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Discutindo aspectos sobre "LUCRO"

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O que é o lucro, sua importância e como é verificado numa atividade empresarial

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Discutindo aspectos sobre "LUCRO"

  1. 1. ENTREVISTA REVISTA COZINHA PROFISSIONAL Reinaldo Miguel Messias Consultor Sebrae-SP reinaldom@sebraesp.com.br 09/04/20121. Como saber se o estabelecimento está realmente dando lucro ou não, isto é, como diferenciar lucro de saldo positivo?Primeiramente entenda que lucro é a diferença positiva entre as receitas obtidascom a comercialização de mercadorias e todos os gastos necessários envolvidosna operação.Isto requer um adequado e sistêmico conhecimento e controledessas receitas e desses gastos.As receitas referem-se as vendas (nãonecessariamente aos recebimentos) e os gastos se relacionam com os materiais,componentes e serviços diretamente aplicados aos produtos (custos diretos) e asdespesas, sejam financeiras, tributárias e/ou comerciais incorridos no mesmoperíodo de tempo analisado, ainda que não tenha ocorrido o desembolso. Sóconseguimos mensurar o lucro quando todos as receitas foram lançadas, bemcomo todos os gastos também!Lembre-se que muitas vezes, o saldo no banco nofinal de um determinado mês pode não ser o lucro pois está empenhado parapagamento de despesas que irão ocorrer no mês seguinte.2. Qual é o tempo necessário para que o estabelecimento constatar lucratividade sólida e constante?O tempo cronológico real é difícil prever. Varia com as características do cenárioeconômico, tipo de negócio, volume de investimento e nicho de mercado. O quepodemos afirmar é que há uma possibilidade real para perceber uma lucratividademais sólida, constante e rápida quanto menor tiver sido o endividamento referenteao investimento inicial e quanto mais adequados tiverem sidos tais investimentosfrente ás vendas e aos lucros verificados.3. O lucro da empresa tem a ver com o tempo que ela tem em atividade ou um estabelecimento recém-inaugurado pode dar lucro desde os primeiros passos?O maior desafio de todo empreendimento iniciante ou já em plena atividade, éviabilizar o retorno de seus investimentos no menor espaço de tempo através de
  2. 2. parcelas de lucro gerado pela operação. Desta forma no planejamento há recursospara inovação e qualidade, bem como MKT para ajudar a abreviar este tempo.Assim a questão Lucro tem mais a ver com estratégia que com o aspecto tempode atividade da empresa.4. Quando identificado o lucro, o que fazer?Primeiro comemorar, pois os rumos traçados estão na direção certa. A segundanecessidade é analisar se o lucro obtido condiz com a expectativa planejada; seisto não ocorreu é hora de realinhar estratégias. Por fim deve-se avaliar quedestinação se dará ao lucro, ou seja, será distribuído á pessoa física ou seráreinvestido na operação? Trata-se de uma tomada de decisão que deveria estarprevista no planejamento estratégico de negócios.5. Como deve ser entendido o reinvestimento do lucro obtido no empreendimento?Quando se decide reinvestir os lucros obtidos na própria operação se acredita naampliação da atividade. Todo reinvestimento do lucro na verdade tem por objetivomelhorar o empreendimento! Ou virá investimento em MÁQUINA, disponibilidadede ESTOQUE ou quita financiamento! Assim, reinvestir lucro é fazer a empresamelhorar seu valor!6. Qual é o melhor momento para as empresas do food service fazerem isso?O melhor momento é aquele em que as oportunidades apontam para melhorias denegócios. É quando se percebe cenário favorável. Isto deve ocorrer com oseventos previstos pela Copa FIFA 2014. Bom momento é aquele em que sepercebe um afluxo maior de público em nossa região de