O documento descreve a empresa Beef&Veal, especializada em carnes especiais de qualidade. A empresa interliga toda a cadeia produtiva, desde a criação dos animais até a venda nos açougues, garantindo padronização e qualidade. Seu proprietário, Roberto Barcellos, criou a Beef&Veal para atender a demanda por carne nacional de qualidade. A empresa possui fazendas próprias e fornece cortes padronizados para varejistas parceiros em diversas cidades de São Paulo.

1. FOOD
102 FEEDFOOD.COM.BR
inaugurou a Pri-
me Cut. “Hoje,
após dois anos
de inauguração,
seguimos com o
mesmo propósito
de trazer produ-
tos novos e inova-
dores aos nossos
clientes e ter em
nosso açougue
uma grande sala
para bater papo e
informar nossos consumidores. Esta troca
de conhecimentos com os nossos clientes
e consumidores através, principalmente,
de palestras e cursos de carnes que faze-
mos para grupos fechados é o nosso maior
objetivo”, pontua o empresário.
Os produtos fornecidos pela Prime
Cut passam por um rigoroso controle
de qualidade, que vai desde a visita aos
criadores, seleção dos cortes e carcaças
até o desenvolvimento de produtos per-
sonalizados. “Nossos clientes merecem o
melhor e todo o nosso esforço é voltado
para a sua satisfação. Sempre buscamos
o novo e acessível, algo que o nosso con-
sumidor não encontre nas demais lojas ou
Atualmente a Beef&Veal lidera dez
marcas de carne, coordenando a cadeia
produtiva para abater durante as 52 se-
manas do ano, um produto totalmente
padronizado em raças, grau de sangue,
idade, peso, acabamento, alimentação,
etc. “O diferencial é que ela produz 100%
dos animais que são abatidos e posterior-
mente comercializados nas lojas, o que
garante uma previsibilidade da qualidade,
padronizando as características do pro-
duto final”, enfatiza.
Formado em Engenharia Agrôno-
ma pela Universidade Estadual Paulista
(Unesp, Botucatu/SP), Barcellos atuou
durante dez anos em diversos projetos
de pecuária de corte (cria, recria, engor-
da, confinamento, etc.) e por ter um per-
fil agroindustrial, resolveu verticalizar a
produção e atuar no mercado de carnes
especiais. “Este foi o meu primeiro envol-
vimento na cadeia produtiva desde a pro-
dução até o varejo. Foram cinco anos de
atuação nesse projeto, com muitos erros e
acertos”, considera Barcellos.
Em 2005, ele foi convidado por Marcos
Molina a assumir um novo departamen-
to no frigorífico Marfrig, para trabalhar
com animais especiais, tendo como prin-
cipal projeto, o programa Carne Angus
Certificada, que iniciava-se naquele mo-
mento. “Foram cinco anos de indústria
frigorífica (2005 a 2010), trabalhando
basicamente entre os departamentos de
compra de gado e o comércio de carne,
até que no fim de 2010, resolvi me des-
ligar da empresa. Surge ai a Beef&Veal”,
relembra Barcellos.
Com um abate semanal de 100 novi-
lhas entre Angus e Hereford para abas-
tecimento próprio e das lojas parceiras.
“Cada loja com a sua particularidade,
tamanho, mas com a garantia de vender
exclusivamente os cortes produzidos com
a qualidade da empresa Beef&Veal”, fi-
naliza Barcellos. ■
“A BEEF&VEAL
SURGIU DA
NECESSIDADE DE
ATENDERMOS AS
NECESSIDADES
CRESCENTE
DOS CLIENTES
POR UMA CARNE
NACIONAL DE
QUALIDADE”,
CONSIDERA O
PROPRIETÁRIO
DA BEEF&VEAL,
ROBERTO
BACELLOS
2
no varejo tradicional. O nosso diferencial
está no atendimento profissionalizado e
orientativo, inclusive com o fornecimen-
to de receitas detalhadas para nossos
clientes, que muitas vezes nos passam
por e-mail o resultado das experiências,
em fotos do almoço, jantar ou churras-
co”, finaliza Saldanha.
BEEF&VEAL. De propriedade de Rober-
to Barcellos, a Beef&Veal Consultoria,
empresa especializada em carnes espe-
ciais, interligando todos os participantes
da cadeia produtiva, surgiu da necessi-
dade de atender as exigências crescentes
dos consumidores brasileiros por uma
carne nacional de qualidade. Localizada
em Botucatu (SP) e com um braço em
Parambi (RS), o Beef&Veal Sul, a marca
Beef&Veal está presente em várias lojas
parceiras situadas em diversas cidades do
Estado de São Paulo que comercializam
os cortes produzidos pela empresa: Con-
fraria da Carne, em Botucatu (SP); Ba-
boo Beef, em Valinhos (SP); Del Ganado,
em Bauru (SP); Pasturas Beef, São José
do Rio Preto (SP); a Ventura Beef em São
Paulo, além de uma loja em Ribeirão Pre-
to que está na fase final de instalação.
NA MINHA
CONCEPÇÃO, A
ÚNICA FORMA DE
PADRONIZAR O
PRODUTO FINAL É
PADRONIZANDO
O SISTEMA DE
PRODUÇÃO
Foto: Fábio Fatori