Moderna Gestão da Cafeicultura - Prof. Dra Sylvia Saes

1. Moderna Gestão da Cafeicultura
Prof. Dra Sylvia Saes
FEA-USP
Novembro de 2010

2. Adensado - montanha
Produtividade (sacas/ha) 30 40 50
Fluxo de caixa* 282 264 253
mão de obra 57% 55% 54%
Custo Total 355 322 301
Tradicional - montanha
Produtividade (sacas/ha) 20 30 40
Fluxo de caixa* 291 270 256
mão de obra 63% 59% 56%
Custo Total 375 330 305
Mecanizado- Cerrado
Produtividade (sacas/ha) 20 30 40
Fluxo de Caixa* 269 240 225
mão de obra 32% 32% 32%
Custo Total 399 330 295
Mecanizado Irrigado - Cerrado
Produtividade (sacas/ha) 30 40 50
Fluxo de Caixa* 272 235 213
mão de obra 24% 25% 25%
Custo Total 358 301 267
CUSTO DE PRODUÇÃO R$ /SACA
Fonte: SRB
*sem depreciações,
amortizações,
despesas
financeiras, fator
terra
Por que adiferença?
Por que adiferença?
Por que adiferença?

3. PREÇOS MÉDIOS RECEBIDOS PELOS
PRODUTORES: PR E SP (SACA 60 KG)
Fonte: Cepea

4. PREÇOS MÉDIOS RECEBIDOS PELOS
PRODUTORES: PR E SP (SACA 60 KG)
Fonte: Cepea
Por que adiferença?

5. SUMÁRIO
1 – Por que GESTÃO MODERNA?
3 – Missão, Estratégia e Indicadores
4 – Lição de casa
2 – Gestão Moderna

6. AGRICULTOR EMPRESÁRIO
 Insumos baratos: mão de obra,
fertilizantes e agrotóxicos.
 Competição: Preço
 Relações tênues com os
segmentos
 Volatilidade: clima
 Gestão: produzir
EMPRESÁRIO AGRÍCOLA
 Insumos caros: mão de obra,
fertilizantes e agrotóxicos.
 Competição: Preço e
diferenciação (inovação)
 Fortes relações com
segmentos
 Volatilidade: além do clima
 Gestão: estratégica (?)
POR QUE MODERNA GESTÃO?

7. ALGUNS
CONDICIONANTES

8. Fonte: IPEADATA, 2010
Índice de preços pagos pelos produtores por insumos -
agrotóxicos - índice (ago. 1994 = 100)
100
150
200
250
300
350
2010/06 = 316
INSUMOS: AGROTÓXICOS

9. Índice de preços pagos pelos produtores por insumos -
fertilizantes - índice (ago. 1994 = 100)
0
100
200
300
400
500
600
2000.01
2000.06
2000.11
2001.04
2001.09
2002.02
2002.07
2002.12
2003.05
2003.10
2004.03
2004.08
2005.01
2005.06
2005.11
2006.04
2006.09
2007.02
2007.07
2007.12
2008.05
2008.10
2009.03
2009.08
2010.01
2010.06
Índice(ago.1994=100)
Fonte: IPEADATA, 2010
2010/06 = 408,5
INSUMOS: FERTILIZANTES

10. Fonte: IPEADATA, 2010
INSUMOS: SALÁRIO
2010/08 =232,8

11. Relação câmbio / salário - índice (média 2005 = 100)
0
50
100
150
200
250
1994.011994.091995.051996.011996.091997.051998.011998.091999.052000.012000.092001.052002.012002.092003.052004.012004.092005.052006.012006.092007.052008.012008.092009.052010.01
ìndice(câmbio/salário)
Nota: Índice calculado a partir dos salários médios nominais (FIESP) e da taxa de câmbio real (R$) /
dólar americano (US$) - média mensal - venda (Banco Central).
Atualizado em: 25 de outubro de 2010
RELAÇÃO CÂMBIO / SALÁRIORelação câmbio /salário
2010/06 = 53

12. Fonte: IPEADATA, 2010
Preços pagos aos produtor (ago 1998 = 100)
0
50
100
150
200
250
300
2000.012000.052000.092001.012001.052001.092002.012002.052002.092003.012003.052003.092004.012004.052004.092005.012005.052005.092006.012006.052006.092007.012007.052007.092008.012008.05
Índice(ago1994=100)
2010/agos = 252,5
PREÇOS RECEBIDOS

13. PREÇOS MÉDIOS (CENTS / Lb): Colombiano, Brasil (arábica), Robustas
Fonte: OIC
0
50
100
150
200
250
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
centavosdedólarporlb
Colombiano Brasil Robustas
BRASIL E CONCORRENTES

