Inovar é a nossa tradição!
… Desde 1929
Carlos Batista – Presidente do Conselho de Administração
Ilha da Madeira
Em números
Caracterização da População
 242,6 mil habitantes
 40% com idades compreendidas entre os 15 e...
Grupo Insular
Área Geográfica
Desde 1995 as unidades produtivas encontram-se concentradas na
Zona Franca Industrial do Can...
INSULAR
SIM SIMAL DMP
Farinhas
Trigo/Milho
É uma das mais antigas empresas madeirenses ligadas ao ramo alimentar.
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INSULAR
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Grupo Insular
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Massas
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… e alguns subprodutos
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11º Grupo Empresarial e Industrial da Madeira
1º Grupo Empresarial do sector alimentar
É o único produtor local de derivad...
Grupo Insular
Áreas de Negócio
INDÚSTRIA
PANIFICADORA
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DOMÉSTICO
Core Business Consumo Imediato
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Grupo Insular
A Marca
Insular é a marca “umbrella” para um conjunto de produtos, exclusivos no
mercado regional da Madeira...
Grupo Insular
Mercado de exportação/expedição
Alemanha
Ilha da Madeira
Açores
Portugal
Portugal
- Massas Gama Clássica
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1- Projeto Batatinpan
2- Outros Projetos
1- Projeto Batatinpan
Batata-doce: Potencialidades e perspetivas
da cultura na RAM
QUADRO
DE REFERÊNCIA
ESTRATÉGICO
NACION...
Sociedade Insular de Moagens, S.A.
Banco de Germoplasma ISOPlexis/ Germobanco
Laboratório de Tecnologia e Inovação Industr...
1- Projeto Batatinpan
Desenvolvimento da transformação de
batata-doce para a indústria agroalimentar
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 A batata-doce é atualmente a 7ª maior cultura agrícola a nível mundial,
sendo cultivada em 111 Países
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 A cultura da batata-doce terá sido introduzida na Madeira, durante
o séc. XVII (Silva e de Meneses, 1908)
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 A batata-doce, devido à sua rusticidade, constituiu a base da alimentação
dos Madeirenses, desde o século XVII
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1- Projeto Batatinpan
Batata-doce: Importância na agricultura
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a diversos níveis, nomeadamente:
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 A batata-doce é uma fonte equilibrada de nutrientes, minerais,
vitaminas, e outros componentes biofuncionais
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1- Projeto Batatinpan
Batata-doce: Potencialidades da produção regional
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Objetivo geral
 Avaliação nutricional, tecnológica, microbiológica, organolética e a...
 Produto pioneiro no mercado
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 Estudos preliminares
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Tarefas - Estudos preliminares
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 Elaboração de um relatório acerca da cultura da bata...
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Tarefas – Aquisição de conhecimentos e capacidades
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 Envolveu o desenvolvimento experimental do processo de transformação
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 Desenvolvimento de testes e ensaios
 Avaliação dos transformados e produtos de batata-doce objeto de
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 Envolve a promoção de eventos e a divulgação dos resultados junto
da comunidade, e reuniões/conferências ...
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Produtos e inovação
- Transformação industrial parcial da produção regional
- Criação de uma gama de produt...
