O documento apresenta os planos de pesquisa e posicionamento de uma loja especializada em carnes chamada BeefBistrô. A loja tem como público-alvo classes A e B acima de 30 anos e oferece carnes, bebidas e itens para cozinha. Os planos para 2014 incluem parcerias para produção de gado e estruturação de um projeto de franquias.

2. Projeto
Pesquisa
e
Planejamento

4. • Epicure
–
Miami
USA
• Food
Talk
–
Hong
Kong
• Hudson´s
Meat
–
Austrália
• Restaurante
The
Meat
Wine
e
Co
–
Austrália
• Victor
Churchill
–
Londres
UK
• Talho
Capichaba
–
Rio
de
Janeiro
• Emporio
Santa
Luzia
–
SP
• Emporio
Santa
Maria
–
SP
• Eataly
–
New
York
USA
• Santa
Barbara
–
Morumbi
SP
• Wessel
-­‐
SP
• Intermezzo
goumet
-­‐
SP

6.
Loja
especializada
em
carnes:
O
cliente
também
encontra
enorme
linha
de
conveniência
como
vinhos
e
cervejas
importadas,
massas,
molhos,
temperos
e
acessórios
para
cozinha

9. Posicionamento

10. • Publico
alvo:
A
e
B
• Faixa
etária:
30
anos
acima
• Atendimento
exclusivo
:
Somelier,
Chef
de
coz
,
profissionais
da
carne
• Promover
o
máximo
de
produtos
com
marca
BeefBistrô
:
carnes,
temperos,
pimentas,
tábuas,
aventais,
cx
de
isopor
• Superar
as
expectaIvas
dos
clientes
inovando
sempre
•
Levar
conveniência
e
praIcidade
ao
consumidor
final
,
buscamos
facilitar
ao
máximo
• Pequenas
porções
para
um
menor
desembolso,
menor
o
desperdício,
maior
giro,
e
fácil
acondicionamento
• Organizacional:
receitas,
degustações
,
atendimento,
criar
um
ambiente
agradável

11. Categorias
A
BeefBistrô
possui
uma
ampla
linha
de
produtos
para
atender
as
mais
diversificadas
necessidades
do
paladar.
Dia
a
Dia
Gourmet
Churrasco
Temperados

14. Canais de venda

15.
• BEEFBISTRÔ
EM
CASA:
sua
loja
sem
sair
de
casa
-­‐
delivery
• BEEFBISTRÔ
PELA
CIDADE:
vendas
em
condomínios
fechados.
• BEEFBISTRÔ
FOOD
SERVICE:
Venda
de
produtos
porcionados
e
importados
a
vácuo
para
restaurantes,
bares
e
hotéis.

16. DECK
HOUR:
aberto
das
18
as
22hs
para
os
clientes
degustarem
os
nossos
produtos,
o
cliente
escolhe
a
carne
na
prateleira
e
o
churrasqueiro
prepara
na
hora
com
alguns
acompanhamentos
simples
a
escolha.

17.
• CURSOS
E
CONFRARIAS

19. • ASSADOS:
finais
de
semana

20.
• VENDA
PARA
AS
CAPITAIS

21. Venda
por
categoria:
65%
carne
15%
bebidas
10
%
mercearia
6%
frios
4%
utensílios

22. Planos futuros

23. O
que
nos
fizemos
em
2013
que
te
trouxe
mais
resultados:
• Quebra
de
paradigma
que
uma
loja
especializada
em
carnes
de
qualidade
tem
um
elevado
preço
(
preço
justo)
• Levar
e
manter
a
qualidade
de
produtos
e
serviços
para
consumidores
extremamente
exigentes
O
que
nos
pretendemos
fazer
em
2014?
Quais
são
os
planos?
• Parceria
com
a
JBJ
agropecuária,
onde
iremos
produzir
animais
ANGUS
com
a
marca
BeefBistrô,
que
serão
rastreados
desde
a
fazenda/
confinamento
até
nossas
lojas
e
venda
food
service
• Estruturar
o
projeto
de
franquias

24. Para
aqueles
que
desejam
trabalhar
com
carne
de
qualidade,
sugiro:
• Desenvolver
e
ter
bom
relacionamento
com
seus
fornecedores
• Não
ter
ruptura
de
produtos
na
loja
• Agregar
valor
o
máximo
possível
• Ter
um
preço
justo
e
compeIIvo
x
concorrentes
• Levar
conveniência
e
praIcidade
para
dona
de
casa/
consumidor
final
• Inovar
e
desenvolver
cortes,
recheios
e
temperos
para
não
cair
na
roIna
e
sempre
ter
novidade
• Bom
atendimento
e
serviço
prestado
(
as
pessoas
são
carentes
de
atenção)

26. Contatos
• fabiolabaIsta@beehistro.com.br
• 62
–
8253
5888
/
11-­‐
99379
0048
• www.beehistro.com.br
• facebook:
www.facebook.com/paraquemamacarne
• Instagram:
BeefBistrô