1. 62 c r e s c e r n o v e m b r o / 2 0 1 0
Agradecemos a
todas as pessoas
que se inscreveram
no concurso!
vencedora
seu filho gosta mesmo de quiabo? Quando conto que a papa preferida do
Franciscolevaesseingrediente,temgentequenãoacredita.Comoelevêeu
emeumaridocomendosempre(eexperimentouaindanaminhabarriga!),
penso que foi mais fácil aprender a gostar”, conta a mineira Daniela Polati
Bisinoto, 36 anos, mãe de Francisco, 1 ano e 2 meses, a grande vencedora
do concurso cultural Papinhas do Brasil, que premiou ainda outras quatro
mães(vejaosdepoimentosnaspróximaspáginas),umadecadacantodopaís.
Desdejunho,CRESCERmostracomoasmãesaproveitamosingredientes
locais na hora de preparar as refeições dos seus filhos. De agosto até 15 de
outubro, os internautas puderam também inscrever receitas de papinhas
pelonossositee,comaajudadeespecialistas,elegemosasfinalistas.A“pa-
pinha preferida do Francisco” foi escolhida por conter ingredientes tipica-
mente brasileiros, como arroz e feijão, misturado com os regionais, como
quiabo e inhame. De alto valor nutricional, não à toa Daniela a chama de
“a solução para dias difíceis”. “Quando ele não come bem no almoço, faço
essanojantar.Égarantiadepratolimpo.Nosoutrosdias,ofereçoamesma
comida que a nossa, tudo separadinho. Afinal, ele está crescendo!”
Conheça as cinco vencedoras do
concurso cultural Papinhas do Brasil,
que teve mais de 600 inscrições.
Participaram da escolha das finalistas
a equipe de CRESCER, de Nestlé, a
pediatra Fabíola Suano, da Sociedade
Brasileira de Pediatria, e o chef
Alessandro Segato. Além de saber
um pouco mais da história dessas
mulheres, você vai aprender receitas
incríveis para fazer para o seu bebê
Por Heloiza Pinheiro e Thais Lazzeri Fotos valter de Paula
As pApinhAs
mais gostosas do país
“S
A grande
204PapinhaFINAL.indd 62 20/10/2010 22:09:06

2. 6 3
IngredIentes
1 ½ xícara (café) de
acém em cubos
½ xícara (café) de quiabo
¼ xícara (café) de tomate
½ xícara (café) de inhame
½ xícara (café) de couve
2 colheres (sopa) de arroz
1 colher (sopa) de feijão cozido
1 pitada de sal, de cheiro-verde,
de alho e de cebola
4 xícaras (chá) de água
1 colher (sobremesa) de óleo
PreParo
em uma panela, coloque o óleo.
Doure a cebola e o alho, em segui-
da refogue o quiabo. Acrescente a
carne, o tomate, o inhame, a couve
e o arroz e refogue bem. Ponha a
água e o feijão, sal e cheiro-verde a
gosto. cozinhe em fogo médio, com
a panela semiaberta, por aproxima-
damente 45 minutos. em seguida,
amasse com um garfo e sirva.
rendImento
Todas as receitas desta matéria
rendem uma porção.
Papinha preferida
do Francisco
sudeste
Daniela Polati
Bisinoto,
36 ANoS, doNA
dE CASA, mãE dE
Francisco, 1
ANo E 2 mESES,
UBerlânDia, MG
204PapinhaFINAL.indd 63 20/10/2010 22:09:11

3. c r e s c e r n o v e m b r o / 2 0 1 06 4
vencedoras
mais
Polentinha saborosa
IngredIentes
4 colheres (sopa) de fubá
½ cenoura ralada
2 folhas de espinafre
¼ de tomate
1 filé de frango pequeno
1 pitada de sal
PreParo
coloque o fubá em uma panelinha e vá mexendo até
ficar um pouco torrado – isso faz com que o fubá co-
zinhe logo. Desligue e continue mexendo para esfriar
um pouco. Acrescente água morna (o necessário pa-
ra fazer um mingau), e dilua bem para não ficar com
bolinhas. retorne ao fogo, ponha a cenoura ralada,
o tomate, o peito de frango e o sal. Deixe até que o
frango e o fubá estejam bem cozidos. Desligue, colo-
que o espinafre e tampe por alguns minutos. misture
bem e, se quiser, retire as folhas. Quando servir, des-
fie o frango bem miudinho.
Papinha x-delícia
IngredIentes
1 xícara (chá) de cenoura
1 xícara (chá) de batata
1 xícara (chá) de chuchu
1 xícara (chá) de jerimum
1 xícara (chá) de chambaril (ossobuco)
1 colher (sopa) de cebola
½ colher (sopa) de alho
½ xícara (chá) de tomate
½ xícara (chá) de couve
1 gema de ovo
1 colher (sopa) de coentro
1 xícara (chá) de inhame
1 xícara (chá) de beterraba
elisanGela
Da silva
ZavaDski,
33 ANoS,
ASSiStENtE
AdmiNiStRAtivA,
mãE dE BrenDa,
16, E gRávidA dE
doiS mESES,
Pato Branco,
Pr
aline caroline
araújo De
soUZa, 24 ANoS,
doNA dE CASA,
mãE dE lUiZ
GUilherMe,
11 mESES,
reciFe, Pe
região sul“Areceitadapapa-polentinha
já acompanhou três gerações da família. Aprendi
com minha mãe e ensinei minha filha, Brenda, de
16 anos (que adorava comer quando era pequena),
a fazê-la. Em breve, nós duas vamos prepará-la de
novo – estou grávida de dois meses. Eu tinha 16
anos quando Brenda nasceu, aprendi com ela a ser
mãe. Dessa vez vai ser mais tranquilo, e eu espero
que o bebê coma tão bem quanto ela. De qualquer
maneira, meu segundo filho vai poder contar com
mais uma pessoa para se preocupar com a hora da
refeição: a madrinha, que é a irmã dele.”
região nordeste “Minha irmã, que mora na
Suíça com a família, é quem sempre me ajuda com a alimen-
tação do Gui. Lá, pelo que ela conta, a preocupação em man-
ter uma dieta mais saudável para as crianças é mais presente
do que aqui, no Brasil. A partir do que aprendi com ela, com o
pediatra e com minhas pesquisas em livros e na internet, en-
tendi a importância de não dar a mesma comida que faço pa-
ra mim e para meu marido ao nosso bebê até ele completar 1
ano. Compro alimentos frescos toda semana – e ele adora jeri-
mum com chambaril. Já enfrentei até resistência das avós por-
que elas não entendiam esse meu cuidado especial com a co-
mida. O que não acho adequado, não dou, não.”
PreParo
refogue o alho com a cebola até dourar um pouco. coloque a carne,
doure e ponha o tomate e o coentro. Depois, acrescente os demais
ingredientes (com exceção da gema) na mesma panela. Deixe no fo-
go até ficar macio. Quando estiver pronta, ponha a gema, espere co-
zinhar e misture. sirva morninho. Além de ser supernutritiva, é rica
em vitaminas.
FoTos:ArQuivoPessoAL
204PapinhaFINAL.indd 64 20/10/2010 22:09:13

