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Qual é a
importância
de uma
alimentação
equilibrada
e segura?
Objetivo geral 1
Compreender a importância
de uma alimentação
equilibrada e segura
Domínio:
Processos vitais comuns
aos seres vivos
Subdomínio:
Trocas nutricionais entre o
organismo e o meio: nos animais
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
A alimentação é o conjunto
de processos de _______,
__________ e ________
de alimentos.
O que é a alimentação?
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preparação ingestão
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Alimento é um produto natural
ou transformado que, depois de
digerido, é utilizado como fonte
de _______ e de _______ pelos
seres vivos.
O que é um alimento?
matéria energia
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Nutriente é uma substância
indispensável à manutenção
da vida que o organismo pode
ou não sintetizar.
O que são nutrientes?
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
O que são nutrientes?
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Alimentos variados
Diferentes nutrientes
Quais são as funções dos nutrientes?
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Nutrientes
? ?
?
quanto à função no
organismo, podem ser:
Energéticos Plásticos Reguladores
Nutrientes energéticos
Fornecem essencialmente
energia, usada na atividade física,
intelectual e no crescimento.
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Fornecem essencialmente
materiais de renovação
e de reconstituição.
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
São usados no crescimento
e na reparação de tecidos.
Nutrientes plásticos
Controlam as funções vitais e contribuem
para o bom funcionamento do organismo.
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Nutrientes reguladores
Transcreve e completa Página 9
Transcreve a tabela para o teu caderno e completa-a.
Tipos de nutrientes Função
Plásticos Utilizados no crescimento e na reparação de tecidos.
Energéticos Utilizados no crescimento e na atividade física e intelectual.
Reguladores Controlam as funções vitais.
a
b
c
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Quais são os nutrientes?
Apesar de existir em todos os alimentos,
deve ser ingerida frequentemente.
Água
Indispensáveis para a formação e
reparação dos tecidos do organismo
– função _______.
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
plástica
Quais são os nutrientes?
Água
Prótidos
Utilizados para fornecer energia
ao organismo – função _________.
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Quais são os nutrientes?
Glícidos
energética
Água
Prótidos
Protegem o organismo do frio, constituem o
encéfalo e os nervos e formam uma camada
sob a pele – função _________ e _______.
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Quais são os nutrientes?
Lípidos
energética plástica
Glícidos
Água
Prótidos
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Quais são os nutrientes?
Regulam o funcionamento do sistema
digestivo e facilitam o trânsito
intestinal – função __________.
reguladora
Lípidos
Glícidos
Água
Prótidos
Fibras
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Quais são os nutrientes?
Regulam o funcionamento
do organismo, protegendo-o
de doenças – função __________.
Vitaminas
reguladora
Lípidos
Glícidos
Água
Prótidos
Fibras
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Quais são os nutrientes?
Minerais
Vitaminas
Lípidos
Glícidos
Água
Prótidos
Fibras
Por exemplo, o cálcio e o fósforo fazem
parte da constituição do esqueleto e o
flúor previne o aparecimento da cárie
dentária – funções _______ e _________.
plástica reguladora
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
REGULADORES
ENERGÉTICOS
PLÁSTICOS
Quais são os tipos de nutrientes?
Síntese
? ? ?
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
As necessidades nutritivas variam
com a idade.
A quantidade e o tipo de alimentos
ingeridos dependem do estado
de saúde e da atividade física.
Como variam as necessidades nutritivas?
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Beber água e variar os
alimentos, privilegiando
a fruta e as hortícolas,
são aspetos a considerar
durante toda a vida.
Como variam as necessidades nutritivas?
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Do nascimento aos 6 meses:
Cerca de 1300 kcal/dia
O leite materno contém todos
os nutrientes essenciais ao
desenvolvimento do bebé
e ao crescimento até essa idade.
Como variam as necessidades nutritivas?
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
As crianças necessitam,
essencialmente, de
nutrientes plásticos e
reguladores, essenciais
ao crescimento.
Dos 7 meses aos 6 anos:
Cerca de 1800 kcal/dia
Como variam as necessidades nutritivas?
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
A necessidade de nutrientes
energéticos e plásticos aumenta, devido
ao crescimento e ao maior gasto de
energia na atividade física e intelectual.
Dos 7 aos 10 anos:
Cerca de 2000 kcal/dia
Como variam as necessidades nutritivas?
Os jovens necessitam de ingerir mais alimentos
com nutrientes energéticos e plásticos, pois a
adolescência é um período de rápido crescimento.
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Dos 11 aos 18 anos:
Raparigas: cerca de 2200 kcal/dia
Rapazes: cerca de 3000 kcal/dia
Como variam as necessidades nutritivas?
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
As necessidades em nutrientes plásticos e energéticos
diminuem por ter cessado o crescimento. A ingestão de
nutrientes reguladores é fundamental para a saúde.
Adultos até aos 65 anos:
Mulheres: cerca de 2000 kcal/dia
Homens: cerca de 2500 kcal/dia
Grávidas e lactantes: cerca de 2700
kcal/dia
Como variam as necessidades nutritivas?
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
As necessidades nutritivas vão
diminuindo, sendo importante
ingerir todos os tipos de
nutrientes, atribuindo-se
particular importância à água
e às fibras.
