutos para reduzir o molho. Sirva em seguida com a flor de cebola.
6. Dica: para fazer na panela comum, cozinhe em fogo médio por 3 horas, adicionando aos
poucos 4 xícaras (chá) de água.
FLOR DECEBOLA
1. Com uma faca faça 8 cortes transversais em cada cebola sem chegar até o final deixando as
pétalas presas pelo bulbo.

2. Coloque as cebolas num saco plástico com 3 colheres (sopa) de azeite, 2 colheres (sopa) de
vinagre balsâmico, sal e pimenta-do-reino moída a gosto, misture e deixe marinando por uns 15
minutos.
3. Retire as cebolas do saco plástico, coloque num refratário com o bulbo para cima, regue a
marinada, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno alto preaquecido a 200°C por
cerca de 30 minutos.
4. Retire do forno e sirva em seguida com o bulbo para baixo.
http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/costela-na-pressao-f75ebb6e-6606-4ef2-
a835-7a2b446b274d.html
Espetinho de Porco com Emulsão de Batata (ou
Musseline de Batata)
Receita rende dois espetinhos! E para quem não sabe, emulsão éo processo de
juntar dois líquidos que não se misturam. Jámusseline éum purê de batatas com
textura de musse, leve e aerada.
INGREDIENTES

 500 g de lombinho cortado em bifes e temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto
 Folhas de manjericão picadas a gosto
 100 fatias de presunto cru
 250 g de provolone em fatias finas
EMULSÃO DE BATATA
 400 g de batatas cortadas em 4 partes e cozidas
 1
⁄2 xícara (chá) de creme de leite fresco
 1 colher (chá) de sal
 1
⁄2 xícara (chá) de azeite
 Noz-moscada ralada a gosto
MOLHO À CAMPANHA
 1 pepino picadinho
 4 tomates sem sementes picadinhos
 1
⁄4 xícara (chá) de azeite
 Suco de 1 limão
 1 colher (chá) de açafrão
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
1. Coloque 500 g de lombinho cortado em bifes finos e temperados com sal e pimenta-do-
reino a gosto numa tábua, cubra com filme plástico e bata com um batedor de carne
para achatá-los até que fiquem bem finos (+/- 5 mm de espessura).
2. Coloque sobre cada bife temperado, folhas de manjericão picadas, presunto cru, fatias
finas de provolone e enrole cada bife formando rolinhos.

3. Em seguida, com uma faca, corte os rolinhos em discos finos (+/- 1 cm de espessura) e
4 discos em um palito de churrasco.
4. Unte os rolinhos fatiados com azeite dos dois lados e coloque numa frigideira quente
para grelhar por todos os lados.
5. Sirva em seguida com emulsão de batata.
EMULSÃO DE BATATA
1. Em uma liquidificador coloque 400 g de batatas cortadas em 4 partes e cozidas, ½
xícara (chá) de creme de leite fresco, 1 colher (chá) de sal e bata por 1 minuto.
2. Com o liquidificador ainda ligado adicione ½ xícara (chá) de azeite, e fio, noz-moscada
ralada a gosto e bata até formar um creme liso.
3. Desligue o liquidificador, transfira para uma tigela e leve para gelar.
MOLHO À CAMPANHA
1. Em uma tigela coloque 1 pepino picadinho, 4 tomates sem sementes picadinho, ¼
xícara (chá) de azeite, suco de 1 limão, 1 colher (chá) de açafrão, sal e pimenta-do-
reino a gosto, misture e utilize em seguida.
http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/espetinho-de-porco-com-emulsao-de-batata-
ou-musseline-de-batata-9321d959-007e-4cf6-b0c0-bf808369c7cf.html

Carne de Sol Pernambucanacom Purê de
Macaxeira e Farofa de Jerimum
INGREDIENTES
 1
⁄2 de carne de sol
 1 lde leite
 200 ml deóleovegetal
 200 gde manteiga sem sal
 2 cebolasgrandes cortadas emrodelas finas
PURÊ DE MACAXEIRA
 400 gde macaxeira jácozida emoída
 2 colheres(sopa) de manteiga
 100 gde queijo parmesão ralado
 150 ml deleite
 Sal agosto
FAROFA DE JERIMUM
 400 gde jerimum cozido eamassado
 2 colheres(sopa) de manteiga
 300 gde farinha de mandioca

 Sal agosto
MODO DE PREPARO
1. Primeiro, lave a carne de sol. Depois, corte-a em medalhões de 200g cada, ponha
em uma tigela e cubra com leite.
2. Deixe de molho na geladeira até o dia seguinte ou por 2 horas em temperatura
ambiente.
3. Escorra oleite ereserve a carne.
4. Leve ao fogo uma panela com óleo e manteiga e deixe aquecer. Em seguida,
coloque acarne efrite até oponto desejado.
5. Retire a carne da panela ereserve.
6. Nessa mesma panela, acrescente a cebola em rodelas e deixe dourar. Depois,
retire a cebola da panela ereserve.
PURÊ DE MACAXEIRA
1. Coloque a macaxeira em uma panela e leve ao fogo. Acrescente a manteiga, o leite
e o queijo ralado, mexendo bem até formar uma mistura homogênea.
2. Retire do fogo e reserve.
FAROFA DE JERIMUM
1. Coloque o jerimum ainda quente em uma panela e leve ao fogo baixo. Acrescente
a manteiga, osal evá adicionando a farinha devagar até formar uma farofa.
http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/carne-de-sol-pernambucana-com-pure-de-
macaxeira-e-farofa-de-jerimum-3d48ab68-c336-40bc-bb4e-ab8297995a1b.html

Torta de Chocolate com Banana
INGREDIENTES
 200 gde manteiga em temperatura ambiente (1xícara de chá)
 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (140g)
 3 ovos
 1 pitada de canela empó
 100 gde farinha de trigo( ¾xícara de chá)
 300 gde chocolatemeioamargo picado ederretido (2xícaras de chá)
 400 gde banana prata madura amassada (1½xícara de chá)
 1
⁄4 xícara (chá) de cacau em pó(25g)
 1 colher(sopa) de fermentoem pó
CARAMELO DE BANANA
 1
⁄4 xícara (chá) de água (60ml)
 1 xícara (chá) de açúcar (200g)
 1
⁄2 xícara (chá) decremede leitede caixinha (120g)
 3 colheres(sopa) de manteiga (60g)

