O documento discute os principais métodos de controle microbiano "in vitro", incluindo métodos físicos como calor e filtração, e métodos químicos como antimicrobianos e detergentes. Ele explica como esses métodos funcionam para remover ou matar microrganismos de forma a descontaminar amostras ou produtos.

1. 15/01/2014
Controle do Crescimento Microbiano
Descontaminação: remoção de microorganismos e seus potenciais nutrientes
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2. 15/01/2014
Controle “in vitro”
Princípios básicos:
Físico
• Calor
• Mais utilizado
• Desnaturação
• Úmido, seco, pasteurização
• Importante – cocção e envase
• Endósporos – conteúdo de água
• pH ácido facilita a morte – tomate ≠ feijão
Medição da eficiência
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3. 15/01/2014
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Membrana filtrante
Profundidade
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Ou filtros HEPA – malha de
fibras de borossilicato
Químico
(In vitro)
ribossomo
Antimicrobianos
detergente
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6. 15/01/2014
Características
Ação
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