Este documento fornece uma receita de nhoque de feijão branco e um molho de lingüiça toscana para acompanhar. A receita de nhoque inclui feijão branco cozido, ovo, queijo parmesão e farinha de trigo. O molho é feito com bacon, lingüiça toscana, cebola, alho, tomate, molho de tomate e erva doce.

1. Nhoque de Feijão Branco
 Massas
- 600 g de feijão branco cozido e temperado a gosto (sem o caldo)
- 1 ovo grande
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de farinha de trigo
- queijo parmesão ralado a gosto
SUGESTÃO: MOLHO DE LINGÜIÇA TOSCANA
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 150 g de bacon picado
- 650 g de lingüiça toscana sem pele e esfarelada
- 100 g de cebola picada
- 5 dentes de alho amassados
- 1 alho poró médio picado
- 500 g de tomate sem pele e semente picado
- 500 ml de molho de tomate
- 250 ml de água
- 1 colher (chá) de semente de erva doce
- cheiro verde picado e sal a gosto
1 - Num processador coloque 600 g de feijão branco cozido e temperado (sem o caldo)
e bata até formar uma massa homogênea. Coloque a massa em uma tigela e deixe
esfriar. (DICA: o feijão pode ser batido no liquidificador, mas coloque 2 colheres de
sopa do caldo do cozimento para bater mais fácil)
2 - Depois da massa esfriar adicione (na tigela) 1 ovo grande, 100 g de queijo
parmesão ralado e AOS POUCOS 100 g de farinha de trigo e vá misturando até a
massa ficar homogênea e consistente.
3 - Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Pegue uma pequena porção da
massa, coloque na superfície e com as mãos vá enrolando até formar um cilindro fino.
Com uma faca corte os nhoques. Repita este procedimento com o restante da massa.
4 - Vá colocando os nhoques aos poucos em uma panela com bastante água fervente.
Conforme os nhoques forem subindo à superfície, retire-os com uma escumadeira e vá
arrumando em um refratário. Por cima dos nhoques coloque o molho de sua
preferência, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e sirva a seguir.

2. MOLHO DE LINGÜIÇA TOSCANA
1 - Em uma panela coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, 150 g de bacon picado,
650 g de lingüiça toscana sem pele e esfarelada e leve ao fogo médio, mexendo até
dourar (10 minutos).
Adicione 100 g de cebola picada, 5 dentes de alho amassados e 1 alho poro médio
picado e refogue bem. (3 minutos).
Acrescente 500 g de tomate sem pele e semente picado, 500 ml de molho de tomate,
250 ml de água, 1 colher (chá) de semente de erva doce, cheiro verde picado e sal a
gosto, misture, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.