O documento discute as forças de mercado globais que estão mudando o mundo dos bens de consumo e fornecendo novos desafios para o food service. Tecnologias como IoT, IA, blockchain e mobilidade estão criando novas oportunidades para atender às necessidades e expectativas em evolução dos consumidores, como conveniência, personalização e sustentabilidade. Plataformas digitais e aplicativos estão ajudando a comercializar produtos e serviços e fidelizar clientes com campanhas personalizadas.

1. O NOVO MUNDO DIGITAL DO
FOOD SERVICE
Jaime Muller
13 de setembro de 2018

2. 3
FORÇAS DE MERCADO GLOBAIS
MUDANDO O MUNDO DE BENS DE CONSUMO
Mudanças
demográficas
globais
Competição
por recursos
escassos
Instabilidade,
volatilidade,
Incerteza
Permitindo a
adoção de
tecnologia

3. Essa Dinâmica de mercado fornece Novos Desafios
Atenderàdemandadessesnovosclientes
1▪ Consumidores que esperam alimentos saudáveis e naturais.
▪ Consumidores que querem vivenciar um novo tipo de experiência, que torne suas vidas
mais fáceis, seja personalizado e simples.
▪ Pedidos móveis e automatizados, sem filas no restaurante e no balcão ou entrega em
domicílio.
Estarnafrentedaconcorrência
▪ Alta competição com o aumento do número de restaurantes. .
▪ Iniciativas para evitara rotatividade de clientes para a concorrência.
▪ Qualidade dos alimentos e serviços, aplicativos de fidelidade do cliente e campanhas
personalizadas direcionadas.
Foconaforçade trabalhoe eficiênciadecustos
▪ Alta rotatividade de funcionários.
▪ Agilidade de onboarding e treinamentos dos funcionários.
▪ Gerenciamento da força de trabalho temporária.
▪ Gerenciamento eficiente dos Custos (Utilities, Facilities e Suprimentos) para melhorar as
margens operacionais
1
2
3

4. 9INTERNAL© 2017 SAP SE or an SAP affiliate company. All rights reserved. ǀ
Realidade Virtual &
Aumentada
Cloud
ROBÔS
IoT
INTELIGÊNCIA
ARTIFICIAL
Inovações
MACHINE
LEARNING
MOBILIDADE
Voz como
Plataforma
INMEMORY
COMPUTING
Blockchain
BIG DATA
SOCIAL
Pagamentos com Moedas Digitais
Desafios que se tornam oportunidades com o apoio da TECNOLOGIA

5. 10INTERNAL© 2017 SAP SE or an SAP affiliate company. All rights reserved. ǀ
Tomada de Decisão
Orientada por Dados
Cloud
RFID
Chatbot commerce
Conectividade
Localização
Geográfica
MOBILIDADE
Realidade Aumentada
Moedas Digitais
Midias Sociais
Compartilhar-Comprar-Conectar
Mobile Commerce
Desafios que se tornam oportunidades com o apoio da TECNOLOGIA
IoT
SOCIAL

6. 11INTERNAL© 2017 SAP SE or an SAP affiliate company. All rights reserved. ǀ
Funcionários de lojas
capacitados
Impressoras 3D
Robôs
IA
E-Commerce
Consumidor
Maior Velocidade
Jornada Mais Inteligente do
Cliente
SubscriçãoCommerce
Maior Conveniência
Blockchain
BIG DATA
SOCIAL
Personalização
Desafios que se tornam oportunidades com o apoio da TECNOLOGIA

7. 12INTERNAL© 2017 SAP SE or an SAP affiliate company. All rights reserved. ǀ
Conveniência Personalização Inovação
Tecnológica
Sustentabilidadee
bem-estar
ATENDER AS NECESSIDADES
E NOVAS EXPECTATIVAS DO CONSUMIDOR

8. 13INTERNAL© 2017 SAP SE or an SAP affiliate company. All rights reserved. ǀ
Conveniência Personalização Inovação
Tecnológica
Sustentabilidadee
bem-estar
ATENDER AS NECESSIDADES
E NOVAS EXPECTATIVAS DO CONSUMIDOR

