capaalimentacao2011

10PASSOSPARASEUFILHOCOMERBEMwww.crescer.com.br
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MARÇO 2011 I N0
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crescer.
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CRESCER208MARÇO2011
Desde a
primeira
colherada!
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primeira
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primeira
colherada!
primeira
10
PARAPARA
PASSOS
COMER
BEM
COMER
SEU FILHO
+ APRENDA
RECEITAS DE
PAPINHAS
DELICIOSAS
+ DESCUBRA
O QUE FAZER
QUANDO
NADA
PARECE
FUNCIONAR
“Mãe,
pra onde
a vovó foi?”
Como falar
sobre a
morte com
seu ﬁlho
Caderno de gravidez: As tendências da SPFW para o guarda-roupa de
quem está grávida + Exercícios simples para você relaxar no pós-parto
Informação e inspiração para mães e pais
CP_CF208_BCA.indd 1 23/02/2011 22:25:46

32 c r e s c e r m a r ç o / 2 0 1 1
seu filho vai
a vida toda
bem
comer
Por fernanda carpegiani e thais lazzeri fotos Guilherme Young e ilustrações luda
Esse é o seu desejo, não é? Veja aqui
dez passos para isso acontecer – e por que
os cuidados começam na gravidez
unca se falou tanto em alimentação infantil.
Vivemos uma epidemia de notícias que ten-
tam,sempre,buscarexplicaçõesparaacrian-
çaquenãocome,paraaqueestáobesaoupa-
raaquenãogostadelegumeseverduras.Nos
últimosmeses,foramlançadostrêslivrosque
tratam com exclusividade desse assunto (ve-
ja a lista na última página desta matéria). O
Twitter foi invadido por pais ávidos por uma
ajuda virtual para a hora de comer que caiba
em140caracteres.Enãoacabou.Acidadede
São Paulo tem um serviço de delivery de papinha orgânica e uma consul-
toria de alimentação para crianças que faz até atendimento domiciliar, e
em São Francisco (EUA) foi inaugurada a Pomme Bébé, uma loja com re-
feições apenas para os menores. O desafio, sempre, é descobrir como fa-
zer ou tornar a alimentação do seu filho ainda mais saudável e melhor. O
que os cientistas vêm descobrindo é que o foco das pesquisas não deve se
restringir à criança, apenas, mas também à mãe. Não, você não entendeu
errado. Os avanços na medicina mostram que o primeiro passo para cui-
dar da alimentação do seu filho começa na gestação.
Aprimeirapesquisasobrealimentaçãonagravidezéde1889.Desdeen-
tão,oscientistastentammostrarquantoosnovemesessãodecisivosnavi-
dadobebê,eagoraelesestãodescobrindoqueelainfluenciaaténas prefe-
rências gustativas. O Monell Chemical Senses Center,
na Filadélfia (EUA) é um centro que, há 19 anos, estu-
da como as preferências de sabor surgem. “A gravidez
é um momento de ensinar muitas coisas ao bebê”, afir-
ma Julie Menella, psicobiologista desse centro. Isso é a
chamada reprogramação epigenética, ou seja, aquilo
que independe da sua herança genética.
É sabido que, pelo líquido amniótico, o feto con-
segue sentir sabores e odores do que você come. As
novas pesquisas – e mais de 300 foram apresenta-
das em um congresso em Munique (Alemanha) ano
passado – mostram a influência que isso tem sobre o
paladar da criança. Um dos estudos conduzidos por
Julie comparou o comportamento de dois grupos de
gestantes. O primeiro tomou suco de cenoura por
toda a gravidez. O segundo bebia água. Quando os
bebês nasceram, eles foram estudá-los. Os filhos das
que tomaram suco comiam mais cereal com cenou-
ra. Alguns especialistas no Brasil reverenciam essas
descobertas. “Esse olhar ainda não foi totalmente in-
corporado pelos profissionais de saúde, mas isso vai
acontecer em breve”, afirma Roseli Sarni, nutróloga,
pediatra da Universidade Federal de São Paulo.
Produção:fátimasantos;daniellaestádeBBmoderno
208MateriadeCapaVB.indd 32 24/2/2011 03:17:23

