O documento discute o desperdício alimentar e a entomofagia (consumo de insetos) como alternativa à procura crescente de proteína animal devido ao crescimento populacional e pressões ambientais. Mais de 2 bilhões de pessoas já consomem insetos, que requerem menos água e alimento do que outros animais, alimentando-se de lixo orgânico. Contudo, mais pesquisa é necessária sobre a produção controlada de insetos e riscos como pragas e intoxicações.