1. Tapioca
A tapioca é praticamente um dos pratos mais conhecidos em nossas mesas. Seria completamente
injusto não lançar um “tutorial” da tapioca. Lembrando que além das dicas deliciosas do site,
também dá pra comer a tapioca com a boa e velha manteiga!
Ingredientes:
1 quilo de fécula de mandioca ou polvilho doce
2 litros de água
Modo de Preparo:
Numa tigela, deixe a fécula de mandioca de molho por 2 horas. Escorra a água e coloque a fécula
sobre um pano branco. Deixe secar por 2 horas e, em seguida, passe por uma peneira. Leve ao fogo
baixo uma frigideira de ferro ou antiaderente, sem untar. Mantenha a chama baixa. Com uma
colher, coloque um pouco de massa na frigideira, alisando para ficar bem macia, por cerca de 3
minutos, ou até a tapioca ficar “ligada”. Repita a operação até terminar a massa. Recheie com
Romeu e Julieta ou com outro recheio de sua preferência (confira abaixo).
Dicas:
Romeu e Julieta
Feito com ½ quilo de queijo fresco e 200 gramas de goiabada cremosa caseira ou pronta. Com a
tapioca ainda na frigideira, coloque as fatias de queijo e por cima a goiabada. Dobre e sirva quente.
Coco e Leite Condensado
Feito com 200 gramas de coco ralado e 200 gramas de leite condensado. Espalhe o coco sobre a
tapioca pronta e distribua por cima o leite condensado. Dobre e sirva quente.
Recheio de Banana-da-terra e Queijo Coalho
Descasque 4 bananas-da-terra e corte-as ao ½ no sentido do comprimento. Numa frigideira, aqueça
1 colher de (sopa) de manteiga e frite as bananas. Com 200 gramas de queijo coalho fatiado, ½
xícara de (chá) de açúcar e 1 colher de (chá) de canela em pó, recheie as tapiocas: coloque as fatias
de queijo e por cima a banana. Polvilhe com o açúcar e a canela. Dobre e sirva quente.