O documento descreve as 20 etapas do processo de produção de polpa de fruta, incluindo limpeza, inspecção, recebimento da polpa, cozimento, envase, pasteurização, resfriamento e armazenamento para expedição.

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NÃO
Início
3- Abastecimento de Polpa
1- Limpeza
2- Inspeção da linha
7- Preparação do Molho
NÃO
SIM
Polpa
Asséptica?
4- Recebimento da polpa direto dos
concentradores
SIM
9- Análise de liberação do ponto
Liberado? Ação corretiva na preparação
5- Desenvase da polpa asséptica
6- Padronização do Brix
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8 - Cozimento
10- Transferência do produto ao
tanque pulmão de envase
11- Pasteurização
15- Resfriamento
14- Fechamento
13- Envase
17- Encaixotamento
12- Codificação da embalagem
16- Análise do produto acabado
20- Armazenamento e expedição
18- Codificação das caixas
19- Paletização
Fim
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