Este documento fornece diretrizes sobre boas práticas de manipulação de alimentos para garantir a segurança alimentar. Ele discute a importância da limpeza, organização e higiene pessoal dos manipuladores para prevenir a contaminação e multiplicação de microrganismos nos alimentos. Também destaca a necessidade de treinamento constante dos manipuladores e o cumprimento de normas e legislações vigentes.
1. O documento discute boas práticas em açougues e casos de intoxicação alimentar devido a problemas nesses estabelecimentos.
2. É enfatizada a importância da higiene pessoal, dos equipamentos e ambientes para prevenir a contaminação e multiplicação de bactérias.
3. Normas como a RDC 216 estabelecem procedimentos para assegurar a segurança dos alimentos nos açougues.
Treinamento - Manipulação de Alimentos - DEMONSTRADORAS.pptxBruno José Guimarães
Este documento discute as Boas Práticas de Fabricação (BPF) para manipulação de alimentos na Cooperativa Aurora. Ele explica que as BPF devem ser seguidas em todas as etapas do processo para garantir a qualidade e segurança dos alimentos e prevenir contaminação e doenças. Também enfatiza a importância da higiene pessoal para os manipuladores de alimentos evitarem a transmissão de doenças através dos alimentos.
Este documento descreve as boas práticas para serviços de alimentação de acordo com a Resolução RDC ANVISA no 216/04. Ele explica o que são boas práticas de higiene, como evitar a contaminação de alimentos e a importância da limpeza correta das mãos dos manipuladores de alimentos. Também aborda o papel do manual de boas práticas e dos procedimentos operacionais padronizados na garantia de alimentos seguros.
O documento fornece informações sobre capacitação de manipuladores de alimentos, incluindo suas atribuições e boas práticas de manipulação para prevenir contaminação de alimentos, como higiene pessoal, limpeza do ambiente e frequência de higienização.
O documento discute as normas e exigências da vigilância sanitária para açougues, incluindo: 1) Exigir que sigam normas de boas práticas de fabricação e manipulação de alimentos, 2) Verificar a origem e armazenamento adequado da matéria-prima, 3) Garantir condições higiênicas nos processos de preparo e manipulação de carnes e derivados.
Boas Práticas de Higiene e Manipulação dos alimentos.pptSeducPnaeLimoeiro
O documento discute boas práticas de higiene e manipulação de alimentos, incluindo a higiene pessoal dos manipuladores, higienização de instalações, equipamentos e utensílios, e controle de pragas para garantir a produção de alimentos seguros.
Medidas e ferramentas de prevenção das DTAsKetlenBatista
O documento discute medidas e ferramentas para prevenção de doenças transmitidas por alimentos. Ele descreve dez regras da OMS para manipulação segura de alimentos, incluindo escolher matérias-primas tratadas de forma higiênica, cozinhar alimentos completamente, armazenar alimentos corretamente, e lavar as mãos frequentemente. Também discute programas de alimentos seguros, procedimentos operacionais padronizados, treinamentos, e inspeções sanitárias para garantir boas práticas de fabricação de alimentos.
> O documento descreve a história e origem dos bares, as qualidades e regras profissionais esperadas de um barman, incluindo atitude, higiene pessoal e utilização correta de equipamentos. Também explica a importância da discrição, cultura geral e boa aparência para o sucesso de um barman.
1. O documento discute boas práticas em açougues e casos de intoxicação alimentar devido a problemas nesses estabelecimentos.
2. É enfatizada a importância da higiene pessoal, dos equipamentos e ambientes para prevenir a contaminação e multiplicação de bactérias.
3. Normas como a RDC 216 estabelecem procedimentos para assegurar a segurança dos alimentos nos açougues.
Treinamento - Manipulação de Alimentos - DEMONSTRADORAS.pptxBruno José Guimarães
Este documento discute as Boas Práticas de Fabricação (BPF) para manipulação de alimentos na Cooperativa Aurora. Ele explica que as BPF devem ser seguidas em todas as etapas do processo para garantir a qualidade e segurança dos alimentos e prevenir contaminação e doenças. Também enfatiza a importância da higiene pessoal para os manipuladores de alimentos evitarem a transmissão de doenças através dos alimentos.
