O documento fornece instruções para preparar iogurte caseiro e explica o processo biológico por trás da fermentação do leite em iogurte. As 3 principais frases são:
1) O iogurte é produzido através da ação de bactérias como o Lactobacillus, Streptococcus e Leuconostoc, que se alimentam da lactose no leite e produzem ácido lático, alterando suas propriedades.
2) A temperatura deve ser controlada durante o processo para permitir a atividade en
O documento discute vários transtornos de ansiedade, incluindo seus aspectos diagnósticos, manifestações e tratamento. Aborda transtornos como ansiedade generalizada, transtorno do pânico, fobias, transtorno obsessivo-compulsivo e transtornos dissociativos, descrevendo seus principais sintomas e características. Também fornece dados epidemiológicos sobre a prevalência desses transtornos e discute suas implicações clínicas e sociais.
Apostila 2010 evangelizacao de criancas especiaisAlice Lirio
O documento discute a importância da inclusão de indivíduos com necessidades especiais nas Casas Espíritas, propondo que eles devem ter acesso aos ensinamentos da Doutrina Espírita da mesma forma que todos os frequentadores. Embora o conteúdo ensinado seja o mesmo, as abordagens e estratégias didáticas devem ser adaptadas para considerar as limitações cognitivas, utilizando métodos mais concretos, lúdicos e sensorialmente estimulantes. A inclusão destes indivíduos traz benefícios
Carl Gustav Jung nasceu na Suíça em 1875 e se tornou um proeminente psiquiatra. Ele foi influenciado por pensadores como Goethe, Nietzsche e Freud e desenvolveu suas próprias teorias sobre a psicologia analítica. Jung propôs conceitos como arquétipos, persona, sombra, anima/animus e o processo de individuação. Sua abordagem influenciou amplamente o campo da psicologia.
O documento resume o "Caso Dora" de Freud, no qual uma jovem chamada Dora sofre com os avanços sexuais de um amigo da família. Freud analisa os sonhos de Dora e vê neles a expressão de sua culpa inconsciente pela masturbação e desejos reprimidos. No entanto, Freud falha em reconhecer completamente o trauma de Dora em relação à descoberta precoce de sua sexualidade.
O documento fornece diretrizes para organizar o Departamento de Infância e Juventude (DIJ) em uma Casa Espírita. Ele discute a estrutura do DIJ, incluindo a função do Diretor e dos Coordenadores dos Setores de Infância e Juventude, e fornece detalhes sobre o funcionamento dos ciclos de Infância e Juventude. Também fornece recomendações gerais sobre divulgação, matrícula, registro de frequência e tipos de reuniões.
A segunda tópica freudiana descreve o funcionamento psíquico através do Id, Ego e Superego. O Id é inato e instintivo, regido pelo princípio do prazer, enquanto o Ego busca a realidade e o Superego representa os valores morais. Os mecanismos de defesa atuam inconscientemente para proteger o Ego de ansiedades decorrentes dos conflitos entre essas instâncias.
Palestra proferida pelo advogado Ademir Munhoz, no CE "Leonor", em Sorocaba (SP), em julho de agosto de 2008.
Blog PARTIDA E CHEGADA
Artigos, reportagens e mensagens sobre espiritismo, a vida e a morte.
www.partidaechegada.com
O documento discute vários transtornos de ansiedade, incluindo seus aspectos diagnósticos, manifestações e tratamento. Aborda transtornos como ansiedade generalizada, transtorno do pânico, fobias, transtorno obsessivo-compulsivo e transtornos dissociativos, descrevendo seus principais sintomas e características. Também fornece dados epidemiológicos sobre a prevalência desses transtornos e discute suas implicações clínicas e sociais.
Apostila 2010 evangelizacao de criancas especiaisAlice Lirio
O documento discute a importância da inclusão de indivíduos com necessidades especiais nas Casas Espíritas, propondo que eles devem ter acesso aos ensinamentos da Doutrina Espírita da mesma forma que todos os frequentadores. Embora o conteúdo ensinado seja o mesmo, as abordagens e estratégias didáticas devem ser adaptadas para considerar as limitações cognitivas, utilizando métodos mais concretos, lúdicos e sensorialmente estimulantes. A inclusão destes indivíduos traz benefícios
Carl Gustav Jung nasceu na Suíça em 1875 e se tornou um proeminente psiquiatra. Ele foi influenciado por pensadores como Goethe, Nietzsche e Freud e desenvolveu suas próprias teorias sobre a psicologia analítica. Jung propôs conceitos como arquétipos, persona, sombra, anima/animus e o processo de individuação. Sua abordagem influenciou amplamente o campo da psicologia.
O documento resume o "Caso Dora" de Freud, no qual uma jovem chamada Dora sofre com os avanços sexuais de um amigo da família. Freud analisa os sonhos de Dora e vê neles a expressão de sua culpa inconsciente pela masturbação e desejos reprimidos. No entanto, Freud falha em reconhecer completamente o trauma de Dora em relação à descoberta precoce de sua sexualidade.
O documento fornece diretrizes para organizar o Departamento de Infância e Juventude (DIJ) em uma Casa Espírita. Ele discute a estrutura do DIJ, incluindo a função do Diretor e dos Coordenadores dos Setores de Infância e Juventude, e fornece detalhes sobre o funcionamento dos ciclos de Infância e Juventude. Também fornece recomendações gerais sobre divulgação, matrícula, registro de frequência e tipos de reuniões.
A segunda tópica freudiana descreve o funcionamento psíquico através do Id, Ego e Superego. O Id é inato e instintivo, regido pelo princípio do prazer, enquanto o Ego busca a realidade e o Superego representa os valores morais. Os mecanismos de defesa atuam inconscientemente para proteger o Ego de ansiedades decorrentes dos conflitos entre essas instâncias.
Palestra proferida pelo advogado Ademir Munhoz, no CE "Leonor", em Sorocaba (SP), em julho de agosto de 2008.