larissausaGreen

3 5
2capricHE na
rEcEita
Para ser perfeita e ter todos os nutrientes que seu
bebê precisa, a papa precisa ter quatro ingredientes
básicos, sempre: uma fonte de carboidrato (arroz,
macarrão, batata, mandioca etc.), uma de proteí-
na (carne bovina, aves, ovo, peixe etc.) e pelo me-
nos uma de legumes e uma de verdura.
As leguminosas, como o feijão e a lentilha, são
ricas em ferro (protege contra a anemia) e fibra
(ajuda o intestino a funcionar).
Prefira fazer os legumes no vapor. Eles ficam
mais firmes, preservam mais sua cor e nutrientes,
além de apresentarem mais sabor.
Amasse os alimentos com um garfo. Deixe peda-
cinhos também para estimular a mastigação.
Varie sempre os ingredientes. Por exemplo: o chu-
chu pode estar na salada, refogado, no vapor, em pu-
rê, com alguma carne, em tortas, em cubinhos etc.
3cUidE do tEmpEro
Papinhadecriançatemquesergostosa,sim.Se
vocêprovouenãogostou,acredite,acomidatambém
não vai animar seu filho.
Temperos estão liberados: cebola, alho e ervas
verdes, como salsinha, cebolinha, coentro.
Até a salada pode fugir do tradicional vinagre,
com sal e azeite. Você pode usar: limão, erva-doce
fresca e sal batidos no liquidificador e coados; cal-
do de maracujá, cheiro-verde, mel e uma pitada de
sal; cenoura, cheiro-verde, vinagre e orégano liqui-
dificados; vinagre, azeite, sal, folhas de manjericão
e damascos secos batidos no liquidificador.
4nUnca dEsista
dos lEGUmEs
Não, fruta não substitui os legumes. Cada tipo de ali-
mento é fonte de um determinado nutriente. Em ou-
tras palavras, verduras e legumes se complementam.
As frutas têm mais vitamina C. Já a fibra solúvel, que
aumenta o poder de saciedade e ajuda a impedir a
absorção de glicose e gordura em excesso, está pre-
sente na cenoura, e assim por diante.
Veja algumas dicas da nutricionista Elaine de Pá-
dua para seu filho comer mais legumes e verduras:
cinhos também para estimular a mastigação.
chu pode estar na salada, refogado, no vapor, em pu-
cubinhos etc.tortas, emalguma carne, emrê, com
3 tambémcomidaaacredite,gostou,nãoeprovouvocê
filho.seuanimarvainão
verdes, como salsinha, cebolinha, coentro.
erva-docelimão,usar:podeVocêazeite.esalcom
fresca e sal batidos no liquidificador e coados; cal-
do de maracujá, cheiro-verde, mel e uma pitada de
sal; cenoura, cheiro-verde, vinagre e orégano liqui-
manjericãodefolhassal,azeite,vinagre,dificados;
liquidificador.nobatidossecosdamascose
4Não, fruta não substitui os legumes. Cada tipo de ali-
mento é fonte de um determinado nutriente. Em ou-
tras palavras, verduras e legumes se complementam.
As frutas têm mais vitamina C. Já a fibra solúvel, que
aumenta o poder de saciedade e ajuda a impedir a
absorção de glicose e gordura em excesso, está pre-
sente na cenoura, e assim por diante.
dua para seu filho comer mais legumes e verduras:
1comece na GravideZ
Inúmeras pesquisas mostram o impacto da sua
alimentação no crescimento e desenvolvimento do seu bebê.
Uma boa notícia é que os médicos afirmam que as grávidas
tendem a aceitar mais facilmente mudanças no cardápio. Um
estudo recente, feito na Nova Zelândia com 3.500 gestantes,
mostrou que as que consumiam pelo menos três porções de
verduras, legumes e frutas por dia tinham 50% menos chance
de ter um bebê com peso abaixo do esperado.
Fique longe dos alimentos industrializados ou fast-food.
Essas refeições prontas têm altas quantidades de sódio para
garantir a conservação por mais tempo. Como a gestante tende
a reter mais líquidos naturalmente, o consumo excessivo de sal
pode levar à pré-eclâmpsia, com aumento da pressão arterial.
Novos estudos mostram a importância do consumo de ovo.
Ele é rico em um nutriente chamado colina, que ajuda no
desenvolvimento do cérebro do bebê. Fale com seu médico mas,
em geral, você pode consumir até três unidades por semana.
Salmão e outros peixes de água fria, como bacalhau e cação,
são ricos em ômega 3. Coma pelo menos três vezes na semana
e, de preferência, assado – e não frito.
Algunsalimentosquevocênemimaginasãomuitoimportantes.
O brócolis é fonte de folato, uma substância que previne a
malformação do tubo neural e do sistema cardiovascular do bebê
(e ainda diminui a terrível sensação de enjoo). A couve é fonte de
cálcio, que colabora no desenvolvimento ósseo do feto.
Você leu tudo isso e ficou pensando que sua alimen-
tação na gravidez não foi tão boa? “Nunca é tarde para
mudareensinarseufilhoacomerbem”,dizJulie.Essas
pesquisassãoimportantesporqueservemcomoumes-
tímuloamais.“Outrosfatoresprecisamserlevadosem
conta. A alimentação no primeiro ano de vida é a mais
importante”,afirmaMarcoBabieri,pediatra,professor
da Universidade de São Paulo-Ribeirão Preto (SP).
Com tanta preocupação, soa estranho os estudos
também revelarem que hoje as crianças com menos
de 1 ano comem doces, lasanhas prontas e outros pro-
dutos industrializados. Para a psicóloga Sandra Leal,
professora da Unesp-Bauru (SP), não se trata de um
comportamentocontraditório.“Aquestãonãoéfaltade
informação, é o excesso. Você tem tudo, mas não sabe
para onde ir”, afirma. CRESCER, com a ajuda de espe-
cialistas, selecionou dez passos do que fazer ou não no
primeiro ano e traz muitas ideias e soluções criativas
para a alimentação dar certo desde o começo.