 150 gde banana picadinha (1xícara de chá)
MODO DE PREPARO
1. Em uma batedeira coloque 200 g de manteiga em temperatura ambiente, 1 xícara
(chá) de açúcar mascavo e bata bem. Adicione 3 ovos, 1 pitada de canela em pó e
bata até formar uma mistura com aparência de talhada.
2. Diminua a velocidade da batedeira, acrescente aos poucos 100 g de farinha de trigo,
300 g de chocolate meio amargo picado e derretido, 400 g de banana prata madura
amassada, ¼ xícara (chá) de cacau em pó, 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata
até obter uma mistura homogênea.
3. Transfira a massa para uma assadeira redonda de fundo falso (27 cm de diâmetro)
untada e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por +/- 45 minutos.
4. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida com geleia de banana.
CARAMELO DE BANANA
1. Em uma panela coloque ¼ xícara (chá) de água, 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao
fogo baixo até formar uma calda com cor de caramelo.
2. Adicione ½ xícara (chá) de creme de leite de caixinha, 3 colheres (sopa) de manteiga,
misture.
3. Apague o fogo, acrescente 150 g de banana picadinha, misture novamente, deixe
esfriar e sirva em seguida.
http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/torta-de-chocolate-com-banana-72b3a707-
ed25-4905-af43-19a9ec2d6280.html

Tortinhas de Brigadeiro
Rendimento: 25 tortinhas
Ingredientes
Recheio de chocolate
- 2/3 xícara (chá) de leite condensado (200g)
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó (50g)
- 1 colher (chá) de manteiga derretida (15g)
- 1 ovo
Massa
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (140g)
- ½ colher (café) de fermento em pó
- 4 colheres (sopa) de manteiga gelada (60g)
- ½ xícara (chá) de açúcar (60g)
- ½ ovo batido
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 2/3 xícara (chá) de chocolate branco cortado em cubos pequenos (100g)
- ¾ xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido (100g)
- Raspas de chocolate a gosto
Modo de Preparo
Recheio de chocolate
1 - Em uma tigela coloque 2/3 xícara (chá) de leite condensado, 6 colheres (sopa) de
chocolate em pó, 1 colher (chá) de manteiga derretida, 1 ovo, misture e reserve.

Massa
2 - Coloque em outra tigela 1 xícara (chá) de farinha de trigo, ½ colher (café) de fermento
em pó, 4 colheres (sopa) de manteiga gelada, ½ xícara (chá) de açúcar, ½ ovo batido, 1
colher (café) de essência de baunilha e misture.
Montagem
3 - Em forminhas de empada coloque uma porção de massa e forre o fundo e lateral fazendo
uma camada fina. Leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 10
minutos. Retire do forno, coloque uma porção de chocolate branco cortado emcubos
pequenos e cubra com o recheio de chocolate (feito acima). Leve novamente ao forno por
mais 15 minutos. Retire do forno, desenforme, pincele o chocolate meio amargo derretido,
decore com raspas de chocolate e sirva em seguida.
http://gshow.globo.com/programas/mais-voce/Receitas-da-Ana-
Maria/noticia/2015/09/tortinhas-de-brigadeiro-ana-maria-ensina-receita-deliciosa.html

Você fala inglês assim? Como identificar um
brasileiro falando inglês
O sotaquee pronúncia certa daspalavras fazem uma diferença crucialna hora de
se comunicar. E, apesar do sotaque sermuitas vezescharmoso, cometemos alguns
erros por carregarelementos da própria língua ao falarum idiomaestrangeiro.
Veja aqui os erros mais comuns que cometemosquandofalamosinglês.
ESCRITO POR SARAH LUISA SANTOS
 Hey, how are you?
 “Faini”, “andi” you?
 Oh, you are brazilian right?
O sotaque muitas vezes nos entrega. E, mesmo com muito esforço, em uma ou outra
palavra a brasilidade vai acabar transparecendo quando falamos outro idioma.
Sotaque todo mundo tem, seja na sua língua materna ou falando uma língua
estrangeira, mas o que fazer para pelo menos tentar falar como um nativo? O primeiro
passo é reconhecer alguns dos erros mais comuns que cometemos. Aqui vão algumas
dicas de como melhorar o seu sotaque e deixar o “embromation” de lado de uma vez
por todas!
1) Too and two and “tchoo”

Em alguns lugares do Brasil, especialmente em São Paulo, de onde venho (e não
quero generalizar o sotaque brasileiro, pois o nosso país é enorme!), temos a
tendência de fazer um som de “tch” quando o T vem antes de um I.
Nunca vou me esquecer do namorado suíço de uma amiga que, ao aprender
português, nos perguntou: “Vamos “tchodos”?”. Ninguém entendeu nada e ele tentou
explicar: “Mas vocês falam “tchime” (time), “tchia” (tia), “tchijolo” (tijolo). Não é
“tchodos”?”. Brincadeiras à parte, a verdade é que nós temos a tendência a acentuar
esse som.
O som do T no inglês é feito com a boca mais fechada, como num sussurro. O mesmo
acontece com outras consoantes em inglês, como D, G, P e S. Tente falar o too como
se estivesse sussurrando.
Outro erro comum é não conseguir diferenciar as vogais duplas. Feet é pronunciado
como um I mais longo (como se fosse “fiiit”) enquanto fit é curto e rápido. E não se
esqueça de pronunciar um T limpo ao final, e não “fitchi”.
I want to come to the party too. Tradução: Eu também quero ir na festa.
2) Livre-se da vogal de apoio

Na língua portuguesa, consoantes vêm sempre acompanhadas de uma vogal, mesmo
em palavras como pneu, onde há encontro de consoantes, colocamos um i para
facilitar a pronúncia: “pineu”. Portanto, quando vemos uma palavra como walk ou and,
a tendência é a colocar uma vogalzinha ali, geralmente o "i". Assim, o and fica “andi”;
o walk, “walki”; that se torna “thati”; Facebook fica “Faicebuqui”; internet, “internetchi”…
e por aí vai. O segredo nesse caso é se policiar e pronunciar a palavra com o som da
consoante no final limpo, "anD" ou "walK" secos.
Did you check your Facebook? Tradução: Você olhou o seu Facebook?
3) A pronúncia do L
Ao falar o L, temos a tendência de substituí-lo por um U.
Will se transforma em “Wiu”, por exemplo. Ou até mesmo o nome do nosso
país, Brazil, se torna “Braziu”.
A pronúncia do L do inglês é feita com a ponta da língua batendo no céu da boca e na
parte de trás dos dentes da frente, como fazemos com a palavra lua.