14. Fonte: OIC
PRODUÇÃO MUNDIAL DE CAFÉ ARÁBICA E
ROBUSTA
0
20.000
40.000
60.000
80.000
100.000
120.000
140.000
1960/611962/631964/651966/671968/691970/711972/731974/751976/771978/791980/811982/831984/851986/871988/891990/911992/931994/951996/971998/992000/012002/032004/05
milsacasde60kg
Robusta Arabica
38%
62%
81%
19%

15. PREÇOS MÉDIOS (CENTS / Lb): Preço indicativo composto diário Agosto de 2009 a Setembro de 2010
Fonte: OIC
VOLATILIDADE

16. Além da ALÉM DESSAS QUESTÕES ....
 Rastreabilidade

Certificação
 Recursos
Naturais
 Qualidade de
Vida
 Qualidade do
produto
 Responsabilidade
social e ambiental
 Demanda crescente

Preço da terra  Impostos, leis
etc..

17. Holística  gama abrangente e diversificada de fatores.
• Processos  diferentes áreas, perfis profissionais e
linguagens.
• Complexidade  grande número de variáveis.
• Rapidez  prazos de ação/reação curtos.
• Multiculturalidade  clientes, fornecedores, parceiros.
• Competitividade e Inovação.
GESTÃO MODERNA
• Desempenho passado de empresas de
sucesso – não é garantia de sucesso.

18. POSTURAS
Desenvolver estratégias de
sucesso é algo tão
complicado que não passa
essencialmente de pura
sorte!!!

19. POSTURAS
Empresas tem sucesso porque as
estratégias escolhidas permitem explorar
melhor as oportunidades com potencial
de lucro presente ou se adaptar melhor as
eventualidades.

20. GESTÃO MODERNA
MISSÃO
Estratégia
Perspectiva
Financeira
Perspectiva
dos Clientes
Processos de
Negócios
Internos
Aprendizagem
e crescimento

21. MISSÃO
 Qual a missão da empresa?  Qual
o seu propósito?
– Quais os produtos e serviços que a empresa pode oferecer
com qualidade?
– Quais os clientes que a empresa quer servir?
 Quais as necessidades deles?
 Qual a capacidade de abrangência/ cobertura geográfica?
 Qual o diferencial /concorrentes?
 Por que o cliente escolheria a empresa?
– Que serão os fornecedores e de que forma negociar?
– Qual a rapidez que as respostas às questões listadas acima
se modificam?
– Qual ESTRATÉGIA para alcançar a missão?

22.  Fronteiras da Firma: O que devemos fazer?
Como produzir/ fornecer? Que atividades
devemos nos envolver? Como coordenar?
 Concorrência: Quem são os nossos
concorrentes? Com qual empresas estamos
competindo? Qual a natureza da competição?
 Posicionamento: Como nos posicionar para
competir?
 Gestão interna: Qual a nossa estrutura de
custos e nossas capacidades?
DETERMINANTES DA ESTATÉGIA

23.  Horizontal: o tamanho do mercado 
escala de produção
 Vertical: cadeia produtiva
– Insumos
– Processamento: beneficiar o café? Torrar?
Vender? Para quem?
 Corporativa: Conjunto de diferentes
negócios. Só café? Café e Eucalipto? Café
e ...?
Fronteiras da Firma

24.  Horizontal: o tamanho do mercado 
escala de produção (escala: cooperativa)
 Vertical: cadeia produtiva
– Insumos
– Processamento: beneficiar o café? Torrar?
Vender? Para quem?
 Corporativa: Conjunto de diferentes
negócios. Só café? Café e Eucalipto? Café
e ...?
Fronteiras da Firma

25.  Fronteiras da Firma: o que devemos fazer,
produzir/ fornecer? Que atividades devemos
nos envolver? Como coordenar?
 Concorrência: Quem são os nossos
concorrentes? Com qual empresas estamos
competindo? Qual a natureza da competição?
 Posicionamento: Como nos posicionar para
competir?
 Gestão interna: Qual a nossa estrutura de
custos e nossas capacidades?
DETERMINANTES DA ESTATÉGIA

26.  Concorrência:
– COMO AS EMPRESAS COMPETEM?
 PREÇO
 DIFERENCIAÇÃO / INOVAÇÃO
– Natureza do setor não pode ser ignorada
 É possível mudar a natureza? Como?
– Condicionantes: Tecnologia, Demanda do
consumidor, necessidade de capital, economias
de escala.
CONCORRÊNCIA

27.  Fronteiras da Firma: o que devemos fazer,
produzir/ fornecer? Que atividades devemos
nos envolver? Como coordenar?
 Concorrência: Quem são os nossos
concorrentes? Com qual empresas estamos
competindo? Qual a natureza da competição?
 Posicionamento: Como nos posicionar para
competir?
 Gestão interna: Qual a nossa estrutura de
custos e nossas capacidades?
DETERMINANTES DA ESTATÉGIA

28. • DIFERENCIAÇÃO – VALOR CRIADO PARA O CONSUMIDOR
• CUSTO (PRODUTIVIDADE)
Custo da
empresa
Valor Criado Disposição
máxima do
consumidor
de pagar
Excedente
do
consumidor
Lucro da
empresa
Custo da
empresa
CONCORRÊNCIA: COMO AS
EMPRESAS COMPETEM?