Após os 65 anos:
Mulheres: cerca de 1800 kcal/dia
Homens: cerca de 2300 kcal/dia
Como variam as necessidades nutritivas?
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
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Estado de saúde
Idade
Síntese
? ? ?
Como variam as necessidades nutritivas?
Transcreve e completa Página 13
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Transcreve para o teu caderno o gráfico sobre as necessidades energéticas.
Completa-o construindo duas colunas: a dos bebés e a dos 7 aos 10 anos.
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
O que é a Pirâmide da
Dieta Mediterrânica?
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Guia para a prática
de uma alimentação
saudável
Apresenta o consumo de
alimentos de diversos grupos,
dando especial importância às
__________ e __________ em
que devem ser ingeridos.
proporções frequência
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Quais são os princípios da
dieta mediterrânica em Portugal?
Frugalidade e cozinha simples,
como sopas, cozidos e caldeiradas.
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Quais são os princípios da
dieta mediterrânica em Portugal?
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em detrimento dos de origem animal.
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Quais são os princípios da
dieta mediterrânica em Portugal?
Consumo de vegetais produzidos
localmente, frescos e da época.
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Quais são os princípios da
dieta mediterrânica em Portugal?
Consumo de azeite como
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Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Quais são os princípios da
dieta mediterrânica em Portugal?
Consumo moderado de laticínios.
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Quais são os princípios da
dieta mediterrânica em Portugal?
Utilização de ervas aromáticas para
temperar, em detrimento do sal.
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Quais são os princípios da
dieta mediterrânica em Portugal?
Consumo frequente de pescado
e baixo de carnes vermelhas.
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Quais são os princípios da
dieta mediterrânica em Portugal?
Consumo baixo de vinho e apenas
pelos adultos, nas refeições principais.
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Quais são os princípios da
dieta mediterrânica em Portugal?
Água como principal bebida.
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Quais são os princípios da
dieta mediterrânica em Portugal?
Convivialidade à mesa.
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
A Roda da Alimentação
Mediterrânica, assente
na Roda dos
Alimentos, evidencia
os alimentos
mediterrânicos mais
relacionados com o
padrão alimentar
português.
O que é a Roda
da Alimentação
Mediterrânica?
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
A Roda da
Alimentação
Mediterrânica é uma
representação do
padrão alimentar
mediterrânico que
também salienta o
____________.
estilo de vida
O que é a Roda
da Alimentação
Mediterrânica?
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
A forma de Roda
assemelha-se ao
prato e lembra o
convívio à volta
da mesa.
Uma ementa
equilibrada inclui
alimentos de todos
os grupos da Roda.
O que é a Roda
da Alimentação
Mediterrânica?
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Quais são os grupos de alimentos da Roda
da Alimentação Mediterrânica?
Gorduras e óleos
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Carnes,
pescado
e ovos
Leguminosas
Cereais, seus
derivados e tubérculos
Hortícolas
Fruta
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Porções diárias recomendadas e equivalentes entre os alimentos
O número menor das porções é destinado a crianças (de 1 a 3
anos) e o número maior, a homens ativos e rapazes adolescentes.
O resto da população deve orientar-se pelos valores intermédios.
Roda da Alimentação Mediterrânica
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
O número menor das porções é destinado a crianças (de 1 a 3 anos) e o número maior
a homens ativos e rapazes adolescentes.
O resto da população deve orientar-se pelos valores intermédios.
Porções diárias recomendadas e equivalentes entre os alimentos
Roda da Alimentação Mediterrânica
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
O número menor das porções é destinado a crianças (de 1 a 3 anos) e o número maior
a homens ativos e rapazes adolescentes.
O resto da população deve orientar-se pelos valores intermédios.
Porções diárias recomendadas e equivalentes entre os alimentos
Roda da Alimentação Mediterrânica
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
O número menor das porções é destinado a crianças (de 1 a 3 anos) e o número maior
a homens ativos e rapazes adolescentes.
O resto da população deve orientar-se pelos valores intermédios.
Porções diárias recomendadas e equivalentes entre os alimentos
Roda da Alimentação Mediterrânica
Quais são os riscos e os
benefícios do consumo
de alimentos?
Os alimentos com riscos
para a saúde humana são
aqueles que, quando
ingeridos regularmente,
provocam doenças como
a _________ e a ________.
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
obesidade diabetes
Quais são os riscos e os
benefícios do consumo
de alimentos?
Alimentos com benefícios
para a saúde humana
podem impedir o
aparecimento de certas
doenças e melhorar a saúde
e a qualidade de vida.
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Quais são os riscos e os
benefícios do consumo
de alimentos?
Não existem
alimentos totalmente
maus, mas existem
ementas totalmente
erradas.
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Ementa: lista de alimentos
de uma refeição.
Semáforo dos Alimentos
O Semáforo dos Alimentos
permite escolher os alimentos
tendo em conta os riscos e
os benefícios para a saúde
humana.
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Qual é a informação do rótulo alimentar?
Todos os produtos embalados têm obrigatoriamente
um rótulo com as características do alimento, para
que o consumidor possa fazer escolhas saudáveis.
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
O rótulo fornece informações
sobre o alimento, como:
• nutrientes presentes;
• aditivos adicionados;
• condições de conservação;
• data de validade.