I come from Brazil, will you visit me there? Tradução: Eu sou do Brasil, você vai me
visitar lá?
4) ED, nosso amigo que sempre mencionamos
Os verbos regulares conjugados no passado em inglês ganham a terminação -ed,
como emstop – stopped. A pronúncia correta dessas palavras é com a vogal muda,
como se fosse “stopd“ ou, no caso de passed, “passd”.
No português, nós falamos geralmente do jeito que escrevemos, pronunciando todas
as letras. Por isso, muitas vezes ao falarmos inglês, levamos muito em consideração a
forma como a palavra é escrita e esquecemos que os sons são ligeiramente diferentes
do que lemos.
I just stopped by your house. Tradução: Eu acabei de parar na sua casa.
5) Falsos amigos

Todos nós já caímos na armadilha dos falsos amigos. Palavras que pensamos saber o
significado, porque são semelhantes ao português, geralmente nos levam a cometer
erros engraçados. Porém, na hora de adquirir fluência, o ideal é conhecer bem o
idioma falado.
Actually não significa atualmente e sim na verdade; brave significa corajoso, e não
bravo, como muitos podem pensar. Outro erro comum é com o famoso push, que é
empurrar, e não puxar.
I actually meant what I said. Tradução: Eu na verdade quis dizer o que disse.
6) My home is red
Outra coisa que confunde muito os brasileiros é a pronúncia do H e do R. O H do
inglês pode ser mudo ou sonoro. Quando pronunciado, ele fica com o som parecido
com o nosso RR. Já o próprio R em inglês tem uma pronúncia que lembra o sotaque
do interior de São Paulo, como nas palavras “porrrrta” ou “verrrde”, se me permitem a
comparação caricata. Na pronúncia do R no começo das palavras, o som vem da
garganta e a língua não se move.
This house is a rabbit hole. Tradução: Essa casa é uma toca de coelho.
7) N e ING

O som nasal é um assunto sobre o qual podemos falar bastante, mas vou ficar com
estes dois exemplos, já que, no inglês, muitas palavras são terminadas em -ng, o que
não é comum no português.
Em singing, sleeping e walking, o G é bem sútil, como o som nasal que geralmente
fazemos ao pronunciar o sim. Portanto, você pode imaginar a pronúncia de singing
como “sin-im”, ousleeping como “sleepim”, caso isso torne a pronúncia mais fácil de
entender.
Já quando a palavra tem um N ao final, como em men, tendemos a fazer o som do
nosso sim, o que, neste caso, não está correto. O ideal é falar o N com a língua entre
os dentes e o céu da boca, sem anasalar a vogal.
I was sleeping when these men started singing! Tradução: Eu estava dormindo quando
esses homens começaram a cantar!
No fim das contas, sotaque não é necessariamente algo ruim, inclusive pode até ser
muito charmoso. Mas podemos melhorar a pronúncia para nos comunicarmos de
forma clara e eficiente, já que essa é uma das condições para se adquirir fluência total.
E, ao final de uma conversa, com certeza vai ser muito gratificante ouvir um “Your
english is very good! Where are you really from?”
https://pt.babbel.com/pt/magazine/como-identificar-um-brasileiro-falando-
ingles?bsc=pormag-a63-howtospotabrazilian-
ob&btp=default&utm_campaign=cd_porall_gpt_cbr_howtospotbr&utm_content=Os+7+erros+
mais+comuns+de+brasileiros+ao+falar+ing&utm_medium=CON&utm_source=outbrain&utm_t
erm=5428953

Carne Moída para Molho
22/07/2016 10h36 - Atualizado em 22/07/2016 10h58
Carne Moída da Ana Maria
INGREDIENTES
 1
fio de azeite
 500 de carne moída
 2 dentes de alho picados
 1
⁄4 xícara (chá) de cebola bem picadinha
 1
⁄4 xícara (chá) de cenoura bem picadinha
 1
⁄4 xícara (chá) de alho-poró bem picadinha
 Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
 1
⁄2xícara (chá) de vinho tinto seco
 1
⁄2xícara (chá) de extrato de tomate
 1 xícara (chá) de água quente
 Manjericão e tomilho picados a gosto

MODO DE PREPARO
1. Em uma panela em fogo alto aqueça o fio de azeite, coloque 500 g de carne moída e
mexa bem por cerca de 7 minutos. Junte 2 dentes de alho picados, ¼ xícara (chá) de
cebola bem picadinha, ¼ xícara (chá) de cenoura bem picadinha, ¼ xícara (chá) de
alho-poró bem picadinha, ½ xícara (chá) de vinho tinto seco e continue mexendo para
cozinhar os legumes, incorporar os sabores e soltar o agarradinho.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e deixe refogando até secar bem.
3. Adicione ½xícara (chá) de extrato de tomate, 1 xícara (chá) de água quente,
manjericão e tomilho picados a gosto e mexa bem.
4. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhando por cerca de 25 minutos, sempre
pingando água quente para não queimar a carne. Depois deste tempo salpique cheiro
verde picadinho, desligue o fogo e sirva a seguir com espaguete cozido, polenta, arroz
e ovo frito.
http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/carne-moida-para-molho-42360d07-896f-
4fb3-8ced-22da9687e737.html
Tortade palmito
No Cozinha Prática, Rita Lobo
 1H 45MIN
 8 PORÇÕES
 MÉDIA

Ingredientes
Paraamassa
 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
 150 g de manteiga gelada em cubos
 3/4 de xícara (chá) de água gelada
 1 pitada de sal
Parao recheio
 500 g de palmito pupunha fresco (cerca de 4 toletes)
 2 tomates maduros
 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca congelada
 1 cebola
 2 dentes alho
 1 1/2 xícara (chá) de leite
 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
 2 colheres (sopa) de manteiga
 6 ramos de salsinha
 noz-moscada ralada na hora a gosto
 sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Paraamontagem
 1 ovo
 farinha de trigo para polvilhar a bancada
Modo de preparo