Este documento descreve as boas práticas para serviços de alimentação de acordo com a Resolução RDC ANVISA no 216/04. Ele explica o que são boas práticas de higiene, como evitar a contaminação de alimentos e a importância da limpeza correta das mãos dos manipuladores de alimentos. Também aborda o papel do manual de boas práticas e dos procedimentos operacionais padronizados na garantia de alimentos seguros.
O documento fornece informações sobre capacitação de manipuladores de alimentos, incluindo suas atribuições e boas práticas de manipulação para prevenir contaminação de alimentos, como higiene pessoal, limpeza do ambiente e frequência de higienização.
O documento discute as normas e exigências da vigilância sanitária para açougues, incluindo: 1) Exigir que sigam normas de boas práticas de fabricação e manipulação de alimentos, 2) Verificar a origem e armazenamento adequado da matéria-prima, 3) Garantir condições higiênicas nos processos de preparo e manipulação de carnes e derivados.
Boas Práticas de Higiene e Manipulação dos alimentos.pptSeducPnaeLimoeiro
O documento discute boas práticas de higiene e manipulação de alimentos, incluindo a higiene pessoal dos manipuladores, higienização de instalações, equipamentos e utensílios, e controle de pragas para garantir a produção de alimentos seguros.
Medidas e ferramentas de prevenção das DTAsKetlenBatista
O documento discute medidas e ferramentas para prevenção de doenças transmitidas por alimentos. Ele descreve dez regras da OMS para manipulação segura de alimentos, incluindo escolher matérias-primas tratadas de forma higiênica, cozinhar alimentos completamente, armazenar alimentos corretamente, e lavar as mãos frequentemente. Também discute programas de alimentos seguros, procedimentos operacionais padronizados, treinamentos, e inspeções sanitárias para garantir boas práticas de fabricação de alimentos.
> O documento descreve a história e origem dos bares, as qualidades e regras profissionais esperadas de um barman, incluindo atitude, higiene pessoal e utilização correta de equipamentos. Também explica a importância da discrição, cultura geral e boa aparência para o sucesso de um barman.
Manual de boas práticas na manipulação de alimentosDeisi Colombo
O 1. O documento fornece diretrizes sobre boas práticas de manipulação de alimentos para garantir a segurança dos alimentos preparados em escolas;
O 2. As boas práticas incluem higiene pessoal, limpeza do ambiente e equipamentos, recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo e distribuição seguros dos alimentos;
O 3. Seguir as boas práticas é essencial para prevenir doenças transmitidas por alimentos e garantir a saúde dos alunos.
O documento discute boas práticas de higiene e segurança alimentar, incluindo a importância da higiene pessoal e dos alimentos, fatores na manipulação de alimentos, doenças transmitidas por alimentos, e medidas para prevenir a contaminação de alimentos.
O documento discute as boas práticas de higiene e manipulação de alimentos. Ele enfatiza a importância da higiene pessoal, das mãos e do ambiente de trabalho. Também fornece instruções sobre como lavar as mãos corretamente, limpar e desinfetar equipamentos e superfícies, armazenar alimentos e lixo, e controlar pragas.
1. O documento apresenta diretrizes sobre boas práticas de manipulação de alimentos em escolas, abordando temas como higiene pessoal, limpeza do ambiente, armazenamento, preparo e distribuição de alimentos.
2. É destacada a importância de se seguir protocolos de higiene para evitar a contaminação e proliferação de microrganismos nos alimentos, prevenindo doenças transmitidas por alimentos.
3. As boas práticas visam garantir a segurança dos alimentos desde o recebimento até a distribuição, por
Melhorando a qualidade na produção de biscoitos, massas alimentícias, pães & ...Spraying Systems do Brasil
O documento discute tendências e melhorias na panificação, incluindo segurança dos alimentos, saúde dos funcionários e casos de sucesso de automação. Ele fornece recomendações para aumentar a eficiência, qualidade e sustentabilidade na produção de pães.
Este documento discute boas práticas de higiene e manipulação de alimentos. Ele destaca a importância da limpeza do ambiente e utensílios, higiene pessoal dos manipuladores de alimentos, e armazenamento adequado para prevenir doenças transmitidas por alimentos. O documento também fornece procedimentos para a higienização de óleo de fritura e seu destino correto após o uso.
