1. DANIEL FLORIANO GOMES
Brasileiro, 49 anos, casado
Rua Lupércio Bueno de Camargo,39 – Jd. Santana – Campinas – SP
CEP 13088-671
(19) 3296-5456 / 3256-9982 / 99677-3376
gomezfloriano@hotmail.com
QUALIFICAÇÕES
 Ampla vivência em Gestão - área de alimentação (Varejo e Fast Food) ,com
controle de toda parte Operacional , Administrativa dos PDv’s ; Execução de
Fechamentos Mensais;
 Pró-atividade ,Liderança e Espírito de Equipe para levar a bom termo
atividades , dirigindo os trabalhos, delegando, atribuindo e orientando toda a
brigada de serviço para suas atribuições e responsabilidades, acompanhamento
e estudo do sistema de vendas das lojas;
 Ampla vivência em gestão de competências e comportamento organizacional,
implantando novas tecnologias gerenciais, valorizando capital intelectual e
otimizando resultados, análise no atendimento, ambiente, forma de trabalho e
administração de cada loja;
 Implantação de avaliações periódicas de produtividade e feed backs, junto aos
Departamentos de Auditoria, Implantação, Treinamento, RH, Engenharia,
Propaganda e Qualidade;
 Treinamento e qualificação de Franqueados e seus colaboradores nas áreas
administrativas e operacionais de Alimentos e Bebidas,Governança e Limpeza
e Conservação , Front Desk ( caixas e atendimento ao cliente) e Back Office
(cozinha e preparações culinárias);
 Controle de despesas comimplantação de ferramentas de gestão, análise de
Relatório de Despesas;
 Gestão de estoques, compras, administração financeira, controle de qualidade
de produtos e serviços prestados;
HISTÓRICO PROFISSIONAL
Ouro Verde Point Comércio de Alimentos Ltda (Mar/2014 – Atual)
Foco voltado para entrega de resultados;
Grande experiência na liderança de equipes de alta performance;
 Experiência em controles internos, CMV, rendimentos, redução de desperdício
e P&L;
 DNA voltado para a estratégia do negócio, tornando pontos insolúveis em
negócios rentáveis;
 Facilidade na comunicação com equipes de diversos níveis
 Grande facilidade noplanejamentoe execuçãode planosde ações,diagnóstico,
indicadoresde vendas,indicadoresde serviçose satisfaçãodocliente.

2.  Visão de dono e manutenção da estrutura, aspecto, higiene e manipulação de
produtos;
 Atuação direta em marketing local, trade marketing e marketing de guerrilha;
1.Redução de 40 % do turn over da operação com a implantação das avaliação de
desempenho, planos motivacionais e plano de carreira;
2.Incremento da lucratividade do empreendimento em 20% através da redução de
perdas e desperdícios pela implantação e aplicação dos treinamentos dos padrões
corretos de manipulação e atendimento; uso correto de produtos e equipamentos,
redução de horas extras com a implantação do banco de horas , implantação de
programas de sustentabilidade reciclagemde lixo, uso inteligente da água e seu
reaproveitamento;
3. Aumento do nível de satisfação do cliente em 80%, reduzindo as reclamações de
demora e qualidade do produto.
4. Implantação Programa Mestre de Limpeza na operação, otimizando trabalho em
todas às áreas de produção e atendimento, zerando pendências pontuais de limpeza e
organização.
Século XXI Comércio e Participações Ltda. (Fev/08 – Mar/ 2013)
Empresa Grupo Habib’s
Cargo: Analista de Negócios Sênior
 Consultoria estratégica as unidades de negócio da REDE, incluindo plano de
negócios e desenvolvimento de estratégia de vendas, visando otimização de
receita e sobrevivência do negócio como um todo;
 Assistência as unidades franqueadas, franqueados e aos investidores, buscando
maximizar resultados;
Treinamento e qualificação das equipes administrativas e de base destas
unidades (Back Office e Front Desk);
Implantação de ferramentas gerenciais e programas de controles efetivos de
perdas e desperdícios;
 Direcionamento de ações mercadológicas para o incremento de vendas;
 Acompanhamento operacional das unidades de atendimento,visando manter
os padrões exigidos pela REDE quanto a produto, qualidade,higiene e
atendimento;
 Análise e acompanhamento de relatórios de despesas;
Implantação de ferramentas de análise de produtividade e desempenho dos
colaboradores;
 Responsável pela implantação do "Projeto Gerentes em Ação", absorvido pela
REDE e transformado em "Gerente Campeão".

3. 1. Aumento em 20% dos clientes atendidos nas unidades, planejamento e
organização atividades e implantação de conceitos de excelência em
atendimento;
2. Incremento da lucratividade em 25% através de ações pontuais
(controle efetivo de perdas e desperdícios, controle de compras e estoques,
implantação banco de horas e dimensionamento correto de escalas de trabalho);
3. Otimização da interatividade Interdepartamental (reorganização).
(elaboração de organograma e cartilha informativa sobre habilidades e
responsabilidades de cada cargo/função das unidades assistidas) ;
CERVEJARIA SR. BARÃO (Jul/07 – Jan/08)
Cargo: Gestor Administrativo e Financeiro
• Implantação efetiva de controle de gastos, perdas e desperdícios de alimentos,
bebidas e insumos;
• Gestão de estoques, compras, administração financeira, controle de qualidade de
produtos e serviços prestados;
• Desenvolvimento e Atualização de cardápios (sazonalidade) e elaboração de fichas
técnicas e de custos dos pratos;
• Desenvolvimento de novos fornecedores, visando maximizar produção e
lucratividade;
• Conciliação bancária, controle de entrada de notas fiscais e mercadorias,contas a
pagar e receber;
• Equalização do ponto de equilíbrio (receita x despesa)
• Treinamento e qualificação da brigada de serviço;
1. Redução de 20 % do turn over com a implantação das avaliação de desempenho,
e pagamento de comissões por nível de vendas;
2. Incremento da lucratividade do empreendimento em 15% através da realização
de cotações para compras, redução de perdas e desperdícios pela implantação e
aplicação dos treinamentos dos padrões corretos de manipulação; eleboração de
escalas e implantação banco de horas;
PREMIATTO EXPRESS (Jun/05 – Jul/07)
Cargo: Gerente Operacional de Franqueadora
• Implantação efetiva de controle de gastos, perdas e desperdícios de alimentos e
insumos;
• Gestão de estoques, compras, administração financeira, controle de qualidade de