Qual é a informação do rótulo alimentar?
Transcreve e completa Página 23
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Transcreve as frases para o teu caderno e completa-as.
1 Os símbolos indicativos de ____________________ informam o
consumidor sobre o ecoponto onde deverás colocar a embalagem após
o consumo.
embalagem reciclável
2 O ____________________ utiliza as cores para indicar ao consumidor
a quantidade presente de certos nutrientes: vermelho – doses altas;
amarelo – doses médias; verde – doses baixas.
semáforo nutricional
3 A _____________________ é o nome do produto para venda, tal como
ele foi embalado.
denominação de venda
Transcreve e completa Página 23
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
A _____________________ informa o consumidor sobre os nutrientes e os
aditivos presentes no alimento. Inclui a ______ - quantidade média
recomendada do alimento - e o ____ - valor diário de referência, que indica
a quantidade de energia e de nutrientes do alimento relativamente a um
valor médio de 2000 kcal.
Transcreve as frases para o teu caderno e completa-as.
6 declaração nutricional
VDR
porção
4 O ________________ ou ______________ permite ao consumidor, com
um telemóvel, saber todas as características do alimento embalado.
5 O ______________ é um número destinado às autoridades governamentais
que controlam o processo de produção e comercialização do alimento.
código de barras rótulo digital
número de lote
O que são aditivos alimentares?
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Substâncias adicionadas aos alimentos, em pequenas
quantidades, para manterem, melhorarem
ou conservarem as suas características.
Na União Europeia, os aditivos têm de ser indicados
no rótulo, sendo identificados por um código
composto pela letra “E” e um número.
O que são aditivos alimentares?
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Corantes
Quais são os tipos de aditivos alimentares?
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
E 100 a E 199
Dão cor aos alimentos,
tornando-os mais
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E 200 a E 299
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Quais são os tipos de aditivos alimentares?
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
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Terra à Vista! 6 © Porto Editora
E 300 a E 399
Evitam os fenómenos de
oxidação resultantes do
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Quais são os tipos de aditivos alimentares?
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Terra à Vista! 6 © Porto Editora
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Quais são os tipos de aditivos alimentares?
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O uso de aditivos tem vantagens,
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Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Quais são as vantagens e desvantagens
do uso de aditivos?
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Vantagens:
• Impedem o desenvolvimento
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Quais são as vantagens e desvantagens
do uso de aditivos?
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
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do uso de aditivos?
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Qual é a importância da ciência e da
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dos alimentos?
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Terra à Vista! 6 © Porto Editora
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O que são os novos alimentos?
Os novos alimentos são alimentos
ou ingredientes alimentares que não
eram consumidos na UE até 15 de
maio de 1997.
Podem ser alimentos inovadores
desenvolvidos recentemente ou
alimentos que usam novos processos
de produção e tecnologias.
Os novos alimentos têm de ser
submetidos a uma avaliação científica
antes de serem autorizados, de modo
a garantir a sua segurança para
consumo humano.
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O que são os novos alimentos?
Os novos alimentos
incluem produtos como
suplementos alimentares,
algas e novos corantes.
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
Quais são os riscos e os benefícios
dos novos alimentos?
Benefícios
• Maior quantidade de
alimentos produzidos com
melhores características
nutritivas.
• Maior segurança e duração
dos alimentos.
• Diminuição de doenças por
microrganismos e parasitas
intestinais.
Riscos
• Aparecimento de doenças,
como alergias aos aditivos.
• Perturbações do equilíbrio
dos ecossistemas e da
biodiversidade.
• Desconhecimento
das consequências
da introdução e do consumo
dos alimentos transgénicos.
1.1. O ________ é um produto natural ou
transformado que, depois de ingerido, é utilizado
como fonte de matéria e de energia pelos seres
vivos para realizarem as suas funções vitais.
1. Compreender a importância de uma alimentação
equilibrada e segura
Verifica se atingiste a meta.
alimento
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
1.2. Os nutrientes, quanto à sua função, podem ser
de três tipos: _________, ___________
e ___________.
Os prótidos são essencialmente plásticos.
Os lípidos são plásticos e energéticos.
As fibras e as vitaminas são reguladores.
A água e os minerais são plásticos e reguladores.
Verifica se atingiste a meta.
plásticos energéticos
reguladores
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
1. Compreender a importância de uma alimentação
equilibrada e segura
1.3. As ____________ _________ modificam-se
ao longo da vida e dependem da _____,
do ______ __ _____ e da ________ _____:
• até aos 6 anos são elevadas, principalmente
em _________ ________ e ___________;
• dos 10 aos 18 anos aumentam,
principalmente em _________ __________
e ________;
• a partir da idade adulta são essencialmente
de _________ __________.
Verifica se atingiste a meta.
necessidades nutritivas
idade
estado de saúde atividade física
nutrientes plásticos reguladores
nutrientes energéticos
plásticos
nutrientes reguladores
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
1. Compreender a importância de uma alimentação
equilibrada e segura
1.4. As ________ ___________ incluem alimentos
de todos os grupos da ________ __ _____
_____________ de acordo com a porção
e a variedade dentro de cada grupo.
