Tudo tem a forma correta de se fazer, o resultado certo a ser atingido e a forma certa de alcançar tais metas. É no entanto necessário não só saber o que fazer, mas, principalmente saber o COMO e PORQUE é assim que deve ser feito. - SUCE$$O -
Uma ciência econômica de gestão, pouco conhecida no nosso mercado e esse é um dos motivos orque há tantas dificuldades.
A Implantação de um sistema de Revenue Management devidamente implementado e assessorado leva cerca de um ano mas os resultados são visíveis logo nos primeiros meses, desde que se façam acompanhar de assessoria profissional conhecedora.
José Gonçalves Neto
Palestrante
Analista de Sistemas e Especialista em Marketing de Varejo e Gestão de Franquias, Treinamento e Marketing; 25 anos de experiência em diversas áreas como Franquia, Varejo e Treinamento. Ocupou posições como Gestor de Supervisão de Campo, Gestor de Treinamento, Gerente de Franquia e Marketing, em franquias de nome no mercado; Instrutor, Professor, Palestrante e Consultor com Experiência Internacional - Atuou no exterior como consultor de Franquia, Treinamento e Varejo para a maior empresa estatal de petróleo da África, sediada em Luanda-Angola; Foi franqueado de grande marca internacional de franquia com duas unidades.
CUIDADO: - Se você procura um sistema automatizado, o que não existe no mercado atual (Exceto em 3 Redes Internacionais) veja se o sistema lhe fornece os dados automaticamente se não o faz não caia em armadilhas é qualquer coisa menos um sistema de Revenue Management.
Seja na fase de lançamento de um novo negócio, seja numa empresa já em atividade, é fundamental conhecermos o quanto estamos ganhar com a nossa atividade empresarial. Esta questão parece, à primeira vista, um aspeto demasiado óbvio. No entanto, diz-nos a experiência que em muitas empresas não existe uma noção clara da rentabilidade da mesma, ou mesmo se o negócio é rentável.
Desde logo, principalmente entre os empreendedores que iniciam o seu primeiro negócio, confunde-se amiúde “Vendas” com “Lucros”. Ora, são obviamente coisas diferentes. “Vendas”, em sentido lato, significa o montante de receita bruta que a empresa irá obter. No entanto, para obter essa receita, a empresa necessitará de consumir um determinado conjunto de recursos, que se vão traduzir numa estrutura de custos (uns fixos – não variam com a maior ou menor atividade da empresa; outros variáveis – estão ligados ao volume de atividade desenvolvida, variando regra geral no mesmo sentido). Os “Lucros” serão então o resultado da diferença entre as “Vendas” e os “Custos”. Nem sempre vender muito significa ganhar muito…
Dada a extrema importância deste assunto, a UWU disponibiliza um e-book para que possa verificar com exatidão qual a margem de lucro do seu negócio.
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José Gonçalves Neto
Palestrante
Analista de Sistemas e Especialista em Marketing de Varejo e Gestão de Franquias, Treinamento e Marketing; 25 anos de experiência em diversas áreas como Franquia, Varejo e Treinamento. Ocupou posições como Gestor de Supervisão de Campo, Gestor de Treinamento, Gerente de Franquia e Marketing, em franquias de nome no mercado; Instrutor, Professor, Palestrante e Consultor com Experiência Internacional - Atuou no exterior como consultor de Franquia, Treinamento e Varejo para a maior empresa estatal de petróleo da África, sediada em Luanda-Angola; Foi franqueado de grande marca internacional de franquia com duas unidades.
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Vantagens de ter um ERP integrado ao seu e-commerceMoip
Você já ouviu falar em um ERP (Enterprise Resource Planning)? Sabe como ele pode ajudar o seu e-commerce?
Se você quer aprende mais sobre esse sistema de gestão empresarial que é forte tendência entre as empresas por facilitar o gerenciamento de dados e informações, não perca o webinar “Vantagens de ter um ERP integrado ao seu e-commerce”, com o Sidney Zynger, sócio do ERP Bling, que rola no próximo de 15, às 15h.
Inscreva-se gratuitamente agora mesmo aqui. (incluir link)
Conteúdo programático:
• Apresentação;
• Afinal o que é um ERP em nuvem;
• Vantagens de integrar um sistema de ERP ao seu e-commerce;
• Principais recursos e características de um ERP;
• Como gerar uma nota fiscal;
• Benefícios de integrar seu e-commerce.
