O documento apresenta informações sobre três churrasquinhos de bairro localizados em Poço, Ponta Verde e Vergel. São descritos detalhes sobre os proprietários, produtos, funcionários, clientela, faturamento e horários de cada estabelecimento.

1. SegmentoChurrasquinho de Gato

2. Classe “A”Vira Verão Espetos

3. Proprietário: Osvaldo Galvão Júnior. Localização: Praça Soldado Santo Eduardo, Poço.

4. Atrativo e diferencial: Qualidade. Produto mais vendido: Espetinho de carne de boi.

5. Funcionários e suas atribuições: 4 funcionários fixos e 1 extra. 1 assando. 3 atendendo. 1 faz tudo.

6. Quem frequenta mais o ambiente? Homem e Mulher de igual proporção. Faixa etária dos clientes: Média de 30 anos.

7. Frequência que o cliente volta ao local? A cada 3 dias. Grau de escolaridade dos clientes? Médio e Superior.

8. Horário de funcionamento: 16:00 às 23:00 de segunda à sábado. Horário de pico : 18:00 às 21:00.

9. Faturamento médio mensal: Lucro Bruto: R$ 10.000,00. Lucro Líquido: R$5.000,00. Ticket médio: R$4,00.

10. Quantos clientes recebe por mês? 2.500. Quanto tempo que começou o negócio? Há 2 anos. Pensa em expandir? Sim.

11. Pontos Fortes: Qualidade, produtos diferenciados, localização, higienização e preço. Pontos Fracos: Falta de estrutura e dividir espaços.

12. Produtos ofertados: Espetinhos – Carne de boi, Kafta (carne moída), frango pedaço, frango moído, coração, moela, carne de porco, Asinha de frango, coxinha da asa, calabresa, pão de alho, queijo coalho, frango com bacon, frango com queijo e picanha.

13. Produto mais caro: Espetinho de Picanha (R$3,00). Produto mais barato: Espetinho de carne de boi (R$1,50). Preço médio: R$2,25.

14. Quais são as opções de pagamento? À vista. Quantas pessoas o local suporta? 150 pessoas. Qual é a classe social do seus clientes? Classe A. A sazonalidade influência no seus negócios? Não.

15. Nome e cargo do entrevistado: Osvaldo Galvão Júnior (proprietário).

24. Classe “B”Espetinho do Zerah

25. Proprietário: Zerah Santos Simões. Localização: Praça Valdo Omena, Ponta Verde.

26. Atrativo e diferencial: Tradição. Produto mais vendido: Carne de boi .

27. Funcionários e suas atribuições: 3 faz tudo 1 extra.

28. Quem frequenta mais o ambiente? Homem. Faixa etária dos clientes: 22 a 35.

29. Frequência que o cliente volta ao local? A cada 4 dias. Grau de escolaridade dos clientes? Superior.

30. Horário de funcionamento: 18:00 às 01:00 de segunda à sábado, exceto feriados. Horário de pico : 19:30 às 22:00 horas.

31. Faturamento médio mensal: Não informou. Ticket médio: Não pode ser calculado.

32. Quantos clientes recebe por mês? 1.200. Quanto tempo que começou o negócio? 8 anos. Pensa em expandir? Não.

33. Pontos Fortes: O nome do Zerah. Pontos Fracos: Fiscalização SMCCU.

34. Produtos ofertados: Espetinhos: carne de boi, frango, coração, carne de porco, calabresa, pão de alho e queijo coalho.

35. Produto mais caro: Cerveja por R$2,75. Produto mais barato: Espetinho de carne de boi por R$2,00. Preço médio: R$2,375.

36. Quais são as opções de pagamento? À vista. Quantas pessoas o local suporta? 80 pessoas sentadas. Qual é a classe social do seus clientes? Classe B. A sazonalidade influência no seus negócios? Férias da faculdade e chuva.

37. Nome e cargo do entrevistado: Zerah Santos Simões (proprietário).

46. Classe “C”Churrasquinho da Espanhola

47. Proprietário: Nilza de Silva Lima Localização: Rua Cabo Reis, Vergel.

48. Atrativo e diferencial: Churrasquinho de carne de boi e o tempero. Produto mais vendido: Churrasquinho de carne e frango.

49. Funcionários e suas atribuições: 2 faz tudo.

50. Quem frequenta mais o ambiente? Homem e Mulher. Faixa etária dos clientes: 28 anos.

51. Frequência que o cliente volta ao local? 4 dias. Grau de escolaridade dos clientes? Nível médio completo.

52. Horário de funcionamento: 6 da tarde até 1 hora da manhã de terça a sábado. Horário de pico : 20:00 horas.

53. Faturamento médio mensal: Não informou. Ticket médio: Não pode ser calculado.

54. Quantos clientes recebe por mês? 800. Quanto tempo que começou o negócio? 1 ano e meio. Pensa em expandir? Não.

55. Pontos Fortes: Churrasquinho de carne. Pontos Fracos: Estrutura.

56. Produtos ofertados: Só churrasquinho.

57. Produto mais caro: Churrasquinho de costela de porco (R$ 2,50). Produto mais barato: Churrasquinho de carne (R$1,50). Preço médio: R$ 2,00.

58. Quais são as opções de pagamento? À vista. Quantas pessoas o local suporta? 40 pessoas. Qual é a classe social do seus clientes? Classe C. A sazonalidade influência no seus negócios? Não.

59. Nome e cargo do entrevistado: Nilza de Silva Lima (proprietário).

66. Equipe: Adriano Lopes PeixotoCarlos Frederico Ferreira Douglas Santiago Fabricio de Lima GoesHildebrando OliveiraLeandro Luiz BragaLuis Eduardo PassosPaulo André Araújo