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Portugal
2- Outros projetos em curso
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Ignoramus – Empresa de distribuição de produtos naturais
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Bioforma – Empresa madeirense de produtos naturais de qualidade
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Grupo Insular de Molinos de Madeira

  1. 1. Inovar é a nossa tradição! … Desde 1929 Carlos Batista – Presidente do Conselho de Administração
  2. 2. Ilha da Madeira Em números Caracterização da População  242,6 mil habitantes  40% com idades compreendidas entre os 15 e os 39 anos  65,5 mil famílias  60% das famílias são constituídas por 2 a 4 pessoas Calheta 5% C. Lobos 13% Funchal 47% Machico 9% S. Cruz 10% Calheta C. Lobos Funchal Machico P. Sol P. Moniz P. Santo R. Brava S. Cruz Santana S. Vicente Densidade Populacional  93,1% dos habitantes encontra-se concentrada na zona Sul da Ilha da Madeira  Os concelhos do Funchal, Câmara de Lobos, Santa Cruz e Machico perfazem 78,8% do total da população www.insular.pt
  3. 3. Grupo Insular Área Geográfica Desde 1995 as unidades produtivas encontram-se concentradas na Zona Franca Industrial do Caniçal. Açores Madeira Portugal Madeira www.insular.pt
  4. 4. INSULAR SIM SIMAL DMP Farinhas Trigo/Milho É uma das mais antigas empresas madeirenses ligadas ao ramo alimentar. A sua fundação remonta ao ano de 1929. A capacidade de adaptação e inovação implementada nos seus 80 anos de existência, fazem da Insular uma marca de qualidade superior e uma referência no ramo alimentar. O Grupo Insular é constituído por 4 Sociedades que prosseguem especificamente determinado objeto social: Grupo Insular Organigrama Massas e Bolachas Distribuidora www.insular.pt
  5. 5. INSULAR SIM SIMAL DMP Grupo Insular Organigrama Farinhas Trigo/Milho Massas e Bolachas Distribuidora www.insular.pt
  6. 6. Farinha de Trigo Farinha de Milho Massas Bolachas … e alguns subprodutos MATÉRIA-PRIMA TRANSFORMAÇÃO PRODUTOS ACABADOS INDÚSTRIA ALIMENTAR Grupo Insular Sector de Atividade www.insular.pt
  7. 7. 11º Grupo Empresarial e Industrial da Madeira 1º Grupo Empresarial do sector alimentar É o único produtor local de derivados de cereais na RAM Grupo Insular A Insular em números  Responsável pela movimentação de cerca de 21000 tons de trigo e 600 tons de milho/ano.  Tem um volume de produção anual aproximada de 11000 tons de farinhas para uso industrial, 2750 tons de sêmeas, 2500 tons de sêmolas, 3000 tons de farinha para uso doméstico, 3800 tons de massas e 300 tons de bolachas.  Utiliza 73% da sua capacidade produtiva instalada na Moagem, 16% da Linha de Massas Compridas, 44% da Linha de Massas Cortadas e 17% dawww.insular.pt
  8. 8. Grupo Insular Áreas de Negócio INDÚSTRIA PANIFICADORA USO DOMÉSTICO Core Business Consumo Imediato www.insular.pt
  9. 9. Grupo Insular A Marca Insular é a marca “umbrella” para um conjunto de produtos, exclusivos no mercado regional da Madeira e distribuídos pela SIM/DMP: PRODUTOS PRÓPRIOS Indústria Panificação Consumo Direto -Farinhas de Trigo -Levedura -Melhorante -Sêmeas/Rolão -Milho em Grão /Estraçoado -Farinhas de Uso Doméstico -Massas -Bolachas/Biscoitos PRODUTOS DE TERCEIROS COMERCIALIZADOS SOB A MARCA INSULAR -Arroz -Azeite -Óleo Alimentar A Insular é uma marca atenta às necessidades e expectativas dos seus consumidores. www.insular.pt
  10. 10. Grupo Insular Mercado de exportação/expedição Alemanha Ilha da Madeira Açores Portugal Portugal - Massas Gama Clássica - Massas e Bolachas Gama Vital - Massas Marca Ignoramus - Massas e Bolachas Marca Diese Açores - Massas Marca Moaçor - Farinha de Milho Branco Espanha - Massas Marca Eco e Guia Alemanha - Massas Marca Vitis www.insular.pt