Da massa
1. Numa tigela grande, misture a farinha com o sal. Acrescente a manteiga e,
com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa. Junte a água
gelada e amasse até ficar lisa. Modele uma bola, envolva com filme e leve à
geladeira por 1 hora. Enquanto isso, prepare o recheio.
Do recheio
1. Faça o pré-peparo: corte o palmito em meias luas de cerca de 1cm de
espessura; lave, seque, descarte as sementes e corte os tomates em cubos
pequenos; descasque e pique fino a cebola e o alho; lave, seque e pique fino a
salsinha.
2. Leve ao fogo médio uma panela média para aquecer. Adicione a manteiga e
deixe derreter. Junte a cebola picada, tempere com uma pitada de sal e refogue
por cerca de 2 minutos até murchar. Acrescente o alho e mexa por apenas 1
minuto para perfumar. Junte o tomate e misture por mais 1 minuto.
3. Adicione ao refogado o palmito e as ervilhas congeladas. Deixe cozinhar por
cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o palmito estar cozido,
mas ainda firme.
4. Polvilhe a farinha de trigo e mexa por cerca de 1 minuto - a mistura de farinha
com a manteiga do refogado vai engrossar o recheio. Adicione o leite aos
poucos, mexendo bem a cada adição para dissolver os gruminhos de farinha.
Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar
em fogo médio, mexendo de vez em quando até engrossar, por cerca de 5
minutos depois que ferver.
5. Desligue o fogo e misture a salsinha picada. Transfira o recheio para uma
tigela e deixe amornar - se estiver muito quente, na hora de montar, a torta
pode umedecer e cozinhar a massa.
Da montagem
1. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Separe uma fôrma redonda
com fundo removível de 25 cm de diâmetro. Retire a massa da geladeira e
deixe em temperatura ambiente por 10 minutos - assim fica mais fácil para
abrir.

2. Com uma espátula (ou faca) corte a massa de torta ao meio. Polvilhe a
bancada com farinha de trigo e, com um rolo de macarrão, abra uma das
metades num círculo 4 cm maior que o diâmetro da fôrma. Para transferir,
enrole o círculo de massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a fôrma -
com as mãos, ajeite e pressione delicadamente para forrar o fundo e lateral da
fôrma.
3. Polvilhe mais um pouco de farinha sobre a bancada e abra o restante da
massa, formando um retângulo de 41 cm x 24 cm. Com a faca (ou carretilha),
corte 5 tiras largas de 4 cm de largura e 21 tiras finas de 1 cm de largura - as
tiras devem ser longas o suficiente para cobrir a torta.
4. Una a ponta de 3 tiras finas e modele uma trança. Repita com todas as tiras
finas - no total você vai precisar de 7 tranças.
5. Preencha o fundo da torta com todo o recheio, nivelando com as costas de
uma colher. Cubra o recheio com as tiras e tranças, fazendo uma treliça:
disponha as 5 tiras largas na horizontal, uma ao lado da outra, deixando cerca
de 0,5 cm entre cada uma até cobrir toda a torta; levante 3 tiras intercaladas
até a metade da torta, e acrescente uma das tranças na vertical (as novas tiras
devem ficar perpendiculares); abaixe as 3 tiras e comece a tecer.
6. Pressione as pontas das tiras e tranças na massa da lateral para selar. Com a
faca (ou carretilha) corte o excesso de massa da lateral da fôrma, deixando
cerca de 2 cm de massa acima do recheio para finalizar - você pode usar as
aparas de massa para fazer biscoitinhos. Com a ponta do dedão, dobre e
pressione a massa da borda para fazer o acabamento.
7. Numa tigela, misture o ovo com a água e pincele sobre toda a massa. Leve a
torta ao forno e deixe assar por cerca de 45 minutos até ficar bem dourada.
Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar. Sirva a seguir.
8. OBS: Essa torta também fica uma delícia servida fria.
http://gnt.globo.com/receitas/receitas/como-fazer-torta-de-palmito.htm
CREME DE QUEIJO E DIP DE QUEIJO
21/10/2016 09h51 - Atualizado em 27/10/2016 10h27
Ana Maria ensina essareceita deliciosa que rende 3 sanduíches!

Sanduíche com Creme de Queijo
INGREDIENTES
 150gde cream cheeseemtemperatura ambiente
 1
⁄3 de xícara (chá) de cremede leitede caixinha (80ml)
 1
⁄2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado noralo fino
 1
⁄3 de xícara (chá) de muçarela ralada noralo grosso(75g)
 Pimenta-do-reino enoz-moscada agosto
 6fatias de pão de formadouradas namanteiga
 200gde presunto em fatias finas
MODO DE PREPARO
1. Misture numa tigela150gde cream cheeseemtemperatura ambiente, 1/3xícara (chá) de
cremede leitede caixinha, ½xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino, 1/3xícara
(chá) de muçarela ralada no ralogrosso, pimenta-do-reino enoz-moscada agosto. Reserve.
2. Em cada fatiade pão dourada namanteiga coloque1colher (sopa) de cremede queijo eduas
fatias de presunto.
3. Em seguida, una as fatias formando sanduíches ecubra coma mistura dequeijos. Leve ao
fornoalto preaquecido a225ºCpor +/-20minutos ouatédourar. Retiredo fornoe sirva em
seguida.
4. DICA: sequiser dar mais sabor no cremede queijos adicione 2linguiças cortadas em rodelas
efritas comóleoealho picadinho, molho de pimenta vermelha, manjericão picado, orégano e
pimenta-do-reino agosto, leve ao fornoalto preaquecido a225ºCpor+/-20minutos esirva
comtorradas.

http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/creme-de-queijos-para-sanduiche-5834cc61-
00fd-4c01-86e2-d0daadd7d5e5.html
BOLO DE SONHO
Receita de Daniela Schiavo , da Bolo da Madre
Bolo de sonho (Foto: Daniela Romanesi/Divulgação)
Rendimento 8 fatias
Tempo de preparo 50 min
Ingredientes
Bolo
1 copo de iogurte natural;
2 ovos grandes;
180 ml de óleo, mais um pouco para untar a fôrma;
250 g de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar;
260 g de açúcar;
1 ml de essência de baunilha;
12 g de fermento em pó.
Creme de confeiteiro
1 litro de leite;
150 g de farinha de trigo;