O que é - A quem interessa - Estratégias - Produto - Custos - Tarifas - Flutuação . Saiba o que verdadeiramente o Revenue management pode fazer por sua empresa e como isso é feito.
Muitas empresas trabalham ainda com o preço intuitivo. Geralmente é uma porcentagem acrescida ao chamado custo do produto ou serviço, sem ter nem ideia de quais são seus custos verdadeiros, como estes incidem no preço final e qual sua margem de lucratividade real. Quais decisões poderão ser tomadas com segurança e quais os resultados que poderão se esperar?
Curitiba precisa mais que nunca acordar para não ser a Belo Horizonte de Amanhã. Casas tradicionais em dificuldade e outras coisas mais. Os famosos conhecedores do "RM" que tal como eles colocam não passa de distribuição precisam mais que nunca da filosofia de gestão que é o Yield e Revenue Management. Nós não temos prejuízo, podemos e muitas vezes fazemos diminuir os lucros, mas não perder. Há cidades que agora dois anos depois me procuram para fazer "Milagres", isso eu não sei fazer, mas se eu atestar que consigo fazer deixar de perder, Eu consigo.
O maior problema das pessoas é a resistência à mudança, ainda que esta seja para melhor, o primeiro impacto trata não só do que, para que é? mas sim de uma mudança para algo que desconheço. É por isso que muitas vezes nós mantemos a consultoria por um ano ou dois ou seis meses, mas por um período de tempo em que o contratante se sinta à Vontade para prosseguir sozinho com o processo. Não tornamos as pessoas ou empresas dependentes, cuidamos para que elas possam trilhar seu próprio caminho com suas habilidades adicionando tudo o que possa otimiza-las.
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Você sabe como criar diferenciais competitivos para sua empresa que lhe permitem evitar a guerra dos preços baixos? Esse artigo aborda a importância de mudar certas crenças para ter sucesso na sua empresa e parar de competir por preços
O que encontramos por esse mercado, despreparado e que dentro do possível ajudamos a colocar cada coisa em seu lugar, pois que com tudo embaralhado, o resultado final pode e deve sair embaralhado.
Ao invés de nos debruçarmos sobre uma crise que desta vez até existe, mas tem como tamanho cerca de 30% do que lhe querem atribuir, porque não se qualificar, saber o que tem que ser feito para enfrentá-la e prevenir-se para na próxima estar forte o suficiente para saber como tudo funciona e usar as oscilações do mercado a seu favor?
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A publicidade é a arte de vender. A venda é realizada persuadindo com a palavra escrita, da mesma forma que um comercial de televisão vende (se feito corretamente), persuadindo com efeitos visuais e de áudio. Assim, o objetivo torna-se: como podemos fazer a nossa publicidade o mais eficaz possível?
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Nas crises o despreparo leva a atitudes conhecidamente negativas, que por si só geram, resultados negativos, o aparente resultado positivo inicial perde o fundamento e não se sustenta por tempo suficiente para melhorar o quadro criado por desconhecimento ou incompetência ou ainda porque fazem o que os outros fizeram, esquecendo da máxima: quando todos fazem o mesmo é sinal de que ninguém está pensando.
Semelhante a Restaurantes e suas margens de lucro (20)
Alguns de nossos trabalhos de consultoria, se não encontrou exatamente o que procurava, por favos contate-nos pois somos especialistas em soluções personalizadas.
Baseados no mercado em que atuamos - Brasil - e com algumas informações de associações sindicatos e dos próprios hoteleiros fizemos nossa Previsão para os anos 2017 a 20122
A AirBeB nada mais é que o Flat dos anos 80 - como tal precisa ser regulamentada por cada Munícipio - Caldas Novas foi a primeira cidade a tratar desse assunto - Agir em vez de se lamentar. PARABÉNS
Cursos de Gestão e Qualificação - Ministrados por quem sempre praticou esta ciência econômica de gestão e Publica livros sobre o assunto. Desde A implantação dos sistemas Hilton e Marriot com Robert G. Cross
Custos reduzir ou diluir, custos a gente dilui, a redução destes na maioria dos casos atenda à velha máxima - "economia é a base da porcaria" - e esta nos leva o cliente ou hóspede para bem longe de nós, acreditem ele sempre encontra alternativas mais viáveis.