4. 6 5
Sopinha de inhame
da Tia Geralda
IngredIentes
½ xícara (chá) de inhame
½ xícara (chá) de abóbora japonesa
½ xícara (chá) de tomate bem maduro
½ xícara (chá) de cebola pequena
½ xícara (chá) de cenoura
1/3 xícara (chá) de couve-flor
1 xícara (chá) de peito de frango desfiado
1 pitada de sal
PreParo
corteopeitodefrangoempedaçospequenoserefoguecom
oalhoeosalpor10minutos.Piqueemquadradrinhosmeno-
res a cenoura, a abóbora, o tomate (sem sementes), a cebola
e o inhame, e coloque junto com o frango. Deixe cozinhar por
mais 10 minutos. separe as florzinhas da couve-flor e ponha
na sopa, deixando ferver por mais 5 minutos.
Papinha de tucunaré
ao molho de cenoura
IngredIentes
2 postas de filé de tucunaré
½ colher (sopa) de cebola em cubinho
½ colher (sopa) de tomate em cubinho
¼ de colher (sopa) de chicória cortada em tiras finas
1 colher (sopa) de couve cortada em tiras finas
1 xícara (chá) de cenoura cortada em rodelas
½ colher (sopa) de coentro
½ colher (sopa) de cebolinha
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de sal
1 limão
ana laUra
Belo Panjota,
37 ANoS,
FiSiotERAPEutA,
mãE dE ana
lUcia, 6 ANoS,
E ana jUlia, 1
ANo E 8 mESES,
MacaPá, aP
lara aDriane
Barcelos De
carvalho,
37 ANoS,
FuNCioNáRiA
PúBliCA,
mãE dE MateUs,
9 ANoS, FeliPe,
6, E Geovana,
4, Brasília, DF
região norte “Aqui em casa comemos peixe quase
todo dia e, claro, esse sempre foi o ingrediente principal da papi-
nha das meninas. Para não enjoarem, variamos o modo de prepa-
ro e os acompanhamentos, como os molhos. Fiz a papa delas até
completarem 1 ano, depois, isso ficou por conta da babá, mas ain-
da sou a responsável pelo cardápio – morri de culpa quando voltei
a trabalhar e deixei de fazer, mas era preciso. A maneira que en-
contrei de estar mais perto delas é vir para casa na hora das refei-
ções. Eu e meu marido nos revezamos durante a semana. Nossa
alimentação também melhorou depois que elas nasceram. Agora
todos comemos soja, grão de bico e muita verdura.”
região centro-oeste “A papa
que meus três filhos mais gostavam quando peque-
nos é uma receita de uma irmã minha, a mais que
querida Tia Geralda, que mora em uma fazenda. Por
isso dei o nome dela para a receita. Ela sempre ficava
comigo em casa pelo menos dois meses depois que
eu voltava com o bebê da maternidade. Todas as ve-
zes, aprendia um pouquinho mais. Hoje eles já não
comem mais a papa, mas continuam adorando as ou-
tras receitas dessa minha irmã. E muito do que pre-
paramos aqui em casa vem da fazenda dela: couve,
cenoura, beterraba, ovo caipira etc., tudo fresquinho
e cuidado com carinho.”
PreParo
Lave o filé do tucunaré com o suco de um limão e reserve. em uma
panela, ponha o azeite e vá acrescentando a cebola, o tomate, o
coentro e a cebolinha. coloque o filé e deixe refogar por 10 minu-
tos em sua própria água. em outro recipiente, ponha a cenoura em
rodelas para cozinhar até amolecer e amasse. A seguir, acrescen-
te o sal, o peixe e seu molho à papinha de cenoura. Junte a couve
e a chicória. mexa com uma colher devagar para misturar o molho
do peixe com o da cenoura, tendo cuidado para não despedaçá-lo.
Deixe ficar no fogo mais 10 minutos e bom apetite!
204PapinhaFINAL.indd 65 20/10/2010 22:09:16