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A glicólise difere na fosforilação do gliceraldeído-3-fosfato, que ocorre em duas etapas. A reação da aldolase ocorre em condições celulares normais apesar de seu ∆Go ser positivo. A fermentação lática ou alcoólica produz 2 moléculas de ATP líquidas. Uma bactéria ou levedura fermentadora não pode crescer na presença de arsenato.