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O documento apresenta os conceitos fundamentais da Teoria da Gestalt, desenvolvida na Alemanha entre 1910-1920 por Max Wertheimer, Wolfgang Köhler e Kurt Koffka. A teoria critica a psicologia estrutural e atomista e estuda como o organismo percebe formas de acordo com leis como a da figura e fundo. O todo é mais que a soma das partes e o homem é visto como uma totalidade em constante auto-regulação e equilíbrio com o meio.
Lição 13 - OS SERVOS DE JESUS, SAL DA TERRA E LUZ DO MUNDO EBD
CONHECER o significado da metáfora que Jesus empregou aos seus discípulos, chamando-os de sal da terra e luz do mundo;
SABER que os salvos devem fazer notar a fé cristã em todos os segmentos da sociedade;
COMPREENDER a responsabilidade da Igreja de promover o Reino de Deus aqui na Terra.
A ansiedade é um problema de saúde mental comum em todo o mundo. De acordo com a Organização Mundial da Saúde, de 5% a 28% das pessoas em diferentes países já tiveram algum transtorno de ansiedade ao longo da vida. A ansiedade é caracterizada por sintomas físicos como falta de ar, dor de cabeça e taquicardia, e transtornos como síndrome do pânico, fobia e estresse pós-traumático. A terapia cognitivo-comportamental pode ajudar na prevenção e tratamento
O documento discute a importância do autoconhecimento para o desenvolvimento da autoestima. Apresenta vários testes e reflexões sobre como reconhecer pensamentos negativos e melhorar a percepção de si mesmo, incluindo perdoar-se e cultivar o amor próprio. Uma boa autoestima implica ser consciente de si mesmo de forma equilibrada, sem julgamentos excessivos.
Este documento resume a psicologia analítica de Carl Gustav Jung, incluindo sua história pessoal e profissional, conceitos-chave como inconsciente pessoal, inconsciente coletivo e arquétipos como persona, sombra, anima/animus e self. Também descreve funções psicológicas como pensamento e sentimento, e atitudes como introversão e extroversão.
1) O documento discute a educação inclusiva e psicomotricidade, abordando o desenvolvimento humano e distúrbios psicomotores.
2) São definidos vários tipos de deficiência e discutidas leis e diretrizes educacionais brasileiras relativas à inclusão.
3) As habilidades psicomotoras como esquema corporal, lateralidade e percepção espacial e temporal são importantes tópicos.
O documento descreve os principais sistemas e órgãos do corpo humano, incluindo o sistema digestivo, respiratório, circulatório, urinário, reprodutor, pele e músculos. Explica as funções de cada um destes sistemas no funcionamento geral do corpo.
O documento discute problemas de saúde mental que podem afetar mulheres durante a gravidez e pós-parto, como depressão e estresse pós-traumático. Apresenta dados sobre a alta prevalência destes problemas no Brasil e no mundo, fatores de risco, sintomas comuns e desafios no atendimento às mulheres.
Paulo Alexandre Souza solicita abono para Telma Regina Ramos Mariano por falta justificada no dia 09/06/2014 para tratamento dentário de canal inflamado, conforme atestado médico apresentado. O documento requer aprovação do gerente de recursos humanos.
O documento discute o luto infantil após perda ou divórcio. Apresenta ideias comuns sobre o assunto, como que crianças não compreendem a morte ou esquecem facilmente. No entanto, explica que crianças experimentam sintomas semelhantes aos adultos, como saudade e culpa. Também discute diferenças como a dependência das crianças e dificuldade de expressão verbal. Fornece recomendações para explicar a morte e apoiar a criança no luto.
O documento discute as fases do luto descritas por Elisabeth Kübler-Ross: 1) negação e isolamento, 2) raiva, 3) barganha, 4) depressão, 5) aceitação. Essas fases nem sempre ocorrem na ordem listada e nem todas são experimentadas, mas a maioria das pessoas passará por elas no processo de luto. O documento também discute como lidar com o luto de forma saudável, incluindo diálogo, esperança e rituais.
O documento discute a importância das dinâmicas de grupo e oferece exemplos. Em três frases:
As dinâmicas de grupo são exercícios lúdicos que fortalecem laços sociais e promovem o desenvolvimento pessoal através de experiências compartilhadas. Elas também ajudam a diagnosticar e melhorar o trabalho em equipe. O documento fornece exemplos de dinâmicas e discute como elas podem ser aplicadas em diferentes contextos como empresas e escolas.
O documento discute as teorias do desenvolvimento de Sigmund Freud e Erik Erikson. Freud propôs a teoria psicanalítica e definiu as fases do desenvolvimento psicossexual. Erikson expandiu essa teoria para incluir o papel da sociedade e propôs oito estágios do desenvolvimento psicossocial ao longo da vida. O documento também discute os conceitos de Jean Piaget sobre o desenvolvimento cognitivo por meio de estágios.
"Arranca-o, Senhor, da grade do nosso peito, enferrujado de egoísmo, e faze-o chorar de alegria, no deslumbramento de Tua luz!... Conduze-nos, ainda, aos tesouros da humildade, para que o poder sem amor não nos enlouqueça a inteligência...". Antologia Mediúnica do Natal, Oração de Natal, espírito Meimei, Chico Xavier
O documento descreve a vida e obra de Allan Kardec, o codificador do Espiritismo. Apresenta brevemente sua personalidade amável e dedicada à codificação da doutrina espírita através de obras como O Livro dos Espíritos. Também menciona outros expoentes que contribuíram para o desenvolvimento do Espiritismo como Leon Denis, Gabriel Delanne e Camille Flammarion.
Várias teorias tentam explicar a maneira como percebemos.
Para entender os mecanismos da percepção humana envolve entender os processos psicológicos em operação e as redes neurais envolvidas.
para tal estudaremos os mecanismos da percepção humana
O documento descreve os princípios fundamentais da psicologia analítica de Jung, incluindo o foco na individuação e na compreensão dos complexos pessoais e arquétipos no inconsciente coletivo. O objetivo da terapia junguiana é ajudar o paciente a alcançar maior consciência desses fatores e integrá-los à consciência.