Verifica se atingiste a meta.
ementas equilibradas
Pirâmide da Dieta
Mediterrânica
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
1. Compreender a importância de uma alimentação
equilibrada e segura
1.5. Uma ementa é uma lista dos alimentos que
compõem uma refeição. A Pirâmide da Dieta
Mediterrânica e a ____ __ ___________
_____________ são guias para uma alimentação
saudável e permitem discutir se uma ementa é
ou não equilibrada.
Verifica se atingiste a meta.
Roda da Alimentação
Mediterrânica
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
1. Compreender a importância de uma alimentação
equilibrada e segura
1.6. Os ________ ____ _____ para a saúde humana
são aqueles que, quando ingeridos
regularmente, provocam _______ como
a obesidade e a diabetes: ________,
___________ e _____.
Os _________ ___ _________ para a saúde
humana são os que podem impedir o
aparecimento de certas doenças e ________
_ _________ __ ____ das pessoas: _____,
_________ e _______ ___ ______ _________.
Verifica se atingiste a meta.
alimentos com riscos
doenças
salsichas
refrigerantes bolos
alimentos com benefícios
melhorar
a qualidade de vida fruta
hortícolas iogurtes sem açúcar adicionado
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1. Compreender a importância de uma alimentação
equilibrada e segura
1.7. A ___________ promove, por vezes, o consumo
de alimentos não saudáveis. Algumas mensagens
de texto ou de imagem nos media podem
influenciar as _______ __________ dos jovens.
Verifica se atingiste a meta.
publicidade
escolhas alimentares
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1. Compreender a importância de uma alimentação
equilibrada e segura
1.8. Os ______ __________ contêm __________
_______, como:quantidade líquida;
denominação de venda; semáforo nutricional;
responsável pelo produto; código de barras ou
rótulo digital; embalagem reciclável; lista de
ingredientes; condições de conservação; data de
validade; declaração nutricional; porção; VDR
(valor diário de referência); número do lote.
Verifica se atingiste a meta.
rótulos alimentares informação
variada
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1. Compreender a importância de uma alimentação
equilibrada e segura
1.9. São vantagens do uso de aditivos alimentares:
• impedir o desenvolvimento de _____________
nos alimentos, fazendo com que durem mais
tempo;
• apresentar os alimentos de forma ________;
• realçar o _____ dos alimentos.
Verifica se atingiste a meta.
microrganismos
agradável
sabor
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1. Compreender a importância de uma alimentação
equilibrada e segura
1.9. São desvantagens do uso de aditivos alimentares:
• causar ________;
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• induzir os consumidores em _____.
Verifica se atingiste a meta.
alergias
cancro
erro
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
1. Compreender a importância de uma alimentação
equilibrada e segura
1.10. A ciência e a tecnologia têm desenvolvido
métodos de ________ e técnicas de __________
dos produtos alimentares cada vez mais
eficazes.
Verifica se atingiste a meta.
produção conservação
Terra à Vista! 6 © Porto Editora
1. Compreender a importância de uma alimentação
equilibrada e segura
1.11. São benefícios dos novos alimentos: o aumento
da sua quantidade de produção, _________,
tempo de _______ e a diminuição das doenças
por _____________ e por parasitas.
São riscos dos novos alimentos: o aparecimento
de doenças, como as alergias aos _______, e as
possíveis consequências da introdução e do
consumo dos alimentos ___________.
Verifica se atingiste a meta.
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Importância de uma alimentação equilibrada e segura

  • 1.
  • 2. Qual é a importância de uma alimentação equilibrada e segura? Objetivo geral 1 Compreender a importância de uma alimentação equilibrada e segura Domínio: Processos vitais comuns aos seres vivos Subdomínio: Trocas nutricionais entre o organismo e o meio: nos animais Terra à Vista! 6 © Porto Editora
  • 3. Terra à Vista! 6 © Porto Editora A alimentação é o conjunto de processos de _______, __________ e ________ de alimentos. O que é a alimentação? escolha preparação ingestão Terra à Vista! 6 © Porto Editora
  • 4. Alimento é um produto natural ou transformado que, depois de digerido, é utilizado como fonte de _______ e de _______ pelos seres vivos. O que é um alimento? matéria energia Terra à Vista! 6 © Porto Editora
  • 5. Nutriente é uma substância indispensável à manutenção da vida que o organismo pode ou não sintetizar. O que são nutrientes? Terra à Vista! 6 © Porto Editora
  • 6. O que são nutrientes? Terra à Vista! 6 © Porto Editora Alimentos variados Diferentes nutrientes
  • 7. Quais são as funções dos nutrientes? Terra à Vista! 6 © Porto Editora Nutrientes ? ? ? quanto à função no organismo, podem ser: Energéticos Plásticos Reguladores
  • 8. Nutrientes energéticos Fornecem essencialmente energia, usada na atividade física, intelectual e no crescimento. Terra à Vista! 6 © Porto Editora
  • 9. Fornecem essencialmente materiais de renovação e de reconstituição. Terra à Vista! 6 © Porto Editora São usados no crescimento e na reparação de tecidos. Nutrientes plásticos
  • 10. Controlam as funções vitais e contribuem para o bom funcionamento do organismo. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Nutrientes reguladores