  11. 11. 1- Projeto Batatinpan 2- Outros Projetos
  12. 12. 1- Projeto Batatinpan Batata-doce: Potencialidades e perspetivas da cultura na RAM QUADRO DE REFERÊNCIA ESTRATÉGICO NACIONAL PORTUGAL.2007.2013 Projeto apoiado pelo programa + Conhecimento II INTERVIR+ para uma Região cada vez mais europeia
  13. 13. Sociedade Insular de Moagens, S.A. Banco de Germoplasma ISOPlexis/ Germobanco Laboratório de Tecnologia e Inovação Industrial Parceiros do projeto Batatinpan www.insular.pt
  14. 14. 1- Projeto Batatinpan Desenvolvimento da transformação de batata-doce para a indústria agroalimentar www.insular.pt
  15. 15.  A batata-doce é atualmente a 7ª maior cultura agrícola a nível mundial, sendo cultivada em 111 Países  Produção mundial 102,7 milhões de toneladas/ano - 90% tem origem na Ásia - 5% tem origem em África - Na Europa, a produção é quase exclusivamente assegurada por Portugal 1- Projeto Batatinpan Batata-doce: Importância mundial da cultura www.insular.pt País Produção t/ano País Produção t/ano China 76,8 Tanzânia 1,38 Uganda 2,77 Vietname 1,21 Nigéria 2,75 India 1,10 Indonésia 2,10 Japão 1,00 Europa 0,053 Portugal 0,022 Fonte: Centro Internacional da Batata
  16. 16.  A cultura da batata-doce terá sido introduzida na Madeira, durante o séc. XVII (Silva e de Meneses, 1908)  Contudo, o seu cultivo já era efetuado nos Açores, em meados do séc. XVI (Ferrão, 1992)  Origem dos recursos genéticos - Brasil - primeiras introduções documentadas de batata-doce - Demerara, Guiana Holandesa, em 1845 (Pereira, 1940) - Outras origens geográficas - introduções posteriores realizadas pela diáspora madeirense 1- Projeto Batatinpan Batata-doce: Importância histórica na RAM www.insular.pt
  17. 17.  A batata-doce, devido à sua rusticidade, constituiu a base da alimentação dos Madeirenses, desde o século XVII  Graças às produções estáveis base da segurança alimentar fonte energética e de nutrientes em tempo de escassez  Moeda nas trocas de bens e serviços entre populações rurais e costeiras  Fonte adicional de rendimento na parca economia rural  Associada às tradições culturais e culinárias da região  Era, e é utilizada na panificação, como aditivo na confeção do pão - substituía o fermento, originando o bolo do caco e a pães de batata regionais 1- Projeto Batatinpan Batata-doce: Importância na agricultura e economia rural da RAM www.insular.pt
  18. 18. 1- Projeto Batatinpan Batata-doce: Importância na agricultura e economia rural da RAM www.insular.pt Tabela - Produção de batata-doce na RAM, no período de 1976 a 2011, valores estatísticos médios. Dados da Direção Regional de Estatística da Madeira Principais ilações  A cultura da batata-doce tem vindo a perder importância económica  Esta perda resultará do decréscimo da área agrícola (75%) e da população rural  Decréscimo acentuado da produção, apesar da recuperação da área de cultivo  Decréscimo acentuado de produtividade das cultivares parece estar a ocorrer, e poderá ser resultado de erosão genética e/ou de problemas fitossanitários das cultivares Período 1976/80 1981/85 1986/90 1991/95 1996/00 2001/06 2007/11 Produção média, t 60.000,0 42.132,4 20.654,6 12.551,2 10.224,0 6984,0 8004,0 Área de produção, ha - - 86,3 - 93,0 116,8 146,2 Produtividade, t/ha - - 239,3 - 109,9 59,8 54,8
  19. 19. As potencialidades da produção regional podem ser aferidas e avaliadas a diversos níveis, nomeadamente:  Representa a maior e mais diversificada produção europeia desta cultura  Contribui para a função socioeconómica da agricultura regional a sustentabilidade da económica no meio rural.  Produz alimento para consumo direto e/ou para restauração, pelo que tem impacto sobre o setor do turismo e da restauração  Constitui uma fonte de matéria-prima para confeção de produtos locais ou regionais com impacto no sector agroalimentar e no turismo  Possui diversas características e propriedades benéficas para a saúde, que o transformam num alimento funcional de eleição 1- Projeto Batatinpan Batata-doce: Potencialidades da produção regional www.insular.pt