Cursos de capacitação em Revenue Management a ciência econômica de gestão que nos permite não ter inventários anuais negativos cada vez nais temos qualificado pessoas sobre este assunto.
RevPASH - é a métrica que deve ser usada para quem quiser otimizar os resultados nas áreas de A & B, não apenas e tão somente de restaurantes - Métricas usadas em outros empreendimentos precisam ser levadas em conta como SqFt - como RevPHM e outras.
Realmente nenhum dos sistemas do mercado auxilia e muito menos resolve problemas de gestão - pretendemos elaborar um que atenda realmente uma Gestão hoteleira eficiente.
A falta de conhecimento do que é RM, faz com que os "Hoteleiros" do RJ estejam entregando seus empreendimentos para quem sabe o que isso é, e que com ou sem crise os lucros nunca deixam de vir, claro não para os "ditos Hoteleiros" mas para os verdadeiros - o que mais será preciso para que entendam isso? Depois entregam para administradoras que não dão um centavo de dividendo e perdem o Patrimônio e com ele o prejuízo. Teria sido mais fácil admitir que não sabiam e se qualificarem.
O Sistema não substitui o conhecimento logo ele precisa do conhecimento profissional - pois muitas vezes as informações por lógicas não podem ser usadas.
Convidamos a especialista em Estratégias de Marcas Liv Sobam para dar uma palestra sobre a importância das Marcas e seu posicionamento, já que após os períodos difíceis atravessados pela hotelaria, há casos em que uma revisão de posicionamento por profissional especializado pode ser uma boa solução. - NOSSO CURSO TEM VAGAS LIMITADAS A 5 (cinco).
Todos os que me seguem sabe que não concordo com terceirização, mas em alguns casos o prejuízo ou o que você deixa de ganhar com elas é muito grande. Acompanhe
Entenda a diferença entre REVENUE MANAGEMENT o Sistema sua implantação e assessoria e o que dizem que é "RM" que não passa de um pífio sistema de distribuição sem fundamentos corretos e que como tal não funciona em épocas de crise. O Verdadeiro REVENUE MANAGEMENT SIM distribuição sem fundamentação, não.
"É necessário baixar para ouvir e entender. - "
O Recepcionista era muito atencioso e dava para perceber na foz dele a falta de informação que deveria ter vindo das gerências, ou seja, NÃO HÁ NESTA CASA UMA GESTÃO COMPETENTE.
Revenue management é uma ciência de gestão que embora por pouco conhecimento apresentem como um processo de distribuição ela é muito mais que isso - É um processo de Gestão que fundamenta muito melhor todo o sistema comercial e de distribuição.
Conferência Goiás I Fraudes no centro-oeste em 2023E-Commerce Brasil
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1. Restaurantes e suas margens de Lucro
Como em tudo na vida quando você não sabe aonde quer chegar, a qualquer lugar que
chegue estará bem. O problema neste tipo de enfoque é que o risco de não se chegar a
lugar nenhum é o maior, e também não importa já que não sabia para onde estava indo.
É académico, o lucro de um restaurante deve ser de 33,33%, os verdadeiros
“restauranteurs”, abrem restaurantes e se em no máximo quatro meses não atingirem
esses números passam a casa para frente, vendem.
É claro que as colocações no artigo “Qual é a margem de lucro ideal para o seu negócio”
têm que ser levadas em conta quando:
1 – Os primeiros tempos de operação podem não dar tudo isso, natural. Ou não, os
grandes profissionais contratam consultorias como as nossas e quando abrem o
empreendimento este já vem sendo desejado. Há! Mas isso é caro. Não sei é você quem
decide, nós abrimos empresas que o público anseia pela abertura, mas para isso há o
estudo de viabilidade, as pesquisas de mercado – as necessidades da população a
contratação escolha seleção e treinamento de pessoal isso para falar apenas de coisas
que saltam à vista.
2 – Quando se inicia a empresa sem capital próprio e tudo o que entra é para pagar
financiamentos, mas é conveniente entender que o valor destinado a pagar empréstimos
provém de lucro senão não seria possível pagar, logo há lucro, senão gerar-se-ia
inadimplência.