50 g de amido de milho;
4 ml de essência de baunilha;
5 gemas peneiradas;
200 g de açúcar;
açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Modo de fazer
Bolo
1 Junte, numa tigela, os ingredientes secos:a farinha de trigo peneirada, o açúcar e o fermento.
2 Bata no liquidificador o iogurte natural, os ovos,o óleo e a essência de baunilha. Despeje na tigela com
os demais ingredientes e misture bem.
3 Leve para assarem fôrma redonda de 18 cm, untada e polvilhada de farinha de trigo, por 40 minutos, a
180°C. Retire do forno quando o bolo dourar por cima. Reserve.
4 Após assar,desenforme-o e corte-o com uma faca de serra delicadamente, dividindo o bolo em duas
partes.
Creme de confeiteiro
1 Ferva 700 ml do leite com o açúcar, a essência e as gemas. No restante do leite, adicione a farinha de
trigo e o amido para diluir. Mexa bem. Quando o leite ferver, agregue a mistura com a farinha, mexendo
sem deixar grudar, até que engrosse.Deixe esfriar.
Montagem
1 Recheie o bolo com o creme de confeiteiro, junte as partes e polvilhe, por cima, o açúcar de confeiteiro.
http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Bolos-e-
biscoitos/noticia/2015/10/bolo-de-sonho.html

TORTADE LIMÃO AO ESTILO CRÈME BRÛLÉE
Receita do Great Stock!
Torta de limão ao estilo crème brûlée (Foto: Great Stock!)
Rendimento 1 fôrma de 24 cm de diâmetro
Tempo de preparo 1 h 35 min + 1 h para gelar a massa
Ingredientes
Massa
220 g de farinha;
1 colher (sopa)de açúcar de baunilha;
1 gema de ovo;
100 g de manteiga gelada;
manteiga amolecida para untar;
1 pitada de sal.
Recheio
5 gemas de ovo;
1 colher (sopa)de maisena;
4 colheres (sopa)de creme de leite fresco;
80 g de açúcar de confeiteiro + 1 pouco para caramelar;
80 ml de suco de limão-siciliano;
1 colher (chá) de raspas de casca de limão-siciliano;
2 claras.

Modo de fazer
1 Misture os ingredientes da massa semsovar muito, modele no formato de uma bola, embrulhe em filme
plástico e deixe na geladeira por 1 hora.
2 Preaqueça o forno a 200°C. Unte a fôrma com manteiga.
3 Abra a massa e acomode-a na fôrma. Cubra com papel-manteiga e espalhe grãos de feijão cru para
fazer peso.Asse porcerca de 10 minutos. Remova os feijões e o papel-manteiga e deixe esfriar.
4 Prepare o recheio: num bowl posicionado dentro de uma panela com água quente,bata as gemas com a
maisena, o creme de leite e 50 g de açúcar de confeiteiro. Adicione o suco e as raspas de limão e bata
mais.
5 Em outro recipiente, bata as claras até formar picos firmes, juntando aos poucos os 30 g de açúcar
restantes.
6 Com cuidado, incorpore as claras à mistura de limão. Espalhe o recheio sobre a massa e asse por
aproximadamente 25 minutos.
7 Tire do forno e deixe esfriar. Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro e faça uma crosta
caramelada com um maçarico culinário (ou deixe caramelizar sob o grill bem quente por alguns minutos).
http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Doces/noticia/2014/06/torta-
de-limao-ao-estilo-creme-brulee.html

FEIJÃO TROPEIRO
INGREDIENTES
 1
⁄2 xícara de chá de óleo
 6ovos
 500glinguiça frescainteira
 500gbacon cortado em cubos pequenos
 alho amassado com1colherde chá de sal (tempero)
 1cebolapicada
 1
⁄2 pimentão verde pequeno picado
 1colherde chá de colorau
 500gde feijão carioquinha cozido “al dente”
 500gde farinha de mandioca torrada
 5folhas de couve picada
MODO DE PREPARO
1. Numa frigideiracom óleo,friteosovos edepois corteempedaços médios
2. Numa outrafrigideira, friteobacon até dourar
3. Retireobacon e na mesmafrigideira fritealinguiça fresca
4. Retire, deixe esfriare corteem pedaços

5. Na gordura da linguiça edo bacon, refoguerapidamente otempero (alho comsal), acebola, o
pimentão verde e ocolorau
6. Junte o feijãoeprove o tempero
7. Vá acrescentando afarinha de mandioca, aospoucos
8. E em seguida, junte o bacon, osovos picados, alinguiça cortada eacouve
9. Mexa bem para não queimar eacouve murchar
Aprenda afazerobolodecoco gelado mais
famoso deSãoPaulo!
A chef Carole Crema divide com a gente - e com vocês - a receita do bolo mais
vendido de sua doceria, que tem gostinho de receita de vó! Pega já o papel e a
caneta, glamourosa!
Bolo de Coco Gelado
Rendimento: entre 15 e 18 porções
Tempo de preparo: 1 hora+ 8 horas para esfriar

Ingredientes
5 ovos
2 xícaras de açúcar
1 copo de 200ml de leite
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 colher de sobremesade fermento em pó
Calda
2 copos de 200ml de leite condensado
2 copos de 200ml de leite
1 copo de 200ml de leite de coco
100gde coco branco seco ralado
Preparo
Separe as claras da gema, e bata as claras em neve até ficar bem fofae leve.
Enquanto isso peneire afarinha e junte com o fermento, separe tudo numa única
vasilha. Com a claraem neve no ponto, reduza a velocidade e adicione as gemas
uma a uma, depois coloque o açúcar e bata mais.
Por último, coloque amisturada farinha com o fermento intercalando com o leite
até a massa ficar homogênea. Unte uma formaquadrada e transfiraa massa. Leve ao
forno pré aquecido em 180ºC por 45 minutos.
Enquanto o bolo estáno forno, misture os ingredientes dacalda e separe o coco seco
numa vasilha. Com o bolo pronto e quente, ainda na forma, fure ele inteiro com um
garfo, deixando um espaço de 1 dedo entre cada “garfada”. Regue a calda no bolo
quente e na forma, principalmente nas laterais.
Deixe o bolo na geladeirapor 1 dia. Não corte ele quente, pois estámole e pode
quebrar. No outro dia desinforme e corte em 12 partes retangulares iguais. Passe
cada pedaço no coco ralado e embale os pedaços no papel alumínio. Sirva gelado!

http://revistaglamour.globo.com/Lifestyle/Gastronomia/noticia/2014/10/aprenda-fazer-o-
bolo-de-coco-gelado-mais-famoso-de-sao-paulo.html
 CATEGORIAS
Batata Gratinada Cremosa
Provavalmente uma das coisas que mais senti falta quando sai de casa foi
dos almoços de domingo da minha mãe, que sempre tinha uma carne
assada, rocambole de carne, ou alguma coisa maluca que ela sempre
inventava. E olhando em um caderno de receitas que ganhei dela, achei uma
receita de batata gratinada cremosa que me fez sentir saudades. Então botei a
mão na massa, dei meu toque na receita e ficou uma delicia. Veja abaixo a video
receita e a receita completa:

Batata Gratinada Cremosa
Rendimento: 3 a 4 porções
Ingredientes
 2 Batatas Grandes
 2 Xícaras de Chá de Leite
 1 Lata de Creme de Leite
 50g Mussarela
 1 Colher de Sopa de Amido de Milho
 1Tablete de Caldo de Legumes
 Manteiga (p/ untar)
 Sal e Noz moscada á gosto
Instruções
1. Higienize as batatas e corte no sentido da largura, com mais ou menos 0,5cm de espessura e
reserve.
2. Em uma panela dilua o caldo de galinha no leite e coloque as batatas para cozinhar, até ficarem
moles (mas não em ponto de purê). Retire as batatas com uma escumadeira e reserve.
3. No leite que cozinhou a batata, junte o amido de milho dissolvido no creme de leite e mexa até
ficar grosso e com textura de mingau. Adicione uma pitada de Noz moscada e corrija o sal se
necessário.
4. Unte uma forma ou refratário pequena com a manteiga, e faça varias camadas seguindo a
ordem batata, creme. Termine as camadas com o creme e cubra com mussarela.
5. Leve para gratinar no forno a 220ºC até o queijo ficar dourado.
Observações
1) – Caso não tenha forno pode colocar também no microondas para derreter o queijo. 2) – Não
cozinhe demais as batatas, pois elas ainda vão no forno e lá vão amolecer ainda mais. 3) – Caso
queira adicione presunto picado ou em fatias como se fosse uma lasanha, fica divino.
http://receitasdeminuto.com/batata-gratinada-cremosa

Bolo coringa sem leite, sem soja e sem ovos
Ingredientes
 2 xícaras de farinha de trigo
 1 xícara de açúcar
 1 colher de chá cheia de fermento de bolo
 1 colher de café rasa de sal
 1/2 xícara de óleo
 1 xícara de LÍQUIDO (Sabor)
Modo de preparo
1. Numa vasilha, misture bem a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
2. Acrescente nessa vasilha o óleo e o líquido do sabor de sua preferência.
3. Coloque em forma untada e enfarinhada e asse em forno médio (200C°) de 30 a 40 minutos, ou até que,
ao enfiar um palito, este saia seco.
Dicas
A base é a mesma, só variando o sabor. O líquido é o que vai definir o sabordo bolo. Algumas pequenas
variações também geram outros sabores:
 BRANCO: Usar como líquido 1 xícara de água
 LARANJA: Usar como líquido 1 xícara de suco de laranja concentrado
 ACEROLA: Usar como líquido 1 xícara de suco de acerola concentrado
 MARACUJÁ: Usar como líquido 1 xícara de suco de maracujá concentrado (ou polpa de fruta derretida)
 ABACAXI: Usar como líquido 1 xícara de suco de abacaxi concentrado
 COCO: Usar como líquido 1 xícara de leite de coco
 CHOCOLATE: Usar como líquido 1 xícara de água e acrescentar1 colher de sopa de cacau em pó
 CAFÉ: Usar como líquido 1 xícara de café forte
 MILHO: Usar como líquido 1 xícara de chá de erva doce e trocar meia xícara de trigo por fubá
 AMEIXA (Bolo de Noiva Pernambucano): Usar como líquido 1 xícara de uma pasta mole de ameixa
seca embebida em suco de uva integral ou vinho moscatel mais 1/2 xícara de água e 1 xícara de suco de
uva integral ou vinho moscatel e acrescentar1 colher das de sopa cheia de cacau em pó.
http://alergiaaleite.com.br/receita/bolos-e-muffins/bolo-coringa-sem-leite-sem-soja-e-sem-
ovos/

Cupcakes de chocolate sem LV, sem
glúten, sem ovo, sem oleaginosas e sem soja
Ingredientes
 1 xícara de leite vegetal
 1/3 xícara de óleo de girassol
 1 colher de sopa de vinagre de maçã
 1 xícara de açúcar mascavo
 1 e 1/2 xícara de farinha semglúten
 3/4 de colher de sobremesa de goma xantana (usada para dar a liga na massa, função do glúten)
 1/3 xícara de cacau em pó
 1 colher de sobremesa de fermento
 1 pitada de sal
Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Prepare 10 forminhas de cupcake.
2. Misture a farinha, açúcar, goma xantana, fermento e sal. Reserve.
3. Em outro recipiente misture o leite, óleo e vinagre.
4. Adicione a mistura líquida nos secos,e bata com o fuê até formar uma massa homogênea. Preencha 2/3
das forminhas e leve para assarpor 20 minutos, ou faça o teste do palito.
5. Retire do forno e deixe esfriar numa grade.
Ganache de chocolate
 150g de biomassa de banana verde
 150g de chocolate sem leite picado

 200 ml de leite de coco
 2 colheres (sopa)de açúcar demerara
Borboletas (Pasta americana)
1. Leve ao fogo a biomassa com o leite de coco, e misture até dissolver.
2. Retire do fogo e bata com o mixer para formar uma mistura fluida e sem grumos. Volte para a panela.
3. Acrescente o chocolate,açúcar e misture até dissolvertudo. Espere esfriar e deixe na geladeira por 6
horas antes de usarpara cobrir os cupcakes.
Fonte: pt-br.facebook.com/poenorotulo
http://alergiaaleite.com.br/receita/bolos-e-muffins/cupcakes-de-chocolate-sem-lv-sem-
gluten-sem-ovo-sem-oleaginosas-e-sem-soja/
Batata Gratinada com Creme de Leite
 15minPREPARO
 4porçõesRENDIMENTO
Uma receita leve, deliciosa e ótima para ser servida com carnes e aves
INGREDIENTES
 2colheres(sopa) de manteiga
 1colher(chá) de orégano ousálvia
 Meioquilo de batata cozidas emágua e sal

 150gde mussarela fatiada
 1colher(sopa) defarinha de trigo
 meiaxícara (chá) de leite
 1lata de Creme deLeite
 1colher(chá) de sal
 queijo parmesão ralado
 salsa picada
MODO DE PREPARO
1. Derretaamanteiga e mistureo orégano (ousálvia). Reserve.
2. Unte uma fôrmarefratária, cubra o fundo commetade das batatas, cortadas em rodelas ou
cubinhos, regue-as comparte da manteiga e coloquealgumas fatias de mussarela por cima.
3. Repita as camadas pela ordem, usando orestante das batatas, da manteiga eda mussarela.
4. Desmanche a farinha noleite, junte oCreme de Leitee temperecomsal, espalhe sobreas
batatas ea mussarela, polvilhe oqueijo e leve ao fornoquente (200ºC)ouaogrill do fogão
para gratinar (15minutos aproximadamente).
http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/batata-gratinada-com-creme-de-leite-
535fdaef4d3885473400003f.html

BROWNIE DE DOCE DE LEITE
Receita de Carlos Siffert
Brow nie de doce de leite (Foto: Iara Venanzi/Editora Globo)
Rendimento 18 porções
Tempo de preparo 1 h

Ingredientes
300 g de chocolate meio amargo;
180 g de manteiga sem sal, mais um pouco para untar;
5 ovos;
350 g de açúcar;
120 g de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar;
50 g de cacau em pó;
1 pitada de sal;
1 pote de 400 g de doce de leite de boa qualidade (em temperatura ambiente);
120 g de nozes picadas grosseiramente.

