Receitas Doces ou Salgadas, Modo de Preparo e Ingredientes. Alimentação Saudável, leite, ovos, farinha de trigo. Livro de Receitas, Caderno de Receitas

1. P O R D R A . T H A I S A A L B A N E S I
EBOOK
LIVRO DE RECEITAS
PARA BEBÊS
RECEITINHAS NUTRITIVAS PARA O SEU BEBÊ
A SAÚDE DE SEU BEBÊ ESTÁ NA
ALIMENTAÇÃO!

2. 01|
“O médico do futuro não receitará
remédios. Ao invés disso, fará
seus pacientes interessados por
saúde, dieta, causa e prevenção
de doenças.”
Thomas Edison
Preparei com muito carinho
e dedicação este Livro de Receitas
para você colocar em prátca tudo
o que aprendeu no Curso
"Nutrindo Bem o Seu Bebê"
Um abraço, Dra. Thaisa

3. A LIGAÇÃO SECRETA
ENTRE A NUTRIÇÃO DO
SEU BEBÊ E A SUA
SAÚDE

4. SUCO
VERDE
POR DRA. THAISA ALBANESI04 | RECEITINHAS
✓ 2 colheres sopa de abacate
✓ um terço de pêra ou de banana
✓ 1 col. Sobremesa de aveia;
✓ 1 xícara de chá de água ou água de coco
✓ limão espremido (algumas gotas);
✓ 1 xícara de folha verde escura: couve, agrião,
espinafre; salsinha; rúcula
OBS: Pode ir variando as frutas e folhas
a cada vez.
Para Bebê
Modo de Preparo:
1. Colocar todos os ingredientes no
liquidificador e bater;
2. Ofereça ao seu bebê (sem adoçar para ir
adaptando o seu paladar e sem coar) o
quanto ele aceitar tomar. É uma ótima
opção como café-da-manhã ou entre
refeições principais.
A partir dos 6 meses

5. PURÊ
DE MAÇÃ
POR DRA. THAISA ALBANESI05 | RECEITINHAS
Ingredientes:
✓ 1 maçã picada sem casca
✓ 1 xícara de água filtrada
OBS: Pode ser qualquer
tipo de maçã
Modo de Preparo:
1. Cozinhar a maçã na água
por aproximadamente 15
minutos;
2. Após textura amolecida,
bater no liquidificador até
textura de purê. Ótima opção
para o lanche da manhã e da
tarde, principalmente nos 2
primeiros meses da introdução
alimentar.
A partir dos 6 meses

6. MINGAU
DE AVEIA
POR DRA. THAISA ALBANESI06 | RECEITINHAS
Ingredientes:
✓ 2 col. Sopa de aveia;
✓ 1 xícara de chá de leite vegetal;
✓ Mel orgânico ou açúcar de coco
e canela.
Opcional: 1 banana ou ½ maçã
picada ou frutas vermelhas.
Modo de Preparo:
1. Colocar todos os
ingredientes numa panela em
fogo médio e mexer a cada 5
minutos até engrossar;
2. Espere esfriar e sirva
morno/frio, acrescentando
canela em pó, se desejar.
A partir dos 7 meses

7. MINGAU
DE
LINHAÇA
POR DRA. THAISA ALBANESI07 | RECEITINHAS
✓ 3 col. Sopa de leite de coco;
✓ 3 col. Sopa de leite de água;
✓ 2 col Sopa de farinha de linhaça dourada;
✓ Stevia ou Xilitol ou açúcar de coco ou mascavo
(1 colher de chá);
✓ Canela em pó a gosto.
Opcional: 1 banana ou ½ maçã picada ou frutas
vermelhas.
Modo de Preparo:
1. Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossar;
2. Finalize com a canela em pó ou frutas.
A partir dos 7 meses

8. FLAN
DE CHIA
POR DRA. THAISA ALBANESI08 | RECEITINHAS
Flan de Chia (a partir dos 12 meses)
Ingredientes:
✓ 1/2 xicara de chá de chia;
✓ Leite de coco (1/2 xícara chá);
✓ Água (1/3 xícara);
✓ Para adoçar: açúcar de coco ou Demerara ou Stevia (1 col. De sopa).
Modo de Preparo:
Misturar tudo e levar à geladeira por 2 horas ou preparar na noite anterior.
Opcional: frutinhas picadas; semente de girassol (a partir de 12 meses).
A partir dos 12 meses