3 6 c r e s c e r m a r ç o / 2 0 1 1
6aPrenda a suBstituir
alGuns alimentos
Tudo bem se seu filho não come cenoura, mas adora beterraba,
que tem nutrientes semelhantes. Você tem que insistir para saber
o que ele gosta de verdade, mas algumas escolhas fazem parte da
formação do paladar dele. Veja aqui outras trocas possíveis:
Almeirão, couve-manteiga, escarola, espinafre ou chicória: são
ricos em cálcio, magnésio, ácido fólico e fibras.
Tomate e couve-flor: ricos em vitamina C.
Pêssego, nectarina e mamão: fonte de betacaroteno e fibras.
ponha cenoura, beterraba e até couve na massa da
panqueca; em tortas, experimente colocar escaro-
la ou almeirão; misture legumes variados na carne
moída; prepare purê de mandioquinha e abóbora.
5não acEitE o
primEiro não
É provável que toda vez que seu filho provar um novo
alimento faça careta e até cuspa. Isso não significa que
ele não gostou. Estudos mostram que você deve ofere-
cer o mesmo alimento pelo menos 12 vezes antes que
ele entre para a lista do que seu filho não gosta.
O disfarce de um alimento é aceitável desde que
o mesmo seja oferecido em sua forma natural. Tudo
bem picar aqueles legumes que ele não come e cozi-
nharjuntocomoarroz,maseletambémprecisaapa-
recer no prato do seu filho de forma mais visível.
Crie a “hora da mordida”. Na casa da nutricionis-
ta Claudia Lobo funciona assim: sempre que tem
algum alimento novo, todos têm que dar uma mor-
didinha nele para experimentar. Seu filho vai ficar
com vontade de brincar também!
7prEparE-sE para
rEsolVEr problEmas
Não comece achando que tudo vai dar certo na pri-
meira tentativa. As dificuldades fazem parte desse
processo de aprenzidado.
Cuide da ansiedade. Sua expectativa pode ser
maior que a fome do seu filho, e você nem imagina o
quanto pode se decepcionar com uma careta depois
do trabalho que você teve para fazer uma papinha.
Comprar quilos e mais quilos de legumes e verdu-
ras de uma só vez é um erro: seu filho não vai comer
como um adulto. Talvez você precisa comprar ape-
nas mais uma ou duas unidades de cada legume. As
frutas, sim, vão ser em maior quantidade.
Desligue a televisão e deixe os brinquedos e li-
vros afastados. Eles desviam a atenção da comida.
Se for usar sal, ponha sempre pequenas quanti-
dades. Esse condimento em excesso pode aumen-
tar o risco de doenças cardiovasculares.
Vete a presença de industrializados. Não tenha dú-
vida que seu filho vai aceitar bolachas, gelatinas etc.
A questão é que, além do açúcar, não recomendado
nessa fase, esses produtos são pobres em nutrientes
e contêm corantes e conservantes, além de gorduras
que fazem mal à saúde. Os embutidos, como salsicha,
linguiça e bacon, também não devem ser oferecidos.
Se tirar a carne bovina da papa, é preciso repor a
quantidade de ferro que seu filho não vai consumir.
Uma alternativa são as verduras de folha verde-escu-
ra. De qualquer maneira, converse com o pediatra.
8EVitE o açúcar
É desnecessário adoçar suco, leite ou a papa
de frutas. A criança não tem o costume anterior,
então, não vai sentir falta se você nunca usar (nem
ninguém da família). Em festas de aniversário, nada
de docinhos nem refrigerante para o bebê. O açúcar
contribui para a obesidade: esse excesso de calorias
é depositado no corpo em forma de gordura.
Não use o doce como recompensa. Uma rotina orga-
nizada é que vai fazer a diferença.
A primeira fruta que seu filho vai provar não pre-
cisa ser na forma de suco. A nova recomendação tem
ummotivo:quandovocêbate,fibrasenutrientessão
perdidos. Comece pela papa de uma fruta natural-
mente doce, como a banana. Por isso não substitua
todas as frutas que ele precisa comer por dia por su-
cos. Atenção: batida ou não, precisa ser consumida
em até 30 minutos para não perder os nutrientes.
9dEixE a criatiVidadE
rolar solta
Com as informações básicas em mãos do que seu
filho precisa comer, você pode usar a imaginação
eduardousaBBmoderno

3 8 c r e s c e r m a r ç o / 2 0 1 1
OUTRAS FONTES: GisÉlia alves, Professora da PÓs-Graduação
em saÚde da criança e do adolescente, vinculada ao curso
de medicina da universidade federal de PernamBuco; Priscila
maXimiliano, nutricionista, da clÍnica nutrociÊncia (sP); e sÔnia
venÂncio, Pediatra, do instituto de saÚde da secretaria de
estado da saÚde de são Paulo
para fazer novos preparos e combinações.
Faça pasta de ricota com vegetais picados em pe-
daços bem pequenos e ofereça com bolachas salga-
das no lanche da manhã ou da tarde.
Prepare misturas inusitadas. Cozinhe legumes junto
comofeijão,coloquefarelodeaveianopurê,couve-flor
no arroz e misture purê de abóbora com o de batata.
Ele não gosta muito de salada? Misture os ingre-
dientes com legumes cozidos ou coloque alface pi-
cada e cenoura ralada na papinha.
Para comer com as mãos: cenoura cortada em pa-
lito, batata-doce em rodela, talo do brócolis cozido
com um pouco de azeite ou o bulbo da erva-doce.
Você conhece a farinha de banana verde? Ela ajuda
nofuncionamentodointestinoepodeserusadajunto
com a de trigo. Na receita, use metade de cada tipo.
Em vez de colocar uma xícara de óleo na massa da
torta, ponha apenas metade e acrescente duas colhe-
resdesopadelinhaça,ricaemgordurapoli-insaturada.
Essa gordura é importante para o desenvolvimento da
criança, e ajuda a diminuir o colesterol no sangue.
10acErtE no lEitE
O ideal é que você amamente exclusiva-
mente por seis meses. Depois, intercale as refeições
comoaleitamentomaterno.Seforintroduzirumno-
voleite,decidacomopediatraqualéomelhor.Oleite
é rico em cálcio, que auxilia no crescimento e desen-
volvimento dos ossos e dentes, e de proteínas.
Preste atenção no consumo. É importante você dar
na quantidade certa para não faltar nenhum nutriente
para o seu filho – nem exagerar e ele tomar apenas lei-
te e não se alimentar direito. De 7 meses a 2 anos, são
três a quatro porções de 120 ml; de 2 a 3, são cinco de
120 ml; de 4 a 6 são quatro de 180 ml (essa recomen-
dação inclui leite e derivados). Introduza, aos poucos,
derivados que são ricos em cálcio, como queijo e iogur-
tenatural.Seoseufilhorecusaroleite,elesservemco-
mo substitutos.
As fórmulas podem ser servidas na temperatura
ambiente. Já o leite materno armazenado tem que
ser aquecido antes porque a geladeira é uma fonte
de contaminação, e o aquecimento mata os micro-
organismos que se proliferam ali.
davidusaYou
As fórmulas podem ser servidas na temperatura
VEJA AQUI OS LIVROS
RECÉM-LANÇADOS SOBRE
ALIMENTAÇÃO INFANTIL:
Comida de Criança
– Ajude seu Filho a se
Alimentar Bem Sempre,
Cláudia Lobo (Ed. Summus).
O Que Tem no Prato do
seu Filho? Um Guia Prático de
Nutrição Infantil para Pais, de
Elaine Pádua (Ed. Alles Trade).
O Livro Essencial da
Alimentação Infantil –
Receitas deliciosas e respostas
para as dúvidas mais comuns,
de Annabel Karmel (Ed.
Publifolha).

