O documento discute três tópicos principais sobre arquitetura de restaurantes: acessibilidade, sustentabilidade e planejamento. A acessibilidade inclui inclusão, convivência e mobilidade para facilitar a participação de todos. A sustentabilidade aborda reuso de água, luz solar, reciclagem e previsão de expansão considerando aspectos sociais, ambientais e econômicos. O planejamento analisa a produção, atendimento e serviço, além de layout, equipamentos e pressupostos sobre tipos e modalidades de restaurantes.