9. MOUSSE
DE
ABACATE
E CACAU
POR DRA. THAISA ALBANESI10 | RECEITINHAS
Ingredientes:
✓ 2 col. Sopa abacate (ou 1/2 avocado);
✓ Cacau em pó (1 col. chá);
✓ Leite vegetal (1/2 xícara);
✓ Stevia ou xylitol ou açúcar de coco
para adoçar (1 col. chá);
✓ Gelo.
Modo de Preparo:
Apenas bater tudo no liquidificador e levar à geladeira até o momento de servir.
Obs: Esta receita é para 1 porção.
A partir dos 12 meses

10. ARROZ
DE
COUVE-FLOR
POR DRA. THAISA ALBANESI11 | RECEITINHAS
Ingredientes:
✓ 1 colher de sopa de manteiga Ghee;
✓ 1 dente de alho picado;
✓ 1 cenoura ralada;
✓ Cebola verde picada, coentro,
orégano;
✓ Sal marinho ou rosa a gosto.
Modo de Preparo:
1. Rale a couve-flor e em uma panela com
pouca água, leve ao vapor até ficar cozida;
2. Acrescente a manteiga e o alho até que
comecem a dourar;
3. Acrescente cenoura, sal e outros temperos
a gosto;
4. Polvilhe a cebolinha e coentro picada.
A partir dos 06 meses

11. TABULE
DE QUINUA
AMARANTO
POR DRA. THAISA ALBANESI12 | RECEITINHAS
Ingredientes:
✓ Quinua ou amaranto em grãos – um
terço xícara de chá (sempre deixar de
molho de 24 a 48h e desprezar a água
antes de cozinhá-la);
✓ Água – 1 xícara de chá;
✓ Alho picado – a gosto;
✓ Cebola picada – a gosto;
✓ Abobrinha – um terço ralada;
✓ Repolho roxo picado bem fininho;
✓ Brócolis picadinho.
1. Refogar o alho e a cebola no azeite de
oliva extra virgem;
2. Acrescentar a água;
3. Acrescentar a Quinua;
4. Depois de mais ou menos 20 minutos;
acrescentar a abobrinha e os outros vegetais,
e cozinhar por mais 5 minutos.
OBS: depois de pronta e fria, pode colocar
sobre a quinua azeite de oliva extra virgem
com acidez inferior a 0,5%.
Este “tabule” já é a refeição completa.
Modo de Preparo:
Apenas bater tudo no liquidificador
e levar à geladeira até o momento
de servir.
Obs: Esta receita é para 1 porção.
A partir dos 09 meses
A Quinua e o Amaranto em
grãos são um ótimo substituto
para o arroz e tem um maior teor
de proteína. (a partir dos 9
meses)

12. PURÊ
DE
BATATA
DOCE E
BETERRABA
POR DRA. THAISA ALBANESI13 | RECEITINHAS
Ingredientes:
✓ 1 xícara de chá de batata doce
orgânica cozida
✓ 1 beterraba cozida e batida no
liquidificador
✓ 1 colher de sopa de manteiga Ghee
ou 2 colheres de sopa de azeite extra-
virgem;
✓ 1 dente de alho picado;
✓ Cebola verde picada, coentro,
orégano;
✓ Sal marinho ou rosa a gosto.
Modo de Preparo:
1. Em uma panela leve ao fogo o alho para
refogá-lo rapidamente com um fio de azeite;
2. Acrescente todos os demais ingredientes
mexendo até formar uma mistura homogênea
e de textura cremosa;
3. Caso seja necessário, acrescente mais água
para ficar com textura de purê.
A partir dos 06 meses
A partir dos 09 meses

13. PAPINHA
SALGADA
POR DRA. THAISA ALBANESI14 | RECEITINHAS
Ingredientes:
✓ Grupo de Vegetais: 1 xícara de chá de
brócolis;
✓ Grupo de Legumes: meio chuchu
✓ Grupo Raízes: Meia mandioquinha;
✓ ½ cebola;
✓ 1 colher de chá de alho picado;
✓ Grupo Folhas Verdes: 1 folha de couve
manteiga picadinha
✓ Salsinha e azeite para acrescentar no final
⠀
Modo de Preparo:
1) Pique o brócolis em floretes e pique também o caule. Faça o mesmo com a mandioquinha,
com o chuchu e com a cebola;
2) Refogue a cebola e o alho brevemente com azeite;
3) Coloque todos os vegetais e legumes picados (exceto a couve) na panela e cubra com água
(aproximadamente 1 xícara de água) e ferva por 15-20 minutos.
4) Nos 3 minutos finais, acrescente a couve picada e deixe ferver com os demais ingredientes.
5) Desligue o fogo, e ao passar para um prato, amasse com um garfo e regue com um fio de
azeite e gotas de limão. Quanto maior a idade do bebê, menos “amassados” devem ser esses
legumes. Esta é uma base de papinha e você deve variar os vegetais, leguminosos e folhas,
garantindo a melhor diversidade de nutrientes para o seu bebê. Após pronta, pode-se acrescentar
a gema de ovo caipira cru na papinha ou cozinhar o ovo por 3-4 minutos em água fervente.
A partir dos 12 meses
(BASE)