se conselho
fosse bom...
Todo mundo tem uma
dica infalível sobre
alimentação para
passar adiante. Mas,
será que todas são
conﬁáveis e ainda
valem? Faça esse
teste e descubra se
deve ou não seguir
o que você ouve por aí
208materiadecapaTESTE.indd 40 24/2/2011 03:11:08

4 1
1. É ReCoMeNDaDo
BateR a papINHa No
LIQUIDIFICaDoR oU
passaR Na peNeIRa atÉ
os DeNtes NasCeReM
a) sim, é ótimo. a papa batida
fica mais homogênea e fácil
de engolir. assim, você ainda
evita que o bebê engasgue
e coma mais e melhor.
b) bata os alimentos mais duros
e difíceis de mastigar e use a
peneira para os outros mais moles.
c) Nem bater no liquidificador nem passar na
peneira. só assim é possível preservar a consistência
e a maioria dos nutrientes dos alimentos.
2. DaR CoMIDa Na BoCa atÉ
DepoIs Dos 2 aNos De IDaDe
a) sim. ele não tem coordenação motora
o suficiente para comer sem ajuda.
b) esqueça. desde sempre deixe seu filho
experimentar, pegar nos alimentos, fazer sujeira. isso
ajuda no desenvolvimento motor e psicológico dele.
c) até os três anos tudo bem, mas depois você
deve deixar a criança se alimentar sozinha.
3. aLGUMas FRUtas, CoMo MeLaNCIa e
MaNGa, NÃo DeVeM seR DaDas À NoIte
a) é verdade. há frutas que são menos
digestivas e podem pesar no estômago.
b) é mito. Todas as frutas são digeridas facilmente e
estão liberadas para consumo a qualquer hora do dia.
c) Não há restrição para frutas como melancia e
manga, mas as mais ácidas devem ser evitadas.
4. o pRato teM QUe FICaR LIMpo, MesMo
QUe seJa pReCIso FoRÇaR UM poUCo
a) forçar a comida? Nem pensar! seu filho
precisa comer bem e na quantidade certa, o que
não significa que ele precisa raspar o prato.
b) a regra da sua avó continua valendo: colocou no
prato, tem que comer. só assim a criança aprende
a regular a quantidade de alimento que consome.
c) como está em fase de pleno crescimento,
seu filho precisa comer muito, e tudo.
5. tUDo BeM DaR LeIte
De VaCa INteGRaL
No pRIMeIRo aNo
poRQUe É NatURaL
a) Nem sempre. primeiro você
precisa ter certeza que seu filho
não vai ter alergia. para isso, o médico
do seu filho precisa pedir alguns exames.
b) Não pode dar. o ideal é oferecer o leite
materno e, na falta dele, as fórmulas infantis.
c) é isso mesmo. o leite de vaca integral é
ideal para crianças porque não passou por
nenhum processo de industrialização.
6. CRIaNÇa NÃo poDe CoMeR NeNHUMa
FRUta CoM CasCa atÉ 1 aNo
a) com certeza! descasque sempre as frutas
para que seu filho não engasgue.
b) Vale para as frutas com casca mais dura, como a maçã,
e todas as que fazem barulho quando você morde.
c) a casca é rica em nutrientes e fibras.
Tudo bem comer desde pequeno, sim.
7. NUGGets É MeLHoR QUe
atUM eNLataDo
a) prefira o atum. os nuggets têm menos proteínas.
b) os nuggets de frango são a melhor opção
se forem assados no forno e não fritos.
c) sim. o enlatado leva muito conservante
e pode fazer mal para a criança.
8. QUaNDo seU FILHo NÃo QUIseR
CoMeR, NÃo INsIsta: DÊ UMa
MaMaDeIRa De LeIte
a) é verdade. uma mamadeira equivale a
um prato de comida. dê sem neuras.
b) a mamadeira só deve substituir a comida à noite,
quando a criança não precisa de tanta energia.
c) Não pode. espere um pouco e
sirva a refeição novamente.
5. tUDo BeM DaR LeIte
eNZoVesTebbmoderNo