  • 11. Transcreve e completa Página 9 Transcreve a tabela para o teu caderno e completa-a. Tipos de nutrientes Função Plásticos Utilizados no crescimento e na reparação de tecidos. Energéticos Utilizados no crescimento e na atividade física e intelectual. Reguladores Controlam as funções vitais. a b c
  • 12. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Quais são os nutrientes? Apesar de existir em todos os alimentos, deve ser ingerida frequentemente. Água
  • 13. Indispensáveis para a formação e reparação dos tecidos do organismo – função _______. Terra à Vista! 6 © Porto Editora plástica Quais são os nutrientes? Água Prótidos
  • 14. Utilizados para fornecer energia ao organismo – função _________. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Quais são os nutrientes? Glícidos energética Água Prótidos
  • 15. Protegem o organismo do frio, constituem o encéfalo e os nervos e formam uma camada sob a pele – função _________ e _______. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Quais são os nutrientes? Lípidos energética plástica Glícidos Água Prótidos
  • 16. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Quais são os nutrientes? Regulam o funcionamento do sistema digestivo e facilitam o trânsito intestinal – função __________. reguladora Lípidos Glícidos Água Prótidos Fibras
  • 17. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Quais são os nutrientes? Regulam o funcionamento do organismo, protegendo-o de doenças – função __________. Vitaminas reguladora Lípidos Glícidos Água Prótidos Fibras
  • 18. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Quais são os nutrientes? Minerais Vitaminas Lípidos Glícidos Água Prótidos Fibras Por exemplo, o cálcio e o fósforo fazem parte da constituição do esqueleto e o flúor previne o aparecimento da cárie dentária – funções _______ e _________. plástica reguladora
  • 19. Terra à Vista! 6 © Porto Editora REGULADORES ENERGÉTICOS PLÁSTICOS Quais são os tipos de nutrientes? Síntese ? ? ?
  • 20. Terra à Vista! 6 © Porto Editora As necessidades nutritivas variam com a idade. A quantidade e o tipo de alimentos ingeridos dependem do estado de saúde e da atividade física. Como variam as necessidades nutritivas?
  • 21. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Beber água e variar os alimentos, privilegiando a fruta e as hortícolas, são aspetos a considerar durante toda a vida. Como variam as necessidades nutritivas?
  • 22. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Do nascimento aos 6 meses: Cerca de 1300 kcal/dia O leite materno contém todos os nutrientes essenciais ao desenvolvimento do bebé e ao crescimento até essa idade. Como variam as necessidades nutritivas?
  • 23. Terra à Vista! 6 © Porto Editora As crianças necessitam, essencialmente, de nutrientes plásticos e reguladores, essenciais ao crescimento. Dos 7 meses aos 6 anos: Cerca de 1800 kcal/dia Como variam as necessidades nutritivas?
  • 24. Terra à Vista! 6 © Porto Editora A necessidade de nutrientes energéticos e plásticos aumenta, devido ao crescimento e ao maior gasto de energia na atividade física e intelectual. Dos 7 aos 10 anos: Cerca de 2000 kcal/dia Como variam as necessidades nutritivas?
  • 25. Os jovens necessitam de ingerir mais alimentos com nutrientes energéticos e plásticos, pois a adolescência é um período de rápido crescimento. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Dos 11 aos 18 anos: Raparigas: cerca de 2200 kcal/dia Rapazes: cerca de 3000 kcal/dia Como variam as necessidades nutritivas?
  • 26. Terra à Vista! 6 © Porto Editora As necessidades em nutrientes plásticos e energéticos diminuem por ter cessado o crescimento. A ingestão de nutrientes reguladores é fundamental para a saúde. Adultos até aos 65 anos: Mulheres: cerca de 2000 kcal/dia Homens: cerca de 2500 kcal/dia Grávidas e lactantes: cerca de 2700 kcal/dia Como variam as necessidades nutritivas?
  • 27. Terra à Vista! 6 © Porto Editora As necessidades nutritivas vão diminuindo, sendo importante ingerir todos os tipos de nutrientes, atribuindo-se particular importância à água e às fibras. Após os 65 anos: Mulheres: cerca de 1800 kcal/dia Homens: cerca de 2300 kcal/dia Como variam as necessidades nutritivas?
  • 28. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Atividade física Estado de saúde Idade Síntese ? ? ? Como variam as necessidades nutritivas?
  • 29. Transcreve e completa Página 13 Terra à Vista! 6 © Porto Editora Transcreve para o teu caderno o gráfico sobre as necessidades energéticas. Completa-o construindo duas colunas: a dos bebés e a dos 7 aos 10 anos.
  • 30. Terra à Vista! 6 © Porto Editora O que é a Pirâmide da Dieta Mediterrânica?
  • 31. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Guia para a prática de uma alimentação saudável Apresenta o consumo de alimentos de diversos grupos, dando especial importância às __________ e __________ em que devem ser ingeridos. proporções frequência
  • 32. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Quais são os princípios da dieta mediterrânica em Portugal? Frugalidade e cozinha simples, como sopas, cozidos e caldeiradas.
  • 33. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Quais são os princípios da dieta mediterrânica em Portugal? Elevado consumo de alimentos vegetais em detrimento dos de origem animal.
