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DESAFIO PROFISSIONAL
1ª SÉRIE
Administração
O Desafio Profissional é um procedimento metodológico de ensino-aprendizagem que
tem por objetivos:
 Favorecer a aprendizagem.
 Estimular a corresponsabilidade do aluno pelo aprendizado eficiente e
eficaz.
 Promover o estudo dirigido a distância.
 Desenvolver os estudos independentes, sistemáticos e o
autoaprendizado.
 Oferecer diferentes ambientes de aprendizagem.
 Auxiliar no desenvolvimento das competências requeridas pelas
Diretrizes Curriculares Nacionais dos Cursos de Graduação.
 Promover a aplicação da teoria e conceitos para a solução de
problemas práticos relativos à profissão.
 Direcionar o estudante para a busca do raciocínio crítico e a
emancipação intelectual.
Para atingir estes objetivos, você deverá seguir as instruções na elaboração do
Desafio Profissional ao longo do bimestre, sob a orientação do (a) Tutor,
considerando as disciplinas norteadoras.
A sua participação nesta proposta é essencial para que adquira as
competências e habilidades requeridas na sua atuação profissional.
Aproveite esta oportunidade de estudar e aprender com os desafios da vida
profissional.

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DESAFIO PROFISSIONAL
1ª SÉRIE
Administração
DISCIPLINAS NORTEADORAS: EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO
ORGANIZACIONAL.
OBSERVAÇÃO
Você deverá realizar o trabalho individualmente, sob orientação do (a) Tutor (a).
COMPETÊNCIAS E HABILIDADES
Ao concluir as etapas propostas neste desafio, você terá desenvolvido as
competências e habilidades que constam nas Diretrizes Curriculares Nacionais
descritas a seguir:
 Reconhecer e definir problemas, equacionar soluções, pensar estrategicamente,
introduzir modificações no processo produtivo, atuar preventivamente, transferir e
generalizar conhecimentos e exercer, em diferentes graus de complexidade, o
processo da tomada de decisão.
 Desenvolver expressão e comunicação compatíveis com o exercício profissional,
inclusive nos processos de negociação e nas comunicações interpessoais ou
intergrupais.
 Desenvolver capacidade de transferir conhecimentos da vida e da experiência
cotidianas para o ambiente de trabalho e do seu campo de atuação profissional, e
diferentes modelos organizacionais, revelando-se profissional adaptável.
 Desenvolver capacidade para realizar consultoria em gestão e administração,
pareceres e perícias administrativos, gerenciais, organizacionais, estratégicos e
operacionais.

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DESAFIO PROFISSIONAL
O município Vale da Felicidade é povoado por descendentes de imigrantes
poloneses que migraram em meados da década de 1950. A economia do município
se sustenta principalmente pela agricultura familiar e a atividade turística, que
explora os passeios semanais com a tradicional Maria Fumaça que outrora
transportava trabalhadores da mineração. Hoje, o passeio de trem é uma ótima
opção para aqueles que buscam a beleza das paisagens naturais e que desejam
curtir ao lado da família e amigos a nostalgia de um passeio a moda antiga.
Os passeios ocorrem aos sábados e domingos e duram praticamente o dia
inteiro, com pequenas paradas para observação dos vales, pequenas cachoeiras, da
fauna e da flora que é amplamente preservada na região. O embarque dos
passageiros ocorre na Estação Felicidade, localizada próximo a uma antiga mina de
carvão desativada, distante três horas de trem do centro da cidade. Pontualmente as
11:30 os passageiros desembarcam no centro da cidade, para fotografar as casas de
arquitetura típica e almoçar em um dos quatro restaurantes da cidade. Um destes
estabelecimentos é de propriedade de Irena Partala, viúva, sem filhos e que vive na
casa dos fundos do pequeno restaurante na companhia dos pais idosos.
Embora o restaurante da família Partala tenha uma excelente localização e
tradição em comidas típicas polonesas, cujo prato principal é o pierogi, é o
restaurante menos frequentado tanto por turistas quanto pelos habitantes locais. Os
outros restaurantes da cidade servem comidas a quilo, churrasco e lanches prontos.
A fachada do restaurante ostenta seu nome, Smak, entalhado em madeira, com
arquitetura típica polonesa, mesas rústicas de cedro, cardápios escritos à mão em
língua polonesa e interiormente decorado com as cores branco e vermelho,
compondo a identidade do restaurante.
Infelizmente nos últimos anos Irena não tem conseguido bons ganhos com o
negócios, e isto se deve aos novos restaurantes que surgiram logo que os passeios
turísticos de Maria Fumaça iniciaram. Com o falecimento do seu esposo, que outrora
assumia a cozinha e a gestão do local, Irena teve que contratar um cozinheiro e um

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garçom para auxiliá-la no atendimento aos clientes. Seu garçom, Lorival, é um antigo
amigo da família que estava desempregado há bastante tempo devido um problema
de saúde, e procurou por Irena para pedir uma oportunidade. Muito carinhosa, Irena
não hesitou em contratá-lo. Seu cozinheiro, um rapaz bastante tímido, chamado
Ademir, tem grande experiência na culinária, mas só pode fazer exatamente o que
Irena determina no cardápio, já que ela faz questão de definir as refeições, desde o
falecimento do seu esposo.
Durante os dias da semana o restaurante opera com um número reduzido de
clientes. É quando Irena aproveita para realizar algumas atividades como compras,
cotação e pagamento de fornecedores. Inclusive estas são atividades que Irena não
se sente muito à vontade para realizar, pois acaba sempre esquecendo de fazer um
pedido ou pagar um boleto. Já no final de semana, com o aumento de clientes,
Irena tem que se desdobrar entre as atividades da cozinha, do caixa e da limpeza
das mesas. Quase não há tempo para descansar.
A vida desta viúva não tem sido nada fácil. No entanto, mesmo diante de
tantos desafios, Irena quer que seu negócio dê certo. Ela deseja que o restaurante
Smak seja reconhecido como o melhor restaurante do Vale da Felicidade.
E você pode ajudá-la nisso!