4 2 c r e s c e r m a r ç o / 2 0 1 1
1 Resposta: C
Bater no liquidicador é proibido! E peneirar só vale
nos primeiros dias, quando a criança não deve comer
carne, apenas o caldo de onde ela foi cozida. Quando
você liquidifica ou peneira, fibras e outros nutrien-
tes são perdidos. Conhecer a consistência natural dos
alimentos vai fazer com que seu filho aprenda a gos-
tar deles. Os pedacinhos estimulam a mastigação e
ajudam a desenvolver a musculatura facial, os ossos
e os dentes, o que influencia até na fala.
2 Resposta: B
Deixar seu filho comer sozinho pode significar co-
mida para todo o lado, mas esse treino é importante
para que ele desenvolva a coordenação motora, prin-
cipalmente a fina. Deixe que ele pegue a comida com
as mãos, sinta a textura etc. Com 1 ano ele pode co-
meçar a usar talheres de plástico.
3 Resposta: B
Essa história de que algumas frutas não devem ser
dadas à noite é balela. Elas são de fácil digestão, prin-
cipalmente quando estão mais maduras. É claro que
você não vai dar em grande quantidade à noite, por-
que aí, sim, pode ser indigesto.
4 Resposta: a
Sua avó podia achar eficiente forçar a comida, mas
hoje sabe-se que a criança não precisa comer tudo
para se alimentar direito. De 6 a 8 meses, as por-
ções de comida não precisam ter mais do que 40 gra-
mas, e isso vai aumentando aos poucos. “Toda crian-
ça nasce com um mecanismo de autolimite. Elas são
capazes de limitar o consumo às quantidades que re-
almente precisam. Se você insistir demais, seu filho
pode criar uma relação de aversão com a comida”,
afirma Elaine Rocha de Pádua, nutricionista.
5 Resposta: B
Nempenseemdarleitedevacaantesdoprimeiroano.
Eletempoucaquantidadedeferro,vitaminaEeômega
3,eaomesmotempoexcessodesódio,potássioeproteí-
nas, que podem agredir o estômago e o intestino, além
de causar uma sobrecarga nos rins. Pesquisas compro-
varam que dar esse leite antes de um ano aumenta o
risco de alergia e de outros problemas, como diarreia.
O leite materno é sempre a melhor opção. Se você des-
mamou, opte pelas fórmulas infantis, que possuem a
quantidade certa de nutrientes e proteínas.
6 Resposta: C
Muitospaistiramacascadafrutacommedodeacrian-
çaengasgar.Issonãoacontece.Bastapicarempedaços
pequenos. A consistência mais dura da casca serve co-
mo um estímulo para a mastigação, e ela é rica em nu-
trientes – pesquisas comprovaram que em muitos ca-
sos a maior quantidade de fibras está concentrada ali.
Lave as frutas em água corrente e com uma esponja ou
escova bem macia separada para essa finalidade.
7 Resposta: a
O empanado de frango não tem nada de saudável. É
uma mistura de restos de carne, pele e gordura trans.
Jáoatumconservadoemágua,alémdenãoterconser-
vantes artificiais, possui uma maior concentração de
proteínas e ômega 3, que diminui o acúmulo de gordu-
ra e ajuda no desenvolvimento cerebral. Vale lembrar:
peixes cozidos estão liberados a partir de 6 meses.
8 Resposta: C
Oleiteéfontedeproteínas,masnãotemamesmaquan-
tidade de nutrientes de um prato de comida. Se ele não
quiser comer, espere meia hora e sirva de novo. Se não
aceitar,expliquequeteráqueaguardarapróximarefei-
ção. Quando a fome incomodar, ele vai comer.
1 a 4: Nem sempre a sa-
bedoria popular é a me-
lhor opção. muitas pes-
quisas e descobertas
apareceram desde que
sua mãe ou avó tiveram
filhos. Tire suas dúvidas
com o pediatra.
Outras fOntes:
GelsomiNa bosco,
pediaTra; maria
crisTiNa seNNa,
pediaTra. Mães:
daNiela baroNe,
professora, mãe
de lara, 7 aNos,
e NiNa, 10 meses;
fabiola ZeferiNo,
empresária, mãe
de filipe, 10 meses;
raquel maGalhães,
aNalisTa de
NeGócios, mãe de
pedro, 9 meses;
TaTiaNa coNdé,
professora, mãe de
caio, 10 meses
5 a 6: Você está no caminho certo, mas pode
melhorar. acredite mais nas orientações do pe-
diatra e nos seus conhecimentos também.
7 a 8: parabéns! Já que você sabe exatamente co-
mo diferenciar bons e maus conselhos, aproveite
para explicar para a família que tudo bem dar fruta
com casca e comer manga ou melancia à noite.