14. MINI
HAMBURGUINHOS
DE BRÓCOLIS
POR DRA. THAISA ALBANESI15 | RECEITINHAS
Ingredientes:
✓ 1 brócolis cru;
✓ 1 ovo caipira;
✓ ½ cebola;
✓ 1 colher de chá de alho picado;
✓ ⅓ xícara de farinha de amêndoa ou
biomassa de banana verde;
✓ 1 colher de chá de sal
Azeite para pincelar. ⠀
Modo de Preparo:
1) Pique o brócolis em floretes e pique também o caule separadamente. Coloque os brócolis
e o caule em um processador de alimentos e pulse algumas vezes até que os brócolis sejam
picados;
2) Adicione os ovos, cebola, alho e a farinha ou biomassa. Pulsar novamente até misturar
bem (cerca de 5 segundos de pulsos). Acrescentar o sal na mistura;
3) Moldar em forma de hambúrgueres (ou na mão) e colocar em uma forma, com uma
distância entre um e outro. Pincelar com azeite e levar ao forno.
Obs: Forno pré aquecido e se a forma não for antiaderente, forrar com papel manteiga.
4) Asse por 30 minutos ou até dourar.
A partir dos 12 meses

15. MANTEIGA
GHEE
POR DRA. THAISA ALBANESI16 | RECEITINHAS
Ingredientes:
✓ 1 tablete de manteiga de boa
qualidade sem sal
Modo de Preparo:
1. Coloque uma panela em banho maria com água e dentro dela outra panela com a barra de
manteiga;
2. À medida que for aumentando a temperatura, a manteiga derretida começará a formar uma
espuma, que são as toxinas do leite e a lactose;
3. Com uma escumadeira, vá retirando e desprezando toda essa espuma, repetidas vezes até
obter um líquido cor amarelo ouro sem espuma. É preciso paciência, pois pode levar algum
tempo este processo;
4. Após finalizado, despeje o líquido em um recipiente de vidro e armazene. Não é necessário
manter em geladeira e o prazo de validade é indeterminado. Esta manteiga clarificada é uma
excelente fonte de gordura para preparar os alimentos do seu bebê.
A partir dos 12 meses

16. BISCOITO DE
POLVILHO
SAUDÁVEL
TEMPERADO
POR DRA. THAISA ALBANESI17 | RECEITINHAS
Ingredientes:
✓ 250g de polvilho azedo;
✓ 1 ovo;
✓ 5 col. Sopa de óleo de coco rasa;
✓ 200ml de água fria;
✓ 1 col. Chá de sal rosa ou marinho;
✓ 2 col. Sopa de semente de chia;
✓ Açafrão da terra, orégano e alho
em flocos a gosto
Modo de Preparo:
✓ Ferva 150ml de água e acrescente o óleo,
desligue o fogo e acrescente aos poucos o
polvilho azedo, a chia, sal e temperos mexendo
sempre até ponto de massa;
✓ Leve a massa ainda quente para a batedeira
e adicione o ovo;
✓ Bata até atingir ponto “glacé”, adicione aos
poucos as 50ml de água restantes;
✓ Coloque a massa em um saco de confeitar
ou saquinho plástico com furo na ponta, modele
em formato de biscoito em forma antiaderente;
✓ Leve ao forno preaquecido a 200º, deixe
entre 15 e 20 minutos mais branquinho ou
moreninho como preferir.
A partir dos 15 meses

17. BISCOITO
DE
POLVILHO
SAUDÁVEL
TEMPERADO
POR DRA. THAISA ALBANESI18 | RECEITINHAS
Ingredientes:
✓ 250g de polvilho azedo;
✓ 1 ovo;
✓ 5 col. Sopa de óleo de coco rasa;
✓ 200ml de água fria;
✓ 1 col. Chá de sal rosa ou marinho;
✓ 2 col. Sopa de semente de chia;
✓ Açafrão da terra, orégano e alho
em flocos á gosto
Modo de Preparo:
✓ Ferva 150ml de água e acrescente o
óleo, desligue o fogo e acrescente aos
poucos o polvilho azedo, a chia, sal e
temperos mexendo sempre até ponto de
massa;
✓ Leve a massa ainda quente para a
batedeira e adicione o ovo;
✓ Bata até atingir ponto “glacé”,
adicione aos poucos as 50ml de água
restantes;
✓ Coloque a massa em um saco de
confeitar ou saquinho plástico com furo
na ponta, modele em formato de biscoito
em forma antiaderente;
✓ Leve ao forno preaquecido a 200º,
deixe entre 15 e 20 minutos mais
branquinho ou moreninho como
preferir.
A partir dos 15 meses