O documento discute a importância do pequeno-almoço para fornecer energia e nutrientes após um longo período de jejum noturno, manter os níveis de glicose no sangue, e apoiar o crescimento e desenvolvimento de crianças e adolescentes. Ele também lista as funções do pequeno-almoço e os possíveis efeitos de pular esta refeição, e fornece diretrizes sobre como compor um pequeno-almoço saudável.
[1] O documento discute a teoria genética da aprendizagem de Jean Piaget, incluindo seus conceitos de assimilação, acomodação e equilibração no desenvolvimento cognitivo da criança. [2] A teoria de Piaget divide o desenvolvimento em estágios sensorimotor, pré-operatório, operatório concreto e operatório formal. [3] A teoria também aborda a passagem do egocentrismo para a sociabilidade plena.
O documento ensina como fazer iogurte caseiro de forma barata e fácil, utilizando apenas leite fervido e um pouco de iogurte comprado. Explica também que os micro-organismos presentes no iogurte se reproduzem no leite morno e o transformam em iogurte, e que é necessário manter a mistura em local quente e sem variações de temperatura para isso ocorrer.
Este documento discute a composição do leite, incluindo suas propriedades físico-químicas e testes para identificar fraudes. Ele também fornece instruções para uma prática sobre a separação e quantificação de proteínas do leite e testes para detectar substâncias estranhas.
O documento apresenta os conceitos fundamentais da Teoria da Gestalt, desenvolvida na Alemanha entre 1910-1920 por Max Wertheimer, Wolfgang Köhler e Kurt Koffka. A teoria critica a psicologia estrutural e atomista e estuda como o organismo percebe formas de acordo com leis como a da figura e fundo. O todo é mais que a soma das partes e o homem é visto como uma totalidade em constante auto-regulação e equilíbrio com o meio.
Lição 13 - OS SERVOS DE JESUS, SAL DA TERRA E LUZ DO MUNDO EBD
CONHECER o significado da metáfora que Jesus empregou aos seus discípulos, chamando-os de sal da terra e luz do mundo;
SABER que os salvos devem fazer notar a fé cristã em todos os segmentos da sociedade;
COMPREENDER a responsabilidade da Igreja de promover o Reino de Deus aqui na Terra.
A ansiedade é um problema de saúde mental comum em todo o mundo. De acordo com a Organização Mundial da Saúde, de 5% a 28% das pessoas em diferentes países já tiveram algum transtorno de ansiedade ao longo da vida. A ansiedade é caracterizada por sintomas físicos como falta de ar, dor de cabeça e taquicardia, e transtornos como síndrome do pânico, fobia e estresse pós-traumático. A terapia cognitivo-comportamental pode ajudar na prevenção e tratamento
O documento discute a importância do autoconhecimento para o desenvolvimento da autoestima. Apresenta vários testes e reflexões sobre como reconhecer pensamentos negativos e melhorar a percepção de si mesmo, incluindo perdoar-se e cultivar o amor próprio. Uma boa autoestima implica ser consciente de si mesmo de forma equilibrada, sem julgamentos excessivos.
Este documento resume a psicologia analítica de Carl Gustav Jung, incluindo sua história pessoal e profissional, conceitos-chave como inconsciente pessoal, inconsciente coletivo e arquétipos como persona, sombra, anima/animus e self. Também descreve funções psicológicas como pensamento e sentimento, e atitudes como introversão e extroversão.
1) O documento discute a educação inclusiva e psicomotricidade, abordando o desenvolvimento humano e distúrbios psicomotores.
2) São definidos vários tipos de deficiência e discutidas leis e diretrizes educacionais brasileiras relativas à inclusão.
3) As habilidades psicomotoras como esquema corporal, lateralidade e percepção espacial e temporal são importantes tópicos.
O documento descreve os principais sistemas e órgãos do corpo humano, incluindo o sistema digestivo, respiratório, circulatório, urinário, reprodutor, pele e músculos. Explica as funções de cada um destes sistemas no funcionamento geral do corpo.
O documento discute problemas de saúde mental que podem afetar mulheres durante a gravidez e pós-parto, como depressão e estresse pós-traumático. Apresenta dados sobre a alta prevalência destes problemas no Brasil e no mundo, fatores de risco, sintomas comuns e desafios no atendimento às mulheres.
Paulo Alexandre Souza solicita abono para Telma Regina Ramos Mariano por falta justificada no dia 09/06/2014 para tratamento dentário de canal inflamado, conforme atestado médico apresentado. O documento requer aprovação do gerente de recursos humanos.
O documento discute o luto infantil após perda ou divórcio. Apresenta ideias comuns sobre o assunto, como que crianças não compreendem a morte ou esquecem facilmente. No entanto, explica que crianças experimentam sintomas semelhantes aos adultos, como saudade e culpa. Também discute diferenças como a dependência das crianças e dificuldade de expressão verbal. Fornece recomendações para explicar a morte e apoiar a criança no luto.
O documento discute as fases do luto descritas por Elisabeth Kübler-Ross: 1) negação e isolamento, 2) raiva, 3) barganha, 4) depressão, 5) aceitação. Essas fases nem sempre ocorrem na ordem listada e nem todas são experimentadas, mas a maioria das pessoas passará por elas no processo de luto. O documento também discute como lidar com o luto de forma saudável, incluindo diálogo, esperança e rituais.
O documento discute a importância das dinâmicas de grupo e oferece exemplos. Em três frases:
As dinâmicas de grupo são exercícios lúdicos que fortalecem laços sociais e promovem o desenvolvimento pessoal através de experiências compartilhadas. Elas também ajudam a diagnosticar e melhorar o trabalho em equipe. O documento fornece exemplos de dinâmicas e discute como elas podem ser aplicadas em diferentes contextos como empresas e escolas.