Boas praticas para manipulação de alimentosLuaraGarcia3
O documento discute boas práticas de manipulação de alimentos, doenças transmitidas por alimentos, e legislações e normas relacionadas à segurança alimentar no Brasil. Ele fornece definições de termos importantes, descreve os componentes de um sistema de gestão da segurança de alimentos, e apresenta exemplos de controles operacionais essenciais.
O documento discute rotinas operacionais e diárias em confinamento bovino, enfatizando a importância da qualidade no trabalho. Ele destaca deveres como chegar no horário, assumir erros, pedir desculpas e ser educado. Também discute fatores que influenciam o processo de engorda como infraestrutura, qualidade de animais e ingredientes, formulação de dieta, manuseio e distribuição.
O documento fornece diretrizes sobre boas práticas no serviço de alimentação, cobrindo tópicos como higiene pessoal do manipulador de alimentos, cuidados com recebimento, armazenamento, produção e conservação de alimentos para prevenir contaminação, e procedimentos de limpeza e desinfecção das instalações.
O documento fornece instruções sobre como realizar banhos no leito de forma segura e adequada. Ele descreve os tipos de banhos, materiais necessários, cuidados a serem tomados como verificar a temperatura da água e lavar as diferentes partes do corpo, sempre iniciando pelos olhos e rosto e finalizando com as costas e região íntima.
Manipulador de alimentos: higiene pessoal e saúde do manipuladorKetlenBatista
O documento discute a importância da higiene pessoal e saúde do manipulador de alimentos. Apresenta diretrizes sobre exames médicos periódicos, sinais de doenças, uso de uniformes, higienização das mãos e outros cuidados com a saúde do manipulador para garantir a segurança dos alimentos. Também cita estudos que avaliaram conhecimentos e práticas de higiene entre manipuladores.
1) O documento apresenta um curso de capacitação para preparadores de merenda escolar, abordando temas como higiene pessoal, manipulação de alimentos, armazenamento e preparo.
2) São descritos procedimentos para recebimento, armazenamento, produção, distribuição e controle de alimentos, equipamentos e instalações da cozinha escolar.
3) O texto também inclui informações sobre nutrição, controle de temperatura e tempo na cocção dos alimentos para evitar intoxicações.
Este documento fornece informações sobre como gerenciar com sucesso um restaurante de forma completa, desde a gestão da compra e armazenamento de alimentos até estratégias de marketing e atendimento ao cliente. O leitor é incentivado a aplicar as técnicas aqui apresentadas para melhorar o lucro do seu estabelecimento. O Sebrae oferece cursos e consultorias que podem ajudar os donos de pequenos restaurantes.
O documento fornece informações sobre higiene alimentar e segurança dos alimentos. Aborda os principais perigos que afetam os alimentos, incluindo perigos biológicos, físicos e químicos. Também discute boas práticas de higiene pessoal, limpeza de equipamentos e utensílios, armazenamento adequado e preparação segura dos alimentos.
O documento apresenta informações sobre a transformação de produtos de origem animal em embutidos e defumados, abordando:
1. Técnicas de higiene e sanitização no local de trabalho e utensílios;
2. Processos de abate de suínos e separação das peças;
3. Receitas para a fabricação de diferentes produtos como linguiça, bacon, lombo defumado utilizando técnicas de temperagem, defumação e armazenamento.
O documento discute as Boas Práticas de Fabricação (BPF), que foram criadas para garantir a qualidade e segurança dos alimentos ao longo do processo de armazenamento e produção. As BPF incluem requisitos de higiene, limpeza e procedimentos operacionais para prevenir a contaminação dos alimentos. O documento explica os conceitos-chave de BPF e sua importância para a segurança dos alimentos.
Este documento fornece orientações sobre como realizar um curso de boas práticas em serviços de alimentação em 3 frases ou menos:
O documento explica como conduzir um curso abordando tópicos como higiene pessoal, higiene operacional, higiene dos alimentos e como evitar contaminações. Além disso, fornece detalhes sobre a abertura, objetivos, pontos importantes e conclusão do curso.