4 3
Berinjela e escarola
berinjela: fonte de fibras, ajuda o organismo con-
tra a prisão de ventre.
escarola: tem fibras, potássio e vitamina C. Pos-
sui cálcio, que é bom para a formação e para a saú-
de dos ossos e dentes.
IngredIentes
2 colheres (sopa) de frango
(sem pele) em cubos
2 colheres (sopa) de batata
2 colheres (sopa) de
berinjela
1 colher (sopa) de escarola
1 colher (sopa) de feijão
carioca cozido
1 colher (chá) de cebola
½ dente pequeno de alho
1 colher (chá) de óleo
PreParo
Em uma panela com óleo,
refogue os temperos e o
frango cortado em cubi-
nhos. Cinco minutos antes
de desligar, ponha a esca-
rola. Em outra panela com
água, ponha a berinjela e a
batata picadas. Deixe co-
zinhar até ficarem macias.
Sirva sem misturar. Amas-
se com um garfo.
PreParo
Em uma panela, refogue os temperos no óleo. Depois, coloque o pei-
xe, a abobrinha picada e 200 ml de água. Deixe cozinhar até que os
ingredientes estejam macios e quase sem caldo. Como o espinafre
cozinha rapidamente, ele pode ser acrescentado cinco minutos antes
do fim do preparo. Ponha os ingredientes separadamente no prato e
acrescente o macarrão e a lentilha cozidos. Amasse com um garfo.
bEbê
Conﬁra dez receitas exclusivas com
alimentos que deveriam estar mais
presentes no prato do seu ﬁlho.
Veja ainda como usar essas dicas
para crianças com mais de 1 ano
gourmet
Cação e
abobrinha
cação: rico em ômega 3, que reduz
os níveis de triglicérides.
abobrinha: fonte de magnésio,
que ajuda na absorção de proteínas
e carboidratos.
IngredIentes
3 cubos médios de cação
(ou pescada sem espinha)
2 colheres (sopa) de abobrinha
1 colher (sopa) de espinafre
3 colheres (sopa) de macarrão
previamente cozido (al dente)
2 colheres (sopa) de lentilha
previamente cozida, com caldo
1 colher (sopa) de cebola
1 colher (chá) de salsinha
1 colher (sobremesa) de óleo de soja
2 xícaras (chá) de água quente
Produção beth Freidenson
Fotos Antônio Rodrugues
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Couve-flor e ervilha
couve-flor: fonte de fibra, que ajuda o intestino a traba-
lhar, de potássio e de vitamina C.
ervilha: rica em magnésio, potássio e fósforo. Tem carote-
noides, que ajudam a proteger os olhos, e muita fibra solúvel,
que contribui na prevenção do colesterol ruim.
IngredIentes
2 colheres (sopa) de fígado
1 colher (sopa) de arroz
2 colheres (sopa) de vagem
1 colher (sopa) de tomate
1 ramo de couve-flor
1 colher (sopa) de ervilha cozida
½ dente pequeno de alho
1 colher (chá) de azeite de oliva
PreParo
Refogue os temperos e o fígado cortado em cubinhos no azeite. Re-
serve. Em uma panela com água, cozinhe a vagem e a couve-flor até
ficarem al dente. Depois, cozinhe o arroz com o tomate. No prato, po-
nha todos os ingredientes sem misturar. Amasse com um garfo.
Arroz integral e repolho
arroz integral: mais rico em fibras, que
ajudam no funcionamento do intestino.
repolho: fonte de ferro, potássio, cálcio e
magnésio. Uma das substâncias desse alimen-
to, o sulforafano, ajuda a eliminar as toxinas
ruins presentes no organismo.
IngredIentes
3 cubos médios de carne de frango
(peito ou sobrecoxa)
2 colheres (sopa) de chuchu
1 colher (sopa) de repolho
3 colheres (sopa) de arroz integral cozido
(tipo cateto, que é mais mole)
2 colheres (sopa) de feijão branco cozido, com caldo
1 colher (sobremesa) de óleo de soja
PreParo
Em uma panela, refogue os temperos e
o frango no óleo. Reserve. Ponha o
repolho e o chuchu picados em
outra panela com água e
deixe no fogo até que
estejam macios.
Retire o excesso
de água. Sirva
separadamente.
Amasse com um
garfo.

4 5
Grão de bico e acelga
grão de bico: fonte de cálcio, magnésio, fósforo,
potássio, ferro e zinco. Deixá-lo de molho e trocar a água
antes de cozinhar evita a produção de gases.
acelga: rico em cálcio, importante na formação dos ossos
e dentes, fósforo, potássio, vitamina C e fibra.
IngredIentes
2 colheres (sopa) de carne
1 colher (sopa) de arroz cozido
2 colheres (sopa) de beterraba
1 colher (sopa) de acelga
1 colher (sopa) de grão de
bico cozido
1 colher (chá) de óleo
PreParo
Refogue os temperos e a carne em
uma panela com óleo. Cinco minutos
antes de desligar o fogo, acrescente
a acelga picada. Reserve. Cozinhe
a beterraba em outra panela com
água até amolecer. Corte-a em
cubinhos e sirva com a carne, além
do grão de bico e do arroz. Amasse
com um garfo.
Quiabo e alface
Quiabo: rico em
vitamina A, boa para
a pele e para a visão.
alface: fonte de fibras,
potássio e fósforo. Tem
um efeito calmante.
IngredIentes
2 colheres (sopa) de carne moída
1 colher (sopa) de macarrão cozido
2 colheres (sopa) de quiabo
1 colher (sopa) de alface
1 colher (sopa) de feijão carioca cozido
PreParo
Refogue os temperos e a carne moí-
da no azeite. Cozinhe o quiabo em uma
panela com água quente até amolecer.
Sirva o macarrão, o feijão, a carne moí-
da e o alface. Amasse com um garfo.
dIcas PrátIcas
Quando preparar as receitas para crianças
maiores, basta alterar a consistência. A partir
de 1 ano, você não precisa esmagar com um
garfo, basta picar em pedaços pequenos.
Todas as receitas rendem uma porção.
Essa medida serve como um parâmetro. A
quantidade que cada um vai comer varia
de criança para criança.
Se estiver sem tempo, cozinhe os
ingredientes juntos. mas não faça isso
sempre. Com esse tipo de preparo seu
filho não aprende a conhecer o sabor de
cada alimento, e isso prejudica a
alimentação dele no futuro.
As receitas sugeridas nesta reporta-
gem têm temperos básicos. A ideia é que
você incremente com o que é costume na
sua casa, como orégano, manjericão,
cebolinha, manjerona, salsão, alecrim etc.