atuação seja por aumentodo poder aquisitivo da população, seja pelo afluxo de novas empresas e negóciosse estabelecendo na região, ou por mudança de habito alimentar!Tudo dependeráde análise da situação e de seu perfil empreendedor mais ou menos arrojado.7. É preciso cuidado para reinvestir o lucro obtido? Por quê?Sempre! A aceitação da marca pelo público alvo pode sofrer danos e de nadaadiantará termos uma operação maravilhosa, eficaz e pronta para dar mais lucrose os clientes já não se sentirem atraídos por ela. O segmento Food Service éextremamente competitivo e o mais das vezes a força do MKT institucional temmais inferência sobre resultados que nossa gestão individual. É comum istoocorrer com franquias, Em se tratando de “não franquias” lembre-se que aconcorrência é forte e seu público é fiel, mas nem sempre!8. Quais os erros mais comuns na hora de reinvestir o lucro do estabelecimento?Podemos reinvestir o lucro do estabelecimento dentro da própria operação ou foradela! Dentro da operação um grande erro é integralizar tudo em estoque ou emmáquinas e instalações sem medir ao certo quanto de retorno esta ação trará;muitas vezes acabamos só privando a liquidez do capital de giro peloesvaziamento do caixa e inchando a empresa! Fora da operação um grande erro é
  3. 3. torna-se investidor em outro tipo de empreendimento que não se tem domínio.Nesta situação, mudar de idéia e voltar a aplicar no negocio inicial pode tambémficar complicado pela falta de liquidez. Talvez o maior erro seja pessoal. Extrairtodo o lucro da operação e transformá-lo em patrimônio próprio, da vida privada,do empreendedor. Acaba ocasionando um empobrecimento da empresa áscustas do enriquecimento do empresário.9. Alguns especialistas orientam que o reinvestimento do lucro só deve ser feito caso o retorno financeiro seja maior ao que ela conseguiu aplicar. Você compartilha a mesma ideia?Não penso de forma tão simplista assim. Muitas vezes reinvestir o lucro emprocessos de negócio, treinamento, inovação ou tecnologia, ainda que em curtoprazo se caracterize em despesa e opção não lucrativa para a operação, a médioe logo prazo pode significar um investimento diferencial e estratégico para asobrevivência e crescimento da empresa no mercado.10. Em sua opinião, como deve estar a situação financeira do estabelecimento para que ele possa reinvestir o lucro?A situação financeira deve estar estável e apontar para um crescente delucratividade; além disso, a situação mercadológica deve apontar para apossibilidade de sua expansão seja por expectativas de aumento de demanda oupor enfraquecimento da concorrência.11. É aconselhável que o empreendedor aplique todo o lucro no melhoramento do negócio ou ele deve poupar alguma quantia para investimentos posteriores?È sempre bom deixar uma reserva de lucro no caixa para prevenir-se deadversidades inesperadas. Eu sempre recomendo a regra 80-20 Aplique 80% epreserve 20% em caixa.12. A estrutura física do estabelecimento, como fachada, mesas, cadeiras, balcão, banheiros, enfim, a parte mais visível aos clientes, merece investimento? Por quê?Os equipamentos, expositores bem como o ambiente de operação acaba sedesgastando com o passar do tempo e necessitam cuidados da parte doempresário para manutenção da boa impressão. Veja que boa impressão equalidade dos serviços é fator fundamental na expectativa de satisfação dosclientes. Deve ser avaliado além das condições e estado atual da estrutura a suafacilidade de manutenção e funcionalidade.13. Equipamentos e treinamento de pessoal também são itens que merecem investimento? Por quê?Tais itens favorecem a produtividade e consequentemente a lucratividade; assimsendo merecem investimentos, sim! Mas fica sempre o alerta: Analise quanto vaiinvestir e que benefício terá!
