O documento discute os princípios da produção orgânica de alimentos, incluindo plantas, gado e produtos pecuários. Ele destaca os benefícios para a saúde e o meio ambiente da produção orgânica e o crescimento do mercado de consumidores preocupados com a sustentabilidade. Também resume as regulamentações e certificações para a produção e comercialização de alimentos orgânicos no Brasil.