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[Palestra] Thiago Fornari: Vermelho Grill: nossa história, marca, experiência e aprendizados com uma rede de restaurantes que preza pela alta qualidade da carne e atendimento.

  1. 1. Nossa  história,  marca,  experiência  e  aprendizados  com  uma  rede  de   restaurantes  que  preza  pela  alta  qualidade  da  carne  e  atendimento.  
  2. 2. Nossa  história,  marca,  experiência  e  aprendizados  com  uma  rede  de   restaurantes  que  preza  pela  alta  qualidade  da  carne  e  atendimento.   1999  
  3. 3. Nossa  história,  marca,  experiência  e  aprendizados  com  uma  rede  de   restaurantes  que  preza  pela  alta  qualidade  da  carne  e  atendimento.   Dificuldade  inicial   •  Frigorífico  produzia  quilos  de  carne  e   entregava  no  maior  número  de  pontos   de  venda  possível  –  não  se  preocupava   com  qualidade  nem  padrão;   •  Buscávamos  um  produto  que  não   exisFa  no  mercado;   •  Pensando  fora  do  convencional   •  A  saída  foi  o  controle  da  produção   (OPÇÃO  Nº  1)  
  4. 4. Nossa  história,  marca,  experiência  e  aprendizados  com  uma  rede  de   restaurantes  que  preza  pela  alta  qualidade  da  carne  e  atendimento.   Manutenção  da  Filosofia   •  Produzir  pensando  no  consumidor   •  BaFzou  como:                                                                               “DO  PASTO  AO  PRATO”   •  A  união  da  cadeia  da  carne  que  deu   certo     •  Parceiros   –  Conexão  Delta  G  (RS)   –  Ribeirão  Agropecuária  (MS)   –  Café  no  Bule  (MS)   –  Fazenda  Paquetá  (MS)   –  Fazenda  Indaiá  (MS)   –  ABHB  –  Marfrig  (RS)  
  5. 5. Nossa  história,  marca,  experiência  e  aprendizados  com  uma  rede  de   restaurantes  que  preza  pela  alta  qualidade  da  carne  e  atendimento.   5  anos  de  testes  de  cisalhamento  e   camada  de  gordura  -­‐  EMBRAPA   •  Fêmeas   •  Até  14  meses   •  Acabamento  entre  3  e  5mm   •  Raças  Britânicas  -­‐  cruzadas  ou  puras     •  10@  
  6. 6. Nossa  história,  marca,  experiência  e  aprendizados  com  uma  rede  de   restaurantes  que  preza  pela  alta  qualidade  da  carne  e  atendimento.   Dificuldade  no  MS  -­‐  Picanha    
  7. 7.          Clientes  Famosos    
  8. 8.            Nogcias    
  9. 9.            Nogcias    
  10. 10.            Nogcias    
  11. 11. Nossa  história,  marca,  experiência  e  aprendizados  com  uma  rede  de   restaurantes  que  preza  pela  alta  qualidade  da  carne  e  atendimento.   Vantagens  Desossa  Própria:   •  GaranFa  de  procedência  e  qualidade   aos  clientes;   •  Pesquisa  de  novos  cortes;   •  Melhor  aproveitamento  da  carcaça;   •  Outros  cortes:  Lagarto,  Miolo  da   Paleta;   •  Venda  no  atacado  e  varejo;   •  Aproveitamento  total.   •  “Se  o  boi  é  de  primeira,  não  existe   carne  de  segunda”    
  12. 12. Nossa  história,  marca,  experiência  e  aprendizados  com  uma  rede  de   restaurantes  que  preza  pela  alta  qualidade  da  carne  e  atendimento.   2007  –  Porto  Alegre  –  1ª  FRANQUIA  
  13. 13. Nossa  história,  marca,  experiência  e  aprendizados  com  uma  rede  de   restaurantes  que  preza  pela  alta  qualidade  da  carne  e  atendimento.   2º  Caminho  –  Aliança  Mercadológica    
  14. 14. Nossa  história,  marca,  experiência  e  aprendizados  com  uma  rede  de   restaurantes  que  preza  pela  alta  qualidade  da  carne  e  atendimento.   Lançamento  na  Feicorte  SP  2012  
  15. 15. Nossa  história,  marca,  experiência  e  aprendizados  com  uma  rede  de   restaurantes  que  preza  pela  alta  qualidade  da  carne  e  atendimento.   Desafios  no  RS    
  16. 16. Nossa  história,  marca,  experiência  e  aprendizados  com  uma  rede  de   restaurantes  que  preza  pela  alta  qualidade  da  carne  e  atendimento.   Reconhecimento  do  Público   “A  Melhor  Carne”  
  17. 17. Nossa  história,  marca,  experiência  e  aprendizados  com  uma  rede  de   restaurantes  que  preza  pela  alta  qualidade  da  carne  e  atendimento.   Reconhecimento  do  Público   “A  Melhor  Carne”   Agradecimentos   •  Família;   •  ABHB;   •  Marfrig;   •  Beef  Point.  

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