Modo de fazer
1 Forre uma assadeira de 24 cm x 36 cm com papel-manteiga, unte com manteiga e polvilhe farinha.
Reserve. Preaqueça o forno a 180°C.
2 Derreta o chocolate picado e a manteiga em banho-maria. Não deixe a vasilha com o chocolate e a
manteiga tocar na água fervente. Misture tudo até ficar homogêneo.Reserve para esfriar.
3 Quando a mistura de chocolate e manteiga estiver quase fria, junte os ovos,um de cada vez, batendo
bem com batedorde arame ou espátula. Acrescente o açúcar e misture novamente.
4 Em outra vasilha, peneire juntos o cacau, a farinha e o sal. Junte à mistura de ovos e chocolate e mexa
com cuidado até que não haja nenhum traço de farinha.
5 Coloque metade dessa mistura na assadeira e espalhe. Cubra, com cuidado, com uma camada de doce
de leite por cima. Salpique as nozes. Finalize com o restante da massa de chocolate,espalhando bem com
uma espátula.
6 Leve ao forno baixo por 40 minutos, aproximadamente. Como a temperatura varia de forno para forno,
cuidado com o tempo de cozimento. O brownie não pode sair completamente assado,mas ligeiramente
úmido. Deixe esfriar e corte em quadrados de 3 cm x 3 cm para servir.
http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-
Comida/Receitas/Doces/noticia/2016/04/brownie-de-doce-de-leite.html

06/05/2014 - 16H29 - POR CASA E COMIDA
A- A+
BROWNIE DE CAPPUCCINO
Receita de Fabio Vidiz, do Tah na Mesa
(Foto: Casa e Comida)
Rendimento 30 unidades
Tempo de preparo 1 h
Ingredientes
140 g de chocolate meio amargo;
180 g de manteiga semsal;
4 ovos grandes;
2 xícaras de açúcar;
1/3 de xícara de creme de leite fresco;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
2/3 de xícara de farinha de trigo peneirada;
1/3 de xícara de chocolate em pó;
1 pitada de sal;
7 colheres (sopa)de cappuccino em pó;
280 g de castanha de caju torrada e picada.
Modo de fazer
1 Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Misture bem, retire do banho-maria e reserve.
2 Bata os ovos na batedeira, acrescente aos poucos o açúcar, aumente a velocidade e bata por 10 minutos.

3 Num copo,misture o creme de leite com a baunilha e acrescente ao creme de ovos.
4 Bata tudo em velocidade baixa e acrescente o chocolate derretido.
5 Junte, peneirando, a farinha, o chocolate em pó, o sal e o cappuccino e bata até misturar tudo.
6 Acrescente a castanha de caju e despeje a massa numa assadeira forrada com papel-manteiga e untada.
7 Asse em forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 25 minutos. O bolo deve ficar úmido por
dentro.
8 Retire do forno, deixe descansarpor5 minutos e desenforme.
Prazo de validade: até três meses no freezer.
Como descongelar: deixe a embalagem em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos a
1 hora. Quando o brownie descongelar, corte em círculos, quadrados ou retângulos, conforme
preferir, e sirva com uma bola de sorvete de creme.
biscoitos/noticia/2013/05/brownie-de-cappuccino.html
BROWNIE DE CHOCOLATE BRANCO
Receita de Dudu Borger, chef do Back Gastrobar
Brow nie de chocolate branco (Foto: Rogério Voltan/Casa e Comida)
Rendimento 6 porções
Tempo de preparo 40 min
Ingredientes
500 g de chocolate branco;

150 g de manteiga;
5 ovos;
150 g de açúcar;
100 g de farinha de trigo;
50 g de macadâmia.
Modo de fazer
1 Bata os ovos na batedeira por 8 minutos e reserve.
2 Derreta o chocolate branco e a manteiga em banho-maria até obterum líquido homogêneo.
3 Incorpore aos poucos os ovos batidos,mexendo com uma espátula do tipo pão-duro.
4 Adicione a farinha de trigo peneirada, também aos poucos,e, por último, as macadâmias quebradas ou
em lascas.
5 Leve ao forno preaquecido a 180oC, em uma assadeira grande untada com farinha e manteiga, e deixe
assarpor aproximadamente 20 minutos.
6 Espere esfriar e corte em quadrados.Sirva com uma calda de chocolate e sorvete de framboesa.
Dica do chef: a versão branquinha do brownie cai bem com sorvete de framboesa
biscoitos/noticia/2013/08/brownie-de-chocolate-branco.html

Receita: bacalhau do modo
mais fácil que você já viu
Aprendemos a fazer um bacalhau à beneditine na Tasca do Zé e da Maria
Bacalhao à
Beneditine da Tasca do Zé e da Maria (Foto: Elvis Fernandes)
Se você tem bacalhau sobrando na sua casa ou gostariade comprar um
pouco do famoso peixe para um prato especial, talvez nós tenhamos a
solução para o seu problema. Quer dizer, nós não, mas o pessoal da Tasca
do Zé e da Maria, sim. Foi por isso que eles nos ensinaram essareceita
de bacalhau à beneditine, que agoravocê pode reproduzir em casa.
BACALHAU À BENEDITINE
Ingredientes:
- 2 colheres de sopade azeite
- 2 dentes de alho médio
- meiacebolamédia picada
- 50 g de bacalhau desfiado
- 40 g de purê de batata
- 50 ml de creme de leite