4. produtos e serviços prestados;
• Desenvolvimento e Atualização de cardápios (sazonalidade);
• Desenvolvimento de novos fornecedores, visando maximizar produção e
lucratividade;
• Treinamento de novos colaboradores e franqueados;
1. Redução de 50 % do turn over da operação com a implantação das avaliação de
desempenho, planos motivacionais e plano de carreira;
2. Incremento da lucratividade líquida da unidade em 30% através da redução de
perdas e desperdícios pela implantação e aplicação dos treinamentos dos padrões
corretos de manipulação;
3. Formatação da estrutura organizacional da Franqueadora (manuais, fichas
técnicas, treinamentos, desenvolvimento de fornecedores).
CENTRO DE EDUCACÃO PROFISSIONAL DE VINHEDO (CEPROVI)
(Jun/02 – Jun/05)
Cargo: Professor e Consultor Técnico para Hospitalidade e Restauração
Responsável pela implantação do Curso de Hotelaria e Restauração na Instituição,
além da docência nas áreas afins como:
•Portaria e
•Recepção;
• Governança;
•Alimentos e Bebidas (Restaurante, bar e café);
•Concièrgerie;
1. Formação Técnica Profissional de 230 profissionais nas áreas de Hospitalidade e
Restauração com empregabilidade de 85% garantidas ao final dos 03 (três)
módulos;
2. Incremento de parcerias empresa x escola para realização de estágios
supervisionados e remunerados.
PETTINATI ORGANIZAÇÕES HOTELEIRAS – EPP (Set/01 – Mai/05)
Cargo: Gerente Operacional de Hotelaria (A&B e Facilities)
 Responsável pela área de Alimentos e Bebidas, com foco em vendas de eventos
e datas comemorativas, assim como a manutenção e ampliação da carteira de
clientes corporativos.
Desenvolvimento de cardápios sazonais, fichas técnicas, treinamento das
brigadas de serviço.
Implantação de Programa Mestre de Limpeza (PML) nas dependências do

5. empreendimento, visando maximizar produtividade da equipe através de
implantação de escalas, produtos específcos para cada tipo de material,
desenvolvimento de fornecedores.
1. Incremento da lucratividade do empreendimento em 20% através da redução
de perdas e desperdícios pela implantação e aplicação dos treinamentos dos
padrões corretos de manipulação e atendimento; uso correto de produtos e
equipamentos, redução de horas extras com a implantação do banco de horas
, implantação de programas de sustentabilidade reciclagemde lixo, uso
inteligente da água e seu reaproveitamento;
2. Formatação do Departamento de A&B (manuais, fichas técnicas, treinamentos,
desenvolvimento de fornecedores, implantação de escalas);
3. Aumento de 40% do cadastro de clientes corporativos que utilizaram o
empreendimento para realização de seus eventos.
FORMAÇÃO ACADÊMICA
MBA em Gestão de Pessoas – Faculdade Comunitária de Campinas - 2008
Graduação: Bacharelado em Turismo - Pontifícia Universidade Católica de Campinas -
PUCCAMP, 1992.
CURSOS
 6 Sigma – Catho Educação Executiva – Nov - 2013.
 Administração de Compras – Catho Educação Executiva – Nov - 2013
 Sustentabilidade aplicada a gestores – FGV – Out -2013.
 CRM – Gestão Relacionamento com Cliente – IPED – SP – Out - 2013.
 Curso “ Como planejar e administrar uma empresa”- Corpo RH – Campinas
/2006
 Curso de Gestão de Pequenos Meios de Hospedagem ABIH/SEBRAE- 2004
 VI Ciclo de Palestras para Hotéis, Restaurantes e Similares
,Equipotel/2002/2003/2004
 Técnicas Avançadas de Negócios e Vendas -SENAC .
 Curso de Suprimentos / Aperfeiçoamento Marketing /SENAC
 Programa Intensivo de Gestão de Hotéis e Restaurantes- SENAC
 Programa Intensivo de Treinamento em Proteção e Saúde Alimentar
Instituto de Hospitalidade - Bahia - Unicamp - Abril 2002
 XIV Congresso Nacional ABRASEL ( Associação Brasileira de Restaurantes e
Empresas de Entretenimento) Anhembi - Agosto 2002
 Curso de Gerenciamento e Lideranças de Capital Humano -2002-
ACIC/Campinas

6. IDIOMAS
Conhecimentos avançados Inglês, Francês e Espanhol
REFERÊNCIAS
 Valquíria Brandão
Gerente Regional de Operações
Burguer King Corporation
(11) 99281-4561
 Carlos Eduardo Chizolini
Gerente Regional de Operações
Dia Brasil – Distribuidora Internacional de Alimentos
(11)99883-5252/ 98995-5911
 Júlio Braga
Gerente Regional de Operações
Grupo Alsaraiva (Habib’s)
(11) 99228-9018