O documento apresenta sugestões de cardápios semanais para uma cozinha comunitária, com pratos e preços por pessoa para cada dia da semana. Os cardápios incluem arroz, feijão, carnes, verduras e sobremesas variadas, com custos totais semanais entre R$1,28 e R$1,54 por pessoa.

1. Cardápios – Sugestões – Cozinha comunitária<br />Estudo de Cardápios (Base de Cálculo / 2006)<br />1º SEMANAPER CAPITACUSTOSegunda-feiraFarofa dourada500,07Arroz branco800,16Feijão c/ charque 600,18Polpetone com soja1200,39Verdura crua 900,09Creme de laranja e cenoura700,12Suco de abacaxi2000,32Total1,33Terça-feiraPurê de batata700,08Macarrão ao sugo500,11Feijão600,18Coxa e sobrecoxa assada2000,52Salada de casca de maracujá1000.13Suco de maracujá2000,32Pudim de maracujá700,20Total1,54Quarta-feiraFarofa dourada500,07Arroz branco800,16Feijão de coco600,16Peixe de forno1500,58Verduras cozidas1000,11Suco de tamarindo2000,32Salada de fruta800,13Total1,53Quinta-feiraFarofa dourada500,07Arroz vegetariano800,16Feijão c/ charque600,18Carne c/ casca de melancia1500,42Suco de goiaba2000,32Fios de melancia 700,13Total1,28Sexta-feiraPurê de abóbora700,08Macarrão ao sugo800,11Feijão c/ charque600,18Coxa/sobre ao molho ferrugem2000,54Salada de casca de abóbora500,07Suco de limão2000,32Fruta da época1000,10Total1,40<br />2º SEMANAPER CAPiTACUSTOSegunda-feiraFarofa dourada500,07Macarrão ao sugo500,11Feijão c/ charque 600,18Coxa e sobrecoxa empanada2000,54Verdura crua 900,09Suco de acerola2000,32Doce de banana700,11Total1,42Terça-feiraPurê de batata700,08Macarrão ao sugo500,11Feijão c/ charque600,18Hambúrguer de frango1200,47Salada mista c/ maionese1000.13Suco de tamarindo2000,32Salada de fruta800,13Total1,42Quarta-feiraFarofa dourada500,07Arroz branco800,16Feijão c/ charque600,18Coxa e sobrecoxa guisada2000,56Salada crua900,09Suco de abacaxi2000,32Doce de casca de abacaxi700,14Total1,52Quinta-feiraFarofa dourada500,07Macarrão ao sugo800,11Feijão c/ charque600,18Panqueca de frango1200,57Verduras c/ molho campanha1000,13Suco de goiaba2000,32Pudim de goiaba c/ casca700,12Total1,50Sexta-feiraPurê de abóbora700,08Arroz branco800,16Feijão c/ charque600,18Carne c/ molho1500,57Salada de casca de abóbora500,07Suco de limão 2000,32Fruta da época1000,11Total1,49<br />3º SEMANAPER CAPITACUSTOSegunda-feiraFarofa500,07Arroz branco800,16Feijão c/ charque 600,18Fígado acebolado1500,47Verdura crua 900,09Suco de goiaba2000,32Pudim de goiaba c/ casca700,12Total1,41Terça-feiraPurê diferente700,17Macarrão ao sugo500,11Feijão c/ charque600,18Coxa e sobrecoxa assada2000,52Verdura c/ molho campanha1000.13Suco de limão2000,32Doce de banana700,11Total1,54Quarta-feiraFarofa dourada500,07Arroz branco800,16Feijão de coco600,16Peixe empanado1500,56verduras cozidas1000,11Suco de tamarindo2000,32Salada de fruta800,13Total151Quinta-feiraFarofa dourada500,07Macarrão ao sugo800,11Feijão c/ charque600,18Bife à milanesa1500,42Verdura crua900,09Suco de goiaba2000,32Doce de goiaba 700,11Total1,30Sexta-feiraPurê de batata700,08Arroz branco800,16Feijão c/ charque600,18Carne a “Silverinha”1200,58Salada crua900,09Suco de maracujá2000,32Fruta da época1000,10Total1,51<br />4º SEMANAPER CAPITACUSTOSegunda-feiraFarofa500,07Arroz branco800,16Feijão c/ charque 600,18Isca de fígado1500,53Verdura crua 900,09Delícia de abacaxi700,17Suco de abacaxi2000,32Total1,52Terça-feiraPurê diferente700,17Macarrão ao sugo500,11Feijão c/ charque600,18Peito empanado1500,44Verduras c/ molho campanha1000.13Suco de acerola2000,32Salada de fruta800,13Total 1,48Quarta-feiraFarofa dourada500,07Arroz branco800,16Feijão c/ charque600,18Carne a bolonhesa1200,48Verdura crua900,09Suco de tamarindo2000,32Creme de laranja e cenoura700,12Total1,42Quinta-feiraFarofa dourada500,07Macarrão ao sugo800,11Feijão c/ charque600,18Coxa/ sobrecoxa assada2000,53Suflê de abobrinha1000,14Suco de goiaba2000,32Doce de goiaba700,11Total 1,46Sexta-feiraPurê de batata700,08Arroz branco800,16Feijão c/ charque600,18Almôndega de frango1200,42Salada mista c/ maionese1000.13Suco de abacaxi2000,32Bolo de casca de abacaxi1000,09Total 1,38<br />5º SEMANAPER CAPITACUSTOSegunda-feiraPurê diferente700,17Arroz branco800,16Feijão c/ charque 600,18Almôndega de carne1200,38Verdura crua 900,09Pudim de maracujá700,20Suco de maracujá2000,32Total1,50Terça-feiraFarofa500,07Macarrão ao sugo500,11Feijão c/ charque600,18Coxa/ sobrecoxa empanada2000,54Verdura c/ molho campanha1000.13Suco de limão2000,32Salada de fruta800,13Total1,48<br />