É destinado a nutricionistas, engenheiros de alimentos e outros profissionais para capacitar manip
O documento fornece orientações sobre cuidados na preparação de alimentos, incluindo recebimento de matérias-primas, armazenamento, pré-preparo, preparo, porcionamento, manutenção e distribuição de refeições. É destinado a manipuladores de alimentos em bancos de alimentos e colheitas urbanas.
Manual de boas práticas na manipulação de alimentosDeisi Colombo
O 1. O documento fornece diretrizes sobre boas práticas de manipulação de alimentos para garantir a segurança dos alimentos preparados em escolas;
O 2. As boas práticas incluem higiene pessoal, limpeza do ambiente e equipamentos, recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo e distribuição seguros dos alimentos;
O 3. Seguir as boas práticas é essencial para prevenir doenças transmitidas por alimentos e garantir a saúde dos alunos.
O documento discute boas práticas de higiene e segurança alimentar, incluindo a importância da higiene pessoal e dos alimentos, fatores na manipulação de alimentos, doenças transmitidas por alimentos, e medidas para prevenir a contaminação de alimentos.
O documento discute as boas práticas de higiene e manipulação de alimentos. Ele enfatiza a importância da higiene pessoal, das mãos e do ambiente de trabalho. Também fornece instruções sobre como lavar as mãos corretamente, limpar e desinfetar equipamentos e superfícies, armazenar alimentos e lixo, e controlar pragas.
1. O documento apresenta diretrizes sobre boas práticas de manipulação de alimentos em escolas, abordando temas como higiene pessoal, limpeza do ambiente, armazenamento, preparo e distribuição de alimentos.
2. É destacada a importância de se seguir protocolos de higiene para evitar a contaminação e proliferação de microrganismos nos alimentos, prevenindo doenças transmitidas por alimentos.
3. As boas práticas visam garantir a segurança dos alimentos desde o recebimento até a distribuição, por
Melhorando a qualidade na produção de biscoitos, massas alimentícias, pães & ...Spraying Systems do Brasil
O documento discute tendências e melhorias na panificação, incluindo segurança dos alimentos, saúde dos funcionários e casos de sucesso de automação. Ele fornece recomendações para aumentar a eficiência, qualidade e sustentabilidade na produção de pães.
Este documento discute boas práticas de higiene e manipulação de alimentos. Ele destaca a importância da limpeza do ambiente e utensílios, higiene pessoal dos manipuladores de alimentos, e armazenamento adequado para prevenir doenças transmitidas por alimentos. O documento também fornece procedimentos para a higienização de óleo de fritura e seu destino correto após o uso.
Boas praticas para manipulação de alimentosLuaraGarcia3
O documento discute boas práticas de manipulação de alimentos, doenças transmitidas por alimentos, e legislações e normas relacionadas à segurança alimentar no Brasil. Ele fornece definições de termos importantes, descreve os componentes de um sistema de gestão da segurança de alimentos, e apresenta exemplos de controles operacionais essenciais.
O documento discute rotinas operacionais e diárias em confinamento bovino, enfatizando a importância da qualidade no trabalho. Ele destaca deveres como chegar no horário, assumir erros, pedir desculpas e ser educado. Também discute fatores que influenciam o processo de engorda como infraestrutura, qualidade de animais e ingredientes, formulação de dieta, manuseio e distribuição.
O documento fornece diretrizes sobre boas práticas no serviço de alimentação, cobrindo tópicos como higiene pessoal do manipulador de alimentos, cuidados com recebimento, armazenamento, produção e conservação de alimentos para prevenir contaminação, e procedimentos de limpeza e desinfecção das instalações.
O documento fornece instruções sobre como realizar banhos no leito de forma segura e adequada. Ele descreve os tipos de banhos, materiais necessários, cuidados a serem tomados como verificar a temperatura da água e lavar as diferentes partes do corpo, sempre iniciando pelos olhos e rosto e finalizando com as costas e região íntima.
Manipulador de alimentos: higiene pessoal e saúde do manipuladorKetlenBatista
O documento discute a importância da higiene pessoal e saúde do manipulador de alimentos. Apresenta diretrizes sobre exames médicos periódicos, sinais de doenças, uso de uniformes, higienização das mãos e outros cuidados com a saúde do manipulador para garantir a segurança dos alimentos. Também cita estudos que avaliaram conhecimentos e práticas de higiene entre manipuladores.
