O documento convida as pessoas a indicarem produtos tradicionais em risco de extinção para o projeto Arca do Gosto da Slow Food. A Arca do Gosto visa preservar a biodiversidade de alimentos e culturas através da catalogação de variedades de plantas, raças animais e produtos locais ameaçados. Indicar um produto é fácil e ajuda a salvar a biodiversidade alimentar e o patrimônio cultural.

1. Indique o seu produto, preenchendo a ficha online e anexando uma foto.
Para mais informações sobre o projeto Arca do Gosto: www.slowfoodfoundation.org/ark
www.facebook.com/arkoftaste
www.twitter.com/arkoftaste
Ou escreva para: ark@slowfood.com
OBRIGADOPELASUAAJUDA!
O Slow Food reúne os sabores tradicionais que estão desaparecendo no grande catálogo mundial da Arca do Gosto.
A agricultura industrial e a homologação dos gostos estão destruindo, como num dilúvio, muitos alimentos, com a cultura e a
história que os acompanham. São milhares, por exemplo, as maçãs selecionadas pelos agricultores ao longo do tempo.
No comércio, porém, geralmente encontram-se apenas quatro. No México, onde se originou, o milho perdeu 80% das variedades
em um século. Das mais de 5.000 variedades de batatas existentes no passado, hoje encontram-se apenas quatro com mais
frequência no mundo.
A biodiversidade assegura aos ecossistemas a capacidade de enfrentar mudanças, de se adaptar e sobreviver.A batalha para
salvar a biodiversidade é a batalha para o futuro do planeta.
Vocêtambémpodeajudar,indiqueoprodutoquequersalvar!
Indicarumprodutoéfácilequalquerumpodefazê-lo,
seguindoalgumasorientaçõessimples:
Um produto candidato pode ser uma
variedade vegetal ou uma raça animal
autóctone, desde que tenha interesse
alimentar; uma espécie selvagem (mas
só se estiver ligada a uma técnica de coleta,
de transformação ou a um uso tradicional)
ou mesmo um subproduto (queijos, carnes
curadas, pães, doces, etc.).
1
Deve ser de qualidade.
2
Deve ser ligado a uma região, à memória,
à identidade de uma comunidade e ao
conhecimento tradicional local.3
Deve ser produzido em quantidades
limitadas.
4
Deve estar em risco de extinção.
5
AJUDEAARCADOGOSTOACRESCER