A cozinha brasileira e seu lado social - Ana Luiza Trajano

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A cozinha brasileira e seu lado social - Ana Luiza Trajano

  1. 1. lado a  cozinha  brasileira ana  luiza  trajano e  seu social
  2. 2. inspiração
  3. 3. As   culinárias   nacionais   não   se   resumem   a   conjuntos   de   receitas   de   domínio   público.   Elas   incluem   dimensões   invisíveis   como   tabus   alimentares;   trabalho   de   produtores   e   seus   familiares;   preferências   amplas;   questões   de   sustentabilidade;  cadeias  produtivas;  identidade  da   cultura  local;  entre  outras  coisas.
  4. 4. A   gastronomia   gera   impactos   sociais,   culturais   e   econômicos,   ao   longo   de   uma   longa   cadeia,   que   dinamiza  inclusive  produtos  e  serviços  tradicionais.
  5. 5. questionamentocomo  valorizar  a  gastronomia  brasileira?
  6. 6. Ver   uma   oportunidade   onde   a   maioria   das   pessoas   não   percebem;   vontade   e   coragem   de   fazer   diferente;   buscar   alternativas   para   realização   do   negócio;  não  esperar  e  fazer  acontecer.
  7. 7. PESQUISA a  democratização  da  cozinha
  8. 8. conhecedor(da( agricultura(e(da( pecuária( comprometido( com(a( sustentabilidade( atento&às& técnicas&de& cozinha&e& produção( atento(à( procedência(e(à( qualidade(do( produto( investidor(em( educação( interessado(nas( condições(de( trabalho(do( produtor& preocupado( com(a( manutenção(dos( conhecimentos( tradicionais( corresponsável& com&o&futuro&do& produtor&& chef  como  coprodutor bom limpojusto
  9. 9. 9 !! Reportagens! Pesquisa! Educação! Livros! Programas! de!TV! Congressos!e! eventos! produtores
  10. 10. Gastronomia   como   eixo   de   desenvolvimento   social,  especialmente  por  unir  a  identidade  cultural   e   os   valores   familiares   à   geração   de   emprego,   cultura  e  renda. importância  da  gastronomia  
  11. 11. analuizatrajano@uol.com.br   Restaurante  Brasil  a  gosto   www.brasilagosto.com.br     +  55  11  3086-­‐3565 Contato Ana   Luiza   Trajano

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