Da autoria do Manuel Maia... um trabalho sobre alimentação saudável.

3. Um estudo demonstrou que o
consumo de produtos lácteos
durante a adolescência reduz o risco
de diabetes do tipo 2 na idade
adulta. Na investigação participaram
37.038 mulheres que foram
registando os seus padrões
alimentares entre 1998 e 2005.
Aquelas que consumiram uma maior
quantidade de produtos lácteos na
sua adolescência tiveram um risco de
até 38% mais baixo de desenvolver
diabetes tipo 2 na idade adulta.
Os cientistas consideram que esta investigação não apenas demonstra que
o consumo de produtos lácteos reduz o risco de diabetes tipo 2 como, para
além disso, ao consumi-los na adolescência se criam hábitos de consumo
que se mantêm na idade madura.
Os resultados deste estudo de investigadores da Harvard School of Public
Health e de diversas entidades do sistema de saúde norte-americana e do
Department of Epidemiology and Public Health and Medicine da National
University of Singapore, foram publicados no American Journal of

4. Sabia que a Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda que cada pessoa ingira
pelo menos 12 kg de peixe por ano? E que estipular mensalmente o “Dia do Peixe”,
comemorando-o com bons menus e na presença dos seus familiares e amigos, pode
ser uma forma interessante de divulgar a importância deste alimento às gerações mais
novas e de aliar os rituais de alimentação saudável aos rituais de bem-estar?
Ritual: Junte-se com os seus familiares e amigos e estabeleçam um dia por mês para
saborear uma receita original de peixe.
Portugal é um país que, regra geral, tem um bom consumo de peixe per capita. Ainda
assim, haverá uma parte considerável da população que se mantém alheia aos
enormes benefícios deste importante alimento. Além disso, a Balança Alimentar
Portuguesa tem constatado sinais de decréscimo na ingestão de pescado nos últimos
anos.
A implementação de rotinas que favorecem a manutenção de um padrão alimentar
saudável, com ingestão de pelo menos 2-3 refeições de peixe por semana, torna-se
neste sentido bastante importante. Sugestões como comprar peixe fresco escalado
quando o tempo disponível é limitado e adquirir peixe congelado para guardar e
confeccionar sempre que lhe apeteça são bastante práticas e saudáveis. Mas existem
outras que podem extrapolar os hábitos saudáveis para além da mesa. O registo e
partilha dos “segredos” de cozinha e a celebração do “Dia do Peixe” em família são
ideias a explorar.
A CONSIDERAR:
• Estabelecido o “Dia do Peixe”, converse com os seus familiares e amigos de forma a alternarem a casa onde as iniciativas irão decorrer.
Poderão também criar um sistema divertido de avaliação dos menus: os anfitriões que mais pontos receberem no final do ano, têm direito a
que todos os restantes lhes ofereçam uma refeição de peixe à escolha, no seu restaurante de eleição.
• Partilhe as suas novas receitas de peixe com os seus familiares e amigos. Certamente eles também as quererão experimentar e quem
sabe não será este um excelente incentivo para a descoberta de novos sabores e para que novos hábitos alimentares se estabeleçam.
• Construa o seu próprio livro de receitas de peixe. Comece por registar as suas melhores experiências na cozinha e actualize as novas
descobertas. Fazer alguma pesquisa na internet também pode ajudar a enriquecer este ritual. Um pouco mais atrevido pode ser a
solicitação da receita ou das dicas mais importantes ao empregado de mesa (ou até ao chef de cozinha) do restaurante onde se deliciou.
• Já verificou a quantidade de revistas de culinária que temos ao nosso dispor? A variedade é de facto enorme. Porque não utilizá-las para
acompanhar as atuais tendências gastronómicas e explorar as melhores dicas para conseguir deliciosos menus de peixe, que os melhores
chefs nos proporcionam?

5. A CARNE BOVINA
CARACTERÍSTICAS DA CARNE BOVINA
O boi permite 21 tipos de cortes entre os considerados de "primeira" e os de "segunda".
Essas qualificações são geradas pelos próprios cortes; os valores nutritivos são os mesmos.
Sua carne é boa fonte de proteína, fósforo, ferro e de vitaminas do Complexo B. A idade do
gado abatido influi no sabor e na textura da carne, embora a maciez dependa muito do
corte. A vitela é o boi com menos de 4 meses de idade. Sua carne é mais tenra, de cor clara e
pouco gordurosa. Tem as mesmas propriedades nutritivas que a carne de boi, porém é mais
fácil de digerir. E como tem menos gordura, é aconselhada nas dietas de emagrecimento.
CUIDADOS NA COMPRA
Consistência firme e compacta. Cor vermelho-brilhante. A gordura deve ser branca ou
amarelo-pálida. Se for muito amarela, é sinal que o animal era velho e, portanto, que a carne
é dura.

6. Nova Roda dos Alimentos
Conheça o que mudou na Roda dos Alimentos e aprenda a comer de
uma forma mais variada, equilibrada e completa.
A Roda dos Alimentos é um instrumento de educação alimentar destinado à população em geral. Esta
representação gráfica foi concebida para orientar as escolhas e combinações alimentares que devem fazer
parte de um dia alimentar saudável.
Utilizada desde 1977, como parte da Campanha de Educação Alimentar “Saber comer é saber viver”, a Roda
dos Alimentos sofreu recentemente uma reestruturação, motivada pela evolução dos conhecimentos
científicos e pelas alterações nos hábitos alimentares portugueses.
Mantendo o formato circular original, associado ao prato vulgarmente utilizado às refeições, a nova versão
subdivide alguns dos anteriores grupos e estabelece porções diárias equivalentes, para além de incluir a
água no centro desta nova representação gráfica.

7. A nova Roda dos Alimentos é composta por sete grupos, com
funções e características nutricionais específicas:
Cereais e derivados, tubérculos – 28%
Hortícolas – 23%
Fruta – 20%
Lacticínios – 18%
Carne, pescado e ovos – 5%
Leguminosas – 4%
Gorduras e óleos – 2%
Dentro de cada divisão estão reunidos alimentos nutricionalmente
semelhantes entre si, para que possam ser regularmente substituídos,
assegurando a variedade nutricional e alimentar.
No site da Direcção-Geral da Saúde estão disponíveis mais informações
sobre a roda dos alimentos e outras informações sobre alimentação, tais
como: as recomendações nutricionais e alimentares para a população
portuguesa, princípios para uma alimentação saudável, como diminuir o
consumo de gordura, açúcar e sal, e como aumentar o consumo de
hortaliças, legumes e frutos.

8. 𝑥 + 𝑎 𝑛 =
𝑘=0
𝑛
𝑛
𝑘
𝑥𝑘𝑎𝑛−𝑘