1) O documento apresenta um curso de capacitação para preparadores de merenda escolar, abordando temas como higiene pessoal, manipulação de alimentos, armazenamento e preparo.
2) São descritos procedimentos para recebimento, armazenamento, produção, distribuição e controle de alimentos, equipamentos e instalações da cozinha escolar.
3) O texto também inclui informações sobre nutrição, controle de temperatura e tempo na cocção dos alimentos para evitar intoxicações.
Este documento fornece informações sobre como gerenciar com sucesso um restaurante de forma completa, desde a gestão da compra e armazenamento de alimentos até estratégias de marketing e atendimento ao cliente. O leitor é incentivado a aplicar as técnicas aqui apresentadas para melhorar o lucro do seu estabelecimento. O Sebrae oferece cursos e consultorias que podem ajudar os donos de pequenos restaurantes.
O documento fornece informações sobre higiene alimentar e segurança dos alimentos. Aborda os principais perigos que afetam os alimentos, incluindo perigos biológicos, físicos e químicos. Também discute boas práticas de higiene pessoal, limpeza de equipamentos e utensílios, armazenamento adequado e preparação segura dos alimentos.
O documento apresenta informações sobre a transformação de produtos de origem animal em embutidos e defumados, abordando:
1. Técnicas de higiene e sanitização no local de trabalho e utensílios;
2. Processos de abate de suínos e separação das peças;
3. Receitas para a fabricação de diferentes produtos como linguiça, bacon, lombo defumado utilizando técnicas de temperagem, defumação e armazenamento.
O documento discute as Boas Práticas de Fabricação (BPF), que foram criadas para garantir a qualidade e segurança dos alimentos ao longo do processo de armazenamento e produção. As BPF incluem requisitos de higiene, limpeza e procedimentos operacionais para prevenir a contaminação dos alimentos. O documento explica os conceitos-chave de BPF e sua importância para a segurança dos alimentos.
Este documento fornece orientações sobre como realizar um curso de boas práticas em serviços de alimentação em 3 frases ou menos:
O documento explica como conduzir um curso abordando tópicos como higiene pessoal, higiene operacional, higiene dos alimentos e como evitar contaminações. Além disso, fornece detalhes sobre a abertura, objetivos, pontos importantes e conclusão do curso.
É destinado a nutricionistas, engenheiros de alimentos e outros profissionais para capacitar manip
O documento fornece orientações sobre cuidados na preparação de alimentos, incluindo recebimento de matérias-primas, armazenamento, pré-preparo, preparo, porcionamento, manutenção e distribuição de refeições. É destinado a manipuladores de alimentos em bancos de alimentos e colheitas urbanas.
Semelhante a Treinamento de Boas Práticas de Manipulação - Fabi Santos.pptx (20)
Descubra os segredos do emagrecimento sustentável: Dicas práticas e estratégi...Lenilson Souza
Resumo: Você já tentou de tudo para emagrecer, mas nada parece funcionar? Você
não está sozinho. Perder peso pode ser uma jornada frustrante e desafiadora,
especialmente com tantas informações conflitantes por aí. Talvez você esteja se
perguntando se existe um método realmente eficaz e sustentável para alcançar
seus objetivos de saúde. A boa notícia é que, sim, há! Neste artigo, vamos explorar
estratégias comprovadas que realmente funcionam. Desde a importância de uma
alimentação balanceada e exercícios físicos eficazes, até a relação entre sono,
hidratação e controle do estresse com o emagrecimento, vamos desmistificar os
mitos e fornecer dicas práticas que você pode começar a aplicar hoje mesmo.
Então, se prepare para transformar sua abordagem e finalmente ver os resultados
que você merece!
3. O QUE SÃO AS BOAS PRÁTICAS DE
MANIPULAÇÃO?
• BPF : SÃO MEDIDAS QUE DEVEM SER APLICADAS EM TODOS OS PROCESSOS, VISANDO GARANTIR
A SEGURANÇA ALIMENTAR, DE ACORDO COM AS LEGISLAÇÕES (LEIS) VIGENTES.