O documento discute as teorias do desenvolvimento de Sigmund Freud e Erik Erikson. Freud propôs a teoria psicanalítica e definiu as fases do desenvolvimento psicossexual. Erikson expandiu essa teoria para incluir o papel da sociedade e propôs oito estágios do desenvolvimento psicossocial ao longo da vida. O documento também discute os conceitos de Jean Piaget sobre o desenvolvimento cognitivo por meio de estágios.
"Arranca-o, Senhor, da grade do nosso peito, enferrujado de egoísmo, e faze-o chorar de alegria, no deslumbramento de Tua luz!... Conduze-nos, ainda, aos tesouros da humildade, para que o poder sem amor não nos enlouqueça a inteligência...". Antologia Mediúnica do Natal, Oração de Natal, espírito Meimei, Chico Xavier
O documento descreve a vida e obra de Allan Kardec, o codificador do Espiritismo. Apresenta brevemente sua personalidade amável e dedicada à codificação da doutrina espírita através de obras como O Livro dos Espíritos. Também menciona outros expoentes que contribuíram para o desenvolvimento do Espiritismo como Leon Denis, Gabriel Delanne e Camille Flammarion.
Várias teorias tentam explicar a maneira como percebemos.
Para entender os mecanismos da percepção humana envolve entender os processos psicológicos em operação e as redes neurais envolvidas.
para tal estudaremos os mecanismos da percepção humana
O documento descreve os princípios fundamentais da psicologia analítica de Jung, incluindo o foco na individuação e na compreensão dos complexos pessoais e arquétipos no inconsciente coletivo. O objetivo da terapia junguiana é ajudar o paciente a alcançar maior consciência desses fatores e integrá-los à consciência.
O documento discute a importância do pequeno-almoço para fornecer energia e nutrientes após um longo período de jejum noturno, manter os níveis de glicose no sangue, e apoiar o crescimento e desenvolvimento de crianças e adolescentes. Ele também lista as funções do pequeno-almoço e os possíveis efeitos de pular esta refeição, e fornece diretrizes sobre como compor um pequeno-almoço saudável.
[1] O documento discute a teoria genética da aprendizagem de Jean Piaget, incluindo seus conceitos de assimilação, acomodação e equilibração no desenvolvimento cognitivo da criança. [2] A teoria de Piaget divide o desenvolvimento em estágios sensorimotor, pré-operatório, operatório concreto e operatório formal. [3] A teoria também aborda a passagem do egocentrismo para a sociabilidade plena.
O documento ensina como fazer iogurte caseiro de forma barata e fácil, utilizando apenas leite fervido e um pouco de iogurte comprado. Explica também que os micro-organismos presentes no iogurte se reproduzem no leite morno e o transformam em iogurte, e que é necessário manter a mistura em local quente e sem variações de temperatura para isso ocorrer.
Este documento discute a composição do leite, incluindo suas propriedades físico-químicas e testes para identificar fraudes. Ele também fornece instruções para uma prática sobre a separação e quantificação de proteínas do leite e testes para detectar substâncias estranhas.
O documento descreve como a química está presente no corpo humano durante o processo de digestão. Ele explica como as enzimas quebram os alimentos em moléculas menores que podem ser absorvidas, mencionando especificamente a amilase, proteases e lipases. O documento também sugere experiências para demonstrar a ação dessas enzimas na digestão.
O documento descreve como a química está presente no processo de digestão no corpo humano, por meio de experiências que ilustram a ação de enzimas digestivas. As enzimas quebram os alimentos em moléculas menores que podem ser absorvidas, como a amilase que quebra o amido em maltose e a protease que quebra proteínas. O ácido clorídrico no estômago ajuda nesse processo de quebra molecular.
O documento fornece instruções sobre como fazer iogurte em casa. Explica que o iogurte é um alimento lácteo fermentado produzido através de um processo biológico onde bactérias convertem a lactose em ácido láctico, coagulando a caseína. Detalha os materiais e passos necessários para produzir iogurte caseiro, incluindo aquecer o leite, inocular com bactérias e incubar a temperatura constante.
Este documento descreve um experimento de laboratório para produzir queijo fresco. O objetivo era compreender melhor o processo de fermentação láctica através da produção de queijo. Apesar de alguns problemas com os materiais, como a falta de coalho líquido, os estudantes foram capazes de produzir pequenas quantidades de queijo e observar como os diferentes fatores afetam a textura, aroma e sabor.
O documento descreve o processo de produção de iogurte natural. Inclui introdução sobre propriedades nutricionais do iogurte e consumo no Brasil. Detalha materiais e métodos, incluindo fluxograma com etapas como aquecimento do leite, adição de cultura e refrigeração. Conclui que o processo resultou em iogurte de boa qualidade e consistência.
O documento fornece instruções para fazer iogurte caseiro de várias formas, incluindo com leite natural, desnatado ou light. Ele explica como aquecer o leite à temperatura correta, misturar iogurte natural como fermento e deixar fermentar por 12 horas antes de refrigerar.
O documento discute a produção de iogurte através da fermentação láctica por cultivos de bactérias como Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus. O processo envolve o tratamento térmico do leite, resfriamento e adição dos fermentos láticos para iniciar a fermentação a 45°C por 5 horas, resultando na conversão da lactose em ácido lático. O iogurte produzido contém probióticos que promovem benefícios à saúde.
A fermentação é um processo realizado por microrganismos que permite a produção de alimentos e bebidas sem a necessidade de oxigênio, como pães, cerveja e vinho. A indústria de alimentos utiliza fermentação em larga escala para a produção desses itens há séculos.
O documento fornece instruções em 7 passos para fazer leite de soja em casa, começando pela hidratação dos grãos de soja e terminando com o produto final pronto para consumo depois de ferver igual ao leite de vaca. É fornecida uma dica adicional de como transformar o leite de soja em tofu acrescentando gotas de limão.
O documento descreve um experimento sobre a produção de iogurte através da fermentação láctica. A fermentação converte a lactose em ácido láctico, fazendo coagular as proteínas do leite e formando o iogurte. O experimento mostra que a temperatura influencia a taxa de diminuição do pH, com 40°C produzindo iogurte mais rapidamente do que temperaturas mais altas ou mais baixas.