9. Atenda-me! Não importa
onde eu esteja...

10. 15INTERNAL© 2017 SAP SE or an SAP affiliate company. All rights reserved. ǀ
A China agora tem uma mercearia
que vai até sua porta
"O Moby Mart oferece produtos
para consumo imediato, como
leite, almoço ou remédio sem
receita, 24 horas por dia", "Basta
entrar na loja, pegue o que você
precisa e vá embora".
"Funcionando com eletricidade e
equipado com painéis solares, o
Moby também é a loja mais
ecológica do mercado

11. 16INTERNAL© 2017 SAP SE or an SAP affiliate company. All rights reserved. ǀ
SWIFT – Perto de você

12. 17INTERNAL© 2017 SAP SE or an SAP affiliate company. All rights reserved. ǀ
Plataformase aplicativos
para comercializarprodutos
e serviços
Plataformas e aplicativos
para comercializar
produtos e serviços e
fidelizar o cliente com
campanhas personalizadas
direcionadas.

13. 18INTERNAL© 2017 SAP SE or an SAP affiliate company. All rights reserved. ǀ
Negócio itinerante
Experiências dinâmicas de consumo em ambientes diferentes do ponto físico de
venda (Feiras gastronômicas, os food trucks e food bikes)

14. 19INTERNAL© 2017 SAP SE or an SAP affiliate company. All rights reserved. ǀ
Conveniência Personalização Inovação
Tecnológica
Sustentabilidadee
bem-estar
ATENDER AS NECESSIDADES
E NOVAS EXPECTATIVAS DO CONSUMIDOR

15. 20INTERNAL© 2017 SAP SE or an SAP affiliate company. All rights reserved. ǀ
Possibilidade do
consumidor escolher
entre uma variedade de
ingredientes e
apresentações para cada
prato, dando um toque
pessoal para os
alimentos, o que aumenta
a sensação de
exclusividade.

16. 21INTERNAL© 2017 SAP SE or an SAP affiliate company. All rights reserved. ǀ
IMPRESSORA 3D
A Food Ink é uma experiência gourmet única, na
qual toda a comida, todos os utensílios e todos
os móveis são totalmente produzidos através de
impressão 3D em um espaço futurístico
imersivo.

17. 22INTERNAL© 2017 SAP SE or an SAP affiliate company. All rights reserved. ǀ
Conveniência Personalização Inovação
Tecnológica
Sustentabilidadee
bem-estar
ATENDER AS NECESSIDADES
E NOVAS EXPECTATIVAS DO CONSUMIDOR

18. 23INTERNAL© 2017 SAP SE or an SAP affiliate company. All rights reserved. ǀ
KFC K-Pro & Alipay Smile to pay

19. ▪ Sensores nos Broilers e
CâmerasFrias
▪ Monitor de Alertas em Tempo
Real (por região, loja, etc)
▪ Sistema integrado com o
provedor que dá manutenção
dos equipamentos
▪ Em caso de alta variação,
sistema abre automaticamente
um ticket para o técnico da
manutenção
SAP Innoweeks Burger King
https://www.youtube.com/watch?v=rZuqvz0bfsg
Entrevista com o CIO no SAP Forum

20. Uma padaria é frequentemente
usada como uma ferramentapara
levar as pessoasà loja / varejo,
mas o a produção superestimadae
os alimentos vencidos pode ter um
impacto significativo nas margens.
Utilização da previsão diária de
demanda para melhoriada
margem.Usando machine learning
(aproveitando 21 fatores), para
prever quanto de cada produto
eles venderão em um determinado
dia.
Previsão da demanda da padaria
utilizando machine learning O software aprende a cada novo dia de vendas e se
corrige a cada erro.
Padaria / Retail

21. 26INTERNAL© 2017 SAP SE or an SAP affiliate company. All rights reserved. ǀ
Conveniência Personalização Inovação
Tecnológica
Sustentabilidadee
bem-estar
ATENDER AS NECESSIDADES
E NOVAS EXPECTATIVAS DO CONSUMIDOR

22. ▪ Prezar pela utilização de
alimentos naturais, frescos e de
procedência comprovada.
▪ Valorizarinsumos orgânicos e a
produção local.
▪ Garantir a segurança alimentar
do agricultor ao consumidor.
Sustentabilidade e bem-estar
Gerencia seus produtos através de uma cadeia de
suprimentos global, desde agricultores até os
consumidores.
Fonterra

23. 29INTERNAL© 2017 SAP SE or an SAP affiliate company. All rights reserved. ǀ
Obrigado!
“Transformação Digital é uma jornada sem destino”