LEIS, NORMATIVAS, RESOLUÇÃO COLEGIADA
RDC: 216,2004;
RDC: 315, 2019;
PORTARIA: 002, 2020.
CVS: 05,06
5. QUAIS TIPOS DE PERIGO
EXISTEM?
Microbiológico
Químico
Físico
-Dedetização
-Produto de limpeza
-Maquiagem
-Pontinha da caixa de leite,
-Brinco/ tarracha
-Fio de cabelo
-Espinha de peixe
-Mãos mal higienizadas
-Temperatura inadequada
de armazenamento,
-Contaminação cruzada
7. O QUE PODE ACONTECER?
DOENÇA PARA O CONSUMIDOR
• DTAS: SALMONELA, BOTULISMO…
• INTOXICAÇÃO ALIMENTAR:
• É UMA DOENÇA CAUSADA PELA INGESTÃO DE ALIMENTOS CONTAMINADOS.
• GERALMENTE, OCORRE ENTRE 1 A 36 HORAS APÓS A INGESTÃO DE ALIMENTOS CONTAMINADOS.
• CAUSANDO: NÁUSEAS, VÔMITOS, DORES ABDOMINAIS E DIARREIA, QUE PODEM DURAR DE UM A SETE DIAS
12. FAÇA O CORRETO!
• POR ISSO É IMPORTANTE MANTER EQUIPAMENTOS EM DESUSO E DESCARTÁVEIS FORA
PRODUÇÃO E MANTER SEMPRE BEM PROTEGIDOS EVITANDO CONTAMINAÇÃO.
14. QUAIS SÃO FATORES QUE
ACELERAM ESSA
MULTIPLICAÇÃO?
• ALIMENTO
Temperatura ideal
(15º C a 50º C)
Água
Úmido Perecível
Temperatura da cozinha no
máximo até 40ºC
Por isso o alimento não pode
ficar exposto em temperatura
ambiente!!!!
Importante não deixar
resto de comida em
cima das bancadas
17. NAS LIXEIRAS, NÃO ESQUEÇA DE
USAR O PEDAL!!
• AS LIXEIRAS DEVEM SER ACIONADAS SEM CONTATO MANUAL, EVITANDO QUE O
MANIPULADOR CONTAMINE AS MÃOS E TRANSMITA AS BACTÉRIAS AOS
ALIMENTOS.
• POR ISSO, A IMPROVISAÇÃO DE LIXOS (SACOS ABERTOS, BALDES) NÃO É
INDICADA.
• E LEMBRE-SE: APÓS O MANUSEIO DO LIXO, É PRECISO HIGIENIZAR AS MÃOS.
18. DEGELO
•IMPORTANTE DEIXAR PROTEÍNAS DESCONGELANDO SOB
REFRIGERAÇÃO!!!
•PARA ISSO, É NECESSÁRIO ORGANIZAÇÃO ANTECEDENTE.
•PREENCHER PLANILHA DE PRODUÇÃO DE CORTE DE CARNES.
19. AFERIÇÃO DE TEMPERATURA
•É UMA FORMA DE CONTROLE INTERNO PARA TER CERTEZA
SE AS GELADEIRAS ESTÃO FUNCIONANDO
ADEQUADAMENTE,
•INSUMOS ESTÃO ARMAZENADOS NA TEMPERATURA
ADEQUADA EVITANDO PERDAS
21. CONTAMINAÇÃO CRUZADA
•A CONTAMINAÇÃO CRUZADA É A TRANSFERÊNCIA DE
CONTAMINANTES BIOLÓGICOS, COMO BACTÉRIAS, ENTRE
ALIMENTOS, SUPERFÍCIES E MATERIAIS DE PRODUÇÃO.
•CORTAR UMA CARNE CRUA E UTILIZAR A MESMA FACA PARA
PREPARAR A SALADA, POR EXEMPLO, PARECE INOFENSIVA, MAS
PODEM CAUSAR SÉRIOS RISCOS PARA A SAÚDE HUMANA
CAUSANDO DOENÇAS TRANSMITIDAS PELOS ALIMENTOS (DTA’S).