O documento explica as principais diferenças entre iogurte e kefir, incluindo como cada um é preparado, os tipos de bactérias presentes e suas consistências e sabores. O iogurte é feito com culturas termófilas ou mesófilas e requer manutenção semanal, enquanto o kefir usa grãos contínuos e requer manutenção diária. Embora ambos forneçam bactérias probióticas, o kefir contém uma variedade maior.
O documento discute os benefícios do kefir para a saúde, como é produzido, e responde perguntas frequentes sobre seu cultivo e consumo. O kefir contém uma variedade de microrganismos benéficos que podem auxiliar no combate a problemas de saúde e é produzido fermentando leite com grãos de kefir por algumas horas.
1) A maioria das bactérias são inofensivas e benéficas, mas algumas podem causar doenças.
2) Bactérias como Streptococcus thermophilous e Lactobacillus bulgaricus são usadas na produção de alimentos fermentados como iogurte e transformam o leite.
3) Bactérias como Lactobacillus são consideradas "amigáveis" e ajudam na digestão, sendo chamadas de probióticas.
O documento fornece instruções sobre a fabricação de leites fermentados, incluindo iogurte, leite fermentado e leite acidófilo. Detalha os processos de produção, incluindo matérias-primas, tratamento térmico, adição de culturas lácteas e fermentação. Também fornece informações sobre a fabricação de doces de leite pastosos e em tabletes.
O documento descreve o processo de produção de iogurte, começando com uma introdução sobre fermentação. Explica que o iogurte é produzido através da fermentação do leite por cultivos de Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus, e descreve o processo de fabricação, incluindo tratamento térmico do leite, adição dos fermentos láticos, fermentação e resfriamento. Também discute brevemente outros produtos lácteos fermentados como queijo petit-suisse e leite fermentado com grãos
Como surgiu o iogurte? / Do que é feito o iogurte?Carmo Silva
O documento discute como o iogurte é feito com leite e bactérias benéficas, e como as bactérias são usadas no processo de fermentação para transformar o açúcar no leite em ácido lático. Também descreve alguns benefícios do iogurte para a saúde, incluindo auxiliar na digestão, reduzir o mau hálito, e ser uma boa fonte de cálcio e vitaminas.
O documento descreve como a química está presente no nosso corpo durante o processo de digestão. Ele explica como as enzimas quebram os alimentos em moléculas menores através de reações químicas no estômago e intestino, e apresenta experimentos que ilustram a ação das enzimas da saliva, do suco gástrico e da bile. O documento também discute como a escala de pH é importante para entender a digestão.
Este documento apresenta um conjunto de receitas sem ingredientes comuns que causam alergias alimentares, como marisco, peixe, leite, ovos, trigo e soja. Inclui instruções detalhadas para preparar vários pratos e sobremesas, como bacalhau à Brás, biscoitos de limão e merengue, brownies de chocolate e pudim de leite condensado. Fornece alternativas para substituir ingredientes alérgicos.
Semelhante a Telecurso 2000 aula 10 uma receita de iogurte (20)
Telecurso 2000 aula 45 perpetuando a espécienetoalvirubro
O documento descreve os mecanismos de reprodução em seres vivos, incluindo reprodução assexuada e sexuada. A reprodução sexuada envolve a produção e encontro de gametas masculinos e femininos para aumentar a variabilidade genética entre gerações. Muitas espécies desenvolveram estratégias para melhorar as chances de encontro entre os gametas, como a liberação sincronizada ou comportamentos de corte.
Telecurso 2000 aula 50 a evolução das espéciesnetoalvirubro
Este documento discute a evolução das espécies segundo a teoria da evolução de Charles Darwin. Explica que Darwin observou variações entre indivíduos da mesma espécie e desenvolveu a ideia da seleção natural, onde os indivíduos melhor adaptados ao ambiente tem maior probabilidade de sobreviver e se reproduzir. Também introduz a teoria sintética da evolução, que combina a seleção natural com a genética mendeliana para explicar como novas variações surgem através de mutações e recombinação genética.
Telecurso 2000 aula 49 as bactérias operáriasnetoalvirubro
O documento descreve o processo de produção de insulina humana por bactérias através da engenharia genética. As bactérias têm seu DNA modificado para incluir o gene da insulina humana por meio de enzimas de restrição e ligação. Ao se reproduzirem, as bactérias passam a produzir insulina humana.
Telecurso 2000 aula 48 como produzimos insulinanetoalvirubro
O documento descreve o processo de produção da insulina pelas células, que envolve a interação de três tipos de RNA (RNA mensageiro, RNA transportador e RNA ribossômico) para sintetizar proteínas a partir de aminoácidos. O RNA mensageiro contém a "mensagem" para produzir uma proteína específica e se liga ao RNA transportador, que traz aminoácidos para o sítio de produção de proteínas no ribossomo. Uma alteração no RNA mensageiro pode resultar em uma proteína diferente com funções alter
Telecurso 2000 aula 47 por que preciso de insulinanetoalvirubro
O documento discute os três tipos de compostos produzidos pelo pâncreas para regular os níveis de glicose no sangue: (1) a insulina, que reduz os níveis de glicose no sangue; (2) o glucagon, que aumenta os níveis de glicose no sangue; e (3) um terceiro tipo de célula pancreática, ainda não mencionado, que também regula os níveis de glicose no sangue de forma antagônica à insulina e ao glucagon.
Telecurso 2000 aula 46 cuidando dos filhotesnetoalvirubro
O documento discute as estratégias reprodutivas de diferentes espécies, comparando aquelas que produzem muitos filhotes sem cuidados parentais, como as ostras, com aquelas que produzem poucos filhotes recebendo cuidados parentais prolongados, como os golfinhos. A taxa de mortalidade é alta para filhotes sem cuidados, mas compensada pela grande quantidade, ao passo que filhotes cuidados têm menor risco mas dependem totalmente dos pais para sobreviver.
