O documento discute a administração de restaurantes e hotéis. Ele relata o caso de um proprietário de restaurante que não contabilizava todos os custos do negócio, mas após participar de um curso da Águia Consultoria passou a fazê-lo e conseguiu aumentar sua taxa de retorno de 16% para entre 16-17%. O documento defende que bons administradores podem fazer qualquer negócio dar lucro, não sendo as condições do mercado o determinante do sucesso.