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brócolis: rico em vitamina C e fibras. Além disso, possui
sulforafano, importante na prevenção do câncer.
cará: tem muitas vitaminas, é fonte de energia e
estimula o apetite.
lentilha: fonte de fósforo, potássio e ferro, que
combate a anemia.
feijão: fonte de ferro e potássio. A
vantagem de dar o grão em vez de dar
apenas o caldo é a maior oferta de fibras.
Deixá-lo de molho e trocar a água antes de
cozinhar evita a produção de gases.
couve: rica em vitamina C, que aumenta a
absorção do ferro de origem vegetal. Além
disso, possui fibras e betacaroteno, que ajuda
a prevenir a deficiência de vitamina A.
beterraba: fonte de fibras, que ajudam na
digestão, magnésio e potássio.
IngredIentes
2 colheres (sopa) de frango
½ cará
½ cenoura
2 colheres (sopa) de lentilha
2 colheres (sopa) de
macarrão para sopa
2 colheres (sopa) de brócolis
1 colher (sobremesa)
de óleo vegetal
IngredIentes
2 colheres (sopa) de carne moída
1 mandioquinha pequena
½ beterraba pequena
1 folha de couve crua
2 colheres de sopa de feijão preto cozido com caldo
2 colheres de sopa de arroz cozido
1 colher (sobremesa) de óleo vegetal
PreParo
Emumapanela,refogueostempe-
roseofrangonoóleo.Ponhaalen-
tilha, cubra com água e deixe cozi-
nhar até ficar macia. Acrescente o
macarrãoe½xícaradeáguaecozi-
nheporcincominutos.Emoutrapa-
nela,coloqueocaráeacenouraem
rodelas, cubra com água e cozinhe
atéficaremmacios.Ponhaentãoos
brócolisecozinheportrêsminutos.
Amasse tudo com um garfo.
PreParo
Em uma panela, refogue os temperos e a carne moída
no óleo. Acrescente os cubos de beterraba e mandioqui-
nha. Regue com uma xícara de água e deixe cozinhar em
fogo baixo até ficar bem macio. Quando o feijão estiver
quase pronto, ponha a couve para cozinhar ali por cinco
minutos. No prato, coloque o arroz bem cozido, por cima
acrescente o feijão. Ao lado, ponha os demais alimentos.
Amasse com um garfo.
Feijão preto, couve e beterraba Brócolis, cará e lentilha

4 7
Ovo e agrião
Sardinha fresca e abóbora
ovo: fonte de colina, um nutriente que favorece a atividade
cerebral e auxilia a concentração. Vale como um substituto
para carnes nas refeições.
agrião: rico em potásio, importante para os músculos, e
vitamina C.
sardinha: como outros peixes de águas
marinhas e geladas (o salmão e o arenque), é
rica em ômega 3, EPA e DHA, importantes para a
formação do sistema nervoso central e da retina
na fase fetal e nos primeiros anos de vida.
abóbora: fonte de betacaroteno, que ajuda o
organismo na restauração das células.
IngredIentes
1 ovo cozido
2 colheres (sopa) de cenoura
1 colher (sopa) de agrião
3 colheres (sopa) de batata
2 colheres (sopa) de ervilha
previamente cozida, com caldo
1 colher (sobremesa)
de óleo de soja
IngredIentes
½ posta de sardinha fresca sem espinhas
½ batata
½ tomate (sem semente e sem pele)
3 cubos de abóbora
2 folhas de rúcula
2 colheres (sopa) de feijão carioca cozido, com caldo
2 colheres (sopa) de arroz cozido
PreParo
Em uma panela, refogue no
óleo os temperos, a cenoura
e a batata picadas. Ponha um
pouco de água e deixe cozinhar.
Quando estiverem macias, retire
o excesso de água e acrescente o
agrião. Desligue o fogo depois de
cinco minutos. Acrescente o ovo
cozido picado e a ervilha no prato.
Amasse com um garfo.
PreParo
Coloque a abóbora em uma panela pequena, cubra com água e deixe cozi-
nhar por dez a 15 minutos. Em seguida, acrescente a batata cortada em ro-
delas e deixe por mais cinco minutos. Reserve-as. Unte uma panela peque-
na com azeite, coloque o tomate cortado em rodelas, por cima a batata e a
abóbora pré-cozidas, depois a sardinha e a cebola picada. Cubra com água
(aproveitando a água de cocção da batata e da abóbora) e deixe cozinhar até
a sardinha e os demais ingredientes estarem bem macios e cozidos. Quando
o feijão estiver cozido, acrescente a rúcula cinco minutos antes de desligar.
Desfie a sardinha. Amasse com um garfo.
as receItas foram elaboradas Por: FERNANDA CARCHETTo,
NUTRiCioNiSTA Do iNSTiTUTo DA CRiANçA Do HoSPiTAl DAS
ClíNiCAS DA UNiVERSiDADE DE São PAUlo; RENATA PiNoTTi
AlVES, NUTRiCioNiSTA, CoNSUlToRA CiENTíFiCA DE EmPRESAS E
PRoFESSoRA DA UNiVERSiDADE mEToDiSTA DE São PAUlo; SUziglEy
Do NASCimENTo SANTiAgo, NUTRiCioNiSTA, CooRDENADoRA DA
PóS-gRADUAção Do CURSo DE NUTRição ClíNiCA Com êNFASE Em
PEDiATRiA DA FACUlDADE DE mEDiCiNA Do AbC (SP).
no site
da crescer
Preparamos
um especial
com mais de
30 receitas
de papinhas