Telecurso 2000 aula 44 eu preciso pescar para comernetoalvirubro
a) O documento descreve as diferentes formas como o homem obteve seu alimento ao longo da história, desde a época de caçador-coletor até a era industrial.
b) No período de caçador-coletor, o homem dependia diretamente dos recursos da natureza para sua alimentação, dificultando o crescimento populacional.
c) A agricultura e a criação de animais permitiram ao homem produzir seu próprio alimento de forma mais segura, favorecendo o aumento da população.
O documento descreve o ecossistema de manguezal, incluindo suas características, organismos e adaptações. O manguezal recebe influências das marés e tem solo lamacento com pouca oxigênio. Árvores como o mangue vermelho tem raízes que fornecem apoio e a siriúba tem raízes que captam oxigênio. O manguezal abriga animais marinhos e terrestres e é fonte de alimento e detritos para a cadeia alimentar.
Telecurso 2000 aula 41 por que não bebemos a água do marnetoalvirubro
1) O documento discute por que não podemos beber água do mar e as consequências para o corpo humano.
2) A água do mar contém muito sal, cerca de 35 gramas por litro, e beber 1 litro causaria ingestão de grande quantidade de sal.
3) Ingerir tanta água do mar levaria a desidratação grave, já que os rins teriam que eliminar muito sal, levando à perda de muita água no processo.
Telecurso 2000 aula 40 samba, suor e cervejanetoalvirubro
O documento discute os efeitos do álcool no organismo, especificamente no sistema nervoso e no aparelho excretor. O álcool inicialmente afeta os neurônios inibitórios, causando euforia, mas em altas doses deprimi o sistema nervoso. É eliminado principalmente pela urina através dos rins, onde o hormônio ADH controla a reabsorção de água, porém o álcool inibe a ADH, aumentando a produção de urina.
Telecurso 2000 aula 39 por que ferver a água antes de bebernetoalvirubro
O documento discute as doenças transmitidas pela água contaminada, incluindo disenteria, cólera e ascaridíase. Ele explica que esses organismos podem contaminar a água através de esgoto e que ferver ou clorar a água pode matá-los, prevenindo doenças. O documento também fornece detalhes sobre os ciclos de vida dos parasitas e sintomas das doenças.
Telecurso 2000 aula 38 por que o sol queima a nossa pelenetoalvirubro
Este documento discute como o sol afeta a pele humana. A pele é composta por duas camadas, a epiderme e a derme. Quando exposta ao sol, a pele fica avermelhada porque os raios UV danificam as células e causam inflamação. No longo prazo, a exposição excessiva ao sol pode causar câncer de pele. As pessoas de pele clara precisam se proteger mais do sol porque produzem menos melanina, que absorve os raios UV.
Telecurso 2000 aula 37 o mar está morrendonetoalvirubro
O documento discute os perigos da poluição dos mares por detritos inorgânicos e petróleo. A poluição prejudica os seres vivos e a cadeia alimentar marinha. O derramamento de petróleo impede a fotossíntese, contamina peixes e aves, e pode intoxicar o homem. Embora cause danos, o ambiente marinho pode se recuperar lentamente com o tempo.
Telecurso 2000 aula 36 classificando os seres vivosnetoalvirubro
A classificação de seres vivos é feita com base em critérios e características observadas. Os seres vivos são agrupados em categorias sistemáticas que vão do mais amplo (reino) ao mais específico (espécie). A classificação fornece informações sobre semelhanças e diferenças entre os seres vivos.
Telecurso 2000 aula 35 como o berne aparece no boinetoalvirubro
O documento descreve o ciclo de vida do berne, um parasita que afeta bois. O berne começa como um ovo em moscas, que são transportadas para os pelos dos bois. As larvas são ingeridas e desenvolvem-se sob a pele dos bois, causando problemas como febre e perda de peso antes de cair no chão e se transformar em pupas e, eventualmente, moscas adultas.
Telecurso 2000 aula 34 por que as vacas mastigam o tempo todonetoalvirubro
O documento descreve como os bois conseguem digerir a celulose presente nas folhas dos vegetais que comem, graças à associação com microrganismos em seu estômago. Os microrganismos produzem a enzima celulase, que digere a celulose, e também produzem proteínas, vitaminas e ácidos orgânicos que servem de alimento para os bois.
Telecurso 2000 aula 32 os ajudantes invisíveisnetoalvirubro
O documento descreve um experimento realizado por Seu João para comparar o crescimento de plantas com e sem adubo orgânico. Ele observou que as plantas com esterco cresciam mais e melhor, o que o levou a questionar o que existe no esterco que ajuda as plantas. O texto explica que o esterco contém microrganismos como fungos e bactérias decompositoras que fertilizam o solo ao devolver substâncias como nitrogênio, favorecendo o crescimento das plantas.
Telecurso 2000 aula 31 a lagarta acabou com o meu feijão!netoalvirubro
1) Os agricultores precisam controlar pragas como lagartas que atacam plantações de feijão, geralmente usando pesticidas.
2) Esses defensivos agrícolas têm efeitos colaterais como a eliminação de insetos úteis e inimigos naturais das pragas, levando ao aumento das populações destas.
3) Há riscos de intoxicação e de acúmulo dos agrotóxicos no meio ambiente e na cadeia alimentar.
Telecurso 2000 aula 30 comer o milho ou a galinha que comeu o milhonetoalvirubro
O documento discute as cadeias alimentares e a transferência de energia entre os diferentes níveis tróficos. Ele explica que os produtores, como plantas, capturam a energia do sol e apenas uma fração dessa energia é transferida para cada nível trófico subsequente na cadeia alimentar.
Telecurso 2000 aula 29 tem um gambá no galinheiro!netoalvirubro
O documento descreve a interação entre gambás e galinhas em um galinheiro. Os gambás são predadores que caçam as galinhas para se alimentar, enquanto as galinhas são suas presas. O número de gambás aumenta quando há mais galinhas disponíveis, mas diminui quando o número de galinhas cai, levando a oscilações periódicas nas populações de ambas as espécies.