29.  Fronteiras da Firma: o que devemos fazer,
produzir/ fornecer? Que atividades devemos
nos envolver? Como coordenar?
 Concorrência: Quem são os nossos
concorrentes? Com qual empresas estamos
competindo? Qual a natureza da competição?
 Posicionamento: Como nos posicionar para
competir?
 Gestão interna: Qual a nossa estrutura de
custos e nossas capacidades?
DETERMINANTES DA ESTATÉGIA

30.  Quais recursos que serão utilizados? E de que
forma?
– Depende da estratégia
 Humanos  habilidade e capacidade (incentivos e
monitoramento)
 Materiais  máquinas e equipamentos
 Qual o escopo da empresa?
GESTÃO INTERNA
O
U

31. Questões a serem respondidas
– Organização interna: mecanização,
adensamento, mão de obra; especialização,
diversificação
– Coordenação (contratos, acordos, spot): 
parceiros, fornecedores; clientes, ações
coletivas ....
– Competição: preço e / ou qualidade.

32. GESTÃO MODERNA
Missão
Estratégia
Perspectiva
Financeira
Perspectiva
dos Clientes
Processos de
Negócios
Internos
Aprendizagem
e crescimento

33. GESTÃO MODERNA
 Perspectiva Financeira  de que forma a
estratégia da empresa e sua implementação
está contribuindo para a melhoria da
lucratividade e rentabilidade?
– Indicadores: devem servir para mostrar se as
estratégias implementadas funcionaram ou não
Olhando o passado....

34. GESTÃO MODERNA
Missão
Estratégia
Perspectiva
Financeira
Perspectiva
dos Clientes
Processos de
Negócios
Internos
Aprendizagem
e crescimento

35. GESTÃO MODERNA
 Perspectiva dos Clientes  a fidelização e
satisfação de clientes, conquista de clientes
novos, lucratividade de clientes e
participação de mercado:
– Atributos que os clientes-alvo valorizam, como,
por exemplo, entrega rápida e na data prometida
e inovações constantes em produtos e serviços.
– Questões: rastreabilidade, certificação, meio-
ambiente
– Olhando mais para o Futuro...

36. GESTÃO MODERNA
Missão
Estratégia
Perspectiva
Financeira
Perspectiva
dos Clientes
Processos de
Negócios
Internos
Aprendizagem
e crescimento

37. GESTÃO MODERNA
 Processos de Negócios Internos 
desempenho dos processos de inovação, como
projeto e desenvolvimento de novos produtos e
serviços e de operações que irão impulsionar as
medidas genéricas da perspectiva de clientes.
 Soluções particulares, para minha propriedade.
 Também olhando futuro...

38. GESTÃO MODERNA
Missão
Estratégia
Perspectiva
Financeira
Perspectiva
dos Clientes
Processos de
Negócios
Internos
Aprendizagem
e crescimento

39. GESTÃO MODERNA
 Aprendizagem e Crescimento  construção da
infraestrutura que a organização precisa para crescer
e melhorar continuamente. Inclui metas de
qualificação de funcionários, melhoria de sistemas de
informação e alinhamento de procedimentos e
rotinas.
 O que precisa melhorar...

40. •Indicadores de desempenho devem estar relacionados a
uma estratégia empresarial
• Eleger poucos indicadores mas devem ser
consistentes
• Atribuir metas para os indicadores
• Utilização de indicadores de desempenho não financeiros
impulsionadores dos resultados dos primeiros
• Motivação, qualificação, aprendizagem,
comprometimento, qualidade de vida, boas práticas 
irão garantir a excelência nos resultados financeiros de
longo prazo.
O que é importante?

41. LIÇÃO DE CASA
 Qual é a minha missão?
 Qual é a minha estratégia?
 Quais os indicadores (financeiros e não
financeiros) irão avaliar se a minha
estratégia?
 Informações: interno (custo, satisfação) /
externo (mercado)
 Quais as metas para os meus
indicadores?

42. Obrigada!!!