  20. 20.  A batata-doce é uma fonte equilibrada de nutrientes, minerais, vitaminas, e outros componentes biofuncionais podem ajudar a combater a subnutrição e alguns dos principais problemas de saúde pública  Está comprovada a sua ação: - Anti-glicémica - Anticancerígena - Antioxidante - Imunológica - Anti-cegueira (fonte de vitamina A) 1- Projeto Batatinpan Batata-doce: Potencialidades da produção regional www.insular.pt
  21. 21. 1- Projeto Batatinpan Batata-doce: Potencialidades da produção regional www.insular.pt  Apesar da sua importância, a produção da batata-doce regional não está ser aproveitada em todas as potencialidades. Esse aproveitamento implica um esforço de: - Valorização dos recursos genéticos - Inovação em torno do setor agroalimentar - Criação de uma fileira de valor acrescentado, com responsabilidades partilhadas por parte dos diversos agentes. Total, t/ano Valor, m€ Elo da cadeia Batata-doce 9180 Valor produção 4.590 Agricultor Valor produção 8.262 Consumidor final Tabela - Produção de batata-doce (2011), valores e estimativas
  22. 22. 1- Projeto Batatinpan + Conhecimento Objetivo geral  Avaliação nutricional, tecnológica, microbiológica, organolética e agronómica de variedades de batata-doce regional Seleção das variedades que possuem características mais apropriadas para transformação industrial  Otimização de todo o processo de transformação deste produto agrícola para panificação e confeitaria www.insular.pt
  23. 23.  Produto pioneiro no mercado  Projeto Batatinpan - “Desenvolvimento da farinha de batata-doce para a indústria de panificação” - Parceria entre a Sociedade Insular de Moagens e a Universidade da Madeira - Financiado pelo programa + Conhecimento II do Instituto de Desenvolvimento Empres  O pão de batata-doce é um produto tradicional apenas produzido na RAM  Ideal para empresários de panificação, os quais disporão durante todo o ano de um substituto da batata-doce para o fabrico de pão Grupo Insular Farinha de Batata-Doce www.insular.pt
  24. 24. 1- Projeto Batatinpan Programa de trabalho Tarefas  Estudos preliminares  Estudos e trabalhos complementares  Aquisição de conhecimentos e capacidades  Desenvolvimento  Testes e ensaios  Divulgação de resultados www.insular.pt
  25. 25. 1- Projeto Batatinpan Tarefas - Estudos preliminares www.insular.pt  Elaboração de um relatório acerca da cultura da batata-doce na Madeira dos seus recursos genéticos perspetivas de valorização económica  Resultados esperados - Relatório sobre as potencialidades e perspetivas de transformação da produção regional de batata-doce
  26. 26. 1- Projeto Batatinpan Tarefas - Estudos e trabalhos complementares www.insular.pt  Envolveu a prospeção conservação avaliação  Desenvolvidos paralelamente pelo ISOPlexis e pela AAM  Resultados - Ensaios agronómicos de batata-doce na UMa Objetivo: caracterizar e avaliar as variedades regionais - Desenvolvimento de técnicas de propagação vegetativa dos recursos genéticos da batata-doce na perspetiva de valorização de material selecionado
  27. 27. 1- Projeto Batatinpan Tarefas – Aquisição de conhecimentos e capacidades www.insular.pt  Envolveu a aquisição de conhecimentos e capacidades com vista ao desenvolvimento do processo de transformação e elaboração do respetivo manual de boas práticas.  Resultados obtidos Os trabalhos permitiram obter como resultados : - “Seleção” de uma das variedades regionais para transformação - Determinação de um período de validade dos transformados, mín. de 3 a 6 meses - Definição das % das misturas para produção do produto industrial de batata- doce
