áGua e sais minerais

1. BIOQUÍMICA CELULAR
PROFESSOR LEONARDO

2. INTRODUÇÃO
2

3. QUANTIDADE RELATIVA NOS SERES
VIVOS.
80%
14%
3%1%1%1%
Gráfico I
Água Proteínas Lipídeos
Glicídeos Ácido nucléico Outras substâncias
3

4. ÁGUA
 Ponto de fusão (0° C)
 Ponto de ebulição (100° C)
 Calor específico (Alto)
 Estabilidade química (Alta)
 POLARIDADE (Polar)
- Hidrogênio (cargas +);
- Oxigênio (cargas -);
- Pontes de hidrogênio;
4

5. ÁGUA
 Moléculas polares – HIDROFÍLICAS;
 Moléculas apolares – HIDROFÓBICAS
 Moléculas anfifílicas – Hidro...fílica e fóbica.
“Na solubilidade, semelhantes dissolvem
semelhantes.”
5

6. ÁGUA
 Principais funções: - Solvente;
- Reações químicas;
- Ação enzimática;
- Meio de transporte;
- Controle térmico;
 Variação de água nos seres vivos:
- Taxa metabólica;
- Idade celular;
- Espécie;
- Variação tecidual;
6

7. ÁGUA
 Onde encontramos esta água nos seres vivos?
- Meio intracelular (Citoplasma = 65% do organismo).
- Meio extracelular (Líquido extracelular = 35%).
- Líquido intersticial;
- Plasma sanguíneo;
- Líquido transcelular; (Sinovial, líquor...)
 Regulação de água no organismo.
- Aldosterona;
- ADH;
- Paratormônio (Reabsorção intestinal).
DESIDRATAÇÃO X HIPERIDRATAÇÃO
7

8. SAIS MINERAIS
 CLASSIFICAÇÃO GERAL:
- Macrominerais (+ de 100 mg/dia);
Ex: Cálcio, fósforo, magnésio, Na, K...
- Microminerais ( - de 100 mg/dia);
Ex: Ferro, zinco, iodo, selênio...
8

9. COMO OS ENCONTRAMOS?
 IMOBILIZADOS – Presos a estruturas como:
ossos, dentes, conchas, cascos, carapaças...
 ASSOCIADOS A PROTEÍNAS –
Hemoglobina – Estrutura quaternária,
apresentando quatro moléculas de ferro, gerando
a ligação de quatro moléculas de oxigênio.
 DISSOLVIDOS EM ÁGUA – Forma iônica;
Cátions / Perda de elétrons;
Ânions / Ganho de elétrons;

10. PRINCIPAIS FUNÇÕES:
- Osmose;
- Distribuição elétrica;
- Equilíbrio ácido-base;
- Funcionamento enzimático;
- Estruturas esqueléticas.

11. PRINCIPAIS ÍONS INORGÂNICOS
11