  • 34. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Quais são os princípios da dieta mediterrânica em Portugal? Consumo de vegetais produzidos localmente, frescos e da época.
  • 35. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Quais são os princípios da dieta mediterrânica em Portugal? Consumo de azeite como principal fonte de gordura.
  • 36. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Quais são os princípios da dieta mediterrânica em Portugal? Consumo moderado de laticínios.
  • 37. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Quais são os princípios da dieta mediterrânica em Portugal? Utilização de ervas aromáticas para temperar, em detrimento do sal.
  • 38. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Quais são os princípios da dieta mediterrânica em Portugal? Consumo frequente de pescado e baixo de carnes vermelhas.
  • 39. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Quais são os princípios da dieta mediterrânica em Portugal? Consumo baixo de vinho e apenas pelos adultos, nas refeições principais.
  • 40. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Quais são os princípios da dieta mediterrânica em Portugal? Água como principal bebida.
  • 41. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Quais são os princípios da dieta mediterrânica em Portugal? Convivialidade à mesa.
  • 42. Terra à Vista! 6 © Porto Editora A Roda da Alimentação Mediterrânica, assente na Roda dos Alimentos, evidencia os alimentos mediterrânicos mais relacionados com o padrão alimentar português. O que é a Roda da Alimentação Mediterrânica?
  • 43. Terra à Vista! 6 © Porto Editora A Roda da Alimentação Mediterrânica é uma representação do padrão alimentar mediterrânico que também salienta o ____________. estilo de vida O que é a Roda da Alimentação Mediterrânica?
  • 44. Terra à Vista! 6 © Porto Editora A forma de Roda assemelha-se ao prato e lembra o convívio à volta da mesa. Uma ementa equilibrada inclui alimentos de todos os grupos da Roda. O que é a Roda da Alimentação Mediterrânica?
  • 45. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Quais são os grupos de alimentos da Roda da Alimentação Mediterrânica? Gorduras e óleos Laticínios Carnes, pescado e ovos Leguminosas Cereais, seus derivados e tubérculos Hortícolas Fruta
  • 46. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Porções diárias recomendadas e equivalentes entre os alimentos O número menor das porções é destinado a crianças (de 1 a 3 anos) e o número maior, a homens ativos e rapazes adolescentes. O resto da população deve orientar-se pelos valores intermédios. Roda da Alimentação Mediterrânica
  • 47. Terra à Vista! 6 © Porto Editora O número menor das porções é destinado a crianças (de 1 a 3 anos) e o número maior a homens ativos e rapazes adolescentes. O resto da população deve orientar-se pelos valores intermédios. Porções diárias recomendadas e equivalentes entre os alimentos Roda da Alimentação Mediterrânica
  • 48. Terra à Vista! 6 © Porto Editora O número menor das porções é destinado a crianças (de 1 a 3 anos) e o número maior a homens ativos e rapazes adolescentes. O resto da população deve orientar-se pelos valores intermédios. Porções diárias recomendadas e equivalentes entre os alimentos Roda da Alimentação Mediterrânica
  • 49. Terra à Vista! 6 © Porto Editora O número menor das porções é destinado a crianças (de 1 a 3 anos) e o número maior a homens ativos e rapazes adolescentes. O resto da população deve orientar-se pelos valores intermédios. Porções diárias recomendadas e equivalentes entre os alimentos Roda da Alimentação Mediterrânica
  • 50. Quais são os riscos e os benefícios do consumo de alimentos? Os alimentos com riscos para a saúde humana são aqueles que, quando ingeridos regularmente, provocam doenças como a _________ e a ________. Terra à Vista! 6 © Porto Editora obesidade diabetes
  • 51. Quais são os riscos e os benefícios do consumo de alimentos? Alimentos com benefícios para a saúde humana podem impedir o aparecimento de certas doenças e melhorar a saúde e a qualidade de vida. Terra à Vista! 6 © Porto Editora
  • 52. Quais são os riscos e os benefícios do consumo de alimentos? Não existem alimentos totalmente maus, mas existem ementas totalmente erradas. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Ementa: lista de alimentos de uma refeição.
  • 53. Semáforo dos Alimentos O Semáforo dos Alimentos permite escolher os alimentos tendo em conta os riscos e os benefícios para a saúde humana. Terra à Vista! 6 © Porto Editora
  • 54. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Qual é a informação do rótulo alimentar? Todos os produtos embalados têm obrigatoriamente um rótulo com as características do alimento, para que o consumidor possa fazer escolhas saudáveis.
  • 55. Terra à Vista! 6 © Porto Editora O rótulo fornece informações sobre o alimento, como: • nutrientes presentes; • aditivos adicionados; • condições de conservação; • data de validade. Qual é a informação do rótulo alimentar?
