A cenoura é uma raiz tuberosa laranja que foi apreciada pelos gregos e romanos. Ela é rica em fibras, antioxidantes, vitaminas como a A e minerais, e pode ser consumida crua, cozida ou em saladas. Originalmente, cenouras apareciam em outras cores além do laranja.

1. A cENOURA
A cenoura foi conhecida e apreciada pelos
gregos e romanos e é uma raiz, tipicamente
cor de laranja com uma textura lenhosa.
As cenouras são raizes tuberosas.
As cenouras são comidas cruas, inteiras, ou
como parte de saladas, e são também
cozidas em sopas e refogados. Também se
pode fazer bolo de cenoura. A parte
folhosa da planta não é comida na maioria
das culturas, mas é comestível.
A cenoura silvestre (Daucus carota)
também pertence à família das Apiaceae.
As cenouras são grandes fontes de fibra
dietética, antioxidantes, minerais e β-
caroteno. Este último, responsável pela
coloração alaranjada característica do
vegetal, é uma provitamina A (substância
que dá origem à vitamina A dentro de um
organismo vivo). Ele ajuda o desempenho dos
receptores da retina, melhorando a visão.
Também ajuda a manter o bom estado da
pele e das mucosas. No ser humano, apenas
cem gramas de cenoura são suficientes
para suprir as necessidades diárias de
vitamina A.

2. As cenouras, originalmente, apareciam com
cores púrpura, branca e amarela. A
cenoura laranja, que é hoje sinônimo de
cenoura, foi desenvolvida na Holanda como
tributo a Guilherme I de Orange ("orange" =
"laranja") durante a guerra holandesa de
independência da Espanha, no século XVI.
Nunca se deve descascar uma cenoura, pois
a parte mais nutritiva está justamente
perto da superfície. Basta lavá-la e raspá-
la.
As maiores cenouras do mundo são obtidas
tradicionalmente em Ohakune, na Nova
Zelândia.
[editar] Valor nutricional
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3. Commons
 Cada 100 gramas de Cenoura (Daucus
carota) contém:
o Calorias - 51kcal
o Proteínas - 1,5g
o Gorduras - 0,3g
o Provitamina A - 14500 U.l.
o Vitamina K - 5 mg
o Vitamina B2 (Riboflavina) - 30 mcg
o Vitamina B3 (Niacina) - 0,3 mg
o Vitamina C (Ácido ascórbico) - 27 mg
o Potássio - 290 mg
o Sódio - 100 mg
o Cálcio - 45 mg
o Fósforo - 40 mg
o Enxofre - 22 mg
o Cloro - 5 mg
o Magnésio - 4 mg
o Silício - 2 mg
o Ferro - 1 mg
IMAGENS DE CENOURAS