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O seu Desafio Profissional é identificar problemas que afetam os negócios do
restaurante Smak, e propor soluções para que Irena desenvolva uma gestão mais
profissionalizada, mais próxima dos clientes em potencial e dos colaboradores que
estão diretamente envolvidos com o negócio.
PASSO 1
Analise os aspectos favoráveis e desfavoráveis do restaurante Smak, com o auxílio
da ferramenta SWOT, conforme exemplo a seguir:
FORÇAS
(Ambiente Interno)
Quais os pontos fortes do
restaurante?
Exemplo: alimentos saudáveis
FRAQUEZAS
(Ambiente Interno)
Quais os pontos fracos do
restaurante?
Exemplo: espaço físico restrito
OPORTUNIDADES
(Ambiente Externo)
Quais as possibilidades observadas
para o restaurante gerar receita?
Exemplo: aumento significativo de
turistas na região.
AMEAÇAS
(Ambiente Externo)
Quais as possibilidades observadas
para o restaurante perder receita?
Exemplo: crescimento significativo de
restaurantes na região.

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PASSO 2
Com base no passo 1, apresente os principais problemas que afetam os negócios do
restaurante Smak, identificando possíveis soluções para os problemas encontrados.
Utilize a tabela a seguir, como exemplo:
DIAGNÓSTICO - RESTAURANTE SMAK
Problemas identificados Propostas de solução
Ausência de motivação dos
colaboradores.
Treinamentos que permitam desenvolver
nos colaboradores motivação para o
trabalho.
Atendimento lento. Capacitações profissionais sobre
atendimento ao cliente.
Ausência de planejamento no
negócio.
Realização de planejamento a curto,
médio e longo prazo.
ORIENTAÇÃO PEDAGÓGICA
Empreender é um talento nacional. O brasileiro sempre teve dentro de si
aquela vontade de ter seu próprio negócio. Mas isso não é garantia de sucesso. É o
que aborda o Prof. Marcus Vinícius Quintella, em entrevista ao programa Sem
Censura, disponível no link: <http://www.youtube.com/watch?v=gLHGyM82fQM>.
São grandes os desafios para os empresários que atuam no ramo de
alimentação: mão de obra, legislação, gestão financeira, originalidade, etc. Veja o
vídeo disponível no link: <http://www.youtube.com/watch?v=1725luUc1mc>, em
que o empresário de um restaurante comenta sobre estes desafios, alertando que é
necessário enxergar além do ambiente interno de sua empresa, para entender o
comportamento de consumo, as sazonalidades e demandas, a fim de descobrir o que

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de fato pode fazer a diferença. Veja também as dicas de uma empresária do mesmo
ramo, que reforça a importância do cliente interno e externo no sucesso de seu
negócio, acessando o link: <http://www.youtube.com/watch?v=rCy_s4Esz-I>.
Recomendada para aprofundar o conhecimento a respeito do negócio, a
análise de SWOT ainda é pouco adotada por micro e pequenas empresas.
Acompanhe o vídeo disponível no link:
<http://movimentoempreenda.revistapegn.globo.com/news/ferramentas/2012/06/an
alise-swot-071.html>, em que Marcelo Nakagawa apresenta esta ferramenta tão
importante para os empreendedores que desejam melhorar constantemente seu
negócio.
Navegue e descubra uma série de orientações disponíveis aos
empreendedores, no site do Sebrae – Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e
Pequenas Empresas Brasileiras, disponível no link:
<http://www.sebrae.com.br/momento/quero-melhorar-minha-empresa/comece-por-
voce/empreendedorismo>.
Realize a leitura e análise atenta às dicas desta orientação pedagógica para
realizar seu desafio profissional com sucesso!
POSTAGEM DO DESAFIO PROFISSIONAL
Postar no Ambiente Virtual a versão final do Desafio Profissional em arquivo único no
formato .doc / .docx, (Word), para a avaliação do (a) tutor (a).
CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO
Desafio Profissional: Nota – 0 a 4 pontos.
Observância à padronização e orientações para a construção do Desafio.

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PADRONIZAÇÃO
A atividade deve ser estruturada de acordo com a seguinte padronização:
1. Em páginas de formato A4;
2. com margens esquerda e superior de 3cm, direita e inferior de 2cm;
3. fonte Times New Roman ou Arial tamanho 12, cor preta;
4. espaçamento de 1,5 entre linhas;
5. se houver citações com mais de três linhas, devem ser em fonte tamanho 10,
com um recuo de 4cm da margem esquerda e espaçamento simples entre linhas;
6. com capa, contendo:
6.1. nome de sua Unidade de Ensino, Curso e Disciplinas;
6.2. nome completo e RA do (a) aluno (a);
6.3. título da atividade;
6.4. nome do (a) Tutor (a) (EAD);
6.5. cidade e data da entrega, apresentação ou publicação.
AUTORA DO DESAFIO PROFISSIONAL
Profa. Ma. Grasiele A. Lourenço