  • 56. Transcreve e completa Página 23 Terra à Vista! 6 © Porto Editora Transcreve as frases para o teu caderno e completa-as. 1 Os símbolos indicativos de ____________________ informam o consumidor sobre o ecoponto onde deverás colocar a embalagem após o consumo. embalagem reciclável 2 O ____________________ utiliza as cores para indicar ao consumidor a quantidade presente de certos nutrientes: vermelho – doses altas; amarelo – doses médias; verde – doses baixas. semáforo nutricional 3 A _____________________ é o nome do produto para venda, tal como ele foi embalado. denominação de venda
  • 57. Transcreve e completa Página 23 Terra à Vista! 6 © Porto Editora A _____________________ informa o consumidor sobre os nutrientes e os aditivos presentes no alimento. Inclui a ______ - quantidade média recomendada do alimento - e o ____ - valor diário de referência, que indica a quantidade de energia e de nutrientes do alimento relativamente a um valor médio de 2000 kcal. Transcreve as frases para o teu caderno e completa-as. 6 declaração nutricional VDR porção 4 O ________________ ou ______________ permite ao consumidor, com um telemóvel, saber todas as características do alimento embalado. 5 O ______________ é um número destinado às autoridades governamentais que controlam o processo de produção e comercialização do alimento. código de barras rótulo digital número de lote
  • 58. O que são aditivos alimentares? Terra à Vista! 6 © Porto Editora Substâncias adicionadas aos alimentos, em pequenas quantidades, para manterem, melhorarem ou conservarem as suas características.
  • 59. Na União Europeia, os aditivos têm de ser indicados no rótulo, sendo identificados por um código composto pela letra “E” e um número. O que são aditivos alimentares? Terra à Vista! 6 © Porto Editora
  • 60. Corantes Quais são os tipos de aditivos alimentares? Terra à Vista! 6 © Porto Editora E 100 a E 199 Dão cor aos alimentos, tornando-os mais atraentes e apetitosos.
  • 61. E 200 a E 299 Asseguram a conservação dos alimentos, impedindo a sua degradação. Quais são os tipos de aditivos alimentares? Terra à Vista! 6 © Porto Editora Conservantes
  • 62. Terra à Vista! 6 © Porto Editora E 300 a E 399 Evitam os fenómenos de oxidação resultantes do contacto do alimento com o oxigénio do ar, como o escurecimento da fruta. Quais são os tipos de aditivos alimentares? Antioxidantes
  • 63. Terra à Vista! 6 © Porto Editora E 400 a E 499 Atuam sobre a consistência do alimento, modificando-a. Quais são os tipos de aditivos alimentares? Espessantes, gelificantes, emulsionantes e outros estabilizadores
  • 64. O uso de aditivos tem vantagens, constituindo um risco só quando são consumidos em quantidades superiores à __________ admissível (DDA). Terra à Vista! 6 © Porto Editora Quais são as vantagens e desvantagens do uso de aditivos? dose diária
  • 65. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Vantagens: • Impedem o desenvolvimento de microrganismos nos alimentos, fazendo com que durem mais tempo. • Melhoram a apresentação e realçam o sabor dos alimentos. Quais são as vantagens e desvantagens do uso de aditivos?
  • 66. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Desvantagens: Quais são as vantagens e desvantagens do uso de aditivos? • Causam alergias. • Favorecem o aparecimento de cancro. • Induzem os consumidores em erro, possibilitando ao fabricante o uso de produtos de qualidade inferior ou a adição de gordura ou água em quantidades elevadas.
  • 67. Qual é a importância da ciência e da tecnologia na evolução e conservação dos alimentos? Os fatores do meio, como a ___, a ____, a ___________ e os ______________, alteram os alimentos após a colheita. Terra à Vista! 6 © Porto Editora luz água temperatura microrganismos
  • 68. A ciência e a tecnologia têm desenvolvido técnicas de conservação que permitem manter a qualidade dos alimentos por períodos de tempo mais prolongados. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Qual é a importância da ciência e da tecnologia na evolução e conservação dos alimentos?
  • 69. Quais são as principais técnicas de conservação dos alimentos? Terra à Vista! 6 © Porto Editora
  • 70. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Quais são as principais técnicas de conservação dos alimentos?
  • 71. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Quais são as principais técnicas de conservação dos alimentos?
  • 72. Terra à Vista! 6 © Porto Editora O que são os novos alimentos? Os novos alimentos são alimentos ou ingredientes alimentares que não eram consumidos na UE até 15 de maio de 1997. Podem ser alimentos inovadores desenvolvidos recentemente ou alimentos que usam novos processos de produção e tecnologias. Os novos alimentos têm de ser submetidos a uma avaliação científica antes de serem autorizados, de modo a garantir a sua segurança para consumo humano.
  • 73. Terra à Vista! 6 © Porto Editora O que são os novos alimentos? Os novos alimentos incluem produtos como suplementos alimentares, algas e novos corantes.
  • 74. Terra à Vista! 6 © Porto Editora Quais são os riscos e os benefícios dos novos alimentos? Benefícios • Maior quantidade de alimentos produzidos com melhores características nutritivas. • Maior segurança e duração dos alimentos. • Diminuição de doenças por microrganismos e parasitas intestinais. Riscos • Aparecimento de doenças, como alergias aos aditivos. • Perturbações do equilíbrio dos ecossistemas e da biodiversidade. • Desconhecimento das consequências da introdução e do consumo dos alimentos transgénicos.