18. TORTILHA DE
COUVE-FLOR
POR DRA. THAISA ALBANESI19 | RECEITINHAS
Ingredientes:
✓ 2 xícaras de couve-flor (só o buquê);
✓ 2 ovos;
✓ Sal rosa ou marinho.
Modo de Preparo:
✓ Limpe couve-flor e deixe só os buquês, lave-os e leve-os ao triturador;
✓ Coloque a couve-flor ralada no micro-ondas por 2 minutos e mexa, acrescente mais dois
minutos e mexa novamente. Dê um banho de água fria para parar o cozimento, coe com a ajuda
de um pano e esprema a couve-flor para retirar o excesso de água;
✓ Coloque a couve-flor ralada de volta na tigela, adicione dois ovos, sal e pimenta e misture
bem os ingredientes;
✓ Espalhe a mistura na assadeira forrada com papel manteiga em círculos ou no formato que
preferir;
✓ Pré-aqueça o forno a 180º e coloque as tortilhas por 10 - 15 minutos. Depois é só retirar
cuidadosamente do papel manteiga, e colocá-los novamente na assadeira e retorne ao forno por
mais 5 - 7 minutos ou até ficarem douradinhos;
✓ Quando estiverem prontos coloque-os sobre uma gradinha para esfriar;
✓ Para servir aqueça uma frigideira de tamanho médio e coloque as tortilhas pressionando-as
ligeiramente para baixo até que fiquem douradinhas. Não pule essa etapa, pois é ela que as
deixará mais crocantes.
A partir dos 15 meses

19. LEITE DE
NUTS
POR DRA. THAISA ALBANESI20 | RECEITINHAS
Ingredientes:
✓ 1 xícara de castanhas (nuts)
de sua preferência deixada de
molho por 8 horas em água
filtrada (para facilitar também
podem ser deixadas de molho à
noite para serem usadas ao
acordar pela manhã); depois
devem ser drenadas e a água
rejeitada;
✓ 3 xícaras de água filtrada;
✓ Extrato de vanila (opcional)
Modo de Preparo:
1) Bater todos os ingredientes no liquidificador por
3 minutos;
2) Coar com coador fino ou pano;
3) Despejar em jarra de vidro para ser usado
imediatamente ou armazenado em geladeira por 3-4
dias tampado.
Obs: O “bagaço” das castanhas pode ser usado no
lugar da tradicional farinha de trigo ou rosca para
preparar hamburguinhos e panquecas.
LEITE VEGETAL

20. LEITE DE
AVEIA
POR DRA. THAISA ALBANESI21 | RECEITINHAS
Ingredientes:
✓ 1 Copo de aveia em flocos grossa;
✓ 3-4 copos de água
Modo de Preparo:
Deixe a aveia de molho por 10-12 horas. Escorra
e bata no liquidificador com a água e coe.
Rendimento: 1 litro. Pode ficar armazenado até 3
dias na geladeira.
LEITE VEGETAL

21. LEITE DE
ARROZ
POR DRA. THAISA ALBANESI22 | RECEITINHAS
Ingredientes:
✓ 1 Copo de arroz integral;
✓ 3 copos de água;
Modo de Preparo:
Cozinhe o arroz integral com a água por apenas
15 minutos, sem sal e sem temperos. Coloque este
arroz ainda quente no liquidificador e pulse por 5
segundos 3x. Esta “água” que ficará separada
dos grãos parcialmente moídos, é o leite que deve
ser coado e pronto para uso.
Rendimento: Pode ficar armazenado até 2 dias
na geladeira.
LEITE VEGETAL

22. LEITE DE
CHIA
POR DRA. THAISA ALBANESI23 | RECEITINHAS
Ingredientes:
✓ 1 Xícara de chia;
✓ 4 copos de água.
Modo de Preparo:
Deixe a chia de molho com pouca água por 8-12 horas.
Acrescente 4 copos de água e bata no liquidificador.
Após bater bem, coe.
Rendimento:
3 copos.
Pode ficar armazenado até 2 dias na geladeira.
LEITE VEGETAL

23. LEITE DE
COCO
POR DRA. THAISA ALBANESI24 | RECEITINHAS
Ingredientes:
✓ 1 Coco de casca marrom;
✓ 1 litro de água quente;
✓ Água de coco.
Modo de Preparo:
Abra o coco e descasque.
Bata todos os ingredientes até ficar homogêneo.
Rendimento: 1 ½ litro.
Pode ficar armazenado até 3 dias na geladeira
e ser congelado.
LEITE VEGETAL

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