Telecurso 2000 aula 29 tem um gambá no galinheiro!
Telecurso 2000 aula 10 uma receita de iogurte
1. A UA U L A
L A
10
10
Uma receita de iogurte
O iogurte, um alimento comum em vários
países do mundo, é produzido a partir do leite. Na industrialização desse
produto empregam-se técnicas diversas para dar a consistência, o sabor
e a coloração ideais para o consumo. Mas existem muitas receitas caseiras
bastante simples. Você já preparou ou comeu iogurte (ou coalhada) caseiro?
Ele tem a cor do leite, mas seu cheiro é diferente e seu aspecto também.
O iogurte é mais consistente que o leite e seu sabor também é bem diferente.
O que será que provoca todas essas mudanças?
O que se usa na preparação do iogurte que é capaz de alterar tanto o leite,
seu principal ingrediente?
Para responder a essas perguntas, vamos aprender a fazer iogurte. Talvez
você já conheça a receita, mas vamos tentar entender o que acontece nesse
processo.
Iogurte caseiro
Ingredientes
1 litro de leite
1 copo de iogurte natural já pronto (pode ser reservado do próprio
iogurte caseiro ou, então, comprado)
Modo de preparo
Ferva o leite. Espere alguns minutos até que ele esfrie um pouco. Antes
que esfrie totalmente, acrescente o copo de iogurte. Mexa bem. Passe
para uma tigela e deixe-o em repouso por, no mínimo, seis horas (é mais
prático preparar à noite e deixá-lo em repouso até o dia seguinte).
Quando estiver coalhado passe para a geladeira e mantenha sempre
resfriado. Na hora de servir, misture açúcar, mel, melado, frutas frescas
ou geléia, conforme sua preferência. Reserve um copo do iogurte
natural (sem misturas) para preparar nova receita.
2. O segredinho da receita A U L A
Para que o iogurte fique com o gosto desejado e a consistência certa,
precisamos prestar atenção a um detalhe muito importante: o iogurte que 10
misturamos ao leite. É necessário que seja iogurte do tipo natural e que, além
disso, tenha dentro dele os responsáveis por todas as transformações que fazem
o leite virar iogurte: as bactérias Isso mesmo, o segredo dessa receita são os
bactérias.
microrganismos.
microrganismos Microrganismo é
Quando misturamos um pouco de iogurte ao leite estamos acrescentando a um termo genérico
ele alguns tipos de bactérias. O leite servirá de alimento para esses microrganis- para indicar os
mos, que irão se reproduzir, aumentando seu número. As bactérias vivas organismos que
produzem substâncias que alteram as propriedades do leite, transformando-o não podem ser
em iogurte. vistos a olho nu,
como bactérias,
Observe as figuras abaixo. Elas representam algumas das bactérias que determinados
participam da preparação do iogurte: Streptococcus, Leuconostoc e Lactobacillus. fungos e algas,
ácaros etc.
Lactobacillus Streptococcus Leuconostoc
Mesmo que você enxergue muito bem, não conseguirá identificar nenhuma
delas no seu iogurte. Isso porque esses organismos são microscópicos, isto é,
só podem ser observados através de instrumentos adequados, como o micros-
cópio. Daí o nome microrganismos
microrganismos.
Como todos os seres vivos, esses organismos precisam se alimentar. Eles
também usam a glicose como fonte de energia para suas atividades (veja Aula 1).
A glicose é obtida a partir de outro açúcar contido no leite, chamado lactose.
lactose Þ glicose
Dentro de suas células, as bactérias utilizam a glicose num processo metabó-
lico. O resultado desse processo é o fornecimento de energia e a formação de uma
substância ácida.
glicose Þ energia + ácido lático
Com o tempo, a quantidade de ácido lático que as bactérias produzem vai
aumentando e torna a mistura cada vez mais ácida. Essa acidez altera as
propriedades das proteínas que compõem o leite, ocasionando a formação de
grumos, ou seja, fazendo o leite coalhar.
Você sabia?
Que o gosto azedo do iogurte está relacionado com a produção do ácido
lático? Outras substâncias ácidas também têm gosto azedo, como o vinagre,
o limão e a laranja.
3. A U L A
Atividade prática
10 Você pode fazer uma atividade prática para verificar de que modo substân-
cias ácidas, como limão ou vinagre, alteram as propriedades do leite.
a) Ponha uma pequena quantidade de leite
num copo (aproximadamente 5 colheres
de sopa). Observe e descreva sua aparência.
b) Misture 5 gotas de vinagre ou limão ao
leite e observe a aparência dessa mistura.
Compare-a com o aspecto inicial do leite.
c) Passe essa mistura por um filtro de papel
para café ou um pano fino. Compare
a aparência da porção que atravessou
o filtro com a do material que ficou retido.
O material que ficou retido é resultado de transformações ocorridas em
proteínas do leite. Essas transformações são causadas pela acidez do
vinagre (ou do limão). O processo que ocorre na preparação do iogurte é
semelhante: o ácido lático fabricado pelas bactérias altera as proteínas do
leite, dando a consistência característica do iogurte.
Há algum truque?
Como o iogurte contém seres vivos, nossa receita depende de outras condi-
ções para dar o resultado esperado. Você deve ter reparado que as instruções
para a preparação do iogurte recomendam que se espere até o leite esfriar um
pouco. Por que não podemos misturar a porção de iogurte no leite fervendo?
GRÁFICO DA AÇÃO ENZIMÁTICA EM FUNÇÃO DA TEMPERATURA
Temperaturas muito altas destroem células vivas. Se
misturarmos as bactérias do iogurte com o leite muito
quente, elas morrerão. Mesmo que a temperatura não
seja tão alta a ponto de matar os microrganismos, há uma
outra razão a considerar.
Como você já estudou na Aula 5, as reações químicas
que ocorrem nos seres vivos são realizadas por enzimas.