24. HIGIENE PESSOAL
•USAR UNIFORMES COMPLETOS E LIMPOS
•USAR SAPATO FECHADO E COM MEIA
•NÃO USAR ADORNOS: PIERCINGS, ANÉIS, ADORNOS
•UNHAS LIMPAS, CURTAS E SEM ESMALTE
•TOMAR BANHO
•USAR DESODORANTE(SEM CHEIRO OU CHEIRO SUAVE)
•MANTER MÃOS LIMPAS
25. COMO HIGIENIZAR AS MÃOS
CORRETAMENTE?
• HTTPS://WWW.YOUTUBE.COM/WATCH?V=AOSFI3QA1T8
QUANDO LAVAR AS MÃOS?
• MUDOU DE ATIVIDADE
• TOCOU EM OBJETO PESSOAL
• TOCOU EM ALGUM ALIMENTO ESTRAGADO
• COLOCOU A MÃO NA LIXEIRA
• MEXEU EM ALGUM PRODUTO DE LIMPEZA
• FOR AO BANHEIRO, ALÉM DE RETIRAR UNIFORME/AVENTAL.
O ideal é lavar as mãos
de 1 em 1 hora
26. USO DE EPI’S
•EQUIPAMENTO DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL
(EPI)
•SÃO EQUIPAMENTOS E ACESSÓRIOS DESENVOLVIDOS PARA
PROTEGER UMA PARTE DO CORPO OU O INDIVÍDUO TODO
CONTRA RISCOS ESPECÍFICOS.
27. RECEBIMENTO DE MERCADORIAS
•RECEBER SEMPRE EM CIMA DE PALLETES/ GRADE/ PRATELEIRA
•O CHÃO PODE TER UMIDADE, SUJEIRA --- ESTRAGA O NOSSO A
PRODUTO
28. ETIQUETAR É IMPORTANTE!
•SEGUNDO A ANVISA, NO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE MANI
SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO, OS ALIMENTOS DEVEM EST
ACONDICIONADOS, EM SUAS EMBALAGENS ORIGINAIS OU EM
LIMPOS E PROTEGIDOS E APÓS MANUSEADA DEVE SER ETI
36. LIMPEZA: PONTOS IMPORTANTES
E ÀS VEZES ESQUECIDOS…
•LIMPAR AS GRADES DA COIFA NO MÍNIMO 1 VEZ POR SEMANA
•HIGIENIZAR MÁQUINA DE GELO DE 15 EM 15 DIAS
37. DOCUMENTAÇÃO
• MANUAL DE BOAS PRATICAS
• LIMPEZA DA CAIXA DE ÁGUA E LAUDO DA POTABILIDADE
• DEDETIZAÇÃO
• CERTIFICADO DE RECOLHIMENTO DE ÓLEO (INEA)
• CERTIFICADO DA MANUTENÇÃO DA COIFA
• PGR E PCMS
• ASO
38. QUAL O PAPEL DOS
MANIPULADORES?
•QUAL O PAPEL DOS
MANIPULADORES DE ALIMEN
39. QUAL O PAPEL DOS
MANIPULADORES?
•GARANTIR A QUALIDADE DA ALIMENTAÇÃO;
•EVITAR CONTAMINAÇÃO;
•GARANTIR O CUMPRIMENTO DOS PROCESSOS
•MULTIPLICAR CONHECIMENTO
•ENTREGANDO AO CLIENTE UM ALIMENTO SEGURO,
SAUDÁVEL, SABOROSO E NO PADRÃO!
40. •O MANIPULADOR É O CORAÇÃO DO ESTABELECIMENTO, E
SE O CORAÇÃO NÃO ESTIVER BATENDO DA MANEIRA
CORRETA, TODO O RESTANTE DO CORPO SOFRE, E SE NÃO
FOR TRATADO, O CORPO MORRE.
41. AMBIENTE DE TRABALHO
• LIMPO E ORGANIZADO
-GARANTINDO A SEGURANÇA ALIMENTAR E A QUALIDADE DO ALIMENTO
42. AGRADEÇO!
• OBRIGADA PELA ATENÇÃO E PELA PROATIVIDADE, NOSSOS RESULTADOS
E A SEGURANÇA ALIMENTAR DAS NOSSAS LOJAS DEPENDEM DE VOCÊS!