  28. 28. www.insular.pt  Envolveu o desenvolvimento experimental do processo de transformação a avaliação das características composicionais, tecnológicas e reológicas a otimização do processo de transformação industrial  Resultados - Relatório técnico das caraterísticas composicionais, tecnológicas e reológicas dos - Ficha técnica do produto - Relatórios de qualidade nutricional e microbiológica 1- Projeto Batatinpan Tarefas - Desenvolvimento produtos desenvolvidos
  29. 29. www.insular.pt  Desenvolvimento de testes e ensaios  Avaliação dos transformados e produtos de batata-doce objeto de desenvolvimento  Resultados esperados 1- Projeto Batatinpan Tarefas – Testes e ensaios - Produção experimental dos primeiros lotes de transformados de batata-doce - Análise organolética dos transformados - Avaliação da aceitabilidade do produto pelos consumidores
  30. 30. www.insular.pt  Envolve a promoção de eventos e a divulgação dos resultados junto da comunidade, e reuniões/conferências de âmbito científico  Resultados esperados 1- Projeto Batatinpan Tarefas – Divulgação de resultados - Realização de atividades relacionadas com a demonstração do produto - Realização de conferências no âmbito do Fórum da panificação - Apresentação de resultados em conferências científicas - Publicação de resultados em revistas científicas - Página do projeto na internet
  31. 31. www.insular.pt Produtos e inovação - Transformação industrial parcial da produção regional - Criação de uma gama de produtos de valor acrescentado - Aproveitamento de subprodutos da cultura de batata-doce - Criação de produtos biofuncionais, linha de saúde - Proteção das variedades regionais de batata-doce - Produção de material de propagação selecionado 1- Projeto Batatinpan Perspetivas de valorização da produção regional de batata-doce
  32. 32. www.insular.pt Diese - Pioneira na introdução do conceito da Alimentação Saudável em Portugal 2- Outros projetos em curso Parceria com a Diese Produto do Ano 2008 Massas integrais com Grainha de Uva Sabor do Ano 2012 Bolacha Maria Grainha de Uva Cream Cracker Integral de Sésamo Bolachas enriquecidas com fibra dietética solúvel, vitamina B2, cálcio e ferro. Produto do Ano 2011 Bolachas integrais
  33. 33. www.insular.pt Ignoramus – Empresa de distribuição de produtos naturais saudáveis Desenvolvimento de produtos que vão de encontro às necessidades dos consumidores, nomeadamente com alto teor em fibra. 2- Outros projetos em curso Parceria com a Ignoramus
  34. 34. www.insular.pt Bioforma – Empresa madeirense de produtos naturais de qualidade superior e comprovada. Desenvolvimento de produtos de valor acrescentado: - Com ingredientes de origem regional - Com antioxidantes naturais provenientes da grainha de uva - Alto teor em fibra - Fonte de vitaminas e minerais 2- Outros projetos em curso Parceria com a Bioforma
  35. 35. QUALIDADE INOVAÇÃO RIGOR NA GESTÃO Grupo Insular - Para onde vamos? www.insular.pt A Insular está inserida num mercado fortemente concorrencial  Produto (Mp, PSA e PA)  Processo (Sistema de Garantia de Qualidade)  Melhoria contínua  Produto  Processo (Eficiência e Eficácia)  Definição de uma estratégia  Controlo de Gestão (Acompanhar os orçamentos)  Controlo de custos (Relevância da Ajuda Poseima)  Cumprimento de prazos (Entregas e Pagamentos)  Tomar decisões (Reinventar o negócio downsizing e abandonar negócios não rentáveis)
  36. 36. Grupo Insular - Para onde vamos? www.insular.pt

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