É necessária muita atenção quando calculamos custo de produto, isso inclui: salários,
aluguel do local ainda que seja próprio, pró-labores, taxas de cartões, e uma série de
outros que são normalmente deixados de lado.
E por favor lembre-se que o palito de dentes tem custo, e pior se você pagou 1 Centavo
na dezena, essa pode custar mais de 2 centavos depois que integrou o sistema.
Há tempos dei um curso de Gestão de restaurantes fundamentada no Revenue
Management (Toda a nossa gestão é fundamentada nesta ciência econômica de gestão)
a um proprietário bem-sucedido, é incrível descobrir que os que vão melhor são os que
mais querem melhorar, mas é uma realidade. Neste caso o lucro do restaurante era de
cerca de 17% isso não é mau, mas não é o ideal, que como já disse o ideal é 33,33%.
Depois do curso e ver a forma simples e eficiente que este empresário usava para
controlar seu negócio, perguntei:
1 - E o Aluguel? (Há! O imóvel é meu e eu não atribuo esse valor) eu disse devia pagar,
veja o valor normal e pague o aluguel. Faça isso solicitando a avaliação de locação do
imóvel para três imobiliárias diferentes assim terá uma base de cálculo honeste e bem
fundamentada.
2 – E as taxas de Cartão de crédito? (Isso eu não computo)
3 – E o seu salário? (A casa é minha eu não atribuo)
4 – E o salário da esposa que reveza horário com o Senhor? (Ela ouviu e fez brincadeira
comentando que estava mais de três anos atrasado).
2. Tudo isso precisa ser computado e algumas outras coisas.
O Empresário entendeu isso e passou a fazer corretamente o que sugerimos, cerca de
5 meses após o curso me enviou um e-mail onde dizia:
“Rui, estou atribuindo 10 mil reais ao Aluguel, passei a computar os valores das
comissões de cartões, estou retirando salário para mim e para a esposa já que
revezamos horário, e no início foi meio triste, o lucro caiu um pouco, mas
seguindo à risca suas instruções o Lucro já passa dos 17% com esta nova
contabilidade e já senti que dá para alcançar o que você me disse”.
Entendam uma coisa, não dou sugestões ou traço diretrizes por "achismos", e não
recomendo nada que eu mesmo não tenha já feito. É a diferença entre quem diz que
faz, e quem faz o que sempre fez.
Em determinada altura do artigo fala-se de margem do produto, e não do negócio, há
parâmetros para isso, e devem ser levados em conta para embasamento. 16 a 18% para
Bebidas e 26 a 28% para Alimentos. Há, mas eu não consigo esses números.
Há mecanismos e estudos que nos fazem levar os números para onde eles devem estar.
Um destes dias meu Amigo e Sócio me ligou e disse: “Rui o pessoal aqui quer
servir Mignom e Picanha e não quer o preço de cardápio acima de R$: 40,00”
respondi – só se for para ter prejuízo. Ele imediatamente me disse, “mas aqui
picanha custa R$ 15,00 o Kg”. – nova resposta – Pode aceitar.
Para este tipo de respostas precisamos: 1) do conhecimento 2) do saber como se faz,
senão a resposta sai errada.
Todo o início precisa de um fluxo de caixa maior, isso em qualquer tipo de
empreendimento.
Quanto às margens de lucro iniciei esta portagem com esse dado. O que varia e muito
são restaurantes de alto luxo e restaurantes em locais de alta sazonalidade. Os primeiros
têm seus lucros normalmente acima dos 50% - e os segundos têm seus resultados nas
épocas de temporada entre 48 e 52%.
Mas o que leva às altas margens de lucro em restaurantes de Luxo está fundamentado
no produto, mas principalmente no serviço, este tem que ser absolutamente
irrepreensível. Apenas para finalizar, num restaurante de serviço bom à francesa uma
praça se compõe de 4 mesas e estas são atendidas por um Garçom e um Cumins.
Quando falamos em ALTO LUXO – (o que os modismos chamam de alta gastronomia e
depois assassinam ela) O Garçom e o Cumins sevem uma mesa e estas normalmente
são de 2 pessoas, mas podem ser de quatro perfeitamente.
Aqui sim entramos em detalhes de GASTRONOMIA CONSCIENTE E LUXO NO ATENDER
E SERVIR.