- 30 g de manteiga
- 1 cebolete picadapara finalizar
Modo de preparo:
Refogue o azeite, o alho e a cebola. Depois, coloque o bacalhau desfiado
com o purê de batata e a manteiga, finalizando com o creme de leite. Deixe
no fogo brando por vinte minutos e finalize com a cebolete picada.
http://gq.globo.com/Prazeres/Gastronomia/noticia/2017/03/receita-bacalhau-do-modo-mais-
facil-que-voce-ja-viu.html
Receita de Pavê de Doce de Leite e Ameixa
Ingredientes
 1 lata de leite condensado
 1 lata de creme de leite
 200 gramas de ameixa preta
Creme
 1 xícara de chá de leite
 1 xícara de chá de suco de laranja
 1 xícara de chá de água
 1 pacote de biscoito maisena
 2 colheres de sopa de amido de milho
 6 colheres de sopa de cacau

Como Fazer
Passo 1 – O primeiro passo é cozinhar o leite condensado numa panela de pressão por uns 15
minutos. Aguarde até que o leite condensado esfrie.
Passo 2 – O passo seguinte é cozinhar a ameixa na água, deixe cozinhando por cerca de uns 10
minutos. Depois de cozida escorra e pique-a.
Passo 3 – Numa tigela você deverá misturar o leite condensado previamente cozido com a ameixa e
creme de leite. Reserve o resultado.
Creme
Passo 1 – Numa panela você deverá colocar o leite condensado, o cacau e também o amido de
milho previamente dissolvido no leite. Leve então para o fogo e vá mexendo constantemente até que
fique grosso. Aguarde até que esfrie.
Montagem
Passo 1 – Para montar o doce você deverá intercalar as camadas de biscoitos (previamente
umedecidos em suco de laranja), creme de chocolate e creme de ameixa.
Passo 2 – Leve o doce montado para a geladeira e deixe por lá durante umas 6 horas de servir.
Dica – Antes de abrir a lata de leite condensado deixe que a mesma esfrie por completo.
Receita de Pavê de Ameixa Com Doce de Leite
Ingredientes
Para o Creme
 2 latas de ameixa em calda
 1 xícara de chá de suco de limão
 1 xícara de chá de calda de ameixa
Para o Doce de Leite
 1 xícara de chá de creme de leite sem soro
 3 xícaras de chá de doce de leite
Para a Calda
 1/2 xícara de chá de água
 1/2 xícara de chá de calda de ameixa
 4 colheres de sopa de suco de limão
 2 pacotes de bolacha tipo maizena ou champanhe
Como Fazer
Passo 1 – Todos os ingredientes do creme deverão ser misturados, bata tudo no liquidificador até
perceber que se tornou uma mistura homogênea.
Passo 2 – Para fazer o doce de leite você deverá misturar de forma homogênea todos os
ingredientes.

Calda
Passo 1 – Todos os ingredientes deverão ser misturados para poder molhar as bolachas.
Montagem
Passo 1 – O primeiro passo é fazer uma camada de doce de leite no fundo da travessa escolhida
para montar o doce. Em cima coloque uma camada de bolachas, em seguida o creme de ameixa,
sobre o doce de leite, por cima as bolachas. Vá repetindo essa sequência até que a travessa tenha
terminado.
Passo 2 – A decoração do doce deve ser feita com ameixas, depois leve para geladeira. Deixe de
um dia para o outro.
Receita de Pavê de Ameixa Com Doce de Leite
Ingredientes
Creme de Doce de Leite
 3 xícaras (chá) de doce de leite
 1 xícara (chá) de creme de leite (sem soro)
 Creme de ameixa:
 1 xícara de chá de suco de limão
 1 xícara de chá de calda de ameixa
 2 ½ xícaras de chá de ameixa em calda
Calda
 ½ xícara de água
 ½ xícara de chá de calda de ameixa
 2 pacotes de biscoito tipo champagne
 4 colheres de sopa de suco de limão
 Ameixa em calda a gosto para decorar
Como Fazer
Passo 1 – Numa vasilha você deverá misturar bem o creme de leite e o doce de leite, deverá ficar
homogêneo. Reserve o resultado.
Passo 2 – Depois disso retire o caroço da ameixa e bata a mesma no liquidificador junto com a
calda de ameixa e também com o suco de limão. O resultado deverá ser reservado.
Passo 3 – Numa vasilha você deverá misturar a calda de ameixa, a água e o suco de limão. Os
biscoitos deverão ser umedecidos nessa mistura.
Passo 4 – Para monta o pavê você precisará de um refratário adequado, comece fazendo uma
camada de creme de doce de leite. Em seguida cubra essa camada com uma camada de biscoitos
umedecidos, a terceira camada deverá ser de creme de ameixa. Repita essa sequência, a última
deverá ser de creme de leite.
Passo 5 – A decoração do doce deverá ser feita usando a calada de ameixas. Sirva o doce gelado.

Receita de Pavê de Ameixa e Coco
Ingredientes
 1 xícara de chá de leite de coco
 1 xícara de leite comum
 1 lata de ameixa em caldas
 1 colher de sopa de margarina
 4 colheres de sopa de creme de leite sem soro
 1 caixa de biscoito maizena ou champagne
 100 gramas de coco ralado
 2 gemas
 Coco ralado para polvilhar
Como Fazer
Passo 1 – Numa panela você deverá colocar o leite de coco, o coco junto com o leite condensado, o
leite comum e as gemas.
Passo 2 – Essa mistura deverá ser levada para o fogo baixo, mexa sempre esperando até que
comece a desgrudar do fundo da panela.
Passo 3 – Quando chegar ao ponto em que desgruda do fundo retire do fundo e acrescente a
margarina, espere que esfrie.
Passo 4 – O passo seguinte é separar e reservar 4 colheres de sopa de doce de coco.
Passo 5 – As ameixas deverão ser escorridas, lembre-se de separar algumas para fazer a
decoração do doce.
Passo 6 – Os biscoitos deverão ser umedecidos na calda de ameixa.
Passo 7 – Numa forma de bolo inglês que tenha em torno de 11×25 cm você deverá ir alternando as
camadas de biscoito, doce de coco e por fim a ameixa picada.
Passo 8 – Para finalizar cubra usando um filme plástico e leve até a geladeira, deixe por 1 hora.
Passo 9 – Quando for servis você deverá misturar o creme de leite no doce de coco que foi
reservado e em seguida distribuir em cima do pavê. Polvilhe ainda o coco ralado, daí estará pronto
para servir.
http://culinaria.culturamix.com/receitas/pave-de-doce-de-leite-com-ameixa-receitas

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