Check list escola

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  1. 1. FACULDADE ASSIS GURGACZ – FAG ESTÁGIO SOCIAL / CEMEI-ESCOLA PROFª HELAINE S. L. CARVALHO E FABIANA SILVA RUIZ MODELO 2 - CHECK LIST HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS Local de Estágio: _____________________________ Período: __________ Acadêmicas: __________________________________________________ Data: ___/___/___ Cozinha ( ) Cantina ( )A -Higiene pessoal Não conforme Conforme Não se aplica1. mãos lavadas e higienizadas corretamente2. presença de adornos3. unhas curtas sem esmaltes e limpas4. uniformes limpos e adequado Observações:B- Higiene do ambiente e área física Não conforme Conforme Não se aplica1. ambiente (azulejos, teto, luminárias, armários)2. equipamentos (liquidificador, batedeiras,geladeira, fogão, etc)3. utensílios (canecas, pratos, talheres, panelas, etc)4. acessórios (esponjas, porta sabão, pano de louça,etc)5. estado de conservação das instalações6. ventilação e iluminação7. organização8.limpeza de bancadas, balcões e pias9. retirada do lixo10. Controle de roedores e insetos Observações:
  2. 2. FACULDADE ASSIS GURGACZ – FAG ESTÁGIO SOCIAL / CEMEI-ESCOLA PROFª HELAINE S. L. CARVALHO E FABIANA SILVA RUIZC - Higiene, manipulação e armazenamento dos Não conforme Conforme Não se aplicaalimentos1. hortifrutis lavados corretamente2. arroz e feijão escolhidos e lavados corretamente3. conversa, tosse ou espirra sobre a preparação4. realização do descongelamento5. Separação dos alimentos por categoria6. Controle de validade dos alimentos7. produtos abertos na sendo utilizados e nãoitentificados8. organização da geladeira9. reaproveitamento de alimentos10. armazenamento de carnes11.risco de contaminação cruzada12.temperatura e condições gerais dos produtosObservações:D. Local e Segurança no trabalho Não Conforme Conforme Não se aplica1. presença de pessoas estranhas (Prof. Serventes,etc)2. conduta perigosa com facas e garfos3. utilização de calçados ant-derrapantes4. má postura ao levantar peso5. organização para o desempenho do trabalhoObservações:E. Relacionamento Não Conforme Conforme Não se aplica1. Relacionamento e cooperação entre as merendeiras2. Relacionamento com funcionários da escola3. Receptividade com as acadêmicasObservações:
  3. 3. FACULDADE ASSIS GURGACZ – FAG ESTÁGIO SOCIAL / CEMEI-ESCOLA PROFª HELAINE S. L. CARVALHO E FABIANA SILVA RUIZAnotações Gerais:________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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