Formação acadêmica e carreira do eng de alimentos

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Apresenta experiência pessoal da formação acadêmica em engenharia de alimentos na Universidade Federal de Viçosa e principais passos na carreira até o momento.

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Formação acadêmica e carreira do eng de alimentos

  1. 1. Contribuições da formação acadêmica na vida profissional do Engenheiro de Alimentos Rodrigo Guimarães Ferraz
  2. 2. Apresentação Rodrigo nasceu em 1974 em Belo Horizonte-MG. Muda- se para Viçosa-MG em 1983. Ingressa no COLUNI-UFV em 1990 e no curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa em 1993. Em 2001 obtém o título de Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV. Em 2006 conclui o MBA em Gestão Industrial pela Fundação Getúlio Vargas, em Campinas- SP. Inicia sua experiência profissional em 2002, como Supervisor de Produção na fábrica da Danone em Poços de Caldas. Na Danone também exerceu as funções de Gerente de Planejamento e Projetos, e Gerente de Produção. Em 2008 assume a Gerência Industrial na Fábrica da Itambé em Pará de Minas, onde trabalha até 2015. Hoje trabalha como sócio do Laticínios São Valentim, em Domingos Martins-ES. É casado com Tatiane Pizzol, Zootecnista formada pela UFV.
  3. 3. Formação Acadêmica 1993/1999 – Engenharia de Alimentos – UFV  1994/1995 – Bolsista de Iniciação Científica CNPq/UFV. “Elaboração de Bebidas à Base de Soro de Queijo”  1995/1996 – Bolsista de Iniciação Científica CNPq/UFV. “Determinação de Vitamina A em Leite Enriquecido por HPLC”  1998 – Programa de Estágio Internacional da IAESTE – Institute of Chemical Technology – República Tcheca 1999/2001 – Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos – UFV  “Comportamento do Consumidor Frente à Informação Nutricional em Rotulagem de Produtos Alimentícios – Um Estudo no Varejo de Belo Horizonte/MG” 2005/2006 – MBA em Gestão Industrial – FGV  “Maximização da Eficiência Operacional dos Equipamentos – Implantação da Manutenção Autônoma em uma Indústria de Alimentos”
  4. 4. Engenharia de Alimentos 1993
  5. 5. Iniciação Científica
  6. 6. Iaeste 1998
  7. 7. FGV 2006
  8. 8. Experiência Profissional 2002/2007 – DANONE  2002/2004 – Supervisor de Produção  2004/2006 – Gerente de Planejamento da Produção e Projetos  2006/2007 – Gerente de Produção 2008/2015 – ITAMBÉ  2008/2015 – Gerente Industrial 2011 – PUC MINAS  2011 – Professor do curso de Especialização em Higiene e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 2015 – LATICÍNIOS SÃO VALENTIM  2015 – Empreendedor
  9. 9. Atribuições: 1.Responsável pela supervisão de 11 linhas de produção, liderando equipe na busca de melhoria de performance de qualidade, produção, custos e produtividade. 2.Responsável pela elaboração dos dossiês de análise de impactos e aspectos ambientais para certificação ISO 14000:2000. 3.Líder na implantação do sistema de gestão de capacidades e eficiência das linhas de produção. Resultados: 1.Lançamento do iogurte Activia, primeiro iogurte funcional do Brasil. 2.Implantação e certificação ISO 14000:2000. 3.Implantação do sistema de gestão de capacidades e eficiência das linhas de produção. Danone – Supervisor de Produção
  10. 10. Atribuições: 1.Responsável pelo Planejamento e Controle da Produção, elaboração do Plano Mestre de Produção, análise de capacidade de produção e redução da complexidade industrial. 2.Responsável pela análise de viabilidade industrial e coordenação da implantação de projetos de novos produtos e produtividade. 3.Desenvolvimento de novos produtos, como membro da equipe multifuncional, realizando a interface entre a área industrial, pesquisa e desenvolvimento, marketing, finanças e supply chain. Resultados: 1.Crescimento da produção total da fábrica de 148.000 toneladas/ano para 202.000 toneladas/ano (+ 36%). 2.Implantação de projetos de produtividade que levaram a economia de mais de R$ 50.000.000 em 2 anos. 3.Melhoria do nível de serviço da fábrica de 92% para 98%. Danone – Gerente de Planejamento e Projetos
  11. 11. Atribuições: 1.Responsável pelo gerenciamento de 11 linhas de produção, com volume anual de 150.000 toneladas, 250 colaboradores e 45 SKUs de marcas como Activia, Corpus, Danone, Paulista e Danoninho. 2.Responsável pela melhoria na performance dos indicadores de qualidade, produção, custos, produtividade. 3.Líder na implantação do Pilar de Manutenção Autônoma do TPM (Total Productive Maintenance) e gerenciamento por células de produção. Resultados: 1.Crescimento da produção em 20%. 2.Redução nas reclamações de consumidores em 52%. 3.Aumento na produtividade em 11%. 4.Redução nos custos de produção de 9%. Danone – Gerente de Produção
  12. 12. Fonte: http://finance.danone.com/phoenix.zhtml?c=95168&p=irol-presentations
  13. 13. Fonte: http://finance.danone.com/phoenix.zhtml?c=95168&p=irol-presentations
  14. 14. Fonte: http://finance.danone.com/phoenix.zhtml?c=95168&p=irol-presentations
  15. 15. Atribuições: 1.Responsável pelo gerenciamento de fábrica de laticínios com 24 linhas de produção, volume anual de 204.000 toneladas, 910 colaboradores e 105 SKUs. 2.Gestão das áreas de Produção, Manutenção, Almoxarifado, Expedição, Qualidade, Meio Ambiente, Segurança, RH e Financeira. 3.Lider na condução de mudança da cultura organizacional. 4.Budget de R$ 60 Milhões/ano. Resultados: 1.Reestruturação e formação de toda equipe de liderança da fábrica das áreas de Produção, Manutenção, Almoxarifado, Expedição, Qualidade, Meio Ambiente, Segurança, RH e Financeira. 2.Implantação do Gerenciamento da Rotina com foco em resultados para entrega dos objetivos de qualidade, produção, custos, produtividade. 3.Elaboração e implementação do Plano Diretor que contemplou construção de novo Centro de Distribuição, modernização da plataforma UHT, aumento da capacidade de iogurtes e construção de nova fábrica de frascos no site. Investimento de aproximadamente R$ 120 milhões. 4.Crescimento da produção de 104.000 (2007) para 204.000 (2011) toneladas/ano (+ 96%). 5.Redução nos custos de produção em 30%. 6. Lançamento de 39 novos SKUs em 18 meses, e modernização de embalagem de outros 50. Itambé – Gerente Industrial
  16. 16. PUC MINAS - PROFESSOR
  17. 17. Laticínios São Valentim Empreendedor
  18. 18. Inglês fluente Estabilidade profissional Consistência técnica Flexibilidade e trabalho em equipe Comunicação Visão Estratégica Negociação Relacionamento interpessoal Planejamento Produtividade Melhoria contínua Inovação Fonte: http://www.roberthalf.com.br/
  19. 19. Obrigado!!

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