  4. 4. 14. Criar novos departamentos para ampliar os negócios e distribuir os dividendos entre os sócios do empreendimento pode ser considerado uma forma de reinvestir o lucro?Não, apenas a criação de departamentos e mudança de operações; os dividendossão distribuição de lucros que tiram recursos do patrimônio.15. Um estabelecimento que não recebe investimentos para melhorar a qualidade dos serviços pode ir ao fracasso? Por quê?Claro que sim! No mercado sempre há empreendedores e investidores em buscade oportunidades de diferenciar uma operação para conquistar clientes. Nestecaso a concorrência nem precisa inovar muito; basta apenas fazer o óbvio, ouseja, apresentar qualidade nos serviços para conquistar a clientela.16. Reinvestir o lucro obtido é uma garantia de sucesso? Por quê?Sempre que bem avaliado, planejado e executado o reinvestimento tem comoobjetivo orientar a operação ao sucesso. A análise do empreendedor sobre aspossibilidades e oportunidades de aplicação, associadas a uma gestãoempresarial eficaz poderão realmente garantir o sucesso . Lembre que aavaliação constante dos cenários econômicos, do segmento de atuação e domercado exercem forte influência nos resultados.17. O que é e quais as diferenças em investir a curto, médio e longo prazo? Poderia citar alguns exemplos do tipo?Curto prazo corresponde a investimentos que fazemos com duração inferior a umano Exemplo reforma de instalações físicas. Médio prazo corresponde ainvestimentos que fazemos com duração de um a cinco anos. Exemplo:modernização e ampliação de equipamentos de preparo e conservação. Longoprazo corresponde a investimento com prazo de realização superior a cinco anos.Exemplo aquisição ou construção de sede própria.18. No food service, quais são os tipos mais comuns de reinvestimento do lucro?Desenvolvimento de novos produtos e serviços; Certificações e treinamentosoperacionais;Melhoramento de processos;Modernização deequipamentos;Modernização e melhoria da ambientação comercial;Plano deMarketing e comunicação com mercado;Ampliação de negócio/ abertura de filial19. Quais são os principais pontos que o empreendedor deve ter cuidado na hora de fazer tal aplicação?Volume de recursos disponibilizados, expectativa de incremento de lucratividade eperíodo mínimo de retorno.20. Quais são as premissas básicas que o empreendedor deve ter em mente na hora de reinvestir o lucro obtido?Melhorar a rentabilidade da empresa; melhorar o valor do empreendimento;garantir a liquidez e saúde financeira do negócio!
  5. 5. 21. Estudar o fluxo de caixa da empresa pode ajudar a descobrir qual o tipo de reinvestimento mais adequado em um determinado momento?O estudo do fluxo de caixa favorece o entendimento da fluidez dos recursosfinanceiros num período de tempo na operação e avalia as receitas e despesas quenela ocorrem ao longo desse período. Para enxergar pelo fluxo de caixa o tipo dereinvestimento que pode ser realizado exige do empreender um seguro domínio daoperação. É mais comum perceber com o fluxo de caixa os momentos em que olucro disponível será fundamental estar disponibilizado na empresa para evitar oenfraquecimento do caixa e o conseqüente endividamento financeiro.22. Como deve ser feita a divisão do lucro entre os sócios e o reinvestimento no negócio?A divisão do lucro em primeiro lugar deve obedecer as condições estipuladas nocontrato social firmado entre os sócios. Além disso, devem concensar asexpectativas da sociedade quanto ao tipo de reinvestimento que será feito qual seumontante e os indicadores de gestão que deverão ser utilizados para mensurar suaassertividade.23. Alguns investimentos podem impactar em longo prazo, como o caso de pagamentos parcelados. Como fazer isso com segurança?Sempre que se pensa em Longo Prazo é fundamental ter analisado cenários tantode seu negócio quanto de seu segmento e da economia como um todo. Busqueinformações conjunturais junto a associações, sindicatos e entidades que balizemsuas expectativas e orientem suas tomadas de decisões. Conheça bem as taxasde juros e fatores de correção que atrelam tais financiamentos. Lembre-se, seminvestimento não há crescimento, mas investimentos sem planejamento podem serdanosos ao seu negócio.

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