Seu ﬁlho começou a
recusar o que você
prepara ou você leu este
especial e descobriu que
está fazendo tudo errado?
Aqui, estratégias para ele,
enﬁm, comer bem
funcionar?
parece
nada
GaelestádeGant
208materiadecapaquatro.indd 48 24/2/2011 03:06:24

4 9
S
e reeducação alimentar para adultos já é tão complicado, com
as crianças é mais difícil. Você vai precisar adaptar as compras
do mês – e colocar mais alimentos in natura no carrinho –, li-
dar com as recusas que certamente vão aparecer diante do no-
vo cardápio e, por fim, mudar e o que você coloca no seu prato
(sem esse esforço não vai rolar). Um novo estudo da Associação Dietética
daAustráliamostrouquerefeiçõesemfamíliaregularesreduzemaschan-
ces de a criança ser obesa. Por quê? Aquelas que comiam mais vezes com
os pais à mesa consumiam mais frutas, verduras e legumes. Mais um mo-
tivoparavocêfazerescolhassaudáveis:umapesquisainglesamostrouque
criançasquetêmumaalimentaçãomaisbalanceadadesenvolverammaior
QI. Se você ficou convencido que é hora de mudar, siga essas dicas. Pode
levar mais de um mês para todo mundo se acostumar com a nova rotina.
Enãoseesqueça:maisimportantedoquequalquerideiamirabolantepara
ele comer é dar o exemplo. Vai ser mais fácil se o estímulo vier de você.
1
ComeCe Com o que ele gosta
A partir de 2 ou 3 anos as recusas são mais frequentes, e o “eu não que-
ro”virahitnasrefeições.Essecomportamentoénormal,masdevesercon-
siderado como parte de um processo de aprendizagem, e não algo que vá
determinar o paladar dele. Então, comece pelo o que seu filho mais gosta,
nemqueessalistatenhaapenassetealimentos.Monteoprato,porexemplo,
comcenouraralada,arrozefrango,eponhanamesaumaoutraverduraou
legume,comoabeterraba.Daliatrêsdias,mistureàcenouraumpoucode
beterraba. Progressivamente, você acrescenta um novo alimento.
4
Deixe frutas à mão
Fique na altura do seu filho e veja se você consegue
pegar as frutas que estão guardadas. Se não alcançar,
oumudeafruteiradelugaroudeixealgumasunidades
em um lugar de fácil acesso. Ver todos os dias desperta
o interesse, mostrou um estudo norte-americano.
5
explore a CuriosiDaDe Dele
Toda criança é um pouco curiosa e gosta de expe-
riências. Essa é uma ótima fase para usar isso a seu
favor. Combinem de comprar uma fruta nova por se-
mana e experimentá-la de vários jeitos: suco, corta-
dinha, com outra fruta, no forno etc.
6
inspire-se nos Desenhos
Diga que o personagem preferido do seu filho adora
comer frutas, legumes, vegetais e por isso que brinca
muito.NosEUA,asérieinfantilVilaSésamoganhouno
fim de 2010 novos personagens, os “superalimentos”.
Os desenhos vão mostrar a importância de comprar
alimentos saudáveis e de fazer refeições em família.
7
ConviDe-o para ajuDar
Por que as pessoas gostam tanto de programas de
culináriacomoQueMarravilha(GNT)ouChefaDomicí-
lio(DiscoveryHomeandHealth)?Porqueservemcomo
inspiração. E para seu filho ficar mais inspirado, nada
melhorquevocêseja“ochef”.Chame-oparafazercom-
pras,mesmoquevocêencomendepelosite.Peçaajuda
para preparar a comida e para montar uma horta.
8
prepare refeições espeCiais
Quetalumjantardegala?Ouumcafédamanhã no
quintaldecasaounoplaygrounddoprédio?Quebrara
rotina pode funcionar como um estímulo também.
9
explique os benefíCios
Diga claramente: laranja ajuda a não ficar gripado,
banana evita dores nas pernas, mamão facilita o cocô
sair sem doer o bumbum, cenoura ajuda a enxergar
bem, abóbora faz os cabelos ficarem brilhantes etc.
10
resista às tentações
Espereeledormirparaabrirumpacotedebolachare-
cheadaouentãotomerefrigerantenarua.Senessepro-
cessoelevervocêcomendo“oquenãodeve”,vaisermais
difícil fazer com que ele adquira novos hábitos.
2 estabeleça uma rotina
Não, a ideia não é burocratizar as refeições. Mas ter
horários ajuda por muitos motivos. Evita que seu filho
passe o dia todo beliscando, e pesquisas mostram que
isso favorece a obesidade. Você também consegue se
organizar para sair mais cedo do trabalho um dia e
chegaratempodejantarcomele.Sevocênãotemuma
pessoa que ajuda na cozinha, adiante alguns preparos
no fim de semana, como limpar e cortar folhas e
legumes. Mesmo que você decida fazer um lanche
rápido para o jantar durante a semana, vai ter à mão
esses alimentos saudáveis prontos para o consumo.
3
tente novas Combinações
Variedade é a palavra da vez. Isso significa nem ser-
viramesmacoisanoalmoçoenojantarnemfazerpra-
tosmaiselaborados.Seseufilhoadorasucodebanana,
por que não misturar um pedaço de mamão na hora
de bater? Para colorir o arroz, cozinhe-o com beterra-
ba ou abobrinha. O filé de frango do almoço pode ser
servido desfiado com milho e chuchu no jantar.
fontes: Glauce
Hiromi Yonamine,
nutricionista,
do instituto
da criança (sp),
e sYlvio renan
monteiro de
Barros, pediatra,
da sociedade
Brasileira de
pediatria
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