aula de recomendaçoes nutricionais

1. Recomendações Nutricionais
Uma alimentação é adequada
e balanceada se:
• Inclui todos os nutrientes em quantidades
adequadas considerando suas proporções;
• Respeita variações individuais (idade,
desenvolvimento), preferências e hábitos
alimentares;
• Atinge todas as Necessidades Nutricionais
do indivíduo para manutenção, reparação dos
processos diários e para o crescimento e
desenvolvimento.

2. NECESSIDADE ENERGÉTICA
Segundo a OMS, é o nível de Energia
Ingerida suficiente para compensar o
Gasto de Energia, segundo as
características físicas (altura, peso,
composição corporal, idade), grau de
atividade física e momento biológico
(gravidez, lactação, etc).

4. GASTO ENERGÉTICO TOTAL (GET)
1- Taxa Metabólica Basal (TMB) ou de Repouso
+
2- Nível de Atividade Física (AF)
+
3- Efeito Térmico dos Alimentos (ETA)

5. 1- Taxa Metabólica Basal
É a energia gasta pelo organismo em jejum
ou repouso, em temperatura ambiente, para
manter as funções orgânicas básicas.

6. Fatores que afetam a TMB
• Área de superfície corporal
• Composição corporal
• Idade ( 2% a cada década após 30 anos)
• Clima
• Sono ( 10%)
• Febre ( 13% a cada ºC acima de 37ºC)
• Gestação
• Secreções de glândulas endócrinas (Tireóide).

7. Cálculo da TMB
a) Equação de Harris & Benedict (1919):
Mulheres:
TMB (Kcal /dia) = 655 + (9,6 x P) + (1,7 x E) – (4,7 x I)
Homens:
TMB (Kcal /dia) = 66 + (13,7 x P) + (5 x E) – (6,8 x I)
Onde:
P (Kg): peso atual quando IMC ≤ 40 Kg/m2 e peso ideal ou
desejável quando IMC > 40 Kg/m2.
E (cm): estatura
I (anos): idade

8. b) Cálculo da TMB segundo FAO/OMS (1985)
Gênero e Idade (anos) Equação da TMB
Masculino
10 – 18 (17,5 x peso) + 651
18 – 30 (15,3 x peso) + 679
30 – 60 (11,6 x peso) + 879
> 60 (13,5 x peso) + 487
Feminino
10 – 18 (12,2 x peso) + 746
18 – 30 (14,7 x peso) + 496
30 – 60 (8,7 x peso) + 829
> 60 (10,5 x peso) + 596
Durante a gestação
Atividade Física normal + 285 Kcal / dia
Atividade Física reduzida + 200 Kcal /dia

9. Cálculo da TMB
c) Versão Abreviada
Feminino
TMB = Peso (Kg) x 0,95 Kcal x 24 h
Masculino
TMB = Peso (Kg) x 1 Kcal x 24 h
Fazer médias das 3 fórmulas TMB = a + b + c/3

10. 2- Cálculo da Atividade Física
• o gasto de energia depende da área
de superfície corporal, da eficiência
da atividade e do nível de esforço.

11. Método simplificado para
cálculo do GET
Nível de Atividade % sobre a TMB
Sedentária 30
Leve 50
Moderada 75
Intensa 100

12. 3- Cálculo do Efeito Térmico dos Alimentos
(ETA)
É o gasto de energia devido aos processo metabólicos
de consumo de alimentos
• Termogênese Obrigatória: é a energia requerida para
a digestão, absorção e metabolismo dos nutrientes.
– Carboidratos ou gorduras  a TMB em 5% do total das
calorias ingeridas.
– Proteínas  até 25% a TMB.
– Dieta Mista: + 10% das calorias referentes a TMB + AF
• Termogênese Facultativa ou Adaptativa: é o aumento
da TMB que é estimulado pela ingestão de alimento. É
estimulada pelo frio, cafeína, nicotina, etc.

13. Cálculo do
Gasto Energético Total (GET)
GET (Kcal) = TMB + AF + ETA
↓
ESTIMATIVA DA NECESSIDADE DE ENERGIA
DIÁRIA