  • 75. 1.1. O ________ é um produto natural ou transformado que, depois de ingerido, é utilizado como fonte de matéria e de energia pelos seres vivos para realizarem as suas funções vitais. 1. Compreender a importância de uma alimentação equilibrada e segura Verifica se atingiste a meta. alimento Terra à Vista! 6 © Porto Editora
  • 76. 1.2. Os nutrientes, quanto à sua função, podem ser de três tipos: _________, ___________ e ___________. Os prótidos são essencialmente plásticos. Os lípidos são plásticos e energéticos. As fibras e as vitaminas são reguladores. A água e os minerais são plásticos e reguladores. Verifica se atingiste a meta. plásticos energéticos reguladores Terra à Vista! 6 © Porto Editora 1. Compreender a importância de uma alimentação equilibrada e segura
  • 77. 1.3. As ____________ _________ modificam-se ao longo da vida e dependem da _____, do ______ __ _____ e da ________ _____: • até aos 6 anos são elevadas, principalmente em _________ ________ e ___________; • dos 10 aos 18 anos aumentam, principalmente em _________ __________ e ________; • a partir da idade adulta são essencialmente de _________ __________. Verifica se atingiste a meta. necessidades nutritivas idade estado de saúde atividade física nutrientes plásticos reguladores nutrientes energéticos plásticos nutrientes reguladores Terra à Vista! 6 © Porto Editora 1. Compreender a importância de uma alimentação equilibrada e segura
  • 78. 1.4. As ________ ___________ incluem alimentos de todos os grupos da ________ __ _____ _____________ de acordo com a porção e a variedade dentro de cada grupo. Verifica se atingiste a meta. ementas equilibradas Pirâmide da Dieta Mediterrânica Terra à Vista! 6 © Porto Editora 1. Compreender a importância de uma alimentação equilibrada e segura
  • 79. 1.5. Uma ementa é uma lista dos alimentos que compõem uma refeição. A Pirâmide da Dieta Mediterrânica e a ____ __ ___________ _____________ são guias para uma alimentação saudável e permitem discutir se uma ementa é ou não equilibrada. Verifica se atingiste a meta. Roda da Alimentação Mediterrânica Terra à Vista! 6 © Porto Editora 1. Compreender a importância de uma alimentação equilibrada e segura
  • 80. 1.6. Os ________ ____ _____ para a saúde humana são aqueles que, quando ingeridos regularmente, provocam _______ como a obesidade e a diabetes: ________, ___________ e _____. Os _________ ___ _________ para a saúde humana são os que podem impedir o aparecimento de certas doenças e ________ _ _________ __ ____ das pessoas: _____, _________ e _______ ___ ______ _________. Verifica se atingiste a meta. alimentos com riscos doenças salsichas refrigerantes bolos alimentos com benefícios melhorar a qualidade de vida fruta hortícolas iogurtes sem açúcar adicionado Terra à Vista! 6 © Porto Editora 1. Compreender a importância de uma alimentação equilibrada e segura
  • 81. 1.7. A ___________ promove, por vezes, o consumo de alimentos não saudáveis. Algumas mensagens de texto ou de imagem nos media podem influenciar as _______ __________ dos jovens. Verifica se atingiste a meta. publicidade escolhas alimentares Terra à Vista! 6 © Porto Editora 1. Compreender a importância de uma alimentação equilibrada e segura
  • 82. 1.8. Os ______ __________ contêm __________ _______, como:quantidade líquida; denominação de venda; semáforo nutricional; responsável pelo produto; código de barras ou rótulo digital; embalagem reciclável; lista de ingredientes; condições de conservação; data de validade; declaração nutricional; porção; VDR (valor diário de referência); número do lote. Verifica se atingiste a meta. rótulos alimentares informação variada Terra à Vista! 6 © Porto Editora 1. Compreender a importância de uma alimentação equilibrada e segura
  • 83. 1.9. São vantagens do uso de aditivos alimentares: • impedir o desenvolvimento de _____________ nos alimentos, fazendo com que durem mais tempo; • apresentar os alimentos de forma ________; • realçar o _____ dos alimentos. Verifica se atingiste a meta. microrganismos agradável sabor Terra à Vista! 6 © Porto Editora 1. Compreender a importância de uma alimentação equilibrada e segura
  • 84. 1.9. São desvantagens do uso de aditivos alimentares: • causar ________; • favorecer o aparecimento de ______; • induzir os consumidores em _____. Verifica se atingiste a meta. alergias cancro erro Terra à Vista! 6 © Porto Editora 1. Compreender a importância de uma alimentação equilibrada e segura
  • 85. 1.10. A ciência e a tecnologia têm desenvolvido métodos de ________ e técnicas de __________ dos produtos alimentares cada vez mais eficazes. Verifica se atingiste a meta. produção conservação Terra à Vista! 6 © Porto Editora 1. Compreender a importância de uma alimentação equilibrada e segura
  • 86. 1.11. São benefícios dos novos alimentos: o aumento da sua quantidade de produção, _________, tempo de _______ e a diminuição das doenças por _____________ e por parasitas. São riscos dos novos alimentos: o aparecimento de doenças, como as alergias aos _______, e as possíveis consequências da introdução e do consumo dos alimentos ___________. Verifica se atingiste a meta. segurança duração microrganismos aditivos transgénicos Terra à Vista! 6 © Porto Editora 1. Compreender a importância de uma alimentação equilibrada e segura
  • 87. FIM