A ação das enzimas depende da temperatura. Tempera-
turas muito altas ou muito baixas dificultam sua ação e
as reações não ocorrem. Observe o gráfico ao lado.
4. Exercício 1 Exercícios
A U L A
A que temperatura as enzimas estão mais ativas?
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10
Exercício 2
O que acontece com a ação enzimática quando a temperatura é inferior a 20ºC?
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
Exercício 3
Ocorre alguma reação química realizada por enzimas acima de 60ºC?
..................................................................................................................................
Exercício 4
As reações que fazem a bactéria produzir ácido lático também são realizadas
por enzimas. Agora você já sabe por que devemos esperar o leite esfriar um
pouco antes de acrescentar o iogurte.
Mas a receita recomenda que não se deixe o leite esfriar demais. Por quê?
..................................................................................................................................
Você já aprendeu na Aula 2 que há seres vivos que não controlam sua
temperatura. Nesses organismos, as atividades e as reações metabólicas vari-
am de acordo com a temperatura ambiente. As bactérias são organismos desse
tipo. Em temperaturas muito baixas elas não realizam as reações que transfor-
mam a glicose em ácido lático. Dependendo da temperatura do ambiente, essas
reações ocorrerão de forma muito lenta, atrapalhando a preparação do nosso
iogurte. Se colocarmos as bactérias no leite quando ele estiver numa tempera-
tura entre 40 e 50ºC, as reações serão mais rápidas e o iogurte será produzido
em menos tempo.
Algumas pessoas se surpreendem ao saber que podemos utilizar seres vivos
- por exemplo, as bactérias - na preparação de alimentos. Geralmente conhece-
mos os efeitos negativos dos microrganismos. Eles podem estragar os alimentos,
causar cáries e provocar doenças. Mas a utilização de microrganismos na
produção de alimentos, e também de bebidas, é muito antiga na história da
civilização. Usamos microrganismos (certos tipos de fungos) para a produção de
bebidas fermentadas, como a cerveja e o vinho, ou destiladas, como a cachaça e
o uísque. Os seres vivos que constituem o fermento biológico, utilizado na
preparação de pães, também são fungos microscópicos.
Saccharomyces cerevisae em
diferentes estágios de brotamento.
Agora que você já sabe como alguns fatores interferem na atividade das
bactérias do iogurte, talvez seja capaz de explicar alguns dos procedimentos
utilizados na preparação de pães.
5. A U L A Receita de pão caseiro
10 Ingredientes
2 tabletes de fermento biológico
1/2 copo de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de óleo
um ovo (opcional)
farinha de trigo (suficiente para dar consistência macia à massa)
Modo de preparo
Dissolva os tabletes de fermento na água morna e misture o açúcar.
Deixe esse preparado numa tigela larga em repouso por alguns minutos,
até que apareçam bolhas na superfície.
Acrescente o sal, o óleo e, se quiser, um ovo. Junte a farinha e amasse até
que a massa desgrude das mãos. Amasse bem durante alguns minutos.
Deixe a massa crescer até que dobre de volume. Amasse novamente e
enrole no formato de pão. Coloque o pão numa assadeira e deixe crescer
mais uma vez. Leve ao forno moderado pré-aquecido.
Exercícios Exercício 5
Você é capaz de sugerir uma razão para utilizar água morna e não água fria
para dissolver o fermento biológico?
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..................................................................................................................................
Exercício 6
Por que acrescentar açúcar, mesmo quando a receita não é de pão doce?
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
Os microrganismos do fermento biológico realizam reações químicas para
obter a energia de que necessitam. Nesse processo, que se chama respiração eles
respiração,
transformam glicose em gás carbônico e água. Para conseguir glicose, eles
digerem o açúcar que colocamos no preparado.
Respiração
glicose + oxigênio Þ energia + água + gás carbônico
Na Aula 1, você aprendeu que também realizamos esse mesmo proces-
so. O gás carbônico que produzimos é eliminado com o ar que sai
de nossos pulmões. No caso dos microrganismos do fermento,
o gás carbônico forma as bolhas que aparecem na mistura com água
e açúcar e nas bolhas que fazem a massa do pão crescer e ficar fofa.
Se os microrganismos não produzirem gás carbônico, a massa não
cresce e o pão fica duro.
6. Exercício 7 Exercícios
A U L A
Você saberia explicar por que devemos esperar um tempo entre a prepara-
ção da massa e a hora de colocarmos o pão no forno para assar?
.................................................................................................................................. 10
..................................................................................................................................
As células dos microrganismos, assim como as nossas, utilizam substâncias
para obter energia. Nesse processo, tais substâncias são alteradas dando origem
a produtos eliminados para o meio. Alguns desses produtos podem ser utiliza-
dos na preparação de alimentos, como é o caso do ácido lático (do iogurte) e do
gás carbônico (do pão).
a) Que tipo de microrganismo está presente no iogurte? Quadro-
.................................................................................................................................. síntese
b) Que substância do leite esses organismos usam como alimento?
..................................................................................................................................
c) Faça um esquema para representar o processo metabólico que esses
microrganismos realizam para obter energia.
..................................................................................................................................
d) O que os ácidos produzidos provocam no leite?
..................................................................................................................................
e) Qual a influência da temperatura na atividade das enzimas?
..................................................................................................................................
f) Que tipo de microrganismo está presente no fermento biológico?
..................................................................................................................................
g) Esquematize o processo metabólico que o microrganismo realiza para
obter energia.
..................................................................................................................................
h) Que substância provoca o crescimento da massa do pão?
..................................................................................................................................
Exercício 8 Exercícios
Imagine que você está num ambiente muito frio, com temperatura ao redor
dos 15ºC. Se você preparar iogurte nesse ambiente, ele vai ficar pronto mais
depressa do que num ambiente mais quente (ao redor dos 30ºC) ou vai
demorar mais? Por quê?
Exercício 9
O que podemos fazer para apressar a preparação do pão?