Aula sobre carboidratos

1. Carboidratos Carboidratos
- Fórmula geral (CH2O)n, n ≥ 3; podem conter N, P, S
- Maior parte de matéria orgânica terrestre
- Imensa variedade de estrutura
- Funções: armazenam, fonte e intermediários de energia
estrutura de ácidos nucléicos
estrutura de paredes celulares
interações célula-célula (ligados a proteínas/lipídeos)
...
Monossacarídeos
- Sólidos incolores, cristalinos, solúveis em água, doces
- Cadeias carbônicas sem ramificações ou duplas ligações
- Aldeídos ou cetonas com hidroxilas nos outros carbonos
Aldoses Cetoses
Trioses, Tetroses, Pentoses e Hexoses Monossacarídeos Possuem Isômeros
- Presença de C assimétrico (quiral)
- Grande maioria das hexoses naturais são em configuração D
OH à direita = D
Açúcares Redutores
- Aldeído livre pode reagir como redutor
- Método comum para determinação de glicemia
Estruturas Cíclicas
- Reação do aldeído ou cetona com álcool = ciclos (conformação)
C anomérico
C anomérico
anômeros
(mutarrotação)
Piranoses e Furanoses Conformação Espacial dos Ciclos

2. Carboidratos Complexos
- Reação C anomérico de um monossacarídeo com -OH de outro
- Oligossacarídeo = poucas subunidades; Polissacarídeos = muitas
Deficiência de Lactase Polissacarídeos (glicanos)
Glicogênio Amido Carboidratos na Nutrição
Associação de Carboidratos com Proteínas
- Ligação covalente entre proteína e carboidrato = glicoproteína/proteoglicana
- Comum em proteínas secretadas e de superfície
Associação de Carboidratos com Lipídeos
- Ligação covalente entre lipídeo e carboidrato = glicolipídeo
Sistema ABO

3. 1. Liste diferentes funções biológicas de carboidratos, e dê exemplos de
moléculas que exercem estas funções.
2. Desenhe as estruturas lineares e cíclicas da D-glicose e D-frutose, indicando
os carbonos quirais e anoméricos. Classifique estes açúcares de acordo com seu
tamanho, características químicas e estruturais.
3. A D-glicose em sua forma cíclica (a forma sangüínea predominante) não é um
açúcar redutor. Explique porque, e faça uma hipótese para indicar como é
possível determinar a glicemia através da capacidade redutora da D-glicose.
4. Explique como foi realizada a medida de hidrólise de sacarose na aula prática
de enzimas a partir do conhecimento adquirido a cerca da estrutura e reatividade
química da sacarose, glicose e frutose.
5. Descreva a estrutura do glicogênio e indique porque é vantajoso armazenar
glicose nesta forma.
6. Descreva o papel dos carboidratos na dieta.